项目概况

民航青海空管分局职工食堂厨师团队采购项目 采购项目的潜在供应商应在 (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼获取采购文件，并于2024年04月08日 14点00分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：青海鑫都竞磋（服务）2024-02

项目名称：民航青海空管分局职工食堂厨师团队采购项目

采购方式：竞争性磋商

预算金额：90.* 万元（人民币）

最高限价（如有）：90.* 万元（人民币）

采购需求：

服务范围：为采购人食堂提供厨师团队。

服务期：2024年05月06日至2025年05月05日。

服务地点：曹家堡机场、华德大厦。

服务内容：（包括但不限于此，其他要求签订合同时采购人约定）

1、机场职工食堂，每餐约60—80人（会议除外），每日三餐：早餐、中餐、晚餐，夏季航班旺季有夜宵需求+（全年无休）。

2、市区职工食堂，每餐约40—60人（会议除外），每日两餐：早餐、中餐（正常工作日）。

用餐需求：

1 、早餐：每天菜品6道（热菜2道、凉菜2道、小菜1道、卤制品1道)、粥3道，主食3道（馒头、花卷、包子）、小吃4种。牛肉面机场食堂每周 3 次，市区食堂每周 2 次。

2 、午餐：每天大荤3道，半荤2道，素菜3道，主食（馒头、米饭、花卷)，小吃、杂粮、一荤一素汤。水果、酸奶、鲜榨果汁、茶水；面食1道（包括饺子）；小菜1道(如酸菜、泡菜等)。

3、 晚餐：面食1道、凉菜2道；米饭、热菜6道(2素、2荤、2半荤)；小吃（1种）：汤(1种)；小菜1道（如酸菜、泡菜等）。

4 、夜餐：小吃（三种）。

5、小吃每周推出新品 2 道。

6、菜肴每周推出新品特色菜 2 道。

7、接待需求：提供桌餐服务，根据需求另派厨师人员。

8、*方季节性需要：如送清凉等服务。

合同履行期限：2024年05月06日至2025年05月05日

本项目( 不接受 )联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

详见《采购文件》

3.本项目的特定资格要求：详见《采购文件》

三、获取采购文件

时间：2024年03月27日 至 2024年04月02日，每天上午9:30至12:00，下午14:30至17:30。（北京时间，法定节假日除外）

地点： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼

方式：现场获取

售价：￥500.0 元（人民币）

四、响应文件提交

截止时间：2024年04月08日 14点00分（北京时间）

地点： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼

五、开启

时间：2024年04月08日 14点00分（北京时间）

地点： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

服务要求

1、供应商承担食堂餐饮服务管理、餐饮原材料食品加工、卫生保洁等业务以及与此相关的食品安全以及日常管理工作，保证职工、其他工作人员、服务人 员等就餐。

2、人员配备要求：餐厅所有工作人员必须身体健康，无各种传染性疾病，技术过硬，保证出品质量。所有员工上岗前必须通过当地卫生 (略) 或防 疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。大厨（含面案、菜案）水平须有等级证书且持证上岗。

3、供应商每周制定食谱并张贴公布，提供的餐饮要质量上乘、荤素搭配、 营养合理，并听取就餐人员合理意见、积极改进。

4、安全要求：合同期内，食堂消防、安全、环保、卫生、环境建设由供应商负责并承担相应费用。如因供应商的原因发生火灾、食物中毒、环境污染、安全、意外伤害等事故，所有损失由供应商承担，并依照相关法律追究责任。

5、供应商必须遵守国家的《食品卫生法》、《 (略) 关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国消防法》和《民航青海空管分局质量安全管理体系质量安全管理手册》→后勤服务手册→食堂管理部运行分册。

6、应严格遵守安全使用管理规定严格操作间管理。若因供应商管理问题引起操作间、餐厅等区域的火灾、水灾等灾害，责任及损失由供应商承担；供应商必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，实行定期维护保养、实时维修更新，凡因操作不当或违规操作造成设备故障或损坏的，均由供应商负责维修或更换，并进行相应经济处罚。

7、食堂日常卫生服务要求：

1）食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、工作帽、戴口罩；

2）工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为；工作区域非工作人员不进出、逗留；

3）对原材料的保管有妥的方法及措施，保证原材料的卫生；炊具、餐具清洁干净，提放整齐。在不影响正常就餐情况下，每日固定时间清理餐厨垃圾。厨房用具，使用完后须立即清洁干净并堆放整齐。食堂设备及配套设施人为损坏，从履约保证金中按照实际价格赔偿。（需提供承诺书，格式自拟）；

4）厨房电器设备有专人操作，餐厅卫生清洁达标，桌椅板発摆放整齐。用餐时段，餐厅、厨房内外以及相关工作部位，固定时间打扫。餐厅、厨房天花板每月清扫一次；

8、食堂内部管理须有完善的规章制度及各类应急预案。食堂工作人员要做好留样、消毒、机械保养等各项记录。

9、在有接待或者活动时，*方须积极配合，保质保量完成任务。

10、供应商须配备足够的工作人员，经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工，如发生用工纠纷，由供应商自行承担责任。其工作人员必须经过体检合格，持有健康证、上岗证、身份证并报釆购人备案。

11、供应商须在餐厅显著地方公布菜谱花色品种，并接受釆购人监督，按照釆购人规定的时间，保证饭菜足量、优质，做到品种多样、不得出现少餐、缺餐。

12、按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒工作和灶具、厨具的日常维修保养工作。

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：中国民用航空西北地区空中交通管理局青海分局　　　　　

地址： (略) 城 (略) 75号华德大厦19楼　　　　　　　　

联系方式：康先生（0971-*）　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：青海 (略) 　　　　　　　　　　　　

地　址： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼　　　　　　　　　　　　

联系方式：马先生（0971-*）　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：马先生

电　话：　　0971-*

项目概况

民航青海空管分局职工食堂厨师团队采购项目 采购项目的潜在供应商应在 (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼获取采购文件，并于2024年04月08日 14点00分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：青海鑫都竞磋（服务）2024-02

项目名称：民航青海空管分局职工食堂厨师团队采购项目

采购方式：竞争性磋商

预算金额：90.* 万元（人民币）

最高限价（如有）：90.* 万元（人民币）

采购需求：

服务范围：为采购人食堂提供厨师团队。

服务期：2024年05月06日至2025年05月05日。

服务地点：曹家堡机场、华德大厦。

服务内容：（包括但不限于此，其他要求签订合同时采购人约定）

1、机场职工食堂，每餐约60—80人（会议除外），每日三餐：早餐、中餐、晚餐，夏季航班旺季有夜宵需求+（全年无休）。

2、市区职工食堂，每餐约40—60人（会议除外），每日两餐：早餐、中餐（正常工作日）。

用餐需求：

1 、早餐：每天菜品6道（热菜2道、凉菜2道、小菜1道、卤制品1道)、粥3道，主食3道（馒头、花卷、包子）、小吃4种。牛肉面机场食堂每周 3 次，市区食堂每周 2 次。

2 、午餐：每天大荤3道，半荤2道，素菜3道，主食（馒头、米饭、花卷)，小吃、杂粮、一荤一素汤。水果、酸奶、鲜榨果汁、茶水；面食1道（包括饺子）；小菜1道(如酸菜、泡菜等)。

3、 晚餐：面食1道、凉菜2道；米饭、热菜6道(2素、2荤、2半荤)；小吃（1种）：汤(1种)；小菜1道（如酸菜、泡菜等）。

4 、夜餐：小吃（三种）。

5、小吃每周推出新品 2 道。

6、菜肴每周推出新品特色菜 2 道。

7、接待需求：提供桌餐服务，根据需求另派厨师人员。

8、*方季节性需要：如送清凉等服务。

合同履行期限：2024年05月06日至2025年05月05日

本项目( 不接受 )联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

详见《采购文件》

3.本项目的特定资格要求：详见《采购文件》

三、获取采购文件

时间：2024年03月27日 至 2024年04月02日，每天上午9:30至12:00，下午14:30至17:30。（北京时间，法定节假日除外）

地点： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼

方式：现场获取

售价：￥500.0 元（人民币）

四、响应文件提交

截止时间：2024年04月08日 14点00分（北京时间）

地点： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼

五、开启

时间：2024年04月08日 14点00分（北京时间）

地点： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

服务要求

1、供应商承担食堂餐饮服务管理、餐饮原材料食品加工、卫生保洁等业务以及与此相关的食品安全以及日常管理工作，保证职工、其他工作人员、服务人 员等就餐。

2、人员配备要求：餐厅所有工作人员必须身体健康，无各种传染性疾病，技术过硬，保证出品质量。所有员工上岗前必须通过当地卫生 (略) 或防 疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。大厨（含面案、菜案）水平须有等级证书且持证上岗。

3、供应商每周制定食谱并张贴公布，提供的餐饮要质量上乘、荤素搭配、 营养合理，并听取就餐人员合理意见、积极改进。

4、安全要求：合同期内，食堂消防、安全、环保、卫生、环境建设由供应商负责并承担相应费用。如因供应商的原因发生火灾、食物中毒、环境污染、安全、意外伤害等事故，所有损失由供应商承担，并依照相关法律追究责任。

5、供应商必须遵守国家的《食品卫生法》、《 (略) 关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国消防法》和《民航青海空管分局质量安全管理体系质量安全管理手册》→后勤服务手册→食堂管理部运行分册。

6、应严格遵守安全使用管理规定严格操作间管理。若因供应商管理问题引起操作间、餐厅等区域的火灾、水灾等灾害，责任及损失由供应商承担；供应商必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，实行定期维护保养、实时维修更新，凡因操作不当或违规操作造成设备故障或损坏的，均由供应商负责维修或更换，并进行相应经济处罚。

7、食堂日常卫生服务要求：

1）食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、工作帽、戴口罩；

2）工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为；工作区域非工作人员不进出、逗留；

3）对原材料的保管有妥的方法及措施，保证原材料的卫生；炊具、餐具清洁干净，提放整齐。在不影响正常就餐情况下，每日固定时间清理餐厨垃圾。厨房用具，使用完后须立即清洁干净并堆放整齐。食堂设备及配套设施人为损坏，从履约保证金中按照实际价格赔偿。（需提供承诺书，格式自拟）；

4）厨房电器设备有专人操作，餐厅卫生清洁达标，桌椅板発摆放整齐。用餐时段，餐厅、厨房内外以及相关工作部位，固定时间打扫。餐厅、厨房天花板每月清扫一次；

8、食堂内部管理须有完善的规章制度及各类应急预案。食堂工作人员要做好留样、消毒、机械保养等各项记录。

9、在有接待或者活动时，*方须积极配合，保质保量完成任务。

10、供应商须配备足够的工作人员，经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工，如发生用工纠纷，由供应商自行承担责任。其工作人员必须经过体检合格，持有健康证、上岗证、身份证并报釆购人备案。

11、供应商须在餐厅显著地方公布菜谱花色品种，并接受釆购人监督，按照釆购人规定的时间，保证饭菜足量、优质，做到品种多样、不得出现少餐、缺餐。

12、按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒工作和灶具、厨具的日常维修保养工作。

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：中国民用航空西北地区空中交通管理局青海分局　　　　　

地址： (略) 城 (略) 75号华德大厦19楼　　　　　　　　

联系方式：康先生（0971-*）　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：青海 (略) 　　　　　　　　　　　　

地　址： (略) 城 (略) 103号山水国际三号办公楼25楼　　　　　　　　　　　　

联系方式：马先生（0971-*）　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：马先生

电　话：　　0971-*