江北区市场监督管理局关于2021年度餐饮重点工作清单与具体工作任务及分解的通知
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江北区市场监督管理局关于2021年度餐饮重点工作清单与具体工作任务及分解的通知
1、 (略) 上（智能）阳光厨房基本全覆盖、校外供餐单位建成智能“阳光厨房”并通过HACCP或ISO * 0体系认证。（科为主，所配合）
2、全区继续改造提升1家农村家宴放心厨房，建设农村家宴“阳光厨房”5家。（科为主，所配合）
3、全区养老机构、居 (略) （包括老 (略) ）的大宗食品统 * 配送或定点采购率分别达到 * %和 * %，“阳光厨房”建成率分别达到 * %和 * %，色标管理率分别达到 * %和 * %。（科为主，所配合）
4、深入推进第 * 方专业机构参与餐饮食品安全管控和“ * 常法”类管理体系导入（科为主，所配合）
5、积极推广实施食品生 (略) (略) 罚、餐饮食安指数“ * 色码”管理、“食安码”等有效监管机制；深入探索记分信用管理办法。（科为主、所配合）
6、建成高质量“阳光餐饮街区”1条。（所为主，科配合）
7、餐饮食品安全“红黑榜”公示制度、 (略) 络订餐“在线厨房”建设、“食责险”等创新有益做法的推广应用。（所为主，科配合）
8、食品经营许可和“ * 小 * 摊”数据库清理和动态管理，全面摸清餐饮单位底数，提升基础数据质量。（所采集上报， (略) ）
9、推动餐饮单位落实“厉行节约、反对浪费”相关要求，引导消费者适量点餐，使用公筷公勺、减少使用 * 次性餐具， (略) 会形成“简约适度、文明就餐”时代新风尚。（ (略) 署工作，所侧重点位工作）
* 、食品安全自查率、食品安全管理人员培训率及监督抽考率等企业主体责任有效落实工作。（ (略) 署工作，所侧重点位工作）
| * 年 (略) 区餐饮服务监管重点工作清单 |
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| 项目 | 序号 | 工作内容 | 工作内容和目标 | 时间安排 | 具体任务 |
| * 、创新优化制度方法，夯实监管工作基础 | 1 | 着力推广有益创新做法 | ①深入推进第 * 方专业机构参与餐饮食品安全管控和“ * 常法”类管理体系导入、餐饮食品安全“红黑榜”公示制度、 (略) 络订餐“在线厨房”建设、“食责险”等创新有益做法的推广应用。 | 科所联动 全年 |
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| ②积极推广实施食品生 (略) (略) 罚、餐饮食安指数“ * 色码”管理、“食安码”等有效监管机制；深入探索记分信用管理办法。 | |||||
| * 、依托智能数字转型，提升餐饮监管能级 | 2 | (略) 食品安全协同应用系统 | 开展校园食品安全智治、网络订餐“ (略) ”、农村家宴管理、“阳光厨房”智慧 (略) 景在我区餐饮监管中的全面应用，着力实现监管精准化、远程化和智慧化。要强化培训指导，普及推 (略) 景的使用， (略) 景的使用率，要大力宣传协同应用“浙里办”输出端口，提升群众知晓率和使用率。 | 科所联动 全年 |
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| 3 | 主体数据库清理 | 持续推进我区食品经营许可和“ * 小 * 摊”数据库清理和动态管理，全面摸清餐饮单位底数，提升基础数据质量，进 * 步优化主体退出机制，确保数据底数真实、有效，为餐饮监管工作提供有力支撑。 |
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| * 、落细落实主体责任，严守食品安全底线 | 7 | 开展校园食 (略) 动 | 进 * 步完善食品安全责任体系， (略) 食堂、校外供餐单位硬件改造提升，食品安全等级基本达到B级以上。 (略) 食堂“阳光厨房”建设，基 (略) 、全覆盖，学校、托幼机构食堂“阳光厨房”全 (略) 化，努力实现智能“阳光厨房”全覆盖， * %以上校外供餐单位建成智能“阳光厨房”并通过HACCP或ISO * 0体系认证。 | 科所联动 全年 | (略) 上（智能）阳光厨房基本全覆盖 |
| 8 | 推进养老机构食堂规范提升 | (略) 门，建设标准化老年食堂；全区养老机构、居 (略) （包括老 (略) ）的大宗食品统 * 配送或定点采购率分别达到 * %和 * %，“阳光厨房”建成率分别达到 * %和 * %，色标管理率分别达到 * %和 * %。 | 科所联动 全年 | 标准化老年食堂争取全 (略) 会 | |
| 9 | 推进农村家宴产业转型升级 | 全区继续改造提升1家农村家宴放心厨房，建设农村家宴“阳光厨房”5家，引导培育家宴预订、食材配送、厨师管理等全链条 * 体化服务的农村家宴产业化、农村家宴基本达到规范化、产业化、 (略) 。 | 科所联动 全年 |
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| * 、立足问题导向，着力防范关键风险 | * | 餐饮具清洗消毒治理 | 根据《 (略) 省餐饮具清洗消 (略) 动方案》，开展餐饮具清洗消毒专项检查和抽检，确保餐饮具卫生安全， (略) 食堂餐饮具清洗消毒的专项检查。6月底前完成中型及以上餐饮单位餐饮具清洗消毒的检查。8 月底全面完成餐饮具清洗消毒专项检查，做好专项检查总结。 | 3月底、6月底、8月底 * 个时间节点 | 省局专项4月份下发布置，涉及大中型餐饮共 |
| * | (略) 开学及节假日期间餐饮安全专项检查 | (略) 开学食堂及周边餐饮安全专项检查，以及 * * 、中秋国庆、中高考期间、元旦、春节等各大节假日等重点时段的专项检查工作，确保人民群众餐饮消费安全。 | 春秋两季开学和各节假日期间 | 省局专项已下发，还剩 * 家未完成。 | |
| * | (略) 络餐饮服务食品安全监管 | (略) 络订餐智能监控系统，深入推进“ (略) ”， (略) 餐饮服务提供者持证经营并按要求公示证照。 (略) 餐饮服务提供者安装“阳光厨房”并接入外卖平台，督促平台加强对平台代理机构的日常管理； (略) 网络订餐专项检查工作要求开展整治。 | * 月底 |
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| * 、着 (略) 动，优化餐饮消费环境 | * | 餐饮质 (略) 动 | (略) 动着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题。 * 年作为“餐饮从业人员培训年”，着力强化餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核，全面提升从业人员食品安全知识水平。 | * 月底 |
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| * | 开展“阳光餐饮街区” (略) 动 | 突出监管业务系统集成、线上线下同步规范， (略) 市综合体、美食街、重点商圈等餐饮聚集 (略) 动，建成高质量“阳光餐饮街区”8条。推动“餐饮街区”管理主体建立食品安全日常管理制度，实现食品安全自治、共治；加快餐饮商户后厨环境改造提升，并建成“阳光厨房”；入网餐饮商户使用“外卖封签”和网上“阳光厨房”；结合“ (略) 动”，培育并创 (略) ；推行“ * 店 * 码”，公示商家资质、日常检查、抽检、 (略) 罚、投诉举报等信息。 | * 月份 | 创建1条餐饮街区 | |
| * | 持续推进餐饮企业落实《 (略) 业“厉行节约、反对浪费”行动指南》 | 推动餐饮单位落实“厉行节约、反对浪费”相关要求，引导消费者适量点餐，使用公筷公勺、减少使用 * 次性餐具， (略) 会形成“简约适度、文明就餐”时代新风尚。 | 全年 |
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| * 、重大活动保障 | * | 各项重大活动、会议和重要人物的餐饮安全保障工作 | 制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案，细化工作措施，切实做好人大、政协“两会”、浙洽消博会、中东欧博览会、智博会、航海日、中高考、公务员、建造师考试等重大活动和会议，以及重要人物在甬期间的餐饮安全保障工作。启动亚运餐饮保障各项准备工作，做好食材供应商的遴选、 (略) 馆餐饮设施建设的提前介入和指导等各项准备工作。 | 各项重大活动和会议期间、重要人物在甬期间 | 接上级通知 |
1、 (略) 上（智能）阳光厨房基本全覆盖、校外供餐单位建成智能“阳光厨房”并通过HACCP或ISO * 0体系认证。（科为主，所配合）
2、全区继续改造提升1家农村家宴放心厨房，建设农村家宴“阳光厨房”5家。（科为主，所配合）
3、全区养老机构、居 (略) （包括老 (略) ）的大宗食品统 * 配送或定点采购率分别达到 * %和 * %，“阳光厨房”建成率分别达到 * %和 * %，色标管理率分别达到 * %和 * %。（科为主，所配合）
4、深入推进第 * 方专业机构参与餐饮食品安全管控和“ * 常法”类管理体系导入（科为主，所配合）
5、积极推广实施食品生 (略) (略) 罚、餐饮食安指数“ * 色码”管理、“食安码”等有效监管机制；深入探索记分信用管理办法。（科为主、所配合）
6、建成高质量“阳光餐饮街区”1条。（所为主，科配合）
7、餐饮食品安全“红黑榜”公示制度、 (略) 络订餐“在线厨房”建设、“食责险”等创新有益做法的推广应用。（所为主，科配合）
8、食品经营许可和“ * 小 * 摊”数据库清理和动态管理，全面摸清餐饮单位底数，提升基础数据质量。（所采集上报， (略) ）
9、推动餐饮单位落实“厉行节约、反对浪费”相关要求，引导消费者适量点餐，使用公筷公勺、减少使用 * 次性餐具， (略) 会形成“简约适度、文明就餐”时代新风尚。（ (略) 署工作，所侧重点位工作）
* 、食品安全自查率、食品安全管理人员培训率及监督抽考率等企业主体责任有效落实工作。（ (略) 署工作，所侧重点位工作）
| * 年 (略) 区餐饮服务监管重点工作清单 |
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| 项目 | 序号 | 工作内容 | 工作内容和目标 | 时间安排 | 具体任务 |
| * 、创新优化制度方法，夯实监管工作基础 | 1 | 着力推广有益创新做法 | ①深入推进第 * 方专业机构参与餐饮食品安全管控和“ * 常法”类管理体系导入、餐饮食品安全“红黑榜”公示制度、 (略) 络订餐“在线厨房”建设、“食责险”等创新有益做法的推广应用。 | 科所联动 全年 |
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| ②积极推广实施食品生 (略) (略) 罚、餐饮食安指数“ * 色码”管理、“食安码”等有效监管机制；深入探索记分信用管理办法。 | |||||
| * 、依托智能数字转型，提升餐饮监管能级 | 2 | (略) 食品安全协同应用系统 | 开展校园食品安全智治、网络订餐“ (略) ”、农村家宴管理、“阳光厨房”智慧 (略) 景在我区餐饮监管中的全面应用，着力实现监管精准化、远程化和智慧化。要强化培训指导，普及推 (略) 景的使用， (略) 景的使用率，要大力宣传协同应用“浙里办”输出端口，提升群众知晓率和使用率。 | 科所联动 全年 |
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| 3 | 主体数据库清理 | 持续推进我区食品经营许可和“ * 小 * 摊”数据库清理和动态管理，全面摸清餐饮单位底数，提升基础数据质量，进 * 步优化主体退出机制，确保数据底数真实、有效，为餐饮监管工作提供有力支撑。 |
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| * 、落细落实主体责任，严守食品安全底线 | 7 | 开展校园食 (略) 动 | 进 * 步完善食品安全责任体系， (略) 食堂、校外供餐单位硬件改造提升，食品安全等级基本达到B级以上。 (略) 食堂“阳光厨房”建设，基 (略) 、全覆盖，学校、托幼机构食堂“阳光厨房”全 (略) 化，努力实现智能“阳光厨房”全覆盖， * %以上校外供餐单位建成智能“阳光厨房”并通过HACCP或ISO * 0体系认证。 | 科所联动 全年 | (略) 上（智能）阳光厨房基本全覆盖 |
| 8 | 推进养老机构食堂规范提升 | (略) 门，建设标准化老年食堂；全区养老机构、居 (略) （包括老 (略) ）的大宗食品统 * 配送或定点采购率分别达到 * %和 * %，“阳光厨房”建成率分别达到 * %和 * %，色标管理率分别达到 * %和 * %。 | 科所联动 全年 | 标准化老年食堂争取全 (略) 会 | |
| 9 | 推进农村家宴产业转型升级 | 全区继续改造提升1家农村家宴放心厨房，建设农村家宴“阳光厨房”5家，引导培育家宴预订、食材配送、厨师管理等全链条 * 体化服务的农村家宴产业化、农村家宴基本达到规范化、产业化、 (略) 。 | 科所联动 全年 |
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| * 、立足问题导向，着力防范关键风险 | * | 餐饮具清洗消毒治理 | 根据《 (略) 省餐饮具清洗消 (略) 动方案》，开展餐饮具清洗消毒专项检查和抽检，确保餐饮具卫生安全， (略) 食堂餐饮具清洗消毒的专项检查。6月底前完成中型及以上餐饮单位餐饮具清洗消毒的检查。8 月底全面完成餐饮具清洗消毒专项检查，做好专项检查总结。 | 3月底、6月底、8月底 * 个时间节点 | 省局专项4月份下发布置，涉及大中型餐饮共 |
| * | (略) 开学及节假日期间餐饮安全专项检查 | (略) 开学食堂及周边餐饮安全专项检查，以及 * * 、中秋国庆、中高考期间、元旦、春节等各大节假日等重点时段的专项检查工作，确保人民群众餐饮消费安全。 | 春秋两季开学和各节假日期间 | 省局专项已下发，还剩 * 家未完成。 | |
| * | (略) 络餐饮服务食品安全监管 | (略) 络订餐智能监控系统，深入推进“ (略) ”， (略) 餐饮服务提供者持证经营并按要求公示证照。 (略) 餐饮服务提供者安装“阳光厨房”并接入外卖平台，督促平台加强对平台代理机构的日常管理； (略) 网络订餐专项检查工作要求开展整治。 | * 月底 |
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| * 、着 (略) 动，优化餐饮消费环境 | * | 餐饮质 (略) 动 | (略) 动着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题。 * 年作为“餐饮从业人员培训年”，着力强化餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核，全面提升从业人员食品安全知识水平。 | * 月底 |
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| * | 开展“阳光餐饮街区” (略) 动 | 突出监管业务系统集成、线上线下同步规范， (略) 市综合体、美食街、重点商圈等餐饮聚集 (略) 动，建成高质量“阳光餐饮街区”8条。推动“餐饮街区”管理主体建立食品安全日常管理制度，实现食品安全自治、共治；加快餐饮商户后厨环境改造提升，并建成“阳光厨房”；入网餐饮商户使用“外卖封签”和网上“阳光厨房”；结合“ (略) 动”，培育并创 (略) ；推行“ * 店 * 码”，公示商家资质、日常检查、抽检、 (略) 罚、投诉举报等信息。 | * 月份 | 创建1条餐饮街区 | |
| * | 持续推进餐饮企业落实《 (略) 业“厉行节约、反对浪费”行动指南》 | 推动餐饮单位落实“厉行节约、反对浪费”相关要求，引导消费者适量点餐，使用公筷公勺、减少使用 * 次性餐具， (略) 会形成“简约适度、文明就餐”时代新风尚。 | 全年 |
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| * 、重大活动保障 | * | 各项重大活动、会议和重要人物的餐饮安全保障工作 | 制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案，细化工作措施，切实做好人大、政协“两会”、浙洽消博会、中东欧博览会、智博会、航海日、中高考、公务员、建造师考试等重大活动和会议，以及重要人物在甬期间的餐饮安全保障工作。启动亚运餐饮保障各项准备工作，做好食材供应商的遴选、 (略) 馆餐饮设施建设的提前介入和指导等各项准备工作。 | 各项重大活动和会议期间、重要人物在甬期间 | 接上级通知 |
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