江西无比赞食品有限公司年产1000吨蛋、肉品加工建设项目
发送至邮箱
江西无比赞食品有限公司年产1000吨蛋、肉品加工建设项目
| (略) | 2208- 点击查看>> -04-01- 点击查看>> |
|---|---|
| 项目名称 | 江 (略) 年产1000吨蛋、肉品加工建设项目 |
| (略) 属区域 | 高安市 |
| 建设地点详情 | 江西省,宜春市 |
| 详细地址 | 江西省宜春市高安市祥符镇 (略) |
| 项目总投资 | 800万元 |
| 建设规模及内容 | 建设规模:项目总建筑面积1600平方，年产能力1000吨。建设内容：1、设备名称：剥壳蛋生产线 2套 / 夹层锅 10套 /沥水线 1套/自动包装机 1套/煮锅 1套/ 杀菌锅 2套 /风干线1套/ /免检蒸汽发生器 2套2、工艺流程： 卤蛋生产工艺 原料→清洗→高温煮→剥壳→卤制→沥水→内包装→灭菌→风干→装箱鹌鹑肉调味生产工艺 原料→化冻→配料→滚揉→腌制→内包装→装箱→冷冻存储3、生产方法：鹌鹑卤蛋生产方法：（1）洗涤挑选将鹌鹑蛋洗涤干净,剔除流清蛋、裂纹蛋、散黄蛋、热伤蛋、霉点蛋等。（2）水煮将洗净的鹌鹑蛋放入冷水锅中, 用大火将水煮沸, 后改用小火, 95±5℃条件下维持6～8min ,煮至蛋白凝固蛋黄未完全凝固, 使卤汁香味易渗入蛋心。（3）冷却剥壳将鹌鹑蛋迅速入冷水冲5min , 使蛋壳与蛋白分离。剥壳过程可在水中进行, 由于水的润湿和浮力作用可使蛋壳易剥离且蛋白表面不易破损。要求完全去除蛋壳膜，并保持蛋白完整，光滑。（4）香辛料配制将香辛料颗粒大的磨碎或切碎,香料应适量, 香以浓郁不刺鼻为好。香料过多则药味重, 刺激大, 过少则香味不足, 不能突出卤味菜的特点。按此比例称取：桂皮 0.25％、八角 0.53％、草果 0.30％、小茴香 0.26％、砂仁0.053％、豆蔻0.09％、 点击查看>> 香0.09％、生姜 0.53％、葱0.88％、白酒1.9％、酱油2.1％。（以水比例称取）（5）卤汁调制将香料装入纱布袋, 投入沸水中, 微沸0.5h 后加入白酒1.9％、酱油2.1％、盐0.44％、糖1.23％等调料, 煮开后, 待透出香味, 卤汁颜色呈酱红色即可。（6）卤蛋将剥壳后的蛋均匀涂抹酱油后，投入卤汁中, 先大火烧开,后转入文火85±5℃，2.5h , 使卤汁始终保持微沸状态, 待卤汁香味渗入蛋内, 蛋白变成黄褐色, 蛋黄完全凝固后即可。（7）将鹌鹑蛋从料液中取出后，沥干表面水分，放入烤箱中，60℃下烤制10min，取出再卤制20min。取出冷却至室温。（8）内包装：鹌鹑蛋放入真空包装袋，在真空度为下。要求包装袋热封平整，不漏气，外观美观。（9）杀菌：采用高压杀菌方式杀菌，121℃，20min。冷却至室温，风干袋表面的水分即为成品。鹌鹑肉调味生产方法：（1） 原料：原料鹌鹑肉质新鲜，色泽正常，形状良好，肉富有弹性、表面洁净、无伤痕、淤血及其他病变、无老根、毛发等杂质异物，规格：120-140克的新鲜原料。 （2）配料、滚揉： 配料时由专职人员严格按照配方规定的比例称量，将香辛料、味精等搅拌成调味料。将配好的调味料放入滚揉机中（均匀化开）滚揉20分钟，转速为3转每分钟。（3） 腌制：降滚揉后的原料放入0-5℃保险库中放置12-14小时以上。（4）内包装：挑选出合格产品放入包装袋，封口包装。（5）外包装存储：封箱后放入冷库中冷藏，冷藏库中温度-18℃以下，产品码放整齐，离地10cm离墙30cm,并做好记录。生产规模：鲜蛋肉原料库 95平方/蒸煮剥壳间306平米/卤烤冷却间375平米/内包装间 326 平方/ 灭菌车间 136 平方/ 外包装及成品库 362平方 |
| 建设单位 | 江 (略) |
| 开工时间 | 2022年 |
| 竣工时间 | 2022年 |
| 项目类型 | 备案类 |
| 备案状态 | 已备案 |
| (略) | 2208- 点击查看>> -04-01- 点击查看>> |
|---|---|
| 项目名称 | 江 (略) 年产1000吨蛋、肉品加工建设项目 |
| (略) 属区域 | 高安市 |
| 建设地点详情 | 江西省,宜春市 |
| 详细地址 | 江西省宜春市高安市祥符镇 (略) |
| 项目总投资 | 800万元 |
| 建设规模及内容 | 建设规模:项目总建筑面积1600平方，年产能力1000吨。建设内容：1、设备名称：剥壳蛋生产线 2套 / 夹层锅 10套 /沥水线 1套/自动包装机 1套/煮锅 1套/ 杀菌锅 2套 /风干线1套/ /免检蒸汽发生器 2套2、工艺流程： 卤蛋生产工艺 原料→清洗→高温煮→剥壳→卤制→沥水→内包装→灭菌→风干→装箱鹌鹑肉调味生产工艺 原料→化冻→配料→滚揉→腌制→内包装→装箱→冷冻存储3、生产方法：鹌鹑卤蛋生产方法：（1）洗涤挑选将鹌鹑蛋洗涤干净,剔除流清蛋、裂纹蛋、散黄蛋、热伤蛋、霉点蛋等。（2）水煮将洗净的鹌鹑蛋放入冷水锅中, 用大火将水煮沸, 后改用小火, 95±5℃条件下维持6～8min ,煮至蛋白凝固蛋黄未完全凝固, 使卤汁香味易渗入蛋心。（3）冷却剥壳将鹌鹑蛋迅速入冷水冲5min , 使蛋壳与蛋白分离。剥壳过程可在水中进行, 由于水的润湿和浮力作用可使蛋壳易剥离且蛋白表面不易破损。要求完全去除蛋壳膜，并保持蛋白完整，光滑。（4）香辛料配制将香辛料颗粒大的磨碎或切碎,香料应适量, 香以浓郁不刺鼻为好。香料过多则药味重, 刺激大, 过少则香味不足, 不能突出卤味菜的特点。按此比例称取：桂皮 0.25％、八角 0.53％、草果 0.30％、小茴香 0.26％、砂仁0.053％、豆蔻0.09％、 点击查看>> 香0.09％、生姜 0.53％、葱0.88％、白酒1.9％、酱油2.1％。（以水比例称取）（5）卤汁调制将香料装入纱布袋, 投入沸水中, 微沸0.5h 后加入白酒1.9％、酱油2.1％、盐0.44％、糖1.23％等调料, 煮开后, 待透出香味, 卤汁颜色呈酱红色即可。（6）卤蛋将剥壳后的蛋均匀涂抹酱油后，投入卤汁中, 先大火烧开,后转入文火85±5℃，2.5h , 使卤汁始终保持微沸状态, 待卤汁香味渗入蛋内, 蛋白变成黄褐色, 蛋黄完全凝固后即可。（7）将鹌鹑蛋从料液中取出后，沥干表面水分，放入烤箱中，60℃下烤制10min，取出再卤制20min。取出冷却至室温。（8）内包装：鹌鹑蛋放入真空包装袋，在真空度为下。要求包装袋热封平整，不漏气，外观美观。（9）杀菌：采用高压杀菌方式杀菌，121℃，20min。冷却至室温，风干袋表面的水分即为成品。鹌鹑肉调味生产方法：（1） 原料：原料鹌鹑肉质新鲜，色泽正常，形状良好，肉富有弹性、表面洁净、无伤痕、淤血及其他病变、无老根、毛发等杂质异物，规格：120-140克的新鲜原料。 （2）配料、滚揉： 配料时由专职人员严格按照配方规定的比例称量，将香辛料、味精等搅拌成调味料。将配好的调味料放入滚揉机中（均匀化开）滚揉20分钟，转速为3转每分钟。（3） 腌制：降滚揉后的原料放入0-5℃保险库中放置12-14小时以上。（4）内包装：挑选出合格产品放入包装袋，封口包装。（5）外包装存储：封箱后放入冷库中冷藏，冷藏库中温度-18℃以下，产品码放整齐，离地10cm离墙30cm,并做好记录。生产规模：鲜蛋肉原料库 95平方/蒸煮剥壳间306平米/卤烤冷却间375平米/内包装间 326 平方/ 灭菌车间 136 平方/ 外包装及成品库 362平方 |
| 建设单位 | 江 (略) |
| 开工时间 | 2022年 |
| 竣工时间 | 2022年 |
| 项目类型 | 备案类 |
| 备案状态 | 已备案 |
招投标大数据
最近搜索
无
热门搜索
无
