采购内容：餐饮社会化服务

采购数量：2年

主要功能或目标：饮食保障社会化食堂项目，采取公开招标方式确定3家资质优良、实力雄厚、信誉良 (略) ，签订保障框架协议，由1家提供服务，2家作为备选，服务期限为2年，合同1年1签， (略) 入围名录，根据保障单位需求，从入围名录中选定 (略) ，签订基本饮食食堂服务合同。

需满足的要求：1.每个食堂配置炊事服务人员不得少于14人，其中项目经理1人，厨师长1人，厨师3人，面点师2人，其他餐饮服务人员7人；2.按伙食标准为需求方提供优质餐饮服务；3.负责食堂及员工管理、规章制度的贯彻执行；4.负责厨房设备的安全使用与保洁，爱护各种设备设施，专人管理，发现问题及时报修，并填写食堂设备维修记录表；5.按时提供用餐，遇到特殊情况时（如有重大任务、突发情况等）导致需要推迟开饭或提前开饭时，按要求时间准备饭菜；6.菜品制作符合饮食保障标准化要求，做到品种多样、荤素搭配合理；每周提供下周食谱参考方案，菜谱重复率不超过25％；7.落实饮食安全要求，粗、精加工流程，常温和低温储存必须符合“餐饮卫生标准”和我单位饮食管理要求；加强饮食安全管理，落实食物留样制度，做好留样记录；参与副食品验收，对副食品数量和质量负责，不合格副食品流入食堂的，按照相应违约责 (略) 罚和问责；8.聘用劳务人员持证上岗，等级厨师（持有相应职业资格证） (略) 劳务人员总数的25%；9.环境卫生每天全面清扫，食堂卫生每餐后清扫，每周大扫除一次，节假日和有重要活动时及时清扫；门、窗、玻璃每周擦拭一次，做到窗明几净、无尘埃，各种标牌、管理规定的悬挂与张贴应规范有序；10.无偿使用操作间、餐厅、桌椅等现有炊事用具及水电设备，但不得移做与餐饮服务无关的其他项目，因员工操作不慎等原因造 (略) 进行赔偿；11.自行负责与其履行承包合同有关人员聘用、自身培训、管理等事宜；12.每季度组织人员体检，费用自理，建立健康档案备查，出示员工健康证明，对发现患有影响饮食安全疾病的员工及时更换。

采购内容：餐饮社会化服务

采购数量：2年

主要功能或目标：饮食保障社会化食堂项目，采取公开招标方式确定3家资质优良、实力雄厚、信誉良 (略) ，签订保障框架协议，由1家提供服务，2家作为备选，服务期限为2年，合同1年1签， (略) 入围名录，根据保障单位需求，从入围名录中选定 (略) ，签订基本饮食食堂服务合同。

需满足的要求：1.每个食堂配置炊事服务人员不得少于14人，其中项目经理1人，厨师长1人，厨师3人，面点师2人，其他餐饮服务人员7人；2.按伙食标准为需求方提供优质餐饮服务；3.负责食堂及员工管理、规章制度的贯彻执行；4.负责厨房设备的安全使用与保洁，爱护各种设备设施，专人管理，发现问题及时报修，并填写食堂设备维修记录表；5.按时提供用餐，遇到特殊情况时（如有重大任务、突发情况等）导致需要推迟开饭或提前开饭时，按要求时间准备饭菜；6.菜品制作符合饮食保障标准化要求，做到品种多样、荤素搭配合理；每周提供下周食谱参考方案，菜谱重复率不超过25％；7.落实饮食安全要求，粗、精加工流程，常温和低温储存必须符合“餐饮卫生标准”和我单位饮食管理要求；加强饮食安全管理，落实食物留样制度，做好留样记录；参与副食品验收，对副食品数量和质量负责，不合格副食品流入食堂的，按照相应违约责 (略) 罚和问责；8.聘用劳务人员持证上岗，等级厨师（持有相应职业资格证） (略) 劳务人员总数的25%；9.环境卫生每天全面清扫，食堂卫生每餐后清扫，每周大扫除一次，节假日和有重要活动时及时清扫；门、窗、玻璃每周擦拭一次，做到窗明几净、无尘埃，各种标牌、管理规定的悬挂与张贴应规范有序；10.无偿使用操作间、餐厅、桌椅等现有炊事用具及水电设备，但不得移做与餐饮服务无关的其他项目，因员工操作不慎等原因造 (略) 进行赔偿；11.自行负责与其履行承包合同有关人员聘用、自身培训、管理等事宜；12.每季度组织人员体检，费用自理，建立健康档案备查，出示员工健康证明，对发现患有影响饮食安全疾病的员工及时更换。