我 (略) (略) （ (略) 中 (略) ）食堂托管服 (略) 场调研，欢迎具备相应资质的供应商参加。

　　一、项目概况

　　1、项目名称： (略) (略) （ (略) 中 (略) ）食堂托管服务项目

　　2、项目内容：医院拟通过公开方式引入具有合法餐饮资格的餐饮服务企业， (略) 职工和患者提供优质的餐饮服务，包括早、中、晚餐，接待餐、手术餐、营养餐、特殊治疗膳食等， (略) 上订餐和配送餐服务。

　　3、医院基本情况： (略) (略) （ (略) 中 (略) ）创建于1952年，是一所集医疗、教学、科研、预防保健于一体的综合性中西 (略) ，医院占地约60亩，总建筑面积3.#平方米，员工约600人，实方米。 (略) 分员 (略) 和接待餐室。早餐总就餐人数约600人，午餐总就餐人数约700人（配送餐占60%），晚餐总就餐人数约500人（配送餐占70%）。

　　5、合同期限：三年（合同中约定起止日期），合同期开始且现场具备装修条件后1个月内，中标人须完成项目装修装饰、设备设施配置、软硬件调试等工作。装修期间，中标人需做好应急供餐预案，确保正常供餐。

　　6、履约保证金：#。

　　二、经营方式

　　1、自主经营，自负盈亏。中标人承担一切食物原料、配料，水费、电费、天然气费用、人工、食堂软装、设备设施购置、卫生保洁、除四害、维修维护等一切经营费用。

　　2、水、电、气根据实际使用量计算费用，水、电、天然气设置计量表，单 (略) 、供水公司、供气公司的收费单价为准，中标人须在约定时间内向采购人缴纳相应费用。

　　★3、采用堂食和配送餐服务相结合的模式。食堂场地有限， (略) (略) 员工和实，满足采购人对配送餐的需求（具备不低于就餐人数60%的配送能力）。

　　4、供餐时间：患者及家属的供餐时间为早餐6:30-10:30，午餐10:30-14:30，晚餐17:00-19:00；职工的供餐时间为早餐6:30-9:00，午餐11:00-13:30，晚餐17:00-19:00；供餐时间应根据实际需求动态调整。手术餐及接待餐根据具体情况执行。

　　5、中标人按相关规定办理《食品经营许可证》和其他与食堂相关证照。

　　6、中标人依法经营，开展经营服务活动应符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求。

　　7、中标人自觉接受采购人及餐饮主管部门的监督管理。

　　三、采购人对本项目的投入

　　1、采购人免费提供经营场地。

　　2、采购人承担食堂的基础装修：基础装修指食堂主体建筑内部改造装修（俗称硬装），包括：墙体、天花、地面、消防系统、供排水设施、电力系统、天然气管道（含漏气监测）、排烟管道（不含除油烟设备设施）。

　　3、采购人可提供食堂目前在用的部分设备设施，如工作台、杂物架、洗刷台、不锈钢餐具。

　　四、中标人对本项目的前期投入

　　1、中标人承担食堂基础装修的维护和厨房内部生产设备、设施的采购安装和维护，包含但不限于厨具、灶台、工作台、抽油烟设备、除油烟设备设施、清洗消毒设备设施、冷库等，以及熄火保护装置、漏气监测系统等安全用气设施。

　　2、中标人承担食堂的内部装饰和维护，包括：墙面装饰、天花装饰、 (略) 域餐桌椅凳、标识指引、菜品菜式宣传公告、LED屏或液晶显示屏等。

　　3、中标人承担接待餐室和员 (略) 的内部装修和维护，包含但不限于墙面装饰、天花装饰、灯饰、餐桌椅凳、沙发桌子柜子、LED屏或液晶显示屏等家私家具，其中接待餐室装修风格为中式装修，装修方案需经采购人审核通过后方能实施。

　　4、中标人承担食堂所有信息化系统和配套硬件设备的建设和维护，包括但不限于账户管理系统、线上订餐系统、售餐系统、“智慧餐厅”系统等。

　　5、中标人承担“ (略) +明厨亮灶”的建设，建设标准按照《 (略) “ (略) +明厨亮灶”建设指引》执行。

　　6、中标人承担配餐车、保温设备设施、冰箱、货架、办公设备设施、餐具、用具等日常经营用品的购置与更新。

　　7、中标人所投入的装修、固定资产类设备设施（不包括餐具用具等低值易耗品）按6年计算折旧，后三年的折旧费用由下一服务期的中标人承担。中标人需向采购人提供固定资产类设备设施的目录清单、采购发票及其他相关凭证，采购人委托第三方审计机构进行审计，最终确定拟进行折旧的资产清单和资产总额。合同期内，中标人负责折旧设备设施的保管、维修维护、更换，合同到期后，须将折旧目录清单内的所有设备设施移交给下一期服务商，如有缺失的，由中标人负责补充，或者将缺失的设备设施移出折旧资产清单。

　　8、按加速折旧法中的“年数总和法”进行折旧，每年折旧率约为：第一年28.57%、第二年23.80%、第三年19.05%、第四年14.30%、第五年9.52%、第六年4.76%，从合同起始日开始计算折旧，折旧完后，所有设备设施产权归采购人所有。

　　五、厨房和员 (略) 的设置

　　 (略) 实方米。 (略) 分员 (略) （原洗衣房楼，离厨房约100米，面积约108平方米）和接待餐室（实方米）。

　　中标人如需对食堂进行装修，须确保食堂（特别是厨房） (略) 符合《餐饮服务许可审查规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求，并取得相应经营许可证照。

　　六、定价原则

　　1、医院总务科对食堂的日常运营进行监督管理；

　　2、中标人自负盈亏，菜品售价的制定须遵循以下要求：

　　（1）明码标价，诚信经营；

　　（2）中标人须将每个菜品的定价（定价方案、成本等）提交相关部门审核后方可执行；

　　（3）患者及家属餐的利润率不得超过30%，且餐 (略) 场同等水平；

　　（4）职工餐（含职工、规培生、实面天天扫，立面周周搞。排烟设施每周至少一次表面清洗，每季度至少一次内部清洗，确保无油渍，避免安全隐患。

　　7、做好食堂的消防安全工作，按照国家消防安全标准安装和配置必要的性能完好的消防设施设备，并定期接受采购人及相关机构的监督检查。

　　十一、餐饮管理要求

　　1、食材采购

　　（1）食材干净、新鲜、营养丰富；

　　（2）供应商许可证件齐全，产品信息、产地信息完整可溯源；

　　（3）具备相应产品合格证明，如检验（检疫）合格证明等待；

　　（4）建立进货台账，利用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系（食品、食材、食品添加剂及食品相关产品）；

　　（5）蔬菜类

　　①所有蔬菜必须符合国家有关标准，保证新鲜、无异味、无霉烂变质、无农药等有害物质的留存；

　　②所有蔬菜必须经 (略) 理后再进入食堂，使用率达到95%以上；

　　③从蔬菜色泽判别，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；

　　④从蔬菜气味判别，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；

　　⑤从蔬菜形态判别，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常；

　　⑥质量标准：

种类	质量标准
叶菜类	菜心、生菜、大白菜、小白菜、空心菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无腐烂现象，花椰菜应新鲜洁白，无畸形花。
茄果类	番茄、茄子等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、无畸形、异味、无明显机械伤。
瓜果类	黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂、无腐烂、畸形，异味、无明显机械伤，不带泥土。
根菜类	萝卜、大头菜、沙葛等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类	马铃薯。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽。
葱蒜类	葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
豆类	扁豆、豌豆、豆角等。形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚新鲜、幼嫩、均匀，豆仁籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
水生菜类	藕、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质。
食用菌类	蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，，新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。
芽苗类	绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，无腐烂、异味。

　　⑦所有蔬菜应符合我国无公害蔬菜的卫生指标规定：

项目	指标（mg/kg）
#胺磷	不得检出
#拌磷	不得检出
氧化乐果	不得检出
#基对硫磷	不得检出
呋喃丹	不得检出
百菌清	≤1.0
多菌灵	≤0.5
汞（以Hg计）	≤0.01
铅（以Pb计）	≤0.2
砷（以As计）	≤0.5
氟（以F计）	≤0.5
硝酸盐（以NaNO3计）	瓜果类≤600；叶菜根茎类≤1200
亚硝酸盐（以NaNO2计）	≤4

　　（6）肉类（含生鲜、冻品、鱼类等）

　　①肉类应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉屠宰场，供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件，新鲜肉确保每日新鲜，为当天正规屠宰场宰杀的新鲜肉；冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味；

　　②家禽类（鸡、鸭等）需去净毛和内脏；

　　③鲜鱼类鱼体饱满结实、新鲜，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显；

　　（7）粮油类

　　①基本要求：外包装完好，有SC标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证；

　　②食用油生产企业的资质证明：《企业法人营业执照》，《食品流通许可证》或《食品经营许可证》或同等含义证书，《全国工业产品生产许可证》或《食品生产许可证》或同等含义证书；

　　③大米质量标准：有SC标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准；

　　（8）干货、副食品类

　　①干货、副食品质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准，副食品必须具有SC食品质量认证标志；

　　②标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容；

　　③质量要求：符合国家食品标准，提供的货品剩余保存期不少于保质期的三分之二；

　　④几种主要副食品的质量要求

　　鸡蛋：蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

　　皮蛋：外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性、呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。

　　咸蛋：蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，有咸蛋固有的香味。

　　豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩、结构均匀、无杂质，具有豆腐特有的香味，口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

　　大豆：豆皮色光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。

　　花生：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。

　　食糖：干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

　　2、食品储存

　　（1）食品库房保持清洁、通风干燥，食品和非食品分开设置；

　　（2）生食与熟食应分开储存；

　　（3）使用时应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；

　　3、从业人员卫生

　　（1）应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指#、涂指#油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。

　　（2）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

　　（3）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间内操作无关的工作。

　　（4）不得将私人物品带 (略) 理区。

　　（5）不得 (略) 理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

　　（6）工作服宜用白色或浅色布料制作，工作服应定期更换，保持其清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

　　4、农药残留检测

　　中标人应配置农药检验检测仪，用于每天抽验蔬果农药残留，并做好检验台账。

　　5、食物留样

　　（1）留样需包含所有食物成品与原材料，并分开放置。

　　（2）应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要。

　　3.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间，或者标注与留样记录相对应的标识。

　　6、厨 (略) 置

　　中标人根据有关法律法规及上级监管部门的要求做好厨余垃圾 (略) 置。

　　十二、经营管理要求

　　1、中标人必须取得有效的《营业执照》《食品药品经营许可证》等一切必备证照。

　　2、中标人文明守法、合规经营，自觉接 (略) 场 (略) 、消防等行政管理部门的监督和检查，积极配合采购人及公安、消防、安监、食品安全、卫生防疫等部门做好食品安全、卫生的宣传及管理工作，落实采购人、行政管理部门下达的关于食品安全等方面的要求，发现问题及时整改，涉及的费用由中标人自行承担。

　　3、不得 (略) 域内储存任何易燃、易爆、腐蚀性物品及其他危险物品，严禁销售奶瓶、奶嘴、烟草、酒、国家禁止的药品、伪劣产品及超出经营范围的商品。

　　4、中标人的法人为食堂消防、治安、食品卫生及安全生产的第一责任人，食堂内发生的消防安全及设备、燃气、油烟系统、电源（炉灶、各种炊事设备）等事故，由中标人承担一切责任。

　　5、中标人必须按《中华人民共和国劳动法》等国家法律法规的要求，为其所有员工缴纳各种社会保险（包括养老、医疗、工伤、生育险、失业保险等），中标人与其员工发生的劳资、工伤等一切纠纷和责任事件，由中标人负责。

　　6、中标人须制定完善的管理机制和规章制度，包括但不限于食品卫生安全管理制度、岗位职责、工作职责和食物中毒、火灾等应急预案，并根据预案开展应急演练，有演练记录、有总结和改进措施（每年不少于一次）。

　　7、中标人应 (略) 的管理要求，不断提升餐饮服务能力，定期开展膳食服务追踪与评价（每季度开展不少于1次，调查 (略) 职工、就餐患者等）， (略) 及就餐人员反馈的问题及时整改落实，持续改进。

　　8、中标人按要求做好台账管理，包括采购记录、餐具消毒记录、餐厨垃圾收运记录等，定时整理归档，妥善保存，以备检查。

　　9、合同期内，食堂的装修装饰、设备设施的购置、区域改造及维修维护等必须符合相关标准，并须经采购人审核批准后方可执行。

　　10、如有需要，中标人须配合采购人完成年度 (略) 农副产品采购份额。

　　11、如因物价上涨等因素需要调整餐标的，由中标人制定餐标调整方案，并向采购人提交申请，经采购人审核批准后方可执行。

　　12、中标人 (略) 食堂购买不少于#保额的食品安全责任险和不少于#保额的公众责任险。

　　13、中标人可在传统节日里，利用食堂现有场地开展一定的庆祝活动，营造节日氛围，丰富职工（特别是实习生、规培人员、进修人员、研究生）生活，提高员工满意度。

　　14、合同期内，食堂经营场所、食堂基础建筑及所有设备设施由中标人负责使用、管理和维修维护，产生的一切费用由中标人承担。

　　15、食堂涉及的特种设备及压力表、安全阀等安全附件，由中标人负责维护管理（包括办证、维修、更换、年审等），中标人需配备具有相关管理证件的服务人员，做好管理台帐并按特种设备管理要求进行日常管理，确保特种设备的安全使用。

　　16、中标人应在每月25日前向采购人缴纳上一月份产生的水费、电费，无特殊情况而未能按约定支付的，每逾期一天，按应付款的5‰支付滞纳金。

　　十三、服务人员

　　1、中标人优先聘用采购人原有的厨房服务人员（厨师、厨工）。

　　2、服务人员必须持有有效的《健康证》方能上岗，并按要求定期复审。

　　3、服务人员必须遵纪守法， (略) 的各项规章制度，上班期间统一着装、规范佩戴帽子、口罩、工牌，仪表、仪容整洁。严禁聚众聊天、吵闹、打架、拉帮结派、聚集赌博、喝酒、煽动闹事等不良行为。

　　4、服务人员应自觉接受采购人的监督和管理，文明服务、礼貌待人，做到服务热情、主动、周到，多渠道、 (略) 职工及患者提供优质服务， (略) 声誉， (略) 公物，节约用水、用电。

　　5、投标人应配备不少于1名专业食品安全管理工作人员。

　　6、 (略) 内设立服务管理中心，保持至少一位管理人员在岗， (略) 相关部门保持密切沟 (略) 食堂的人员调度、工作质量督促、检查与工作安排。

　　7、投标人应配备足够的不同口味菜式的厨师，以及配送餐等各类服务人员，满足项目需求。

　　8、投标人承诺中标后承包期内所聘的员工数与就餐人数的比例不低于1：50（不包含送餐人员）。

　　十四、质量考核

　　食堂托管服务项目质量考核表

类别	考核内容	分值	考核标准	扣分
公司管理	1、建立健全管理机制和规章制度，包括但不限于食品卫生安全管理制度、岗位职责、工作职责等	2	不符合要求的扣2分/次
	2、开展应急演练，有演练记录、有总结和改进措施（每年不少于一次）	2	不符合要求的扣2分/次
	3、确保食堂相关证照在有效期内，具备经营资质	2	不符合要求的扣2分/次
	4、采购记录、餐具消毒记录、餐厨垃圾收运记录等台账齐全	2	不符合要求的扣2分/次
	5、 (略) 食堂购买不少于#保额的食品安全责任险和不少于#保额的公众责任险	2	不符合要求的扣2分/次
经营管理	1、有包装的物料是否可以识别生产日期、有效期	3	不符合要求的扣1分/次
	2、生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物是否符合相关保存要求	3	不符合要求的扣1分/次
	3、对不合格的物料或变质的食品有 (略) 理，废弃的物料有 (略) 理	3	不符合要求的扣1分/次
	4、仓库是否清洁卫生，对易变质和防潮的物料是否做好防潮、防变质的措施	3	不符合要求的扣1分/次
	5、餐具是否干净清洁，砧板、刀具分开摆放在指定位置，洗好的菜及菜框是否摆放在架子上	3	不符合要求的扣1分/次
	6、排烟设施每周至少一次表面清洗，每季度至少一次内部清洗，确保无油渍，避免安全隐患	3	不符合要求的扣1分/次
	7、防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效，定期进行除四害工作	3	不符合要求的扣1分/次
服务人员	1、中标人应配备足够的服务人员，不得因服务人员不足影响服务质量 ；	4	不符合要求的扣2分/次
	2、持证上岗，服务人员必须持有有效的《健康证》，特种设备管理员需取得相应的管理证件，并按要求定期复审	4	不符合要求的扣2分/次/人
	3、服务人员必须遵纪守法， (略) 的各项规章制度，上班期间统一着装、规范佩戴帽子、口罩、工牌，仪表、仪容整洁。严禁聚众聊天、吵闹、打架、拉帮结派、聚集赌博、喝酒、煽动闹事等不良行为	3	不符合要求的扣1分/次
	4、文明服务、礼貌待人，做到服务热情、主动、周到， (略) 公物，节约用水、用电	4	不符合要求的扣1分/次
服务质量	1、线上订餐系统完善好用，中标人具备就餐人数60%以上的配送餐能力	4	不符合要求的扣2分/次
	2、供餐时间不得少于合同约定，并能及时根据实际需求进行动态调整	4	不符合要求的扣2分/次
	3、需由中标人投入的各种软硬件设备设施齐全，满足项目需要	4	不符合要求的扣2分/次
	4、早餐少于15个品种 ；午餐少于15个品种；晚餐少于10个品种	6	不符合要求的扣2分/次
	5、每周应更新菜式，且与上周重复的菜式不得超过30%	3	不符合要求的扣1分/次
	6、手术餐、营养餐的供应符合合同相关要求	3	不符合要求的扣1分/次
	7、食品原材料新鲜、安全，来源可溯	6	不符合要求的扣3分/次
	8、食堂的卫生防疫、就餐环境、食品制作及配送餐，均须符合国家及行业相关食品卫生标准的要求	6	不符合要求的扣2分/次
其他	1、中标人因食品质量问题受到投诉,一经查实的	4	不符合要求的扣2分/次
	2、中标人因服务质量问题受到投诉,一经查实的	4	不符合要求的扣1分/次
	3、饭菜中发现有蚊、蝇、虫或其他杂物的	4	不符合要求的扣1分/次
	4、没有留样或不按要求留样、索证索票不齐全、台账不规范的，不按规定对票证进行存档的	6	不符合要求的扣2分/次
总得分： 分

　　说明：

　　1、服务质量每月考核一次，考核不达标的按以下标准扣罚；

　　2、考核分为A、B、C、D三级，A≥95分，90分≤B＜95分，85分≤C＜90分，D＜85分；

　　3、以履约保证金为基数，扣罚比例如下：A级不扣罚；B级扣罚履约保证金的5‰；C级扣罚履约保证金的1%，D级扣罚履约保证金的3%。

　　被考核单位： 考核单位：

　　负责人签名及盖章： 负责人签名及盖章：

　　年 月 日

　　十五、合同终止

　　1、中标人有下列情形之一的，采购人有权单方面解除合同, 且不予退还履约保证金，给采购人造成实际经济损失的，中标人还应赔偿全部损失:

　　（1）未经采购人书面同意，将合同的部分和全部转让或分包给第三方。

　　（2）发生食物中毒或安全生产责任事故，造成严重后果的。

　　（3）在经营过程中，因中标人过失导致一方或双方 (略) 罚或其他违反法律法规，造成严重后果的。

　　（4）中标人违反“九、食品安全要求”中的任一条款，违规制作、售卖食品的。

　　（5）中标人存在违约情况，采购人发现问题并提出整改，中标人整改不力（同一问题连续3次都整改不到位）或拒绝整改的。

　　（6）中标人丧失实际履约能力，如相关许可证照不在有效期内等，按照有关规定或者上级命令需要立即停止经营的。

　　2、中标人原因导致合同提前终止的，中标人投入的装修装饰及购置的所有设备设施将不计算折旧，全部归采购人所有，采购人无须对中标人的任何前期投入进行赔偿。

　　3、服务期内，双方无正当理由不能提前终止合同，若一方要提前终止，须提前三个月书面向另一方提出，经双方允许、充分协商达成一致方可终止。否则，违约方应赔偿守约方所有实际损失。

　　4、每年采购人对中标人的履约情况进行评估，当年月度考核得分为90以下（不含90分）次数小于3次的，视为通过当年评估并继续执行下一年合同；否则采购人有权单方无责解除合同，并对该项目重新开展采购活动，由此造成的一切损失由中标人自行承担。

　　十六、供应商资质要求

　　1、在中华人民共和国境内注册，具有独立企业法人资格，提供法定代表人身份证明（含身份证复印件）、营业执照和税务登记证（三证合一的只需要提供三证合一的营业执照）复印件并加盖公章。

　　2、供应商营业执照经营范围符合本项目需求。

　　3、根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库2020]46号）、《 (略) 关于进一步优化政府采购营商环境若干措施》（中财采购[2022]9号）等文件精神，本项目仅限中小企业参与。

　　4、供应商需提供参加本次采购活动前3年内没有串通投标行为或者被有关行政监督部 (略) 罚停止投标行为，没有发生严重违约行为以及发生重大质量安全事故的书面声明。

　　5、本项目不接受联合供应商报价，不接受供应商项目分包、转包、挂靠。

　　6、供应商未被列入“信用中国”网站“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政府采购严重违法失信行为”记录名单；不处于中国 (略) “政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间（如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。提供“信用中国”网站及中国 (略) (略) 公章。

　　* 未同时满足上述要求的，取消参与项目供应商遴选的资格。

　　六、踏勘现场

　　1、若需要踏勘现场的，供应商须在公示的时间内到现场踏勘；

　　2、踏勘现场发生的费用自理；

　　3、除采购人的原因外，供应商自行负责在踏勘现场中所发生的人员伤亡和财产损失；

　　4、采购人在踏勘现场中介绍项目相关情况，以便供应商参考，采购人不对供应商据此作出的判断和决策负责；

　　5、踏勘现场联系电话：#，吴小姐。

　　 (略) (略) 投递资料。

　　资料投递地点： (略) (略) （ (略) 中 (略) ）A幢5楼行 (略) (略) 2号资料箱。

　　投递资料时间：2024年12月10日16点前。

　　* 重要告知：

　　 (略) 场调研仅作 (略) 场情况，和实际采购结果不关联； 本项目须由供 (略) 投递资料，采购人（包括联系人）不接受代替供应商投递资料的要求，切勿将资料邮寄给采购人的任何工作人员，否则资料退回寄件人，逾期后果自负。

　　附件：

　　1、中小企业声明函

　　2、供应商声明函

　　3、公司基本信息表

　　 (略) (略) （ (略) 中 (略) ）

　　2024年12月3日

附件：

1．附件1：中小企业声明函 (1).docx

2．附件2：供应商声明函.docx

3．附件3：公司基本信息表 (1).docx

　　我 (略) (略) （ (略) 中 (略) ）食堂托管服 (略) 场调研，欢迎具备相应资质的供应商参加。

　　一、项目概况

　　1、项目名称： (略) (略) （ (略) 中 (略) ）食堂托管服务项目

　　2、项目内容：医院拟通过公开方式引入具有合法餐饮资格的餐饮服务企业， (略) 职工和患者提供优质的餐饮服务，包括早、中、晚餐，接待餐、手术餐、营养餐、特殊治疗膳食等， (略) 上订餐和配送餐服务。

　　3、医院基本情况： (略) (略) （ (略) 中 (略) ）创建于1952年，是一所集医疗、教学、科研、预防保健于一体的综合性中西 (略) ，医院占地约60亩，总建筑面积3.#平方米，员工约600人，实方米。 (略) 分员 (略) 和接待餐室。早餐总就餐人数约600人，午餐总就餐人数约700人（配送餐占60%），晚餐总就餐人数约500人（配送餐占70%）。

　　5、合同期限：三年（合同中约定起止日期），合同期开始且现场具备装修条件后1个月内，中标人须完成项目装修装饰、设备设施配置、软硬件调试等工作。装修期间，中标人需做好应急供餐预案，确保正常供餐。

　　6、履约保证金：#。

　　二、经营方式

　　1、自主经营，自负盈亏。中标人承担一切食物原料、配料，水费、电费、天然气费用、人工、食堂软装、设备设施购置、卫生保洁、除四害、维修维护等一切经营费用。

　　2、水、电、气根据实际使用量计算费用，水、电、天然气设置计量表，单 (略) 、供水公司、供气公司的收费单价为准，中标人须在约定时间内向采购人缴纳相应费用。

　　★3、采用堂食和配送餐服务相结合的模式。食堂场地有限， (略) (略) 员工和实，满足采购人对配送餐的需求（具备不低于就餐人数60%的配送能力）。

　　4、供餐时间：患者及家属的供餐时间为早餐6:30-10:30，午餐10:30-14:30，晚餐17:00-19:00；职工的供餐时间为早餐6:30-9:00，午餐11:00-13:30，晚餐17:00-19:00；供餐时间应根据实际需求动态调整。手术餐及接待餐根据具体情况执行。

　　5、中标人按相关规定办理《食品经营许可证》和其他与食堂相关证照。

　　6、中标人依法经营，开展经营服务活动应符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求。

　　7、中标人自觉接受采购人及餐饮主管部门的监督管理。

　　三、采购人对本项目的投入

　　1、采购人免费提供经营场地。

　　2、采购人承担食堂的基础装修：基础装修指食堂主体建筑内部改造装修（俗称硬装），包括：墙体、天花、地面、消防系统、供排水设施、电力系统、天然气管道（含漏气监测）、排烟管道（不含除油烟设备设施）。

　　3、采购人可提供食堂目前在用的部分设备设施，如工作台、杂物架、洗刷台、不锈钢餐具。

　　四、中标人对本项目的前期投入

　　1、中标人承担食堂基础装修的维护和厨房内部生产设备、设施的采购安装和维护，包含但不限于厨具、灶台、工作台、抽油烟设备、除油烟设备设施、清洗消毒设备设施、冷库等，以及熄火保护装置、漏气监测系统等安全用气设施。

　　2、中标人承担食堂的内部装饰和维护，包括：墙面装饰、天花装饰、 (略) 域餐桌椅凳、标识指引、菜品菜式宣传公告、LED屏或液晶显示屏等。

　　3、中标人承担接待餐室和员 (略) 的内部装修和维护，包含但不限于墙面装饰、天花装饰、灯饰、餐桌椅凳、沙发桌子柜子、LED屏或液晶显示屏等家私家具，其中接待餐室装修风格为中式装修，装修方案需经采购人审核通过后方能实施。

　　4、中标人承担食堂所有信息化系统和配套硬件设备的建设和维护，包括但不限于账户管理系统、线上订餐系统、售餐系统、“智慧餐厅”系统等。

　　5、中标人承担“ (略) +明厨亮灶”的建设，建设标准按照《 (略) “ (略) +明厨亮灶”建设指引》执行。

　　6、中标人承担配餐车、保温设备设施、冰箱、货架、办公设备设施、餐具、用具等日常经营用品的购置与更新。

　　7、中标人所投入的装修、固定资产类设备设施（不包括餐具用具等低值易耗品）按6年计算折旧，后三年的折旧费用由下一服务期的中标人承担。中标人需向采购人提供固定资产类设备设施的目录清单、采购发票及其他相关凭证，采购人委托第三方审计机构进行审计，最终确定拟进行折旧的资产清单和资产总额。合同期内，中标人负责折旧设备设施的保管、维修维护、更换，合同到期后，须将折旧目录清单内的所有设备设施移交给下一期服务商，如有缺失的，由中标人负责补充，或者将缺失的设备设施移出折旧资产清单。

　　8、按加速折旧法中的“年数总和法”进行折旧，每年折旧率约为：第一年28.57%、第二年23.80%、第三年19.05%、第四年14.30%、第五年9.52%、第六年4.76%，从合同起始日开始计算折旧，折旧完后，所有设备设施产权归采购人所有。

　　五、厨房和员 (略) 的设置

　　 (略) 实方米。 (略) 分员 (略) （原洗衣房楼，离厨房约100米，面积约108平方米）和接待餐室（实方米）。

　　中标人如需对食堂进行装修，须确保食堂（特别是厨房） (略) 符合《餐饮服务许可审查规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求，并取得相应经营许可证照。

　　六、定价原则

　　1、医院总务科对食堂的日常运营进行监督管理；

　　2、中标人自负盈亏，菜品售价的制定须遵循以下要求：

　　（1）明码标价，诚信经营；

　　（2）中标人须将每个菜品的定价（定价方案、成本等）提交相关部门审核后方可执行；

　　（3）患者及家属餐的利润率不得超过30%，且餐 (略) 场同等水平；

　　（4）职工餐（含职工、规培生、实面天天扫，立面周周搞。排烟设施每周至少一次表面清洗，每季度至少一次内部清洗，确保无油渍，避免安全隐患。

　　7、做好食堂的消防安全工作，按照国家消防安全标准安装和配置必要的性能完好的消防设施设备，并定期接受采购人及相关机构的监督检查。

　　十一、餐饮管理要求

　　1、食材采购

　　（1）食材干净、新鲜、营养丰富；

　　（2）供应商许可证件齐全，产品信息、产地信息完整可溯源；

　　（3）具备相应产品合格证明，如检验（检疫）合格证明等待；

　　（4）建立进货台账，利用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系（食品、食材、食品添加剂及食品相关产品）；

　　（5）蔬菜类

　　①所有蔬菜必须符合国家有关标准，保证新鲜、无异味、无霉烂变质、无农药等有害物质的留存；

　　②所有蔬菜必须经 (略) 理后再进入食堂，使用率达到95%以上；

　　③从蔬菜色泽判别，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；

　　④从蔬菜气味判别，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；

　　⑤从蔬菜形态判别，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常；

　　⑥质量标准：

种类	质量标准
叶菜类	菜心、生菜、大白菜、小白菜、空心菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无腐烂现象，花椰菜应新鲜洁白，无畸形花。
茄果类	番茄、茄子等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、无畸形、异味、无明显机械伤。
瓜果类	黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂、无腐烂、畸形，异味、无明显机械伤，不带泥土。
根菜类	萝卜、大头菜、沙葛等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
薯芋类	马铃薯。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽。
葱蒜类	葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
豆类	扁豆、豌豆、豆角等。形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚新鲜、幼嫩、均匀，豆仁籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
水生菜类	藕、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质。
食用菌类	蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，，新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。
芽苗类	绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，无腐烂、异味。

　　⑦所有蔬菜应符合我国无公害蔬菜的卫生指标规定：

项目	指标（mg/kg）
#胺磷	不得检出
#拌磷	不得检出
氧化乐果	不得检出
#基对硫磷	不得检出
呋喃丹	不得检出
百菌清	≤1.0
多菌灵	≤0.5
汞（以Hg计）	≤0.01
铅（以Pb计）	≤0.2
砷（以As计）	≤0.5
氟（以F计）	≤0.5
硝酸盐（以NaNO3计）	瓜果类≤600；叶菜根茎类≤1200
亚硝酸盐（以NaNO2计）	≤4

　　（6）肉类（含生鲜、冻品、鱼类等）

　　①肉类应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉屠宰场，供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件，新鲜肉确保每日新鲜，为当天正规屠宰场宰杀的新鲜肉；冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味；

　　②家禽类（鸡、鸭等）需去净毛和内脏；

　　③鲜鱼类鱼体饱满结实、新鲜，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显；

　　（7）粮油类

　　①基本要求：外包装完好，有SC标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证；

　　②食用油生产企业的资质证明：《企业法人营业执照》，《食品流通许可证》或《食品经营许可证》或同等含义证书，《全国工业产品生产许可证》或《食品生产许可证》或同等含义证书；

　　③大米质量标准：有SC标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准；

　　（8）干货、副食品类

　　①干货、副食品质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准，副食品必须具有SC食品质量认证标志；

　　②标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容；

　　③质量要求：符合国家食品标准，提供的货品剩余保存期不少于保质期的三分之二；

　　④几种主要副食品的质量要求

　　鸡蛋：蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

　　皮蛋：外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性、呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。

　　咸蛋：蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，有咸蛋固有的香味。

　　豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩、结构均匀、无杂质，具有豆腐特有的香味，口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

　　大豆：豆皮色光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。

　　花生：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。

　　食糖：干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

　　2、食品储存

　　（1）食品库房保持清洁、通风干燥，食品和非食品分开设置；

　　（2）生食与熟食应分开储存；

　　（3）使用时应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；

　　3、从业人员卫生

　　（1）应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指#、涂指#油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。

　　（2）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

　　（3）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间内操作无关的工作。

　　（4）不得将私人物品带 (略) 理区。

　　（5）不得 (略) 理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

　　（6）工作服宜用白色或浅色布料制作，工作服应定期更换，保持其清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

　　4、农药残留检测

　　中标人应配置农药检验检测仪，用于每天抽验蔬果农药残留，并做好检验台账。

　　5、食物留样

　　（1）留样需包含所有食物成品与原材料，并分开放置。

　　（2）应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要。

　　3.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间，或者标注与留样记录相对应的标识。

　　6、厨 (略) 置

　　中标人根据有关法律法规及上级监管部门的要求做好厨余垃圾 (略) 置。

　　十二、经营管理要求

　　1、中标人必须取得有效的《营业执照》《食品药品经营许可证》等一切必备证照。

　　2、中标人文明守法、合规经营，自觉接 (略) 场 (略) 、消防等行政管理部门的监督和检查，积极配合采购人及公安、消防、安监、食品安全、卫生防疫等部门做好食品安全、卫生的宣传及管理工作，落实采购人、行政管理部门下达的关于食品安全等方面的要求，发现问题及时整改，涉及的费用由中标人自行承担。

　　3、不得 (略) 域内储存任何易燃、易爆、腐蚀性物品及其他危险物品，严禁销售奶瓶、奶嘴、烟草、酒、国家禁止的药品、伪劣产品及超出经营范围的商品。

　　4、中标人的法人为食堂消防、治安、食品卫生及安全生产的第一责任人，食堂内发生的消防安全及设备、燃气、油烟系统、电源（炉灶、各种炊事设备）等事故，由中标人承担一切责任。

　　5、中标人必须按《中华人民共和国劳动法》等国家法律法规的要求，为其所有员工缴纳各种社会保险（包括养老、医疗、工伤、生育险、失业保险等），中标人与其员工发生的劳资、工伤等一切纠纷和责任事件，由中标人负责。

　　6、中标人须制定完善的管理机制和规章制度，包括但不限于食品卫生安全管理制度、岗位职责、工作职责和食物中毒、火灾等应急预案，并根据预案开展应急演练，有演练记录、有总结和改进措施（每年不少于一次）。

　　7、中标人应 (略) 的管理要求，不断提升餐饮服务能力，定期开展膳食服务追踪与评价（每季度开展不少于1次，调查 (略) 职工、就餐患者等）， (略) 及就餐人员反馈的问题及时整改落实，持续改进。

　　8、中标人按要求做好台账管理，包括采购记录、餐具消毒记录、餐厨垃圾收运记录等，定时整理归档，妥善保存，以备检查。

　　9、合同期内，食堂的装修装饰、设备设施的购置、区域改造及维修维护等必须符合相关标准，并须经采购人审核批准后方可执行。

　　10、如有需要，中标人须配合采购人完成年度 (略) 农副产品采购份额。

　　11、如因物价上涨等因素需要调整餐标的，由中标人制定餐标调整方案，并向采购人提交申请，经采购人审核批准后方可执行。

　　12、中标人 (略) 食堂购买不少于#保额的食品安全责任险和不少于#保额的公众责任险。

　　13、中标人可在传统节日里，利用食堂现有场地开展一定的庆祝活动，营造节日氛围，丰富职工（特别是实习生、规培人员、进修人员、研究生）生活，提高员工满意度。

　　14、合同期内，食堂经营场所、食堂基础建筑及所有设备设施由中标人负责使用、管理和维修维护，产生的一切费用由中标人承担。

　　15、食堂涉及的特种设备及压力表、安全阀等安全附件，由中标人负责维护管理（包括办证、维修、更换、年审等），中标人需配备具有相关管理证件的服务人员，做好管理台帐并按特种设备管理要求进行日常管理，确保特种设备的安全使用。

　　16、中标人应在每月25日前向采购人缴纳上一月份产生的水费、电费，无特殊情况而未能按约定支付的，每逾期一天，按应付款的5‰支付滞纳金。

　　十三、服务人员

　　1、中标人优先聘用采购人原有的厨房服务人员（厨师、厨工）。

　　2、服务人员必须持有有效的《健康证》方能上岗，并按要求定期复审。

　　3、服务人员必须遵纪守法， (略) 的各项规章制度，上班期间统一着装、规范佩戴帽子、口罩、工牌，仪表、仪容整洁。严禁聚众聊天、吵闹、打架、拉帮结派、聚集赌博、喝酒、煽动闹事等不良行为。

　　4、服务人员应自觉接受采购人的监督和管理，文明服务、礼貌待人，做到服务热情、主动、周到，多渠道、 (略) 职工及患者提供优质服务， (略) 声誉， (略) 公物，节约用水、用电。

　　5、投标人应配备不少于1名专业食品安全管理工作人员。

　　6、 (略) 内设立服务管理中心，保持至少一位管理人员在岗， (略) 相关部门保持密切沟 (略) 食堂的人员调度、工作质量督促、检查与工作安排。

　　7、投标人应配备足够的不同口味菜式的厨师，以及配送餐等各类服务人员，满足项目需求。

　　8、投标人承诺中标后承包期内所聘的员工数与就餐人数的比例不低于1：50（不包含送餐人员）。

　　十四、质量考核

　　食堂托管服务项目质量考核表

类别	考核内容	分值	考核标准	扣分
公司管理	1、建立健全管理机制和规章制度，包括但不限于食品卫生安全管理制度、岗位职责、工作职责等	2	不符合要求的扣2分/次
	2、开展应急演练，有演练记录、有总结和改进措施（每年不少于一次）	2	不符合要求的扣2分/次
	3、确保食堂相关证照在有效期内，具备经营资质	2	不符合要求的扣2分/次
	4、采购记录、餐具消毒记录、餐厨垃圾收运记录等台账齐全	2	不符合要求的扣2分/次
	5、 (略) 食堂购买不少于#保额的食品安全责任险和不少于#保额的公众责任险	2	不符合要求的扣2分/次
经营管理	1、有包装的物料是否可以识别生产日期、有效期	3	不符合要求的扣1分/次
	2、生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物是否符合相关保存要求	3	不符合要求的扣1分/次
	3、对不合格的物料或变质的食品有 (略) 理，废弃的物料有 (略) 理	3	不符合要求的扣1分/次
	4、仓库是否清洁卫生，对易变质和防潮的物料是否做好防潮、防变质的措施	3	不符合要求的扣1分/次
	5、餐具是否干净清洁，砧板、刀具分开摆放在指定位置，洗好的菜及菜框是否摆放在架子上	3	不符合要求的扣1分/次
	6、排烟设施每周至少一次表面清洗，每季度至少一次内部清洗，确保无油渍，避免安全隐患	3	不符合要求的扣1分/次
	7、防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效，定期进行除四害工作	3	不符合要求的扣1分/次
服务人员	1、中标人应配备足够的服务人员，不得因服务人员不足影响服务质量 ；	4	不符合要求的扣2分/次
	2、持证上岗，服务人员必须持有有效的《健康证》，特种设备管理员需取得相应的管理证件，并按要求定期复审	4	不符合要求的扣2分/次/人
	3、服务人员必须遵纪守法， (略) 的各项规章制度，上班期间统一着装、规范佩戴帽子、口罩、工牌，仪表、仪容整洁。严禁聚众聊天、吵闹、打架、拉帮结派、聚集赌博、喝酒、煽动闹事等不良行为	3	不符合要求的扣1分/次
	4、文明服务、礼貌待人，做到服务热情、主动、周到， (略) 公物，节约用水、用电	4	不符合要求的扣1分/次
服务质量	1、线上订餐系统完善好用，中标人具备就餐人数60%以上的配送餐能力	4	不符合要求的扣2分/次
	2、供餐时间不得少于合同约定，并能及时根据实际需求进行动态调整	4	不符合要求的扣2分/次
	3、需由中标人投入的各种软硬件设备设施齐全，满足项目需要	4	不符合要求的扣2分/次
	4、早餐少于15个品种 ；午餐少于15个品种；晚餐少于10个品种	6	不符合要求的扣2分/次
	5、每周应更新菜式，且与上周重复的菜式不得超过30%	3	不符合要求的扣1分/次
	6、手术餐、营养餐的供应符合合同相关要求	3	不符合要求的扣1分/次
	7、食品原材料新鲜、安全，来源可溯	6	不符合要求的扣3分/次
	8、食堂的卫生防疫、就餐环境、食品制作及配送餐，均须符合国家及行业相关食品卫生标准的要求	6	不符合要求的扣2分/次
其他	1、中标人因食品质量问题受到投诉,一经查实的	4	不符合要求的扣2分/次
	2、中标人因服务质量问题受到投诉,一经查实的	4	不符合要求的扣1分/次
	3、饭菜中发现有蚊、蝇、虫或其他杂物的	4	不符合要求的扣1分/次
	4、没有留样或不按要求留样、索证索票不齐全、台账不规范的，不按规定对票证进行存档的	6	不符合要求的扣2分/次
总得分： 分

　　说明：

　　1、服务质量每月考核一次，考核不达标的按以下标准扣罚；

　　2、考核分为A、B、C、D三级，A≥95分，90分≤B＜95分，85分≤C＜90分，D＜85分；

　　3、以履约保证金为基数，扣罚比例如下：A级不扣罚；B级扣罚履约保证金的5‰；C级扣罚履约保证金的1%，D级扣罚履约保证金的3%。

　　被考核单位： 考核单位：

　　负责人签名及盖章： 负责人签名及盖章：

　　年 月 日

　　十五、合同终止

　　1、中标人有下列情形之一的，采购人有权单方面解除合同, 且不予退还履约保证金，给采购人造成实际经济损失的，中标人还应赔偿全部损失:

　　（1）未经采购人书面同意，将合同的部分和全部转让或分包给第三方。

　　（2）发生食物中毒或安全生产责任事故，造成严重后果的。

　　（3）在经营过程中，因中标人过失导致一方或双方 (略) 罚或其他违反法律法规，造成严重后果的。

　　（4）中标人违反“九、食品安全要求”中的任一条款，违规制作、售卖食品的。

　　（5）中标人存在违约情况，采购人发现问题并提出整改，中标人整改不力（同一问题连续3次都整改不到位）或拒绝整改的。

　　（6）中标人丧失实际履约能力，如相关许可证照不在有效期内等，按照有关规定或者上级命令需要立即停止经营的。

　　2、中标人原因导致合同提前终止的，中标人投入的装修装饰及购置的所有设备设施将不计算折旧，全部归采购人所有，采购人无须对中标人的任何前期投入进行赔偿。

　　3、服务期内，双方无正当理由不能提前终止合同，若一方要提前终止，须提前三个月书面向另一方提出，经双方允许、充分协商达成一致方可终止。否则，违约方应赔偿守约方所有实际损失。

　　4、每年采购人对中标人的履约情况进行评估，当年月度考核得分为90以下（不含90分）次数小于3次的，视为通过当年评估并继续执行下一年合同；否则采购人有权单方无责解除合同，并对该项目重新开展采购活动，由此造成的一切损失由中标人自行承担。

　　十六、供应商资质要求

　　1、在中华人民共和国境内注册，具有独立企业法人资格，提供法定代表人身份证明（含身份证复印件）、营业执照和税务登记证（三证合一的只需要提供三证合一的营业执照）复印件并加盖公章。

　　2、供应商营业执照经营范围符合本项目需求。

　　3、根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库2020]46号）、《 (略) 关于进一步优化政府采购营商环境若干措施》（中财采购[2022]9号）等文件精神，本项目仅限中小企业参与。

　　4、供应商需提供参加本次采购活动前3年内没有串通投标行为或者被有关行政监督部 (略) 罚停止投标行为，没有发生严重违约行为以及发生重大质量安全事故的书面声明。

　　5、本项目不接受联合供应商报价，不接受供应商项目分包、转包、挂靠。

　　6、供应商未被列入“信用中国”网站“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政府采购严重违法失信行为”记录名单；不处于中国 (略) “政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间（如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。提供“信用中国”网站及中国 (略) (略) 公章。

　　* 未同时满足上述要求的，取消参与项目供应商遴选的资格。

　　六、踏勘现场

　　1、若需要踏勘现场的，供应商须在公示的时间内到现场踏勘；

　　2、踏勘现场发生的费用自理；

　　3、除采购人的原因外，供应商自行负责在踏勘现场中所发生的人员伤亡和财产损失；

　　4、采购人在踏勘现场中介绍项目相关情况，以便供应商参考，采购人不对供应商据此作出的判断和决策负责；

　　5、踏勘现场联系电话：#，吴小姐。

　　 (略) (略) 投递资料。

　　资料投递地点： (略) (略) （ (略) 中 (略) ）A幢5楼行 (略) (略) 2号资料箱。

　　投递资料时间：2024年12月10日16点前。

　　* 重要告知：

　　 (略) 场调研仅作 (略) 场情况，和实际采购结果不关联； 本项目须由供 (略) 投递资料，采购人（包括联系人）不接受代替供应商投递资料的要求，切勿将资料邮寄给采购人的任何工作人员，否则资料退回寄件人，逾期后果自负。

　　附件：

　　1、中小企业声明函

　　2、供应商声明函

　　3、公司基本信息表

　　 (略) (略) （ (略) 中 (略) ）

　　2024年12月3日

附件：

1．附件1：中小企业声明函 (1).docx

2．附件2：供应商声明函.docx

3．附件3：公司基本信息表 (1).docx