附件1:

(略) 餐饮质 (略) 动实施方案

为深入贯彻习近平总书记关于统筹推进疫情 (略) 会发展,以及保障食品安全、制 (略) 为等重要指示批示精神,全面加强全县餐饮服务食品安全治理体系、治理能力建设,满足人民群众日益增长的餐饮消费新需求,确保全县人民群众“舌尖上的安全”, (略) (略) 《关于印发< (略) 市餐饮质 (略) 动实施方案>的通知》(盐市监食经〔 * 号)精神,结合我县实际,制定本实施方案。

* 、总体目标

以落实“ * 个最严”为遵循,以“智慧监管”为突破,以“分类监管”为手段,以落实食品安全主体责任为抓手,督促指导餐饮服务提 (略) 有关法律法规和操作规范,建立完善制度,不断提高食品安全保障能力及餐饮服务质量。进 * 步提升食品安全监管效能,着力破解餐饮服务食品安全重难点问题,做到源头严防、过程严管、风险严控,确保不发生系统性、区域性食品安全事故。进 * 步推 (略) 会共治,以满足人民群众餐饮消费需求为出发点,不断增强公众餐饮消费获得感、幸福感和安全感。

——全面实施餐饮食品安全风险分级管理,风险分级管理实施率达到 * %。

——入网餐饮服务提供者持证率和公示率达到 * %以上。

——提升“明厨亮灶”覆盖面,餐饮服务集中区、大型及以上餐饮服务单位、中央厨房和集体用餐配送单位等重点餐饮单位“明厨亮灶”实施率 * 年达到 * %以上, * 年达到 * %以上、 * 年达到 * %以上。

——大型及以上餐饮服务单位、连锁 (略) 、网络餐饮服务第 * 方平台、中央厨房和集体用餐配送单位食品安全管理人员监督抽考率和监督抽考合格率 * 年均达到 * %以上, * 年分别达到 * %、 * %以上, * 年分别达到 * %、 * %以上。

——到 * 年,全县餐饮服务食品安全公众满意度达 * %以上。

* 、主要任务与措施

( * )全面落实餐饮服务提供者主体责任。

1.落实食品安全第 * 责任人责任。督促餐饮服务提供者按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关法律法规的规定,建立健全食品安全管理制度,明确食品安全管理人员和岗位职责,提高食品安全风险防控能力。指导餐饮服务提 (略) 《餐饮服务食品安全操作规范》,认真落实采购查验、清洗消毒、设备设施维护、人员管理、环境卫生控制等制度要求,强化餐饮制作加工过程控制,保证提供的餐食符合食品安全相关要求。

2.强化食品安全自查。督促餐饮服务提供者建立完善食品安全自查制度,定期开展食品安全风险自查,及时消除风险安全隐患。研究制定餐饮服务提供者落实食品安全主体责任指南,指导餐饮服务提供者定期开展自查自纠。推动重点业态在自查的基础上主动上报自查报告。

3.推动食品安全管理水平提升。积极引导餐饮服务提 (略) 管理,采用色标管理、4D、5C、6T等先进管理方法,提升餐饮单位食品安全水平。督促中央厨房和为学生供餐的集体用餐配送单位购买食品安全责任保险,发挥保险的他律作用,完善风险分担机制。

4.鼓励餐饮业服务升级。 (略) 节约坚决制 (略) 为的有关要求,引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用 * 次性餐具、适量点餐和开展“ (略) 动”。主动向消费者作出有关餐饮食品安全和餐饮服务质量的承诺, (略) 、菜单、外卖餐食的包装上提供有关“减油、减盐、减糖”等健康饮食宣传内容,积极推进餐厨废弃物资源 (略) 置。

5. (略) 野生动物及长江禁捕相关规定。督促指导餐饮服务提供者按照国家及省里有关要求,严禁野生动物及其制品交易,不得经营野生动物菜肴,严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

( * )切实提升食品安全监管效能。

6. 严格监督检查。要按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》相关要求,综合运用日常检查、巡查、督查等手段,加大监督检查力度,重点检查餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的情况,特别是进货查验记录索证索票、食品安全留样、食品安全自查情况、食品安全管理员法规知识的掌握情况。 (略) (略) 《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》,省局制定的分类检查要点表,提高监督检查的针对性。

7. 实施风险分级。根据餐饮服务提供者经营业态、经营方式及规模,结合监督检查最新要求,确定食品安全主要风险点,量化动态风险指标。按照《 (略) 省餐饮服务食品安全风险分级管理工作规范》要求,实施餐饮服务提供者风险分级管理,提高监管的有效性。

8. 严 (略) 为。对监督检查中发现 (略) 为, (略) 置,对使用来源不明食品原料、未经检验检疫或死因不明肉类及其制品加工制作食品,以及假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油” (略) 为,要依法严厉打击,涉嫌犯罪的,及时移送公安机关,依法追究刑事责任,提 (略) 为的震慑力。

9.实施智慧监管。在现有 * 家餐饮单位的基础上,逐步将全县实际经营面积达中型及以上餐饮单位、连锁型餐饮单位、 (略) 示范街内餐饮单位纳入“明厨亮灶+智慧监管”平台,整合现有数据资源,打破当前“监管难度大、监管手段乏力、信息化程度底”等瓶颈,最大限度地节省人力物力,通过监管信息实时录入、专项检查分配、名单筛选、统计数据分析、 (略) 打印等手段,逐步实现监管工作信息化,提高餐饮服务食品安全监管的能力水平和工作效能,推进监管体系和监管能力现代化,基本实现精细化监管、预警性防御、科学化决策。

* . (略) * 建设。要通过岗位练兵、现场实训、 * 线锻炼等各种手段加强对监管人员的培训和考核。稳步推进专 (略) * 建设,促进监管人员专业能力、业务水平的提升,增强履职尽责的能力。

( * )推动重点业态食品安全质量提升。

* . (略) 络餐饮综合治理。 * 是按规定实施备案。 (略) 络餐饮服务第 * 方平台分支机构、代理商、 (略) 商按规定实施备案,主动 (略) 餐饮服务提供者信息。 * 是严格资格审核。入网餐饮服务提供者食品经营许可资质及相 (略) 上主页面醒目位置公示,确保公示信息完整、真实、清晰、及时更新。 * (略) 为。网络餐饮服务第 * 方平台要加强对配送人员的食品安全培训和考核,督促配送人员保持配送容器清洁, (略) 外卖餐食封签, (略) 无接触配送,确保食品配送过程不受污染。鼓励使用环保可降解的食品容器、餐饮具和包装材料。 * 是开展线上监测。要摸清底数、建立台账。运用信息化手段开展线上监测,重点筛查未公示食品经营许可证、公示的食品经营 (略) 络经营、未公示菜品主要原料、超范围经营等问题。研究建立线上监测信息通报、推送机制,及时将监测 (略) 为线 (略) 餐饮服务提 (略) (略) 门,进行核查。 (略) 络餐饮服务第 * 方平台, (略) 。 * 是加强线下检查。 (略) 餐饮服务提供者线下检查与无证餐饮综合治理有机结合,以学校和居民小区周边、 (略) 等为重点区域, (略) 、无牌 (略) 为重点对象开 (略) 为监督检查,及时规范、查处无证餐饮服务提供者,消除线上无证经营源头。

* . 规范连锁餐饮企业食品安全管理。鼓励餐饮服务企业发展连锁经营。督促连锁 (略) 设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,加强 (略) ( (略) )的食品安全指导、监督、检查和管理。指导鼓励连锁 (略) (略) 原料采购配送、人员培训考核、食品安 (略) 统 * 管理, (略) 食品安全管理的标准化、规范化水平。

* . 推动“小餐饮”提档升级。贯彻落实省人大《关于加强小餐饮管理的决定》, (略) 《关于贯彻落实省人大常委会加强小餐饮管理决定的通知》,实行“小餐饮”备案管理。加强“小餐饮”食品安全监管和宣传工作,采取有力措施,着力解决原料采购、清洗消毒、后厨环境卫生等突出问题,不断提升“小餐饮”食品安全管理水平。积极争取地方政府支持, (略) 门配合,通过取缔 * 批、规范 * 批、提升 * 批,促进“小餐饮”向集约化规范化转型升级。

* .巩固示范创建成果。对已被评为 (略) 省餐饮质量安全示范街(区) (略) (食堂)的餐饮单位,要建立长效管理机制,加强日常管理,强化业务指导,定期开展跟踪问效,巩固创建成果。通过已建成的 * 批多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体,充分发挥示范单位的引领带动辐射作用,不断推广建设经验,促进我县餐饮质量安全保障水平的稳步提高。

( * )加快推 (略) 会共治。

* . (略) 会公众参与检查。通过“随机查餐厅”“随时看后厨”“你点我查”等多种形式,公开征集检查单位及主要检查项目,邀请广大市民 (略) 红餐厅、中央厨房、集体用餐配送单位、餐 (略) 会影响大、老百姓关注度高的餐饮单位、餐饮业态的检查。 (略) 参与、“视频+图文”直播等形式,公开监督检查过程,可邀请媒体对 (略) 跟踪报道。探索引入第 * 方机构对 (略) 食品安全风险排查及状况评估,提升食品安全管理和风险防控水平。

* . (略) 业协会开展量化分级评定。县局将选择有条件、 (略) 业协会开展量化分级评定工作, (略) 业协会参 (略) 制定的《餐饮服务量化分级评定规范》,研究制定符合实际的餐饮服务量化分级评定标准或直接采用该评定规范,作为我县餐饮服务量化分级的评定依据。

* .开展餐饮示范创建活动。 (略) 要结合量化分级评定结果,统筹开展“食品安全放心餐厅”“省级餐饮质 (略) (食堂)”等创建活动,发挥优秀企业的示范引领作用, (略) 业健康有序发展。

* .积极实施“明厨亮灶”建设。鼓励餐饮服务提供者采取多种形式主动向消费者公开、公示食品制作加工过程, (略) 会监督。推进“ (略) +明厨亮灶”,运用信息化技术逐步实现食品安全各类信息集中展示,实施智慧管理。以餐饮服务集中区、大型及以上餐饮服务单位、中央厨房和集体用餐配送单位等为重点,以点带面、重点突破,不断提升“明厨亮灶”覆盖面。

* . 畅通投诉举报渠道。要落实投诉举报奖励制度, (略) 业“懂行者”、 (略) 内部举报, (略) 业潜规则。

* 、时间安排

( * ) * 年作为“餐饮从业人员培训年”。要聚焦食品安全管理员和从业人员培训考核, (略) (略) 《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》基础上,结合当地餐饮服务监管实际,建立 * 套题库、 * 套学习课程或资料库、 * 个培训考核系统或平台(以下简称“两库 * 平台”)。在“两库 * 平台”中,可针对餐饮服务不同岗位设定培训考核内容,实行分类培训考核,提高培训考核的精准度。将“两库 * 平台”用于餐饮服务提供者、 * 线监管人员开展食品安全管理人员、从业人员学习培训及考核,进 * 步强化从业人员对食品安全规定、 (略) 罚、预防食源性疾病等相关知识掌握程度,全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力,解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。

( * ) * 年作为“餐饮服务规范年”。要聚焦餐饮食品安全风险,督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第 * 方平台通过线上培训、直播教学等方式,加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训,严格落实疫情常态化防控工作有关要求,鼓励公勺公筷、聚餐分餐、外卖餐食封签、无接触配送,切实保障人民群众就餐安全。

( * ) * 年作为“餐饮环境卫生提升年”。要聚焦餐饮环境卫生水平提升,指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。打造“清洁厨房”, (略) 及硬件设施,鼓励引入色标管理、4D、5C、6T等先进管理方法,提升后厨环境卫生管理水平。细化就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求, (略) 设施齐全、功能完善、环境整洁,有效改善餐饮消费体验。

* 、工作要求

( * )加强组织领导。 (略) 要高度重视,将提升餐饮质量安全水平作为改善民生、 (略) 业健康有序发展的重要举措,要根据本方案,结合属地实际,因地制宜制定具体实施方案,提出具体措施,量化工作目标,明确工作要求,确保各项 (略) 。在充 (略) 门作用、督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的同时,积极建立与当地政府、 (略) 门的沟通协调机制, (略) 门的政策、资源等优势,促进餐饮质量安全全面提升。

( * )加大保障力度。 (略) 要切实加大对餐饮质量安全监管工作的保障力度,将人力、物力、财力等监管要素向餐饮质量安全监管倾斜,主要负责同志要定期听取工作汇报,及时组织研究解决实际问题,健全长效机制,出台制度措施,给予政策、资金、人员等各方面的支持,确保各项工作取得积极进展。

( * )营造良好氛围。强化宣传引导,全面普及食品安全知识和健康营养理性消费知识, (略) (略) 节约反对 (略) 会风尚。畅通食品安全投诉举报渠道,落实投诉举报奖励制度,提高公众参与监督积极性,营造餐饮质量安全消费环境和氛围。

( * )及时报送信息。 (略) 要认真梳理工作开展情况,及时总结经验做法。 * 年、 * 年和 * 年,每年5月 * 日、 * 月 * 日前,报送半年、全年工作总结和工作情况统计表; * 日前,报送3年工作总结和工作情况统计表。

附件2

(略) 餐饮质 (略) 动工作情况统计表　

附件1:

(略) 餐饮质 (略) 动实施方案

为深入贯彻习近平总书记关于统筹推进疫情 (略) 会发展,以及保障食品安全、制 (略) 为等重要指示批示精神,全面加强全县餐饮服务食品安全治理体系、治理能力建设,满足人民群众日益增长的餐饮消费新需求,确保全县人民群众“舌尖上的安全”, (略) (略) 《关于印发< (略) 市餐饮质 (略) 动实施方案>的通知》(盐市监食经〔 * 号)精神,结合我县实际,制定本实施方案。

* 、总体目标

以落实“ * 个最严”为遵循,以“智慧监管”为突破,以“分类监管”为手段,以落实食品安全主体责任为抓手,督促指导餐饮服务提 (略) 有关法律法规和操作规范,建立完善制度,不断提高食品安全保障能力及餐饮服务质量。进 * 步提升食品安全监管效能,着力破解餐饮服务食品安全重难点问题,做到源头严防、过程严管、风险严控,确保不发生系统性、区域性食品安全事故。进 * 步推 (略) 会共治,以满足人民群众餐饮消费需求为出发点,不断增强公众餐饮消费获得感、幸福感和安全感。

——全面实施餐饮食品安全风险分级管理,风险分级管理实施率达到 * %。

——入网餐饮服务提供者持证率和公示率达到 * %以上。

——提升“明厨亮灶”覆盖面,餐饮服务集中区、大型及以上餐饮服务单位、中央厨房和集体用餐配送单位等重点餐饮单位“明厨亮灶”实施率 * 年达到 * %以上, * 年达到 * %以上、 * 年达到 * %以上。

——大型及以上餐饮服务单位、连锁 (略) 、网络餐饮服务第 * 方平台、中央厨房和集体用餐配送单位食品安全管理人员监督抽考率和监督抽考合格率 * 年均达到 * %以上, * 年分别达到 * %、 * %以上, * 年分别达到 * %、 * %以上。

——到 * 年,全县餐饮服务食品安全公众满意度达 * %以上。

* 、主要任务与措施

( * )全面落实餐饮服务提供者主体责任。

1.落实食品安全第 * 责任人责任。督促餐饮服务提供者按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关法律法规的规定,建立健全食品安全管理制度,明确食品安全管理人员和岗位职责,提高食品安全风险防控能力。指导餐饮服务提 (略) 《餐饮服务食品安全操作规范》,认真落实采购查验、清洗消毒、设备设施维护、人员管理、环境卫生控制等制度要求,强化餐饮制作加工过程控制,保证提供的餐食符合食品安全相关要求。

2.强化食品安全自查。督促餐饮服务提供者建立完善食品安全自查制度,定期开展食品安全风险自查,及时消除风险安全隐患。研究制定餐饮服务提供者落实食品安全主体责任指南,指导餐饮服务提供者定期开展自查自纠。推动重点业态在自查的基础上主动上报自查报告。

3.推动食品安全管理水平提升。积极引导餐饮服务提 (略) 管理,采用色标管理、4D、5C、6T等先进管理方法,提升餐饮单位食品安全水平。督促中央厨房和为学生供餐的集体用餐配送单位购买食品安全责任保险,发挥保险的他律作用,完善风险分担机制。

4.鼓励餐饮业服务升级。 (略) 节约坚决制 (略) 为的有关要求,引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用 * 次性餐具、适量点餐和开展“ (略) 动”。主动向消费者作出有关餐饮食品安全和餐饮服务质量的承诺, (略) 、菜单、外卖餐食的包装上提供有关“减油、减盐、减糖”等健康饮食宣传内容,积极推进餐厨废弃物资源 (略) 置。

5. (略) 野生动物及长江禁捕相关规定。督促指导餐饮服务提供者按照国家及省里有关要求,严禁野生动物及其制品交易,不得经营野生动物菜肴,严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

( * )切实提升食品安全监管效能。

6. 严格监督检查。要按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》相关要求,综合运用日常检查、巡查、督查等手段,加大监督检查力度,重点检查餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的情况,特别是进货查验记录索证索票、食品安全留样、食品安全自查情况、食品安全管理员法规知识的掌握情况。 (略) (略) 《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》,省局制定的分类检查要点表,提高监督检查的针对性。

7. 实施风险分级。根据餐饮服务提供者经营业态、经营方式及规模,结合监督检查最新要求,确定食品安全主要风险点,量化动态风险指标。按照《 (略) 省餐饮服务食品安全风险分级管理工作规范》要求,实施餐饮服务提供者风险分级管理,提高监管的有效性。

8. 严 (略) 为。对监督检查中发现 (略) 为, (略) 置,对使用来源不明食品原料、未经检验检疫或死因不明肉类及其制品加工制作食品,以及假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油” (略) 为,要依法严厉打击,涉嫌犯罪的,及时移送公安机关,依法追究刑事责任,提 (略) 为的震慑力。

9.实施智慧监管。在现有 * 家餐饮单位的基础上,逐步将全县实际经营面积达中型及以上餐饮单位、连锁型餐饮单位、 (略) 示范街内餐饮单位纳入“明厨亮灶+智慧监管”平台,整合现有数据资源,打破当前“监管难度大、监管手段乏力、信息化程度底”等瓶颈,最大限度地节省人力物力,通过监管信息实时录入、专项检查分配、名单筛选、统计数据分析、 (略) 打印等手段,逐步实现监管工作信息化,提高餐饮服务食品安全监管的能力水平和工作效能,推进监管体系和监管能力现代化,基本实现精细化监管、预警性防御、科学化决策。

* . (略) * 建设。要通过岗位练兵、现场实训、 * 线锻炼等各种手段加强对监管人员的培训和考核。稳步推进专 (略) * 建设,促进监管人员专业能力、业务水平的提升,增强履职尽责的能力。

( * )推动重点业态食品安全质量提升。

* . (略) 络餐饮综合治理。 * 是按规定实施备案。 (略) 络餐饮服务第 * 方平台分支机构、代理商、 (略) 商按规定实施备案,主动 (略) 餐饮服务提供者信息。 * 是严格资格审核。入网餐饮服务提供者食品经营许可资质及相 (略) 上主页面醒目位置公示,确保公示信息完整、真实、清晰、及时更新。 * (略) 为。网络餐饮服务第 * 方平台要加强对配送人员的食品安全培训和考核,督促配送人员保持配送容器清洁, (略) 外卖餐食封签, (略) 无接触配送,确保食品配送过程不受污染。鼓励使用环保可降解的食品容器、餐饮具和包装材料。 * 是开展线上监测。要摸清底数、建立台账。运用信息化手段开展线上监测,重点筛查未公示食品经营许可证、公示的食品经营 (略) 络经营、未公示菜品主要原料、超范围经营等问题。研究建立线上监测信息通报、推送机制,及时将监测 (略) 为线 (略) 餐饮服务提 (略) (略) 门,进行核查。 (略) 络餐饮服务第 * 方平台, (略) 。 * 是加强线下检查。 (略) 餐饮服务提供者线下检查与无证餐饮综合治理有机结合,以学校和居民小区周边、 (略) 等为重点区域, (略) 、无牌 (略) 为重点对象开 (略) 为监督检查,及时规范、查处无证餐饮服务提供者,消除线上无证经营源头。

* . 规范连锁餐饮企业食品安全管理。鼓励餐饮服务企业发展连锁经营。督促连锁 (略) 设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,加强 (略) ( (略) )的食品安全指导、监督、检查和管理。指导鼓励连锁 (略) (略) 原料采购配送、人员培训考核、食品安 (略) 统 * 管理, (略) 食品安全管理的标准化、规范化水平。

* . 推动“小餐饮”提档升级。贯彻落实省人大《关于加强小餐饮管理的决定》, (略) 《关于贯彻落实省人大常委会加强小餐饮管理决定的通知》,实行“小餐饮”备案管理。加强“小餐饮”食品安全监管和宣传工作,采取有力措施,着力解决原料采购、清洗消毒、后厨环境卫生等突出问题,不断提升“小餐饮”食品安全管理水平。积极争取地方政府支持, (略) 门配合,通过取缔 * 批、规范 * 批、提升 * 批,促进“小餐饮”向集约化规范化转型升级。

* .巩固示范创建成果。对已被评为 (略) 省餐饮质量安全示范街(区) (略) (食堂)的餐饮单位,要建立长效管理机制,加强日常管理,强化业务指导,定期开展跟踪问效,巩固创建成果。通过已建成的 * 批多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体,充分发挥示范单位的引领带动辐射作用,不断推广建设经验,促进我县餐饮质量安全保障水平的稳步提高。

( * )加快推 (略) 会共治。

* . (略) 会公众参与检查。通过“随机查餐厅”“随时看后厨”“你点我查”等多种形式,公开征集检查单位及主要检查项目,邀请广大市民 (略) 红餐厅、中央厨房、集体用餐配送单位、餐 (略) 会影响大、老百姓关注度高的餐饮单位、餐饮业态的检查。 (略) 参与、“视频+图文”直播等形式,公开监督检查过程,可邀请媒体对 (略) 跟踪报道。探索引入第 * 方机构对 (略) 食品安全风险排查及状况评估,提升食品安全管理和风险防控水平。

* . (略) 业协会开展量化分级评定。县局将选择有条件、 (略) 业协会开展量化分级评定工作, (略) 业协会参 (略) 制定的《餐饮服务量化分级评定规范》,研究制定符合实际的餐饮服务量化分级评定标准或直接采用该评定规范,作为我县餐饮服务量化分级的评定依据。

* .开展餐饮示范创建活动。 (略) 要结合量化分级评定结果,统筹开展“食品安全放心餐厅”“省级餐饮质 (略) (食堂)”等创建活动,发挥优秀企业的示范引领作用, (略) 业健康有序发展。

* .积极实施“明厨亮灶”建设。鼓励餐饮服务提供者采取多种形式主动向消费者公开、公示食品制作加工过程, (略) 会监督。推进“ (略) +明厨亮灶”,运用信息化技术逐步实现食品安全各类信息集中展示,实施智慧管理。以餐饮服务集中区、大型及以上餐饮服务单位、中央厨房和集体用餐配送单位等为重点,以点带面、重点突破,不断提升“明厨亮灶”覆盖面。

* . 畅通投诉举报渠道。要落实投诉举报奖励制度, (略) 业“懂行者”、 (略) 内部举报, (略) 业潜规则。

* 、时间安排

( * ) * 年作为“餐饮从业人员培训年”。要聚焦食品安全管理员和从业人员培训考核, (略) (略) 《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》基础上,结合当地餐饮服务监管实际,建立 * 套题库、 * 套学习课程或资料库、 * 个培训考核系统或平台(以下简称“两库 * 平台”)。在“两库 * 平台”中,可针对餐饮服务不同岗位设定培训考核内容,实行分类培训考核,提高培训考核的精准度。将“两库 * 平台”用于餐饮服务提供者、 * 线监管人员开展食品安全管理人员、从业人员学习培训及考核,进 * 步强化从业人员对食品安全规定、 (略) 罚、预防食源性疾病等相关知识掌握程度,全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力,解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。

( * ) * 年作为“餐饮服务规范年”。要聚焦餐饮食品安全风险,督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第 * 方平台通过线上培训、直播教学等方式,加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训,严格落实疫情常态化防控工作有关要求,鼓励公勺公筷、聚餐分餐、外卖餐食封签、无接触配送,切实保障人民群众就餐安全。

( * ) * 年作为“餐饮环境卫生提升年”。要聚焦餐饮环境卫生水平提升,指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。打造“清洁厨房”, (略) 及硬件设施,鼓励引入色标管理、4D、5C、6T等先进管理方法,提升后厨环境卫生管理水平。细化就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求, (略) 设施齐全、功能完善、环境整洁,有效改善餐饮消费体验。

* 、工作要求

( * )加强组织领导。 (略) 要高度重视,将提升餐饮质量安全水平作为改善民生、 (略) 业健康有序发展的重要举措,要根据本方案,结合属地实际,因地制宜制定具体实施方案,提出具体措施,量化工作目标,明确工作要求,确保各项 (略) 。在充 (略) 门作用、督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的同时,积极建立与当地政府、 (略) 门的沟通协调机制, (略) 门的政策、资源等优势,促进餐饮质量安全全面提升。

( * )加大保障力度。 (略) 要切实加大对餐饮质量安全监管工作的保障力度,将人力、物力、财力等监管要素向餐饮质量安全监管倾斜,主要负责同志要定期听取工作汇报,及时组织研究解决实际问题,健全长效机制,出台制度措施,给予政策、资金、人员等各方面的支持,确保各项工作取得积极进展。

( * )营造良好氛围。强化宣传引导,全面普及食品安全知识和健康营养理性消费知识, (略) (略) 节约反对 (略) 会风尚。畅通食品安全投诉举报渠道,落实投诉举报奖励制度,提高公众参与监督积极性,营造餐饮质量安全消费环境和氛围。

( * )及时报送信息。 (略) 要认真梳理工作开展情况,及时总结经验做法。 * 年、 * 年和 * 年,每年5月 * 日、 * 月 * 日前,报送半年、全年工作总结和工作情况统计表; * 日前,报送3年工作总结和工作情况统计表。

附件2

(略) 餐饮质 (略) 动工作情况统计表