(略) (略) 2025年度食堂业务外包项目（二次）招标公告

（招标编号：*）

本招 (略) (略) 2025年度食堂业务外包项目（二次）招标人 (略) (略) 沈阳铁道 (略) ，招标项目资金来自自筹。该项目已具备招标条件，现对本项目采购进行公开招标。评审方法为综合评估法。

招标业务外包的名称、类别、工作量、交工验收地点、包件划分等详见本公告附件1。

1.执行的技术标准：《中华人民共和国食品卫生法》

2.铁路专用设备执行的相关文件、规定：无要求。

3.相关检验检测报告：无要求。

4.维保条款：相关设备由于外包人员人为故意损坏，或由于外包人员在制作食品过程中违规操作，或发现外包人员有偷盗行为， (略) (略) 罚或解除合同。由于外包企业或人员在制作食品过程中违规操作出现用餐人员身体不适，按国家法律法 (略) 置。

5.售后服务及要求：发生涉及食品安全、劳动安全、消防安全、设备安全等重大事项的情况下，按照应急保障预案立即进行响应。

6.其他需具体明确的技术要求：履约期内，中标人或中标服务商必须按照招标方要求，每月按时提供作业人员的工资支付签认确认单及银行转账凭证，保证劳动人员的合法权益。如中标人损害作业人员合法权益并对招标人产生影响的，招标人有权在应付款中扣除相应金额作为劳动人员工资保障金备用。其它技术要求，详见《技术规格书》，需进行现场了解的可以在标书售卖截止后2日内进行现场踏勘,设备状态以服务期内设备实际使用状态为准（联系人：米春秋 电话：*）。保险要求：投标人需在签订合同前，按投标承诺提供公众责任险保险期涵盖合同有效期的本企业保险单，每个食堂保险额度不低于*，保险责任范围包含被保险人在中标经营范围业务内，因其从事经营业务行为发生意外事故、产生食品安全问题或因被保险人原因引起火灾、爆炸、烟熏、水损等造成第三者人身损害或财产损失时应承担赔偿责任等。

(略) (略) 2025年度食堂业务外包项目（二次）技术要求

一、项目概况

为解决自由人力不足，提升职工就餐服务质量，沈阳铁道 (略) （以下简称*方，下同）拟 (略) （以下简称*方，下同）进行餐饮服务业务外包工作，采取委托*方人员保障餐饮相关的食品烹饪、卫生保洁、后厨设备设施维护保养等工作，*方负责提供作业场地、后厨设备设施和餐饮食材，对 (略) 职工食堂餐饮业务进行外包。

二、服务需求

（一）*方外包人员需求明细

A01拟实施外包人数总计13人（*方实际用工人数不得少于13人）。

A02拟实施外包人数总计4人（*方实际用工人数不得少于4人）。

（二）人员岗位与技术要求

1.岗位要求

要求工作人员原则上女须在55周岁及以下、男须在58周岁及以下；

身体健康、无传染病及传染病史，持有上岗前一周内体检报告及有效期内健康证。

上岗前需开具无犯罪记录证明， (略) 安全系统审查通过并登记。

2.技术要求

（1）厨师长：要求至少有一名厨师长具备领导和管理后厨的能力，持有中式烹调师三级以上资质。具备3年以上炊事专业从业经历，能够熟练操作炊事器具。

（2）厨师：要求持有三级以上中式烹调师资质，具备3年以上炊事专业从业经历，能够熟练操作炊事器具。

（3）面点师：要求持有四级及以上中式面点师资格证，具备3年以上炊事专业从业经历，能够熟练操作炊事器具。

（4）切配工：主要从事蔬菜、水产、肉禽等副食产品的拆箱摘洗、整理切配、储存保管等工作，能按照副食品加工要求和菜品加工属性精细加工切配成型。

（5）勤杂工：协助厨师做好主、副食加工，完成每餐的开餐前准备与开餐后的厨具回收与清洗、消毒工作，负责餐 (略) 域卫生清理。

3.工作时间

*方各食堂职工用餐正常情况下均为工作日1-3餐，正常情况每日用餐时间为早餐7:10-8:00，午餐11:30-12:30，晚餐17:00-17:30；遇特殊情况需调整或延长就餐时间与*方商定。且节日期间、个别项目由于职工工作需要周末加班的，需安排厨师值班，厨师上岗人数应满足工作人员供餐需求。餐饮服务人员负责各食堂室内、室 (略) 域日常保洁工作，特殊情况须按*方要求完成相应工作。

（三）综合管理职责

1.遵守*方的规章制度和保密规定，维护*方的合法权益和形象，不得借*方的名义做虚假和不实宣传。

2.根据合同规定或*方指示全面完成委托管理事项，不得将未经*方同意的委托管理事项转包给第三方。

3.保持同*方管理职能部门的密切联系，遇有重大事项要及时报告和反馈信息，充分尊重*方的意见，接受*方的建议、监督和指导。

4.各处所厨师（长）负责受理、反馈现场事务，设立服务、投诉专线电话， (略) 理投诉问题，建立信息反馈制度。

5.严格审核录用本项目的人员，保证特殊岗位从业人员具有法律、法规和行业规章所要求的资质、等级、健康状况等证书；如调整管理及服务人员（技术骨干）， 应事先与*方协商，*方同意后方可实施。

6.及时调整*方认为不适合继续在*方场所工作的服务人员。

7.建立本项目的人员考勤制度及岗前和在岗培训制度，对本项目的人员工作质量、效率进行动态管理和监督。

（四）食堂服务

1.食堂服务要求

（1）*方人员必须按“三白四勤”（“三白”既白衣、白帽、白口罩、“四勤”既勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指*）的工作标准，厨房内洁净无灰尘、无污迹确保食品卫生。

（2）*方工作 (略) 级指定卫生防疫部门进行体检，待健康证发放后方可上岗。

（3）严格食品卫生标准，做到原料不新鲜不收、不用、不切、不配、不烧。

（4）冰箱每周一次大清理，生熟分开，不允许有色塑料袋进入冰箱，做到先进先出，摆放合理。

（5）保持厨房地面清洁、无油污，墙上无食物残渣和污迹。

（6）*方人员在操作过程中禁止直接用操作工具和手品味，品味后的菜不可放回超勺或炖锅内。

（7）厨房用具、抹布、刀、菜板、容 (略) 分不同用途，生熟必须严格分开。

（8）配菜用盆不准叠放在盛放熟菜的碗盘内。

（9）操作结束后要拖净地面，禁止在洗菜池、洗手盆内清洗拖布。

（10）餐厅、厨房内应设置带盖 (略) 理桶，并及时清理。

（11）餐厅必须做到每周一大扫，每天小扫，始终保持清洁卫生，并有防蝇防鼠设施。

（12）清理标准：天花板、灯具、空调口无尘、无污迹、 (略) 。门窗玻璃清洁、明亮、无污迹、墙壁、窗台无浮尘。地面干净无积水、无油污、无纸屑、无烟蒂。餐桌、餐椅清洁无油迹、干净无灰尘。厨具每天用后洗涤、消毒，保持洁净无油迹。洗刷槽内无杂物、油渍。厨具、设备摆放整齐，经常擦洗内外干净无异味。冰箱内清洁无血水，食品无变质，无异味。菜架清洁，物品摆放整齐无烂叶。面板随时清洁，保持干净无灰尘。灭蝇器完好、干净，无蝇蚊、蟑螂、老鼠。清洁工具定点存放不杂乱。

2.卫生管理控制要求

（1）食品卫生要求

A、蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立 (略) 理。

B、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊，肉类鱼类要保持鲜活。

C、餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。

（2）个人卫生要求

A、*方人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。*方人员每年进行一次健康检查并获取健康证，体 (略) 认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

B、*方如发现传染病者应及时报告并暂停工作，不得带病上岗。

C、*方工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指*，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指*、染指*，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

（3）厨房卫生要求

A、刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。

B、切完菜，应及时清理垃 (略) 理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。

C、垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。

D、餐后及时清理餐台卫生，清洗各类器皿，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。

（4）餐厅卫生要求

A、地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

B、桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无灰尘。

C、墙壁、门窗、风扇、灯管定期清 (略) 。

D、每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。

（5）烹调卫生要求

A、*方厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。

B、油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。

C、*方厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。

D、烹饪菜肴，必须煮熟煮透。

E、下班前*方各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。

3.餐厅环境管理要求

（1）餐厅每周由*方项目经理带队，对餐厅卫生进行例行检查一次。

（2）*方负责人在开餐前后， (略) 域内的卫生进行抽查管理。

（3）卫生检查标准：

A、门、窗：门窗上的玻璃上无污迹、指纹，清澈透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污迹。

B、墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电线、开关要擦干净（不能用湿抹布擦，容易弄脏墙面）。

C、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保养、维修要及时。

D、地面：营业后须及时清理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污绩，要注意不留死角。

E、桌椅：桌椅要干净，无灰迹，无油渍。

F、餐具：玻璃器皿出洗碗间后，*方服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，做到无水迹、无指纹、光亮透明；瓷器用具做到光亮不变形。

4.食堂设施设备养护要求

*方必须保证设施设备每日正常运转。针对厨房的各类设施设备安排专人负责基础检查及卫生清理工作，填写《设施设备运转记录表》。每月、每季、每年安排专业人员对设施设备进行保养工作；日常要做到小件维修工作不过夜、大件维修工作不过天。要具备食堂各设施设备的维修、养护方法。（注：*方自行委派维修人员以保证正常的维修工作）

5.餐饮食材管理要求

（1）领用当日制作的餐饮食材后要验收、登记，验收时要检查食品的质量、生产日期及保质限、卫生状况、数量及相关票据。

（2）储藏的食品应隔墙离地，按出库的先后顺序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆列整齐、挂牌存放。易腐食品如熟肉制品、奶制品和标注低温保存的食品要按规定冷藏或冷冻；有条件的应做到主、副食品、原料、半成品分库存放。食品周转暂存库内不得存放超过保质期限的食品，日常保持库房内通风良好。

（3）食品周转暂存库内不得存放私有物品、有毒有害物品和杂物。食品储存过程中应采取分类码放及保质措施。

（4）做好质量检查与预报工作，不合格需退换的原材料、商品以及贮存过程中发现变质食品、过期、包装破损的食品须及时清理。

6.供餐质量管理要求

（1）供餐方式：

A、早餐：粥品不少于两种，小菜不少于两种，面食不少于两种、鸡蛋、豆浆或牛奶各一种。

B、午餐及夜餐：菜品不少于两荤一素一炖菜，小菜不少于两种，面食不少于两种，米饭一种、汤饮一种。

C、晚餐：一荤一素一汤菜，面食不少于两种、米饭一种。

（2）主食成品质量标准：

要求成品量足，个头均匀，外形好看，具体标准是通过成品的色、香、味、形和营养价值体现，主要有以下几条。

A、面条：软硬适中，碱适宜，不夹生。

B、馒头：碱适宜，洁白、光泽弹性好。

C、米饭：软硬适中，不夹生，无杂质，稀饭有粘性。

D、包子、饺子皮馅合适、味正，个头均匀，外形好看，破损率低。

E、油饼、油条大小长短、薄厚均匀，熟不焦，不夹生。

F、烤饼：碱适宜，配料好，味正，不夹生，不焦，不卷曲。

G、玉米、地瓜等食品：大小均匀，不夹生，软硬适度。

H、主食类其他品种：营养均匀，个头、薄厚均匀，蒸熟煮透。

（3）菜案成品质量标准

A、菜案成品的质量，一般要求选料干净，加工细致，均匀，配菜合理，成本准确，符合营养要求，火候适当，咸淡适口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

B、核算准确，标准投料，总量适宜，减少浪费。

C、菜品做到粗菜细做，细菜精做，不断增加花样品种。

D、严禁进霉烂变质的食品，杜绝食物中毒现象发生。

E、定期开展效益考核，对食堂制作的菜品花样进行评价，定期开展职工就餐满意度评价，要求*方满意度不得低于80%。

7.建立档案

（1）日常食品周转暂存库涉及验收单、领料单和库存实物帐簿。

（2）档案有验收单、领料单、材料消耗明细清单、材料会计报表。

三、商务要求

（一）服务期限：2025年1月-12月（具体起止日期以合同约定为准）。

（二）服务响应时间：签订合同后7天内。

（三）保障方式：所有人员实行自助餐保障。

（四）保障天数：食堂实行全年保障（重大节假日期间，根据*方实际需求安排）。

（五）具体要求：

1.提供保障的人员数量不得少于招标文件中明确要求的人数。

2.岗位划分，按招标文件划分的岗位安排人员。

3.员工管理及责任划分：

A、*方公司履行合同后，所有员工与*方无任何隶属关系， (略) 聘用的员工。

B、*方公司对所属员工岗位、安全、工资待遇、保险等相关事项负全责。

（六）加工制作的主副食品符合*方相关规定要求，接受*方的监督管理及各项检查，对所检查过程中提出的问题和职工 (略) 理应及时整改纠正。

（七）*方的固定资产、不动产附着物及餐饮设备设 (略) 管理使用和维护， (略) 管理使用情况进行监督，有权制止故意或者过失损害资产价值的行为，并要求公司赔偿损失，*方每季度进行一次盘点，对未达到使用年限且无法正常使用的资产折价赔偿。

（八）*方加工制作餐料期间必须严格遵守*方的作息时间，开餐时间根据*方作息时间确定，节假日和执行特殊任务期间应按照*方要求正常保障。

（九）专利权和保密要求。投标人应保证使用方在使用该服务或其任何一部分时，不受第三方侵权指控。同时，投标人不得向第三方泄露招标人提供的技术文件等资料。

四、责任条款

（一）人身安全方面约定

1.*方在*方开始作业前，全体作业人员必须经过*方的身份审核、安全培训和考试，持《安全培训合格证》方可上岗作业；*方人员变更时，必须主动向*方申请身份审核和安全培训。

2.*方人员在餐饮服务作业过程中必须服从*方的管理，听从*方安排。*方作业人员的劳动防护用品均由*方提供，劳动防护用品须符合国家标准或行业标准；*方作业人员在从事各项作业时，必须按规定穿戴劳动防护用品。

3.*方作业人员操作食堂设备设施须严格执行设备操作规程，严禁违章作业或简化作业流程。

4.*方作业人员严禁当班期间饮酒，带酒气上岗。

5.*方作业人员不得擅自参观与*方作业无关的地点和场所。

（二）设备方面约定

6.*方完成《设备设施接收清单》后对食堂设备设施交接后，*方负责食堂设备设施的维修、保养工作。如遇非*方人员人为原因无法自行维修情况时，*方可协助*方联系设备厂家前来维修，产生的一切费用均由*方承担。

7.*方人员在上岗前需经过*方的后厨设备设施培训和考试，*方向*方发放设备操作证件后方可进行操作，*方不得在设备使用过程中简化流程，*方人员由于操作不当、维护保养不及时、自然老化未及时报损和未采取有效措施等原因造成的财产损失、人身损害及发生其他安全事故的，均由*方承担全部责任。

8.*方应定期检查食堂设备设施校验情况，发现临近到期及时通知*方，配合*方做好食堂设备设施定期校验工作。

（三）防火安全方面约定

9.食堂设备设施交接后，*方负责食堂内灭火器的管理工作，确保消防器材状态良好，如有灭火器到期、故障或数量不足情况，联系*方维修或更换。交接后食堂内消防设施禁止随意拆卸、改造或遮挡。

10.*方须严格执行用火、用电规定，严禁私拉电线，不得使用不合规定的插销、接线， (略) 、电气设备应选用具有生产许可证或CCC证书的电器产品。

11.*方不得堵塞消防通道，不得在食堂内堆积可燃物。

12.*方负责制定食堂的烟火控制措施并加以落实，同时*方作业人员严格执行*方烟火规定，严禁 (略) 域内吸烟。

13.*方对使用的房屋承担消防安全主体责任，负责房屋内的日常消防安全管理工作。食堂内禁止私自存放汽油、柴油等易燃易爆等危险品。

（四）食品安全方面约定

14.*方餐饮服务人员需取得相关岗位资质，具备《餐饮服务人员健康许可证》，方可参与食品加工各项工作。

15.*方需严格执行国家、*方上级、*方下发各类食品安全标准，餐饮服务人员上岗前要做好食品安全知识培训。

16.*方应自觉节约水电、燃料，爱惜食品，供餐结束后应及时关闭电源、火源，做好卫生清扫，保证食 (略) 域卫生良好。

17.*方应按照国家相关标准购置食品安全相关用品，例如紫外线消毒灯、防鼠板、灭蚊灯、防蝇胶条等，各区域应有明确标识，例如洗鱼池、洗菜池、主 (略) 、副 (略) 等。

18.*方应保证食品原材料质量符合食品安全要求。保证不使用过期调料及包装性质原材料、不使用有明显性状异常的食品原材料。

（五）治安保卫、环境卫生方面约定

19.*方出入*方管辖场所的机动车辆必须接受安保人员的检查，厢式货车、轿车等必须开箱确认。如有需要 (略) 的货物、废品、油料、设备、配件等物品必须到*方所在部门值班室开具《出门证》，由相关人员签字审批后将其出示给安保人员后方可离开，否则*方安保人员有权不放行车辆。

20.*方进入*方的机动车辆必须严格执行限速及限高规定，严格 (略) 公路的交通标志线行驶。

21.*方进入*方的机动车辆必须在指定地点停放，不得妨碍*方正常的办公、生产秩序。

22.*方作业人员不得携带易燃易爆、管制刀具等危险品进入 (略) 。

23.*方须协助*方维护好治安秩序，加大自控管理。

24.*方须协助*方做好环境卫生管理工作，产生的垃圾及时清理。

（六）罚款条则

25.*方提供工作、就餐场地及相应设施设备器具、餐桌、餐具等，*方现有设备设施等固定资产由双方造册登记。*方承担食堂的水、电、醇基燃料、采暖、消防设施、清洁用品、一次性用品及其它日常运营必备的基础设备费用。*方有权使用食堂的设备设施器具及服务用具，做好设备设施及器具的使用管理和维护保养，定期盘点检查，不得超出合理损耗率。在使用中如有故意损坏或操作不当导致的损坏应及时通知*方，*方照价赔偿。履约期满后若有人为损坏或遗失，*方照价或折价赔偿（如自然损耗、使用年限到期设备的报废或不可抗拒的原因，不在此限）。

26.*方应按规定向*方开具符合国家规定的增值税发票，并承诺开具发票的形式与内容均合法、有效、完整、准确。开具的发票不合法、不合规，*方有权延迟支付*方应付款项直至开具合法、合规发票之日且不承担违约责任，且*方仍应按约定履行各项义务。如果*方无法在合理时间内提供合法合规的增值税发票，给*方造成损失的，*方应赔偿*方由此造成的损失。*方有权在应支付的价款中扣除相应的抵扣税款。发票开具后，*方逾期送达导致*方造成损失的，*方负责赔偿*方实际经济损失。

27.*方未按时足额向*方交纳质量保证金的，*方有权拒绝*方提供食堂餐厨服务。*方发生违约行为，或因*方工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给*方造成损失或侵害，包括但不限于*方本身的财产损失、由此而导致的*方对任何第三方的法律责任等，*方有权在服务费中就上述损失金额进行扣减，服务费不足以支付*方因此发生的费用或损失的，不足部分*方有权从质量保证金中扣付，*方应于扣付之日起7日内补足质量保证金。

28.*方用工须符合国家劳动、社保等相关法律法规规定，*方与其提供服务人员签订劳动合同建立劳动关系并向*方提交劳动合同复印件备案，用工工资及社保、公积金等均由*方承担，因*方用工原因所产生的纠纷全部由*方负责。

29.因*方管理问题及食品卫生质量问题，被卫生防疫部门通报的，每次根据问题性质扣除服务费1000元。被就餐人员投诉到*方及*方上级部门的，每次扣除服务费2000元。由于*方原因，并被*方上级考核的，每次扣除服务费2000元。

30.*方必须负责缴纳作业人员的保险，各类涉及劳动合同的纠纷及经济补偿均由*方负责，*方不承担责任。在作业期间发生责任或意外人身伤亡等各类工伤事故，均由*方负 (略) 理，产生的费用由*方承担。

31.涉及如下情形*方有权解除合同的，一是*方工作人员不符合健康要求或提供的食品不符合食品安全标准造成就餐人员人身损害的，由*方承担全部责任。二是*方原因导致合同解除的，包括服务能力丧失，致使食堂外包服务无法正常进行的。三是每个月对*方进行一次服务满意度测评，连续2次满意度测评均低于80%的。四是涉及食品安全、用工安全等重大事项的，经一次整改后仍不能达到*方合理要求的。五是*方从业人员未按规定进行岗前业务培训和安全培训，或未取得从事后厨操作资格和能力擅自上岗的情况。六是*方违反《中华人民共和国劳动法》违规超劳用工导致出现人身伤害的情况。七是*方从业人员未按规定擅自将原材料或加工后的食品带离*方场地，或出现辱骂、殴打*方人员等恶劣行为，对*方人员造成严重影响的。八是*方不得擅自扩展经营范围，不得接待和联系外来人员搭伙用餐。*方违反约定在*方提出整改意见3日内不整改到位的。九是由于*方人员操作不当造成食堂突发群体性事件（含重大消防安全事故、食品安全事故等），*方承担全部责任并负责赔偿损失。

32.*方原因导致合同解除，解除后*方应向*方支付合同总价款10%的违约金，若违约金不足以弥补给*方造成的损失，*方还应承担相应赔偿责任。合同因履行期满或其他原因终止的，*方未配合*方办理好交接后就撤离的，*方应向*方支付合同总价款10%的违约金，若违约金不足以弥补给*方造成的损失，*方还应承担相应赔偿责任。

33.涉及如下情形*方有权对*方进行考核，一是工作人员违反操作规程，有权扣除*方500元/次的费用，发现*方人员违反操作规程 2 次的或受到有关管 (略) 罚的，有权扣除*方2000元/次的费用。二是遇有停水、停电、停气等情形， (略) 理不当影响*方人员就餐的，应当承担不能及时提供就餐的责任，有权扣除*方2000元/次的费用。三是因*方管理问题及食品卫生质量问题，被*方上级主管部门或卫生防疫部门通报的，每次根据问题性质扣除服务费 1000-3000元。四是被就餐人员投诉到*方及上级部门的，经核实确为*方责任的，每次根据问题严重程度扣除服务费*-*元。五是*方职工食堂满意度测评低于80%的对*方罚款2000元。六是未执行用火、用电规定，违反消防及烟火规定的，视情况扣除服务费1000-3000元。

34.*方必须根据*方提供的食堂业务外包工作要求制定相应规章制度，作业人员需按规章制度保质保量的完成工作，发生下列情况时，将按一定比例扣除当月业务外包服务费：

（1）*方作业人员必须具有良好的职业道德及素养，在*方场所发生违法行为的，包括斗殴、偷盗餐料等行为，经核实由*方承担*方由此造成的全部损失，同时扣除*方业务外包服务费1000元，*方必须及时更换涉事作业人员。

（2）*方作业人员作业时应具备良好的服务意识，在*方场所发生违规行为的，包括当班期间饮酒，带酒气上岗、未按要求穿戴劳保用品、厂区开车超速等行为，经查实扣除*方月业务外包服务费的2%，*方必须及时更换涉事责任作业人员。

（3）*方必须确保每日工作量的完成，若*方因人员不到位造成工作未按时完成的，扣除*方当月业务外包服务费的3%。*方作业人员确实不适应*方的工作，*方要求更换的作业人员，经双方协商确定后应在10日内更换到岗。对未能按时更换的，扣除该场所月业务外包服务费的1%。

（4）*方作业人员作业时应具备良好的服务意识，在作业过程中如与*方服务对象发生矛盾，应及时向*方管理人员汇报。未汇报直接与*方服务对象发生冲突，谩骂*方服务对象或发生相互斗殴等事件，造成不良影响，经调查，负有主要责任的，将按照该月业务外包服务费的3%减除当月服务费，*方必须及时更换涉事作业人员。

（5）*方人员在*方指定场所作业时，如有违反《食堂业务外包技术规格书》要求，按照管理质量结算标准减除当月部分直至全部管理质量基金。

五、其他需要说明的情况

1.*方应积极研发全新菜品以供服务范围内的菜品换代更迭。

2.*方公司对所录用人员要严格审查，相关岗位需持证上岗。

3.*方公司各类人员按岗位着装要求统一，言行规范，要注意仪容仪表。*方公司必须按照国家有关规定购买雇主险，为员工购买社会保险，为特殊岗位人员购买人身意外保险。

4.*方公司在做好工作的同时，有责任向*方提供合理化建议，以提高管理效率和管理质量。

5.投标人需在签订合同前，按投标承诺提供公众责任险保险期涵盖合同有效期的本企业保险单，每个食堂保险额度不低于*，保险责任范围包含被保险人在中标经营范围业务内，因其从事经营业务行为发生意外事故、产生食品安全问题或因被保险人原因引起火灾、爆炸、烟熏、水损等造成第三者人身损害或财产损失时应承担赔偿责任等。

3.1 本次招标投标人须具备的资格要求：

A01,A02:

1.投标人性质要求

在中华人民共和国境内注册具有独立承担民事责任能力的服务商。

2.注册资金要求

无要求。

3.体系认证或资质认证要求

无要求。

4.供货业绩要求

无要求。

5.经营记录要求

（1）未被工商行政管理机关列为严重违法失信企业。（网址：“http://**.cn”）

（2） (略) 列为失信被执行人。（网址：“http://**.cn”）

（3）在近三年内，企业或法定代表人不存在被司法机关认定的行贿犯罪行为。（网址：“http://**.cn”）

（4）在近三年内，企业或法定代表人不存在被纪检监察组织认定的 (略) 企业人员送礼金、礼品和各种有价证券、支付凭证等行为；未被行政主管部门责令停业，或被暂停、取消报价资格；拟供外包业务未被行政主管部门责令暂时停产或停止使用。

（5）未 (略) 暂停接受参与采购活动，或暂停采购、使用相应物资（设备）

（6）未 (略) (略) 及其附属企业、分支机构等存在诉讼案件。

以上内容（1）—（3）投标人提供截图，（4）—（6）投标人须提供承诺函响应。

3.2 本次招标不接受联合体投标。

本次招标不接受具有行贿犯罪记录（具体见文件相关要求）、失信被执行人等失信情形的潜在投标人参加投标。

5.1凡有意参加投标者， (略) http://**进行企业用户注册， (略) 年度会员服务费或单次项目使用费。

文件工本费按项目收取为200元人民币（与所投包件数量无关），同一招标编号文件工本费每个项目仅需缴纳一次，因项目流标、废标等情况重新组织开标时无需再次缴纳。

在文件获取前将文件工本费汇至本公告8.2项中的汇款账户，同时须在汇款单据上注明招标编号，不接受个人汇款，缴纳后不予退。

支付完 (略) 电子招标采购系统（http://**）提交文件工本费缴纳凭证（在公告>招标公告>查看详情/文件购买按要求录入缴费凭证），由财务人员核验通过后 (略) 电子招标采购系统（在参与的项目中>招标文件）下载招标文件及其他招标资料。

5.2本 (略) 上文件获取的时间为2025年1月21日8:00时起至2025年1月26日17:00时（北京时间）止。如遇项目流标等情况，请按文件获取截止后收到的短信提示，重新参与。未在上述指定时间内完成支付者，将无法获取招标文件，同时不具备参与本项目投标资格。

注册及操作过程如有问题， (略) 客服，联系电话：010-*转8号键，客服服务时间：周一~周日（8时-18时）

6.1投标文件递交的截止时间（投标截止时间，下同）为2025年02月10日9时（北京时间），地点 (略) (略) 物资采购所一层101开标大厅。地址： (略) (略) 昆明湖街44号。

6.2逾期送达的、未送达指定地点的或者不按照招标文件要求密封的投标文件，招标人将予以拒收。

本次招标公告同时在“中国 (略) （http://**）”和“ (略) （http://**）”等上发布。

8.1招标人相关信息

招 标 人：沈阳铁道 (略)

项目立项人：米春秋

立项人电话：* 031-*

技术咨询人：李成军

技术咨询人电话：*

8.2代理机构相关信息

招标代理机构： (略) (略) 物资采购所

地 址： (略) (略) 昆明湖街44号

联 系 人：温经理

电 话：024-* *（项目经理电话接听时间为工作日9时-11时，13时-16时，如上述时间无人接听请以短信或邮件形式留言。）

电子邮件：*@*q.com

开户单位： (略) (略) 物资采购所

开户银行：中国工商银 (略) 支行

账 号：*0332

文件工本费财务联系人：024-*

投标（谈判、履约）保证金财务联系人：024-*

开具工本费、服务费发票联系人：024-*

备注：文件工本费发票自行扫码开具,请认真填报开票信息，核实准确后“申请开票”。服务费发票为电子发票，由财务科开具后通过投标人报名邮箱发送至各投标人，如有问题请联系财务科。

2025年1月21日

附件1： 招标业务外包明细表

招标业务外包明细表

交付期及交付地点：交货时间：自合同签订7日内起至2025年12月31日完成全部服务。交货地点：沈阳铁道 (略) 各业务需求地点及采购所食堂

交货条件及交货状态：按《 (略) (略) 食堂业务外包技术要求》履行全年食堂工作流程，无设备、人员等法律纠纷后确认交付。

(略) (略) 2025年度食堂业务外包项目（二次）招标公告

（招标编号：*）

本招 (略) (略) 2025年度食堂业务外包项目（二次）招标人 (略) (略) 沈阳铁道 (略) ，招标项目资金来自自筹。该项目已具备招标条件，现对本项目采购进行公开招标。评审方法为综合评估法。

招标业务外包的名称、类别、工作量、交工验收地点、包件划分等详见本公告附件1。

1.执行的技术标准：《中华人民共和国食品卫生法》

2.铁路专用设备执行的相关文件、规定：无要求。

3.相关检验检测报告：无要求。

4.维保条款：相关设备由于外包人员人为故意损坏，或由于外包人员在制作食品过程中违规操作，或发现外包人员有偷盗行为， (略) (略) 罚或解除合同。由于外包企业或人员在制作食品过程中违规操作出现用餐人员身体不适，按国家法律法 (略) 置。

5.售后服务及要求：发生涉及食品安全、劳动安全、消防安全、设备安全等重大事项的情况下，按照应急保障预案立即进行响应。

6.其他需具体明确的技术要求：履约期内，中标人或中标服务商必须按照招标方要求，每月按时提供作业人员的工资支付签认确认单及银行转账凭证，保证劳动人员的合法权益。如中标人损害作业人员合法权益并对招标人产生影响的，招标人有权在应付款中扣除相应金额作为劳动人员工资保障金备用。其它技术要求，详见《技术规格书》，需进行现场了解的可以在标书售卖截止后2日内进行现场踏勘,设备状态以服务期内设备实际使用状态为准（联系人：米春秋 电话：*）。保险要求：投标人需在签订合同前，按投标承诺提供公众责任险保险期涵盖合同有效期的本企业保险单，每个食堂保险额度不低于*，保险责任范围包含被保险人在中标经营范围业务内，因其从事经营业务行为发生意外事故、产生食品安全问题或因被保险人原因引起火灾、爆炸、烟熏、水损等造成第三者人身损害或财产损失时应承担赔偿责任等。

(略) (略) 2025年度食堂业务外包项目（二次）技术要求

一、项目概况

为解决自由人力不足，提升职工就餐服务质量，沈阳铁道 (略) （以下简称*方，下同）拟 (略) （以下简称*方，下同）进行餐饮服务业务外包工作，采取委托*方人员保障餐饮相关的食品烹饪、卫生保洁、后厨设备设施维护保养等工作，*方负责提供作业场地、后厨设备设施和餐饮食材，对 (略) 职工食堂餐饮业务进行外包。

二、服务需求

（一）*方外包人员需求明细

A01拟实施外包人数总计13人（*方实际用工人数不得少于13人）。

A02拟实施外包人数总计4人（*方实际用工人数不得少于4人）。

（二）人员岗位与技术要求

1.岗位要求

要求工作人员原则上女须在55周岁及以下、男须在58周岁及以下；

身体健康、无传染病及传染病史，持有上岗前一周内体检报告及有效期内健康证。

上岗前需开具无犯罪记录证明， (略) 安全系统审查通过并登记。

2.技术要求

（1）厨师长：要求至少有一名厨师长具备领导和管理后厨的能力，持有中式烹调师三级以上资质。具备3年以上炊事专业从业经历，能够熟练操作炊事器具。

（2）厨师：要求持有三级以上中式烹调师资质，具备3年以上炊事专业从业经历，能够熟练操作炊事器具。

（3）面点师：要求持有四级及以上中式面点师资格证，具备3年以上炊事专业从业经历，能够熟练操作炊事器具。

（4）切配工：主要从事蔬菜、水产、肉禽等副食产品的拆箱摘洗、整理切配、储存保管等工作，能按照副食品加工要求和菜品加工属性精细加工切配成型。

（5）勤杂工：协助厨师做好主、副食加工，完成每餐的开餐前准备与开餐后的厨具回收与清洗、消毒工作，负责餐 (略) 域卫生清理。

3.工作时间

*方各食堂职工用餐正常情况下均为工作日1-3餐，正常情况每日用餐时间为早餐7:10-8:00，午餐11:30-12:30，晚餐17:00-17:30；遇特殊情况需调整或延长就餐时间与*方商定。且节日期间、个别项目由于职工工作需要周末加班的，需安排厨师值班，厨师上岗人数应满足工作人员供餐需求。餐饮服务人员负责各食堂室内、室 (略) 域日常保洁工作，特殊情况须按*方要求完成相应工作。

（三）综合管理职责

1.遵守*方的规章制度和保密规定，维护*方的合法权益和形象，不得借*方的名义做虚假和不实宣传。

2.根据合同规定或*方指示全面完成委托管理事项，不得将未经*方同意的委托管理事项转包给第三方。

3.保持同*方管理职能部门的密切联系，遇有重大事项要及时报告和反馈信息，充分尊重*方的意见，接受*方的建议、监督和指导。

4.各处所厨师（长）负责受理、反馈现场事务，设立服务、投诉专线电话， (略) 理投诉问题，建立信息反馈制度。

5.严格审核录用本项目的人员，保证特殊岗位从业人员具有法律、法规和行业规章所要求的资质、等级、健康状况等证书；如调整管理及服务人员（技术骨干）， 应事先与*方协商，*方同意后方可实施。

6.及时调整*方认为不适合继续在*方场所工作的服务人员。

7.建立本项目的人员考勤制度及岗前和在岗培训制度，对本项目的人员工作质量、效率进行动态管理和监督。

（四）食堂服务

1.食堂服务要求

（1）*方人员必须按“三白四勤”（“三白”既白衣、白帽、白口罩、“四勤”既勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指*）的工作标准，厨房内洁净无灰尘、无污迹确保食品卫生。

（2）*方工作 (略) 级指定卫生防疫部门进行体检，待健康证发放后方可上岗。

（3）严格食品卫生标准，做到原料不新鲜不收、不用、不切、不配、不烧。

（4）冰箱每周一次大清理，生熟分开，不允许有色塑料袋进入冰箱，做到先进先出，摆放合理。

（5）保持厨房地面清洁、无油污，墙上无食物残渣和污迹。

（6）*方人员在操作过程中禁止直接用操作工具和手品味，品味后的菜不可放回超勺或炖锅内。

（7）厨房用具、抹布、刀、菜板、容 (略) 分不同用途，生熟必须严格分开。

（8）配菜用盆不准叠放在盛放熟菜的碗盘内。

（9）操作结束后要拖净地面，禁止在洗菜池、洗手盆内清洗拖布。

（10）餐厅、厨房内应设置带盖 (略) 理桶，并及时清理。

（11）餐厅必须做到每周一大扫，每天小扫，始终保持清洁卫生，并有防蝇防鼠设施。

（12）清理标准：天花板、灯具、空调口无尘、无污迹、 (略) 。门窗玻璃清洁、明亮、无污迹、墙壁、窗台无浮尘。地面干净无积水、无油污、无纸屑、无烟蒂。餐桌、餐椅清洁无油迹、干净无灰尘。厨具每天用后洗涤、消毒，保持洁净无油迹。洗刷槽内无杂物、油渍。厨具、设备摆放整齐，经常擦洗内外干净无异味。冰箱内清洁无血水，食品无变质，无异味。菜架清洁，物品摆放整齐无烂叶。面板随时清洁，保持干净无灰尘。灭蝇器完好、干净，无蝇蚊、蟑螂、老鼠。清洁工具定点存放不杂乱。

2.卫生管理控制要求

（1）食品卫生要求

A、蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立 (略) 理。

B、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊，肉类鱼类要保持鲜活。

C、餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。

（2）个人卫生要求

A、*方人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。*方人员每年进行一次健康检查并获取健康证，体 (略) 认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

B、*方如发现传染病者应及时报告并暂停工作，不得带病上岗。

C、*方工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指*，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指*、染指*，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

（3）厨房卫生要求

A、刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。

B、切完菜，应及时清理垃 (略) 理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。

C、垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。

D、餐后及时清理餐台卫生，清洗各类器皿，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。

（4）餐厅卫生要求

A、地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

B、桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无灰尘。

C、墙壁、门窗、风扇、灯管定期清 (略) 。

D、每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。

（5）烹调卫生要求

A、*方厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。

B、油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。

C、*方厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。

D、烹饪菜肴，必须煮熟煮透。

E、下班前*方各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。

3.餐厅环境管理要求

（1）餐厅每周由*方项目经理带队，对餐厅卫生进行例行检查一次。

（2）*方负责人在开餐前后， (略) 域内的卫生进行抽查管理。

（3）卫生检查标准：

A、门、窗：门窗上的玻璃上无污迹、指纹，清澈透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污迹。

B、墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电线、开关要擦干净（不能用湿抹布擦，容易弄脏墙面）。

C、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保养、维修要及时。

D、地面：营业后须及时清理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污绩，要注意不留死角。

E、桌椅：桌椅要干净，无灰迹，无油渍。

F、餐具：玻璃器皿出洗碗间后，*方服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，做到无水迹、无指纹、光亮透明；瓷器用具做到光亮不变形。

4.食堂设施设备养护要求

*方必须保证设施设备每日正常运转。针对厨房的各类设施设备安排专人负责基础检查及卫生清理工作，填写《设施设备运转记录表》。每月、每季、每年安排专业人员对设施设备进行保养工作；日常要做到小件维修工作不过夜、大件维修工作不过天。要具备食堂各设施设备的维修、养护方法。（注：*方自行委派维修人员以保证正常的维修工作）

5.餐饮食材管理要求

（1）领用当日制作的餐饮食材后要验收、登记，验收时要检查食品的质量、生产日期及保质限、卫生状况、数量及相关票据。

（2）储藏的食品应隔墙离地，按出库的先后顺序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆列整齐、挂牌存放。易腐食品如熟肉制品、奶制品和标注低温保存的食品要按规定冷藏或冷冻；有条件的应做到主、副食品、原料、半成品分库存放。食品周转暂存库内不得存放超过保质期限的食品，日常保持库房内通风良好。

（3）食品周转暂存库内不得存放私有物品、有毒有害物品和杂物。食品储存过程中应采取分类码放及保质措施。

（4）做好质量检查与预报工作，不合格需退换的原材料、商品以及贮存过程中发现变质食品、过期、包装破损的食品须及时清理。

6.供餐质量管理要求

（1）供餐方式：

A、早餐：粥品不少于两种，小菜不少于两种，面食不少于两种、鸡蛋、豆浆或牛奶各一种。

B、午餐及夜餐：菜品不少于两荤一素一炖菜，小菜不少于两种，面食不少于两种，米饭一种、汤饮一种。

C、晚餐：一荤一素一汤菜，面食不少于两种、米饭一种。

（2）主食成品质量标准：

要求成品量足，个头均匀，外形好看，具体标准是通过成品的色、香、味、形和营养价值体现，主要有以下几条。

A、面条：软硬适中，碱适宜，不夹生。

B、馒头：碱适宜，洁白、光泽弹性好。

C、米饭：软硬适中，不夹生，无杂质，稀饭有粘性。

D、包子、饺子皮馅合适、味正，个头均匀，外形好看，破损率低。

E、油饼、油条大小长短、薄厚均匀，熟不焦，不夹生。

F、烤饼：碱适宜，配料好，味正，不夹生，不焦，不卷曲。

G、玉米、地瓜等食品：大小均匀，不夹生，软硬适度。

H、主食类其他品种：营养均匀，个头、薄厚均匀，蒸熟煮透。

（3）菜案成品质量标准

A、菜案成品的质量，一般要求选料干净，加工细致，均匀，配菜合理，成本准确，符合营养要求，火候适当，咸淡适口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

B、核算准确，标准投料，总量适宜，减少浪费。

C、菜品做到粗菜细做，细菜精做，不断增加花样品种。

D、严禁进霉烂变质的食品，杜绝食物中毒现象发生。

E、定期开展效益考核，对食堂制作的菜品花样进行评价，定期开展职工就餐满意度评价，要求*方满意度不得低于80%。

7.建立档案

（1）日常食品周转暂存库涉及验收单、领料单和库存实物帐簿。

（2）档案有验收单、领料单、材料消耗明细清单、材料会计报表。

三、商务要求

（一）服务期限：2025年1月-12月（具体起止日期以合同约定为准）。

（二）服务响应时间：签订合同后7天内。

（三）保障方式：所有人员实行自助餐保障。

（四）保障天数：食堂实行全年保障（重大节假日期间，根据*方实际需求安排）。

（五）具体要求：

1.提供保障的人员数量不得少于招标文件中明确要求的人数。

2.岗位划分，按招标文件划分的岗位安排人员。

3.员工管理及责任划分：

A、*方公司履行合同后，所有员工与*方无任何隶属关系， (略) 聘用的员工。

B、*方公司对所属员工岗位、安全、工资待遇、保险等相关事项负全责。

（六）加工制作的主副食品符合*方相关规定要求，接受*方的监督管理及各项检查，对所检查过程中提出的问题和职工 (略) 理应及时整改纠正。

（七）*方的固定资产、不动产附着物及餐饮设备设 (略) 管理使用和维护， (略) 管理使用情况进行监督，有权制止故意或者过失损害资产价值的行为，并要求公司赔偿损失，*方每季度进行一次盘点，对未达到使用年限且无法正常使用的资产折价赔偿。

（八）*方加工制作餐料期间必须严格遵守*方的作息时间，开餐时间根据*方作息时间确定，节假日和执行特殊任务期间应按照*方要求正常保障。

（九）专利权和保密要求。投标人应保证使用方在使用该服务或其任何一部分时，不受第三方侵权指控。同时，投标人不得向第三方泄露招标人提供的技术文件等资料。

四、责任条款

（一）人身安全方面约定

1.*方在*方开始作业前，全体作业人员必须经过*方的身份审核、安全培训和考试，持《安全培训合格证》方可上岗作业；*方人员变更时，必须主动向*方申请身份审核和安全培训。

2.*方人员在餐饮服务作业过程中必须服从*方的管理，听从*方安排。*方作业人员的劳动防护用品均由*方提供，劳动防护用品须符合国家标准或行业标准；*方作业人员在从事各项作业时，必须按规定穿戴劳动防护用品。

3.*方作业人员操作食堂设备设施须严格执行设备操作规程，严禁违章作业或简化作业流程。

4.*方作业人员严禁当班期间饮酒，带酒气上岗。

5.*方作业人员不得擅自参观与*方作业无关的地点和场所。

（二）设备方面约定

6.*方完成《设备设施接收清单》后对食堂设备设施交接后，*方负责食堂设备设施的维修、保养工作。如遇非*方人员人为原因无法自行维修情况时，*方可协助*方联系设备厂家前来维修，产生的一切费用均由*方承担。

7.*方人员在上岗前需经过*方的后厨设备设施培训和考试，*方向*方发放设备操作证件后方可进行操作，*方不得在设备使用过程中简化流程，*方人员由于操作不当、维护保养不及时、自然老化未及时报损和未采取有效措施等原因造成的财产损失、人身损害及发生其他安全事故的，均由*方承担全部责任。

8.*方应定期检查食堂设备设施校验情况，发现临近到期及时通知*方，配合*方做好食堂设备设施定期校验工作。

（三）防火安全方面约定

9.食堂设备设施交接后，*方负责食堂内灭火器的管理工作，确保消防器材状态良好，如有灭火器到期、故障或数量不足情况，联系*方维修或更换。交接后食堂内消防设施禁止随意拆卸、改造或遮挡。

10.*方须严格执行用火、用电规定，严禁私拉电线，不得使用不合规定的插销、接线， (略) 、电气设备应选用具有生产许可证或CCC证书的电器产品。

11.*方不得堵塞消防通道，不得在食堂内堆积可燃物。

12.*方负责制定食堂的烟火控制措施并加以落实，同时*方作业人员严格执行*方烟火规定，严禁 (略) 域内吸烟。

13.*方对使用的房屋承担消防安全主体责任，负责房屋内的日常消防安全管理工作。食堂内禁止私自存放汽油、柴油等易燃易爆等危险品。

（四）食品安全方面约定

14.*方餐饮服务人员需取得相关岗位资质，具备《餐饮服务人员健康许可证》，方可参与食品加工各项工作。

15.*方需严格执行国家、*方上级、*方下发各类食品安全标准，餐饮服务人员上岗前要做好食品安全知识培训。

16.*方应自觉节约水电、燃料，爱惜食品，供餐结束后应及时关闭电源、火源，做好卫生清扫，保证食 (略) 域卫生良好。

17.*方应按照国家相关标准购置食品安全相关用品，例如紫外线消毒灯、防鼠板、灭蚊灯、防蝇胶条等，各区域应有明确标识，例如洗鱼池、洗菜池、主 (略) 、副 (略) 等。

18.*方应保证食品原材料质量符合食品安全要求。保证不使用过期调料及包装性质原材料、不使用有明显性状异常的食品原材料。

（五）治安保卫、环境卫生方面约定

19.*方出入*方管辖场所的机动车辆必须接受安保人员的检查，厢式货车、轿车等必须开箱确认。如有需要 (略) 的货物、废品、油料、设备、配件等物品必须到*方所在部门值班室开具《出门证》，由相关人员签字审批后将其出示给安保人员后方可离开，否则*方安保人员有权不放行车辆。

20.*方进入*方的机动车辆必须严格执行限速及限高规定，严格 (略) 公路的交通标志线行驶。

21.*方进入*方的机动车辆必须在指定地点停放，不得妨碍*方正常的办公、生产秩序。

22.*方作业人员不得携带易燃易爆、管制刀具等危险品进入 (略) 。

23.*方须协助*方维护好治安秩序，加大自控管理。

24.*方须协助*方做好环境卫生管理工作，产生的垃圾及时清理。

（六）罚款条则

25.*方提供工作、就餐场地及相应设施设备器具、餐桌、餐具等，*方现有设备设施等固定资产由双方造册登记。*方承担食堂的水、电、醇基燃料、采暖、消防设施、清洁用品、一次性用品及其它日常运营必备的基础设备费用。*方有权使用食堂的设备设施器具及服务用具，做好设备设施及器具的使用管理和维护保养，定期盘点检查，不得超出合理损耗率。在使用中如有故意损坏或操作不当导致的损坏应及时通知*方，*方照价赔偿。履约期满后若有人为损坏或遗失，*方照价或折价赔偿（如自然损耗、使用年限到期设备的报废或不可抗拒的原因，不在此限）。

26.*方应按规定向*方开具符合国家规定的增值税发票，并承诺开具发票的形式与内容均合法、有效、完整、准确。开具的发票不合法、不合规，*方有权延迟支付*方应付款项直至开具合法、合规发票之日且不承担违约责任，且*方仍应按约定履行各项义务。如果*方无法在合理时间内提供合法合规的增值税发票，给*方造成损失的，*方应赔偿*方由此造成的损失。*方有权在应支付的价款中扣除相应的抵扣税款。发票开具后，*方逾期送达导致*方造成损失的，*方负责赔偿*方实际经济损失。

27.*方未按时足额向*方交纳质量保证金的，*方有权拒绝*方提供食堂餐厨服务。*方发生违约行为，或因*方工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给*方造成损失或侵害，包括但不限于*方本身的财产损失、由此而导致的*方对任何第三方的法律责任等，*方有权在服务费中就上述损失金额进行扣减，服务费不足以支付*方因此发生的费用或损失的，不足部分*方有权从质量保证金中扣付，*方应于扣付之日起7日内补足质量保证金。

28.*方用工须符合国家劳动、社保等相关法律法规规定，*方与其提供服务人员签订劳动合同建立劳动关系并向*方提交劳动合同复印件备案，用工工资及社保、公积金等均由*方承担，因*方用工原因所产生的纠纷全部由*方负责。

29.因*方管理问题及食品卫生质量问题，被卫生防疫部门通报的，每次根据问题性质扣除服务费1000元。被就餐人员投诉到*方及*方上级部门的，每次扣除服务费2000元。由于*方原因，并被*方上级考核的，每次扣除服务费2000元。

30.*方必须负责缴纳作业人员的保险，各类涉及劳动合同的纠纷及经济补偿均由*方负责，*方不承担责任。在作业期间发生责任或意外人身伤亡等各类工伤事故，均由*方负 (略) 理，产生的费用由*方承担。

31.涉及如下情形*方有权解除合同的，一是*方工作人员不符合健康要求或提供的食品不符合食品安全标准造成就餐人员人身损害的，由*方承担全部责任。二是*方原因导致合同解除的，包括服务能力丧失，致使食堂外包服务无法正常进行的。三是每个月对*方进行一次服务满意度测评，连续2次满意度测评均低于80%的。四是涉及食品安全、用工安全等重大事项的，经一次整改后仍不能达到*方合理要求的。五是*方从业人员未按规定进行岗前业务培训和安全培训，或未取得从事后厨操作资格和能力擅自上岗的情况。六是*方违反《中华人民共和国劳动法》违规超劳用工导致出现人身伤害的情况。七是*方从业人员未按规定擅自将原材料或加工后的食品带离*方场地，或出现辱骂、殴打*方人员等恶劣行为，对*方人员造成严重影响的。八是*方不得擅自扩展经营范围，不得接待和联系外来人员搭伙用餐。*方违反约定在*方提出整改意见3日内不整改到位的。九是由于*方人员操作不当造成食堂突发群体性事件（含重大消防安全事故、食品安全事故等），*方承担全部责任并负责赔偿损失。

32.*方原因导致合同解除，解除后*方应向*方支付合同总价款10%的违约金，若违约金不足以弥补给*方造成的损失，*方还应承担相应赔偿责任。合同因履行期满或其他原因终止的，*方未配合*方办理好交接后就撤离的，*方应向*方支付合同总价款10%的违约金，若违约金不足以弥补给*方造成的损失，*方还应承担相应赔偿责任。

33.涉及如下情形*方有权对*方进行考核，一是工作人员违反操作规程，有权扣除*方500元/次的费用，发现*方人员违反操作规程 2 次的或受到有关管 (略) 罚的，有权扣除*方2000元/次的费用。二是遇有停水、停电、停气等情形， (略) 理不当影响*方人员就餐的，应当承担不能及时提供就餐的责任，有权扣除*方2000元/次的费用。三是因*方管理问题及食品卫生质量问题，被*方上级主管部门或卫生防疫部门通报的，每次根据问题性质扣除服务费 1000-3000元。四是被就餐人员投诉到*方及上级部门的，经核实确为*方责任的，每次根据问题严重程度扣除服务费*-*元。五是*方职工食堂满意度测评低于80%的对*方罚款2000元。六是未执行用火、用电规定，违反消防及烟火规定的，视情况扣除服务费1000-3000元。

34.*方必须根据*方提供的食堂业务外包工作要求制定相应规章制度，作业人员需按规章制度保质保量的完成工作，发生下列情况时，将按一定比例扣除当月业务外包服务费：

（1）*方作业人员必须具有良好的职业道德及素养，在*方场所发生违法行为的，包括斗殴、偷盗餐料等行为，经核实由*方承担*方由此造成的全部损失，同时扣除*方业务外包服务费1000元，*方必须及时更换涉事作业人员。

（2）*方作业人员作业时应具备良好的服务意识，在*方场所发生违规行为的，包括当班期间饮酒，带酒气上岗、未按要求穿戴劳保用品、厂区开车超速等行为，经查实扣除*方月业务外包服务费的2%，*方必须及时更换涉事责任作业人员。

（3）*方必须确保每日工作量的完成，若*方因人员不到位造成工作未按时完成的，扣除*方当月业务外包服务费的3%。*方作业人员确实不适应*方的工作，*方要求更换的作业人员，经双方协商确定后应在10日内更换到岗。对未能按时更换的，扣除该场所月业务外包服务费的1%。

（4）*方作业人员作业时应具备良好的服务意识，在作业过程中如与*方服务对象发生矛盾，应及时向*方管理人员汇报。未汇报直接与*方服务对象发生冲突，谩骂*方服务对象或发生相互斗殴等事件，造成不良影响，经调查，负有主要责任的，将按照该月业务外包服务费的3%减除当月服务费，*方必须及时更换涉事作业人员。

（5）*方人员在*方指定场所作业时，如有违反《食堂业务外包技术规格书》要求，按照管理质量结算标准减除当月部分直至全部管理质量基金。

五、其他需要说明的情况

1.*方应积极研发全新菜品以供服务范围内的菜品换代更迭。

2.*方公司对所录用人员要严格审查，相关岗位需持证上岗。

3.*方公司各类人员按岗位着装要求统一，言行规范，要注意仪容仪表。*方公司必须按照国家有关规定购买雇主险，为员工购买社会保险，为特殊岗位人员购买人身意外保险。

4.*方公司在做好工作的同时，有责任向*方提供合理化建议，以提高管理效率和管理质量。

5.投标人需在签订合同前，按投标承诺提供公众责任险保险期涵盖合同有效期的本企业保险单，每个食堂保险额度不低于*，保险责任范围包含被保险人在中标经营范围业务内，因其从事经营业务行为发生意外事故、产生食品安全问题或因被保险人原因引起火灾、爆炸、烟熏、水损等造成第三者人身损害或财产损失时应承担赔偿责任等。

3.1 本次招标投标人须具备的资格要求：

A01,A02:

1.投标人性质要求

在中华人民共和国境内注册具有独立承担民事责任能力的服务商。

2.注册资金要求

无要求。

3.体系认证或资质认证要求

无要求。

4.供货业绩要求

无要求。

5.经营记录要求

（1）未被工商行政管理机关列为严重违法失信企业。（网址：“http://**.cn”）

（2） (略) 列为失信被执行人。（网址：“http://**.cn”）

（3）在近三年内，企业或法定代表人不存在被司法机关认定的行贿犯罪行为。（网址：“http://**.cn”）

（4）在近三年内，企业或法定代表人不存在被纪检监察组织认定的 (略) 企业人员送礼金、礼品和各种有价证券、支付凭证等行为；未被行政主管部门责令停业，或被暂停、取消报价资格；拟供外包业务未被行政主管部门责令暂时停产或停止使用。

（5）未 (略) 暂停接受参与采购活动，或暂停采购、使用相应物资（设备）

（6）未 (略) (略) 及其附属企业、分支机构等存在诉讼案件。

以上内容（1）—（3）投标人提供截图，（4）—（6）投标人须提供承诺函响应。

3.2 本次招标不接受联合体投标。

本次招标不接受具有行贿犯罪记录（具体见文件相关要求）、失信被执行人等失信情形的潜在投标人参加投标。

5.1凡有意参加投标者， (略) http://**进行企业用户注册， (略) 年度会员服务费或单次项目使用费。

文件工本费按项目收取为200元人民币（与所投包件数量无关），同一招标编号文件工本费每个项目仅需缴纳一次，因项目流标、废标等情况重新组织开标时无需再次缴纳。

在文件获取前将文件工本费汇至本公告8.2项中的汇款账户，同时须在汇款单据上注明招标编号，不接受个人汇款，缴纳后不予退。

支付完 (略) 电子招标采购系统（http://**）提交文件工本费缴纳凭证（在公告>招标公告>查看详情/文件购买按要求录入缴费凭证），由财务人员核验通过后 (略) 电子招标采购系统（在参与的项目中>招标文件）下载招标文件及其他招标资料。

5.2本 (略) 上文件获取的时间为2025年1月21日8:00时起至2025年1月26日17:00时（北京时间）止。如遇项目流标等情况，请按文件获取截止后收到的短信提示，重新参与。未在上述指定时间内完成支付者，将无法获取招标文件，同时不具备参与本项目投标资格。

注册及操作过程如有问题， (略) 客服，联系电话：010-*转8号键，客服服务时间：周一~周日（8时-18时）

6.1投标文件递交的截止时间（投标截止时间，下同）为2025年02月10日9时（北京时间），地点 (略) (略) 物资采购所一层101开标大厅。地址： (略) (略) 昆明湖街44号。

6.2逾期送达的、未送达指定地点的或者不按照招标文件要求密封的投标文件，招标人将予以拒收。

本次招标公告同时在“中国 (略) （http://**）”和“ (略) （http://**）”等上发布。

8.1招标人相关信息

招 标 人：沈阳铁道 (略)

项目立项人：米春秋

立项人电话：* 031-*

技术咨询人：李成军

技术咨询人电话：*

8.2代理机构相关信息

招标代理机构： (略) (略) 物资采购所

地 址： (略) (略) 昆明湖街44号

联 系 人：温经理

电 话：024-* *（项目经理电话接听时间为工作日9时-11时，13时-16时，如上述时间无人接听请以短信或邮件形式留言。）

电子邮件：*@*q.com

开户单位： (略) (略) 物资采购所

开户银行：中国工商银 (略) 支行

账 号：*0332

文件工本费财务联系人：024-*

投标（谈判、履约）保证金财务联系人：024-*

开具工本费、服务费发票联系人：024-*

备注：文件工本费发票自行扫码开具,请认真填报开票信息，核实准确后“申请开票”。服务费发票为电子发票，由财务科开具后通过投标人报名邮箱发送至各投标人，如有问题请联系财务科。

2025年1月21日

附件1： 招标业务外包明细表

招标业务外包明细表

交付期及交付地点：交货时间：自合同签订7日内起至2025年12月31日完成全部服务。交货地点：沈阳铁道 (略) 各业务需求地点及采购所食堂

交货条件及交货状态：按《 (略) (略) 食堂业务外包技术要求》履行全年食堂工作流程，无设备、人员等法律纠纷后确认交付。