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宁乡市夏铎铺镇人民政府：宁乡市夏铎铺镇2024年10月至2025年9月机关食堂服务外包项目采购需求公开
(略) 夏铎铺镇人民政府早、中、晚供餐，提供自选、粉面等用餐服务。食堂设施设备基本完好，有独立空调、电源等，就餐人数约180人左右。
二、相关标准：1、总体要求
1.1、遵守国家及行业相关法律法规，守法经营。
1.2、执行安全管理规定、制度和《食堂监督管理制度》的相关规定，提供安全、优质的餐饮服务。
2、食品要求
2.1、所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质，尽量用生鲜，尤其是早餐炒码用肉必须用当日新鲜肉。
2.2、在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
2.3、所有食物应分区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
3、人员管理
3.1、成交供应商聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。成交供应商所有工作人员必须及时交验有效的个人身份证、健康证，并按规定要求建立员工人事档案。
3.2、不得聘用无健康证明、童工及有劣迹人员。
3.3、成交供应商应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
3.4、如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由成交供应商承担。
3.5、如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由成交供应商承担，与*方无关。
4、清洁卫生
4.1、成交供应商需严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。
4.2、成交供应商要对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按制度落实，责任到人，做到干净、卫生、整洁。
4.3、成交供应商 (略) 场监督部门和采购人管理人员对食堂的工作检查、监督。
4.4、成交供应商应按指定地点放置垃圾污物，不得随意弃放，做好垃圾分类和餐厨垃圾处理工作。
4.5、成交供应商要做好食堂专业除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等），并负责相关日常工作。
4.6、成交供应商要做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。
5、安全生产
5.1、菜品留样有专人管理，符合相关部门要求的专用样品冷藏柜，有记录可查。
5.2、成交供应商应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
5.3、成交供应商必须接受政府防火、防食物中毒等检查监督，执行政府的整改意见。
6、项目节能工作要求
6.1、成交供应商要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。
6.2、成交供应商要严格执行节能要求，根据实际情况制定节能细则，确保食堂各区域工作完成后及时关闭所有空调、电灯、水源、气源等，最大限度地节约能源。
7、日常管理及服务
7.1、成交供应商在管理食堂期间在社会活动中所产生的债权、债务及经济纠纷均由成交供应商负责，*方不承担任何责任。
7.2、成交供应商不得转包、不得对外经营、不可经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
7.3、成交供应商必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报政府备案后严格执行。
7.4、成交供应商应接受政府对食堂的监督管理和每月的验收，对存在问题在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报领导。
三、技术规格：技术标准及要求
| 项目名称 | 数量 | 单位 | 单价（元） | 总价（元） | 备注 |
| 固定承包餐费（早、中、晚） | 180 | 人 | 360元/人/月*12月 | * | 人数每月根据实际情况核定 |
| 会议餐、客餐、培训餐 | 1 | 年 | * | * | 按上级文件规定的标准执行，按实结算 |
| 零星人员用餐 | 12 | 月 | 2000 | 24000 | 固定费用开支，不计算实际人数 |
| 绩效奖励 | 4 | 季度 | 5000 | 20000 | |
| 一年合计 | * |
1、早餐（7:30-8:50）：每天至少保证7个品种，其中粉面（码子现炒）和鲜牛奶（不低于3元）或豆浆、稀饭、水果、鸡蛋为固定的，其余两种在蛋炒饭、炒粉、包点类、玉米、红薯、油条等进行选择。
2、中餐（12:00-12:30）：每餐保证2荤、2素、1汤、水果，不可用剩菜，且要求每餐都搭配合理，保证有下饭菜；
晚餐（17:00-17:30冬季；17:30-18:00夏季）：每餐保证2荤、2素、1汤，不可用剩菜，且要求每餐都搭配合理，保证有下饭菜。
3、客餐和会议餐：
3.1一般客餐或会议餐（6-8人席）：保证4荤、3素、1汤。
3.2小包厢客餐或会议餐（9-12）席：保证7荤、4素、1汤。
3.3大包厢客餐（12人以上）：保证9荤、4素、1汤。
4、食堂要保证一年365天全年无休，每天开餐。
四、交付时间和地点：1、服务地点： (略) 夏铎铺镇人民政府机关食堂
2、服务时间：承包期限为一年。
五、服务标准：服务要求及相关要求
1、总体要求
1.1、遵守国家及行业相关法律法规，守法经营。
1.2、执行安全管理规定、制度和《食堂监督管理制度》的相关规定，提供安全、优质的餐饮服务。
2、食品要求
2.1、所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质，尽量用生鲜，尤其是早餐炒码用肉必须用当日新鲜肉。
2.2、在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
2.3、所有食物应分区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
3、人员管理
3.1、成交供应商聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。成交供应商所有工作人员必须及时交验有效的个人身份证、健康证，并按规定要求建立员工人事档案。
3.2、不得聘用无健康证明、童工及有劣迹人员。
3.3、成交供应商应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
3.4、如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由成交供应商承担。
3.5、如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由成交供应商承担，与*方无关。
4、清洁卫生
4.1、成交供应商需严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。
4.2、成交供应商要对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按制度落实，责任到人，做到干净、卫生、整洁。
4.3、成交供应商 (略) 场监督部门和采购人管理人员对食堂的工作检查、监督。
4.4、成交供应商应按指定地点放置垃圾污物，不得随意弃放，做好垃圾分类和餐厨垃圾处理工作。
4.5、成交供应商要做好食堂专业除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等），并负责相关日常工作。
4.6、成交供应商要做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。
5、安全生产
5.1、菜品留样有专人管理，符合相关部门要求的专用样品冷藏柜，有记录可查。
5.2、成交供应商应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
5.3、成交供应商必须接受政府防火、防食物中毒等检查监督，执行政府的整改意见。
6、项目节能工作要求
6.1、成交供应商要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。
6.2、成交供应商要严格执行节能要求，根据实际情况制定节能细则，确保食堂各区域工作完成后及时关闭所有空调、电灯、水源、气源等，最大限度地节约能源。
7、日常管理及服务
7.1、成交供应商在管理食堂期间在社会活动中所产生的债权、债务及经济纠纷均由成交供应商负责，*方不承担任何责任。
7.2、成交供应商不得转包、不得对外经营、不可经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
7.3、成交供应商必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报政府备案后严格执行。
7.4、成交供应商应接受政府对食堂的监督管理和每月的验收，对存在问题在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报领导。
付款及结算方式：
1、付款方式：依据实际按月进行结算支付，**双方每月初对上个月进行数据核对，经双方确认无误签字后，采购人在收到支付凭证后10个工作日内向成交供应商支付到位。
2、结算标准：
2.1、根据每月核定的机关职工及家属实有人数，按供应商分项报价中的标准进行核算；
2.2、会议餐、招待费、培训餐按上级文件规定的标准执行，按实结算。
2.3、零星来镇办事的村干部、部门工作人员及其他非机关工作人员的用餐按2000元/月的标准实行包干，不再另行核算费用；
3、 本项目采用费用包干方式：食堂所用的水、电、液化气、食堂公共设施、固定资产（包括餐具设备）添置及维修，由镇政府负责。食堂所用的其他任何费用支出由承包方负责。
4、采购人组织全体机关干职工对成交供应商每季度进行测评考核。总分100分。其中日常考核占30%，满意度测评占70%。得分超过80分的，当季结算时奖励5000元，得分超过70分的，奖励3000元，得分低于70分的，不予奖励，得分低于60分的，扣减3000元，得分低于50分的，扣减5000元，得分低于40分的，*方可解除合同，互不追究法律责任，不予任何补偿。
双方的权利与义务
（一）采购人的权利和义务：
1、审定中标人年度服务目标及年度服务计划，并对中标人的管理实施监督检查。
2、按考核办法每季度对中标人进行一次考核评定，根据考核评定结果相关问题按要求整改后支付绩效奖励。
3、在中标人管理期间，如因中标人管理失误造成经济损失，采购人有权向中标人提出索赔，并可终止合同。
4、有权对中标人违反合同有关规定的行为进行经济处罚。
5、依合同规定审查中标人相关管理制度和工作计划，并对中标人在岗位配置上提出合理性建议。
6、采购人不负责中标人工作人员病、老、伤、残、亡的善后处理和中标人工作人员的劳保、社保、医保等有关劳动法、社会养老保险、医疗保险、失业保险等所规定的责任，采购人亦不承担因此而产生的任何经济责任和法律责任。
7、依合同规定按时支付中标人的服务费用。
（二）中标人的权利和义务：
1、根据有关政策、法规制定本合同各项管理办法、规章制度、实施方案，经采购人审定后自主开展各项管理活动，
2、接受采购人对管理工作的监督与考核、如因管理失误造成采购人工作与之相关方面的经济损失，应予以赔偿。
3、中标人工作人员必须经专业培训后方可上岗，遵守采购人的规章制度，上岗必须统一着装；爱护采购人的各种设施设备及其他财产。造成损毁的，中标人应承担相应的经济赔偿。
4、中标人自行负责其工作人员各类有效证件及手续的督办和审验，并按要求提供名册报采购人备案。
5、中标人必须加强工作人员的教育与管理，若有违法违纪、不遵守采购人规定、行为不轨、身体状况欠佳、自身素质低劣、服务态度差等，采购人有权拒绝其上岗，中标人应及时调离此类人员，并承担因此给采购人及采购人工作人员造成的损失。
6、中标人自行负责其工作人员的病、老、伤、残、亡或其他任何意外事件的处理，并独立承担相应的法律责任和经济责任。
7、中标人应接受采购人提出的合理化建议、要求和指导，如需整改的，应在五日内提出切实可行的整改方案进行整改。
六、验收标准：详见附件1附件2
七、其他要求：1、投标人在投标前，应踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。
2、对于上述项目要求，投标人应在投标文件中进行回应，作出承诺及说明。
3、成交供应商在领取中标通知书时，须递交三份响应文件纸质版（不分正副本、胶装成册）和两份响应文件电子版（U盘或者光盘）至招标代理机构。
附件1：考核标准（日常考核占30%）
1、定期考核：每月由党政办、食安专干组织一次食堂管理考核，食堂工作负责人到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分。
2、不定期考核：根据就餐员工意见，由党政办、食安专干随时对食堂工作进行检查。
3、食堂管理考核细则：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等，见下表：
| 项目 | 检查具体内容 | 评分标准 | 分值 | |
| 伙食质量 | 打饭 | 1. 饭菜不热或口感较差现象； 2. 饭菜内发现异物、杂物； 3. 供应隔夜饭菜； | 发现一次或者有人举报（经核实后）扣2分 | 10 |
| 食材及菜谱 | 1. *方提供的食材需符合国家、省、市及*方相关政策法规规定的标准。 2.饭菜必须与预定菜谱相吻合。 3.如果烹饪用猪油，必须自购肥肉或板油自炼，植物油需 (略) 等级的油，不能使用转基因油。 4.每日荤菜、素菜需保持新鲜。 5.平时不得提供剩菜、剩饭。 6.每周菜谱营养需搭配均衡，并报*方审核为准 7.所有食材采购回来后均需*方验收合格并签字。 | 发现任何一项或者有人举报任何一项（经核实后）与规定不合扣5分 | 25 | |
| 服务质量 | 仪容仪表 | 1. 厨师工作期间需着整洁干净的工作服； 2. 厨工必须保持整洁，手、腕不允许佩戴首饰、双手干净； 3. 食堂工作区、用餐区禁止吸烟； 4. 供应食品时不能用手直接接触食品。 | 发现任何一项或者有人举报任何一项（经核实后）与规定不合扣1分 | 5 |
| 服务 | 1. 食堂服务人员要微笑、文明服务； 2. 不得发生吵架、打骂不文明行为。 | 4 | ||
| 卫生标准 | 制作 | 1. 原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志； 2. 生熟食品分开，成品进行留样，要求每样125克，保留48小时； 3. 食品存放分类分架； 4. 无过期、变质食品原材料。 | 存在交叉污染的或无明显区分标志扣2分；生熟食品未分开，食品存放无分类扣3分，未按要求留样扣3分 | 10 |
| 厨房 | 1. 灯管、风扇、抽烟机、排风扇、墙壁干净，无油污、灰尘、蜘蛛网； 2. 各种蒸饭、煲汤炉具整洁、里外干净光亮、保证无残留； 3. 工作间地面干净、无积水、无杂物，一周一次大扫除，避免出现老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫； 4. 货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐； 5. 操作台、灶台及售饭台干净整洁； 6. 洗菜池、餐具、热食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二净三冲四消毒”； 7. 各种机器设备保持整洁，标识清晰。 | 有一项不清洁扣1分；无消毒扣2分；不按食品安全工作规定执行扣2分 | 20 | |
| 餐厅 | 1. 餐厅地面每日清扫，地面清洁； 2. 餐桌摆成一条线，干净整洁无污渍； 3. 餐余回收处干燥整洁无残渣。 | 发现一次扣2分 | 10 | |
| 库房 | 1. 地面保持清洁； 2. 所有食物必须上架，禁止随意摆放； 3. 夏季须保持通风透气，库房无异味，保持蔬菜新鲜； 4. 冰箱责任落实到人，标志、温控清楚，外表整洁，生熟分开、标识清晰。 | 发现一次扣1.5分 | 12 | |
| 食堂管理 | 严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库。 | 发现非食堂人员随意进入食堂一次扣2分 | 4 |
备注：由采购人组织专人按月对供应商进行现场不定期检查。
附件2：食堂满意度调查表（占考核的70%）
食堂满意度调查表
| 饭菜质量（含食材质量）50% | 服务态度 20% | 卫生状况 20% | 饭菜分量 10% | ||||||||
| 满意 | 基本满意 | 不满意 | 满意 | 基本满意 | 不满意 | 满意 | 基本满意 | 不满意 | 满意 | 基本满意 | 不满意 |
| 整体评价：满意 ¨ 基本满意 ¨ 不满意 ¨ | |||||||||||
| 您对食堂的意见和建议： |
请大家积极提出宝贵意见，让食堂服务全面提高。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。(略) 夏铎铺镇人民政府早、中、晚供餐，提供自选、粉面等用餐服务。食堂设施设备基本完好，有独立空调、电源等，就餐人数约180人左右。
二、相关标准：1、总体要求
1.1、遵守国家及行业相关法律法规，守法经营。
1.2、执行安全管理规定、制度和《食堂监督管理制度》的相关规定，提供安全、优质的餐饮服务。
2、食品要求
2.1、所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质，尽量用生鲜，尤其是早餐炒码用肉必须用当日新鲜肉。
2.2、在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
2.3、所有食物应分区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
3、人员管理
3.1、成交供应商聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。成交供应商所有工作人员必须及时交验有效的个人身份证、健康证，并按规定要求建立员工人事档案。
3.2、不得聘用无健康证明、童工及有劣迹人员。
3.3、成交供应商应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
3.4、如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由成交供应商承担。
3.5、如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由成交供应商承担，与*方无关。
4、清洁卫生
4.1、成交供应商需严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。
4.2、成交供应商要对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按制度落实，责任到人，做到干净、卫生、整洁。
4.3、成交供应商 (略) 场监督部门和采购人管理人员对食堂的工作检查、监督。
4.4、成交供应商应按指定地点放置垃圾污物，不得随意弃放，做好垃圾分类和餐厨垃圾处理工作。
4.5、成交供应商要做好食堂专业除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等），并负责相关日常工作。
4.6、成交供应商要做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。
5、安全生产
5.1、菜品留样有专人管理，符合相关部门要求的专用样品冷藏柜，有记录可查。
5.2、成交供应商应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
5.3、成交供应商必须接受政府防火、防食物中毒等检查监督，执行政府的整改意见。
6、项目节能工作要求
6.1、成交供应商要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。
6.2、成交供应商要严格执行节能要求，根据实际情况制定节能细则，确保食堂各区域工作完成后及时关闭所有空调、电灯、水源、气源等，最大限度地节约能源。
7、日常管理及服务
7.1、成交供应商在管理食堂期间在社会活动中所产生的债权、债务及经济纠纷均由成交供应商负责，*方不承担任何责任。
7.2、成交供应商不得转包、不得对外经营、不可经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
7.3、成交供应商必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报政府备案后严格执行。
7.4、成交供应商应接受政府对食堂的监督管理和每月的验收，对存在问题在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报领导。
三、技术规格：技术标准及要求
| 项目名称 | 数量 | 单位 | 单价（元） | 总价（元） | 备注 |
| 固定承包餐费（早、中、晚） | 180 | 人 | 360元/人/月*12月 | * | 人数每月根据实际情况核定 |
| 会议餐、客餐、培训餐 | 1 | 年 | * | * | 按上级文件规定的标准执行，按实结算 |
| 零星人员用餐 | 12 | 月 | 2000 | 24000 | 固定费用开支，不计算实际人数 |
| 绩效奖励 | 4 | 季度 | 5000 | 20000 | |
| 一年合计 | * |
1、早餐（7:30-8:50）：每天至少保证7个品种，其中粉面（码子现炒）和鲜牛奶（不低于3元）或豆浆、稀饭、水果、鸡蛋为固定的，其余两种在蛋炒饭、炒粉、包点类、玉米、红薯、油条等进行选择。
2、中餐（12:00-12:30）：每餐保证2荤、2素、1汤、水果，不可用剩菜，且要求每餐都搭配合理，保证有下饭菜；
晚餐（17:00-17:30冬季；17:30-18:00夏季）：每餐保证2荤、2素、1汤，不可用剩菜，且要求每餐都搭配合理，保证有下饭菜。
3、客餐和会议餐：
3.1一般客餐或会议餐（6-8人席）：保证4荤、3素、1汤。
3.2小包厢客餐或会议餐（9-12）席：保证7荤、4素、1汤。
3.3大包厢客餐（12人以上）：保证9荤、4素、1汤。
4、食堂要保证一年365天全年无休，每天开餐。
四、交付时间和地点：1、服务地点： (略) 夏铎铺镇人民政府机关食堂
2、服务时间：承包期限为一年。
五、服务标准：服务要求及相关要求
1、总体要求
1.1、遵守国家及行业相关法律法规，守法经营。
1.2、执行安全管理规定、制度和《食堂监督管理制度》的相关规定，提供安全、优质的餐饮服务。
2、食品要求
2.1、所有原材料（主副食、主料、辅料）确保无污染，保证符合国家食品卫生要求，同时保证品质，尽量用生鲜，尤其是早餐炒码用肉必须用当日新鲜肉。
2.2、在服务期间不得提供来历不明的食物或过期、霉变食物。
2.3、所有食物应分区分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
3、人员管理
3.1、成交供应商聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担员工工资、福利、社保等费用。成交供应商所有工作人员必须及时交验有效的个人身份证、健康证，并按规定要求建立员工人事档案。
3.2、不得聘用无健康证明、童工及有劣迹人员。
3.3、成交供应商应定期组织员工培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。
3.4、如果发生工伤及其它安全事故，所有费用及责任全部由成交供应商承担。
3.5、如发生劳务纠纷，所有费用及责任全部由成交供应商承担，与*方无关。
4、清洁卫生
4.1、成交供应商需严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。
4.2、成交供应商要对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按制度落实，责任到人，做到干净、卫生、整洁。
4.3、成交供应商 (略) 场监督部门和采购人管理人员对食堂的工作检查、监督。
4.4、成交供应商应按指定地点放置垃圾污物，不得随意弃放，做好垃圾分类和餐厨垃圾处理工作。
4.5、成交供应商要做好食堂专业除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等），并负责相关日常工作。
4.6、成交供应商要做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。
5、安全生产
5.1、菜品留样有专人管理，符合相关部门要求的专用样品冷藏柜，有记录可查。
5.2、成交供应商应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源、对易燃物品应妥善使用和保管、确保安全无事故。
5.3、成交供应商必须接受政府防火、防食物中毒等检查监督，执行政府的整改意见。
6、项目节能工作要求
6.1、成交供应商要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。
6.2、成交供应商要严格执行节能要求，根据实际情况制定节能细则，确保食堂各区域工作完成后及时关闭所有空调、电灯、水源、气源等，最大限度地节约能源。
7、日常管理及服务
7.1、成交供应商在管理食堂期间在社会活动中所产生的债权、债务及经济纠纷均由成交供应商负责，*方不承担任何责任。
7.2、成交供应商不得转包、不得对外经营、不可经营餐饮服务之外的其它项目。无特殊原因，双方均不得终止合同，若因战争、地震等自然灾害不可抗力原因造成合同终止，双方均不负违约责任。
7.3、成交供应商必须按照国家有关安全生产的规定，建立健全食堂餐饮安全管理制度，并报政府备案后严格执行。
7.4、成交供应商应接受政府对食堂的监督管理和每月的验收，对存在问题在规定期限内整改，并将整改情况以书面形式上报领导。
付款及结算方式：
1、付款方式：依据实际按月进行结算支付，**双方每月初对上个月进行数据核对，经双方确认无误签字后，采购人在收到支付凭证后10个工作日内向成交供应商支付到位。
2、结算标准：
2.1、根据每月核定的机关职工及家属实有人数，按供应商分项报价中的标准进行核算；
2.2、会议餐、招待费、培训餐按上级文件规定的标准执行，按实结算。
2.3、零星来镇办事的村干部、部门工作人员及其他非机关工作人员的用餐按2000元/月的标准实行包干，不再另行核算费用；
3、 本项目采用费用包干方式：食堂所用的水、电、液化气、食堂公共设施、固定资产（包括餐具设备）添置及维修，由镇政府负责。食堂所用的其他任何费用支出由承包方负责。
4、采购人组织全体机关干职工对成交供应商每季度进行测评考核。总分100分。其中日常考核占30%，满意度测评占70%。得分超过80分的，当季结算时奖励5000元，得分超过70分的，奖励3000元，得分低于70分的，不予奖励，得分低于60分的，扣减3000元，得分低于50分的，扣减5000元，得分低于40分的，*方可解除合同，互不追究法律责任，不予任何补偿。
双方的权利与义务
（一）采购人的权利和义务：
1、审定中标人年度服务目标及年度服务计划，并对中标人的管理实施监督检查。
2、按考核办法每季度对中标人进行一次考核评定，根据考核评定结果相关问题按要求整改后支付绩效奖励。
3、在中标人管理期间，如因中标人管理失误造成经济损失，采购人有权向中标人提出索赔，并可终止合同。
4、有权对中标人违反合同有关规定的行为进行经济处罚。
5、依合同规定审查中标人相关管理制度和工作计划，并对中标人在岗位配置上提出合理性建议。
6、采购人不负责中标人工作人员病、老、伤、残、亡的善后处理和中标人工作人员的劳保、社保、医保等有关劳动法、社会养老保险、医疗保险、失业保险等所规定的责任，采购人亦不承担因此而产生的任何经济责任和法律责任。
7、依合同规定按时支付中标人的服务费用。
（二）中标人的权利和义务：
1、根据有关政策、法规制定本合同各项管理办法、规章制度、实施方案，经采购人审定后自主开展各项管理活动，
2、接受采购人对管理工作的监督与考核、如因管理失误造成采购人工作与之相关方面的经济损失，应予以赔偿。
3、中标人工作人员必须经专业培训后方可上岗，遵守采购人的规章制度，上岗必须统一着装；爱护采购人的各种设施设备及其他财产。造成损毁的，中标人应承担相应的经济赔偿。
4、中标人自行负责其工作人员各类有效证件及手续的督办和审验，并按要求提供名册报采购人备案。
5、中标人必须加强工作人员的教育与管理，若有违法违纪、不遵守采购人规定、行为不轨、身体状况欠佳、自身素质低劣、服务态度差等，采购人有权拒绝其上岗，中标人应及时调离此类人员，并承担因此给采购人及采购人工作人员造成的损失。
6、中标人自行负责其工作人员的病、老、伤、残、亡或其他任何意外事件的处理，并独立承担相应的法律责任和经济责任。
7、中标人应接受采购人提出的合理化建议、要求和指导，如需整改的，应在五日内提出切实可行的整改方案进行整改。
六、验收标准：详见附件1附件2
七、其他要求：1、投标人在投标前，应踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。
2、对于上述项目要求，投标人应在投标文件中进行回应，作出承诺及说明。
3、成交供应商在领取中标通知书时，须递交三份响应文件纸质版（不分正副本、胶装成册）和两份响应文件电子版（U盘或者光盘）至招标代理机构。
附件1：考核标准（日常考核占30%）
1、定期考核：每月由党政办、食安专干组织一次食堂管理考核，食堂工作负责人到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分。
2、不定期考核：根据就餐员工意见，由党政办、食安专干随时对食堂工作进行检查。
3、食堂管理考核细则：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等，见下表：
| 项目 | 检查具体内容 | 评分标准 | 分值 | |
| 伙食质量 | 打饭 | 1. 饭菜不热或口感较差现象； 2. 饭菜内发现异物、杂物； 3. 供应隔夜饭菜； | 发现一次或者有人举报（经核实后）扣2分 | 10 |
| 食材及菜谱 | 1. *方提供的食材需符合国家、省、市及*方相关政策法规规定的标准。 2.饭菜必须与预定菜谱相吻合。 3.如果烹饪用猪油，必须自购肥肉或板油自炼，植物油需 (略) 等级的油，不能使用转基因油。 4.每日荤菜、素菜需保持新鲜。 5.平时不得提供剩菜、剩饭。 6.每周菜谱营养需搭配均衡，并报*方审核为准 7.所有食材采购回来后均需*方验收合格并签字。 | 发现任何一项或者有人举报任何一项（经核实后）与规定不合扣5分 | 25 | |
| 服务质量 | 仪容仪表 | 1. 厨师工作期间需着整洁干净的工作服； 2. 厨工必须保持整洁，手、腕不允许佩戴首饰、双手干净； 3. 食堂工作区、用餐区禁止吸烟； 4. 供应食品时不能用手直接接触食品。 | 发现任何一项或者有人举报任何一项（经核实后）与规定不合扣1分 | 5 |
| 服务 | 1. 食堂服务人员要微笑、文明服务； 2. 不得发生吵架、打骂不文明行为。 | 4 | ||
| 卫生标准 | 制作 | 1. 原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志； 2. 生熟食品分开，成品进行留样，要求每样125克，保留48小时； 3. 食品存放分类分架； 4. 无过期、变质食品原材料。 | 存在交叉污染的或无明显区分标志扣2分；生熟食品未分开，食品存放无分类扣3分，未按要求留样扣3分 | 10 |
| 厨房 | 1. 灯管、风扇、抽烟机、排风扇、墙壁干净，无油污、灰尘、蜘蛛网； 2. 各种蒸饭、煲汤炉具整洁、里外干净光亮、保证无残留； 3. 工作间地面干净、无积水、无杂物，一周一次大扫除，避免出现老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫； 4. 货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐； 5. 操作台、灶台及售饭台干净整洁； 6. 洗菜池、餐具、热食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二净三冲四消毒”； 7. 各种机器设备保持整洁，标识清晰。 | 有一项不清洁扣1分；无消毒扣2分；不按食品安全工作规定执行扣2分 | 20 | |
| 餐厅 | 1. 餐厅地面每日清扫，地面清洁； 2. 餐桌摆成一条线，干净整洁无污渍； 3. 餐余回收处干燥整洁无残渣。 | 发现一次扣2分 | 10 | |
| 库房 | 1. 地面保持清洁； 2. 所有食物必须上架，禁止随意摆放； 3. 夏季须保持通风透气，库房无异味，保持蔬菜新鲜； 4. 冰箱责任落实到人，标志、温控清楚，外表整洁，生熟分开、标识清晰。 | 发现一次扣1.5分 | 12 | |
| 食堂管理 | 严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库。 | 发现非食堂人员随意进入食堂一次扣2分 | 4 |
备注：由采购人组织专人按月对供应商进行现场不定期检查。
附件2：食堂满意度调查表（占考核的70%）
食堂满意度调查表
| 饭菜质量（含食材质量）50% | 服务态度 20% | 卫生状况 20% | 饭菜分量 10% | ||||||||
| 满意 | 基本满意 | 不满意 | 满意 | 基本满意 | 不满意 | 满意 | 基本满意 | 不满意 | 满意 | 基本满意 | 不满意 |
| 整体评价：满意 ¨ 基本满意 ¨ 不满意 ¨ | |||||||||||
| 您对食堂的意见和建议： |
请大家积极提出宝贵意见，让食堂服务全面提高。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。招投标大数据
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