一、项目概况

鱼胡路口食堂位于轻轨三号线鱼胡路站旁，经营面积约260平方米（可容纳约100人同时用餐）；龙洲湾商街食堂位于龙洲湾商街南入口，经营面积约700平方米（可容纳约200人同时用餐）。

• 服务内容

配送物资包括但不限于提供鱼胡路口食堂及龙洲湾商街食堂早午晚三餐的粮油、猪肉、牛羊肉、水产、畜禽、冻货、蔬菜、干副食调料类、食堂所需的零星物资等货物供应。早餐主要为面条、鸡蛋、豆浆、包子等，午餐标准暂定六主荤、六次荤、六素菜、一汤、两咸菜，晚餐标准暂定四主荤、五次荤、四素菜、一汤、两咸菜。

三、质量要求

1、米面油类

1.1大米为一级粳米、包装上必须注明生产日期、保质期、最佳食用期、规格、生产地等相关内容，外观应颗粒饱满，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质，无陈米、酸败及其它异味，口感好。提供大米检验报告，符合GB/T1354-2018相关国家标准。

1.2面粉为优质特制一等（精制级）小麦粉，包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容，提供面粉检验报告，应符合《小麦粉国家质量标准》GB1355-86的国家强制性标准，卫生指标应符合GB2715《粮食卫生标准》。

1.3食用油为非转基因色拉油或菜籽油（金龙鱼、红蜻蜓、鲁花、福临门等），包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地址等相关内容，产品应具有色泽及透明度、气味，无焦臭、酸败及其他异味状态，无正常视力见的异物杂质、残渣，符合国家食用植物油GB2716-2018相关检测标准，并提供植物油检验报告。

2、副食调料（含干货）类

2.1副食干货调料品包装上应注明的生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。干菜、大料、干货等散装的料品是否有发霉、变质的现象。

2.2副食、干货调料、生粉豆制品、半成品、调味品（食盐、味精、酱油、醋、糖等）等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，有QS标志。

3、蔬菜类

蔬菜类食材必须具有无公害蔬菜及绿色食品认证；保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂和泥沙等现象；农药残留限量满足国家及行业相关标准农药残留不得超标，并符合无公害及绿色认证标准。

4、肉（蛋）类

4.1猪（牛、羊等）肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；具有猪（牛、羊等）肉固有气味，无异味；无淤血、无注水，无寄生虫。配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章。供货时如采购人要求，须提供检疫证明。

4.2禽肉类

（1）鲜鸡肉类：眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口整齐，重量≥0.85KG，鲜鸡当天杀当天送。供货时如采购人要求，提供检疫证明。

（2）鹅/鸭类： 眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。鸭、鹅固有的正常气味。无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污杂质、无紫斑瘀血，净膛，腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口齐整，土番鸭重5-6斤左右。供货时如采购人要求，提供检疫证明。

（3）禽蛋类：符合GB2749-2017食品安全国家标准-蛋与蛋制品；外壳完整、洁净，将鲜蛋打开之后，蛋壳内部应为纯白蛋，不能有斑点或污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明，不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。光照试验：右手持蛋，左手遮盖光线透视，新鲜蛋整个呈微红色，陈蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。振荡试验：将蛋握在手中，使其摇动，新鲜蛋无哑板声，内容物无流动感，无活动声；陈旧蛋由于水分蒸发，内容物缩小，有振荡声。

5、水产类

5.1鱼类：游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

5.2虾类：游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。

5.3蛙类：大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。

5.4黄鳝：体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。

5.5贝类：肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。

6、冻品类

冷冻类食材应选购无杂质、异味，标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，生产厂家和QS标识齐全明晰，符合国家及行业相关标准，符合GB16869-2005相关检查标准。供货时提供的冻品不能有以下情况：变软、食品表面或包装袋内附有许多霜、复冻食品、已过保质期限，否则按退货处理。

7、奶制品

奶制品必须是质量检验无公害产品，禁止提供违法违禁违规商品。必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督条例》等法律法规的相关规定。奶制品需为天友、蒙牛、伊利等一线品牌当中一个。牛奶为巴氏低温灭菌，常温奶制品保质期不超过180天，鲜奶等低温奶制品的保质期不超过7天。低温奶制品生产日期距送货日期不超过3日。包装上应注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。无发霉、变质现象。

8、零星物资类

8.1各类食堂用品质量均符合国家相关标准。

四、服务要求

1、集中配送，专车专人，随货提供当天送货小票，采购人于前一日10:00前报送次日供货清单给供应商，供应商派专人于当日06:00前将配送货物送达采购人指定点。供应商必须合理装卸货物，蔬菜、冷冻食材、禽肉、禽蛋、水产类等进行区分运送及搬运，搬运人员必须着干净卫生工作服、戴卫生帽操作。保持配送车辆清洁，避免造成食品的交叉污染。生鲜商品用统一的专用周转箱进行备货和运输，保证成品在运输过程中的品质和卫生，并对有要求的货品进行打包。

2、供应商接到食堂配送定单后，由供应商采购员工分类采买，将组织的食品蔬菜分类入库贮藏。

3、由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜分拣入筐后，须迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏。

4、供应商必须保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。

5、供应商必须制定食品进销货台账制度，保证所有食品的可追溯性，保证食堂管理人员可随时查阅货物各环节相关记录（包含原料采购记录、原辅料的合格证明及验收记录、原辅料进出仓记录、生产过程记录、成品进出仓记录、成品检验报告<自检、送检>、销售记录、须冷链运输的货物提供冷链运输记录）。所有货品必须经由相关管理人员验收合格签字后方可确认。

五、服务期限

服务期限为*年，管理服务合同实行一年一签，经过采购人考核验收合格后可签订下一年合同。若经考核，满意度达不到采购人要求或者食品安全、服务质量等方面出现重大问题的，采购人有权终止合同。

六、报价要求

本次报价按照比例报价，以经营点附近的新世纪、永 (略) 的粮油、猪肉、牛羊肉、水产、畜禽、冻货、蔬菜、干副食调料等价格为基础，不分具体种类，进行综合报价比例的填报。（报价包括成本、运输、人工、开票等所有费用。）

七、其他要求

1.请参加询价的单位合理测算成本慎重报价。

2.请在**日上午12点前将附件及法定代表人身份证明或授权委托书及《食品流通许可证》或《食品经营许可证》，盖章密封送至轻轨三号线鱼胡路站旁， (略) 龙洲湾 (略) 。

六、联系人及联系方式

联系人：范老师；联系方式：*

附件：报价书

一、项目概况

鱼胡路口食堂位于轻轨三号线鱼胡路站旁，经营面积约260平方米（可容纳约100人同时用餐）；龙洲湾商街食堂位于龙洲湾商街南入口，经营面积约700平方米（可容纳约200人同时用餐）。

• 服务内容

配送物资包括但不限于提供鱼胡路口食堂及龙洲湾商街食堂早午晚三餐的粮油、猪肉、牛羊肉、水产、畜禽、冻货、蔬菜、干副食调料类、食堂所需的零星物资等货物供应。早餐主要为面条、鸡蛋、豆浆、包子等，午餐标准暂定六主荤、六次荤、六素菜、一汤、两咸菜，晚餐标准暂定四主荤、五次荤、四素菜、一汤、两咸菜。

三、质量要求

1、米面油类

1.1大米为一级粳米、包装上必须注明生产日期、保质期、最佳食用期、规格、生产地等相关内容，外观应颗粒饱满，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质，无陈米、酸败及其它异味，口感好。提供大米检验报告，符合GB/T1354-2018相关国家标准。

1.2面粉为优质特制一等（精制级）小麦粉，包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容，提供面粉检验报告，应符合《小麦粉国家质量标准》GB1355-86的国家强制性标准，卫生指标应符合GB2715《粮食卫生标准》。

1.3食用油为非转基因色拉油或菜籽油（金龙鱼、红蜻蜓、鲁花、福临门等），包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地址等相关内容，产品应具有色泽及透明度、气味，无焦臭、酸败及其他异味状态，无正常视力见的异物杂质、残渣，符合国家食用植物油GB2716-2018相关检测标准，并提供植物油检验报告。

2、副食调料（含干货）类

2.1副食干货调料品包装上应注明的生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。干菜、大料、干货等散装的料品是否有发霉、变质的现象。

2.2副食、干货调料、生粉豆制品、半成品、调味品（食盐、味精、酱油、醋、糖等）等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，有QS标志。

3、蔬菜类

蔬菜类食材必须具有无公害蔬菜及绿色食品认证；保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂和泥沙等现象；农药残留限量满足国家及行业相关标准农药残留不得超标，并符合无公害及绿色认证标准。

4、肉（蛋）类

4.1猪（牛、羊等）肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；具有猪（牛、羊等）肉固有气味，无异味；无淤血、无注水，无寄生虫。配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章。供货时如采购人要求，须提供检疫证明。

4.2禽肉类

（1）鲜鸡肉类：眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口整齐，重量≥0.85KG，鲜鸡当天杀当天送。供货时如采购人要求，提供检疫证明。

（2）鹅/鸭类： 眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。鸭、鹅固有的正常气味。无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污杂质、无紫斑瘀血，净膛，腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口齐整，土番鸭重5-6斤左右。供货时如采购人要求，提供检疫证明。

（3）禽蛋类：符合GB2749-2017食品安全国家标准-蛋与蛋制品；外壳完整、洁净，将鲜蛋打开之后，蛋壳内部应为纯白蛋，不能有斑点或污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明，不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。光照试验：右手持蛋，左手遮盖光线透视，新鲜蛋整个呈微红色，陈蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。振荡试验：将蛋握在手中，使其摇动，新鲜蛋无哑板声，内容物无流动感，无活动声；陈旧蛋由于水分蒸发，内容物缩小，有振荡声。

5、水产类

5.1鱼类：游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

5.2虾类：游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。

5.3蛙类：大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。

5.4黄鳝：体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。

5.5贝类：肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。

6、冻品类

冷冻类食材应选购无杂质、异味，标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，生产厂家和QS标识齐全明晰，符合国家及行业相关标准，符合GB16869-2005相关检查标准。供货时提供的冻品不能有以下情况：变软、食品表面或包装袋内附有许多霜、复冻食品、已过保质期限，否则按退货处理。

7、奶制品

奶制品必须是质量检验无公害产品，禁止提供违法违禁违规商品。必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督条例》等法律法规的相关规定。奶制品需为天友、蒙牛、伊利等一线品牌当中一个。牛奶为巴氏低温灭菌，常温奶制品保质期不超过180天，鲜奶等低温奶制品的保质期不超过7天。低温奶制品生产日期距送货日期不超过3日。包装上应注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。无发霉、变质现象。

8、零星物资类

8.1各类食堂用品质量均符合国家相关标准。

四、服务要求

1、集中配送，专车专人，随货提供当天送货小票，采购人于前一日10:00前报送次日供货清单给供应商，供应商派专人于当日06:00前将配送货物送达采购人指定点。供应商必须合理装卸货物，蔬菜、冷冻食材、禽肉、禽蛋、水产类等进行区分运送及搬运，搬运人员必须着干净卫生工作服、戴卫生帽操作。保持配送车辆清洁，避免造成食品的交叉污染。生鲜商品用统一的专用周转箱进行备货和运输，保证成品在运输过程中的品质和卫生，并对有要求的货品进行打包。

2、供应商接到食堂配送定单后，由供应商采购员工分类采买，将组织的食品蔬菜分类入库贮藏。

3、由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜分拣入筐后，须迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏。

4、供应商必须保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。

5、供应商必须制定食品进销货台账制度，保证所有食品的可追溯性，保证食堂管理人员可随时查阅货物各环节相关记录（包含原料采购记录、原辅料的合格证明及验收记录、原辅料进出仓记录、生产过程记录、成品进出仓记录、成品检验报告<自检、送检>、销售记录、须冷链运输的货物提供冷链运输记录）。所有货品必须经由相关管理人员验收合格签字后方可确认。

五、服务期限

服务期限为*年，管理服务合同实行一年一签，经过采购人考核验收合格后可签订下一年合同。若经考核，满意度达不到采购人要求或者食品安全、服务质量等方面出现重大问题的，采购人有权终止合同。

六、报价要求

本次报价按照比例报价，以经营点附近的新世纪、永 (略) 的粮油、猪肉、牛羊肉、水产、畜禽、冻货、蔬菜、干副食调料等价格为基础，不分具体种类，进行综合报价比例的填报。（报价包括成本、运输、人工、开票等所有费用。）

七、其他要求

1.请参加询价的单位合理测算成本慎重报价。

2.请在**日上午12点前将附件及法定代表人身份证明或授权委托书及《食品流通许可证》或《食品经营许可证》，盖章密封送至轻轨三号线鱼胡路站旁， (略) 龙洲湾 (略) 。

六、联系人及联系方式

联系人：范老师；联系方式：*

附件：报价书