各相关单位，各医疗卫生机构:

(略) 卫生健康委员会、市教育局、市市场监督管理局、市工业和信息化局、市民政局、市文化和旅游局《关于开展营养健康餐厅(食堂)建设工作的通知》要求,为更好推进万全区开展营养健康餐厅(食堂)建设工作，区卫生健康局等六部门研究制定了《 (略) 万全区营养健康餐厅(食堂)建设工作实施方案》,现印发给你们，请遵照执行。6月30日前，请各有关单位将创建名单（附件3）报到区卫生健康局邮箱：*@*63.com。

联系人：霍艳荣 张潇文 联系电话：*

(略) 万全区卫生健康局 (略) 万全区教育局

(略) (略) 场监督管理局 (略) 万全区民政局

(略) 万全区工业和信息化局 (略) 万全区文化广电旅游和体育局

2024年5月30日

(略) 万全区营养健康餐厅(食堂)建设工作实施方案

为深 (略) 政府《推进健康中国张家口行动实施方案》和《 (略) 国民营养计划(2018-2030年)实施方案》，全面推进我区营养健康餐厅(食堂)建设工作,引导全区居民提高食物营养与合理膳食水平。结合我区实际，制定本方案。

一、总体要求和目标

以新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持以人民健康为中心，坚持政府主导、部门协作、社会动员、全民参与的原则,强化政府、社会、个人责任,引导群众、餐饮业、各类食堂不断增强营养健康意识,通过营养健康餐厅(食堂)建设工作,努力提高全区人民营养健康水平,不断增强群众获得感、幸福感。2024年全区建设30家营养健康餐厅(食堂)，各医疗卫生单位食堂全部建设营养健康食堂，各有关部门至少建设8家营养健康食堂。通过示范引领,带动影响全社会形成合理膳食新风尚，推动国民营养计划和合理膳食行动向纵深发展。

二、主要内容

营养健康餐厅(食堂)建设单位要按照附件2和附件4中的《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》《营养与健康学校建设指南》以及《营养健康餐厅(食堂)建设标准》的要求抓好落实,重点围绕以下四个方面开展建设活动。

(一)建立健全营养健康相关制度。营养健康餐厅(食堂)建设单位要围绕合理膳食和减盐、减糖、减油(以下简称“三减”)制定工作计划及实施方案,明确营养健康餐厅(食堂)建设工作的组织管理机构和人员配备,建立原材料采购、营养健康管理、盐油糖采购、台账等制度以及防范和抵制食物浪费制度。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂建立盐、油、糖(包括含盐油糖的各种调味品)使用量登记制度,定期记录每餐就餐人数,监测人均摄入量,逐步减少菜品的盐油糖用量和消费者人均盐油糖摄入量。

(二)加强人员培训和考核。营养健康餐厅(食堂)建设单位应定期进行人员健康教育，强化配餐和烹饪、供餐服务等培训考核，不断增强从业人员低盐、控油、少糖的膳食意识,提高厨师烹饪的“三减”技巧。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂配备专职或兼职营养指导人员(注册营养师、健康管理师、营养指导员等),负责营养配餐和管理,科学指导餐厅采购、配料、加工和营养标示,帮助不同人群正确选餐。

(三)营造营养健康环境。营养健康餐厅(食堂)建设单位应采取多种形式,通过设立“菅养健康角”,在显著位置张贴、悬挂、摆放材料或播放视频,提供消费者可以自由取阅的宣传材料,宣传普及合理膳食和“三减”、营养相关慢性病防治、传染病防控、节约粮食等政策和科普知识,营造营养健康的就餐氛围。

(四)明确配餐、烹饪、供餐相关要求。一是营养健康餐厅要按照《餐饮食品营养标识指南》对菜品进行营养标示，重点标注菜品中能量、脂肪、盐的含量,并对菜品营养特点和适宜人群进行提示，餐桌摆放“三减”小桌牌。坚持食物多样、营养均衡的膳食模式,创新改良菜品,增加低盐、低脂、低糖菜品比例,探索推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的健康营养菜品。要培训服务员对消费者给出合理点餐建议，推荐“三减”菜品，引导消费者实施光盘行动，主动销售小份或者半份菜品、经济型套餐等。鼓励使用公勺公筷和实施分餐制,促进健康生活行为方式养成，提升人民群众文明素养和社会文明程度。二是营养健康学校食堂结合不同年龄段学生身体发育需要,遵循“营养科学、荤素搭配、均衡膳食”的原则,根据菜品中营养含量,设计每日的带量食谱,供学生在就餐时科学合理选择菜品的种类和数量;建立健康教育制度，开展主题健康教育活动。三是单位职工食堂应在显著位置公布菜品目录,鼓励公布带量食谱。减少高糖、高盐、高脂食品的供应，如供应高糖、高盐、高脂食品,应进行健康提示。单位应以食堂为主体组织、举办膳食营养相关活动,开展营养健康主题讲座。

三、工作要求

(一)加强组织领导。开展营养健康餐厅(食堂)建设活动是实施健康中国·张家口行动的重要抓手,对普及营养健康知识,培养居民健康意识和健康行为能力,努力提高全民健康水平具有十分重要的意义。各相关部门要高度重视,周密部署,结合实际,健全领导工作机制,组织制定实施方案,逐项抓好工作落实。

(二)强化统筹协调。推进合理膳食行动，开展营养健康餐厅(食堂)建设工作是一项系统工程，需要各相关部门齐抓共建，综合施治。营养健康餐厅(食堂)建设活动由卫生健康、教育、民政、工信、市场监管、文旅六部门联合开展,各部门要充分发挥行业主管部门的职能优势，指导本行业系统的建设工作。

卫生健康部门要协调动员所有医疗卫生单位食堂参与营养健康食堂建设，联系区疾病预防 (略) 营养学会，加强对营养健康餐厅(食堂)建设工作的业务指导,发挥营养专家团队的作用，为管养健康餐厅(食堂)建设提供有力的技术保障,定期组织开展营养指导员培训工作，广泛开展营养健康知识宣传活动。卫健部门率先抓好本单位、本系统营养健康食堂创建工作，年底均建成营养健康食堂。

教育部门要协调动员全区所有公立中小学校、幼儿园食堂参与营养健康食堂建设,鼓励私立学校食堂参与营养健康食堂建设，重点对学校食堂和校外供餐单位学生餐的食物种类、烹调方法、专(兼)职营养指导人员的配备等方面工作加强指导和监督检查。要开展学校师生的营养均衡、科学健康饮食教育活动,明确营养健康教育课程安排,将食品安全与营养健康知识纳入学校教学内容，积极利用多种形式对学生、教师和家长开展均衡膳食和营养健康知识宣教,培养学生逐步养成营养科学的饮食观念，到2025年底所有公立中小学校、幼儿园食堂均建成营养健康食堂。

民政部门要协调动员全区所有公立养老机构食堂参与营养健康食堂建设,鼓励私立养老机构食堂参与营养健康食堂建设，鼓励养老服务机构提供科学合理营养膳食，并加强督促检查，提升营养健康水平。到2025年辖区内所有公立养老机构食堂均建成营养健康食堂。

工信部门要动员工业企业参与营养健康食堂建设，重点鼓励规模以上工业企业建设营养健康食堂,推动宣传低钠盐品种，鼓励低钠盐、雪花盐、富钾盐等产品投放。

市场监管部门要督促指导各类餐饮服务经营者落实主体责任,要做好对营养健康餐厅(食堂)食品安全监督管理工作,督促营养健康餐厅(食堂)落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求以及营养健康方面的规定,加强食材加工制作,餐饮具清洗消毒，食品进货查验、食品留样、索证索票和台账登记检查。

文旅部门要加强对A级旅游景区、星级饭店服务经营者的指导，营造浓厚的建设氛围。

(三)动员各方参与。要凝聚全社会力量，发动行业协会、社会团体、新闻媒体以及企业积极参与,采取多种形式,加强科学引导和典型报道,广泛宣传营养健康餐厅(食堂)建设的意义和内容,增强社会的普遍认知,构建“边建设、边宣传、边推动”的工作格局,营造共建共享的良好社会氛围。

（四）点面结合推进。各相关部门要根据居民营养与健康现状,结合既有工作基础和实际情况,选择一批大型餐厅、机关、医院、学校、企业食堂以及商业街区、旅游景区的餐饮服务场所等作为试点先行开展建设活动。建设工作采取“自愿申请+主管业务部门推荐”的方式，优先选择取得《食品经营许可证》、连续3年未发生食品安全事故、连续2年未受过食品安全行政处罚的餐厅及食堂至少各8家,开展营养健康餐厅(食堂)的建设活动。通过试点示范，以点带面，点面结合，逐步扩大营养健康餐厅(食堂)建设工作覆盖面。各相关部门可以通过对营养健康餐厅(食堂)挂牌示范,调动餐饮行业和单位食堂建设的积极性，不断提升示范引领能力，全面提高我区城乡居民营养健康水平。

四、实施步骤

（一）宣传动员阶段(2024年6月1日至6月30日)。各相关部门要按照《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》和《营养与健康学校建设指南》要求对本辖区内的餐饮服务业、单位(企业)职工食堂、中小学校食堂摸底调查，尽快确定一批餐饮单位进行创建。各相关部门通过微信公众号、 (略) ,广泛宣传报道营养健康餐厅(食堂)创建活动,引导大众树立营养均衡和健康科学的饮食理念。

（二）全面建设阶段(2024年7月1日至11月1日)。各相关部门要结合方案要求，围绕《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》和《营养与健康学校建设指南》内容,全面开展营养餐厅(食堂)建设活动，率先抓好本机关单位食堂、本行业系统的创建工作。完善营养健康餐厅(食堂)制度建设，积极聘请营养专家开展人员培训，科学合理设计营养标识，营造营养健康宣传氛围。区卫生健康局于每年11月底将本年度完成建设情况和推进落 (略) 卫生健康委。

（三）总结评价阶段(每年11-12月份)。区卫生健康局等六部门将联合开展营养健康餐厅(食堂)创建活动检查评价，重点对组织管理、环境建设、供餐服务、人员管理等工作进行验收评价。对符合《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》和《营养与健康学校建设指南》的餐厅(食堂)予以公示,公示无异议后,授予“ (略) 万全区营养健康餐厅(食堂)”称号,并向社会公布。营养健康餐厅(食堂)一年内至少要接受联合检查一次，达不到要求的,取消“营养健康餐厅(食堂)”称号。

附件：1.营养健康餐厅（食堂）申请表

2.营养健康餐厅(食堂)建设标准

3.营养餐厅情况表

4.餐饮食品营养标识指南、营养健康食堂指南、营养健康餐厅指南、营养健康学校指南（*@*63.com下载，*@**）

（信息公开形式：主动公开）

(略) 万全区卫生健康局公卫股 2024年5月30日印发

各相关单位，各医疗卫生机构:

(略) 卫生健康委员会、市教育局、市市场监督管理局、市工业和信息化局、市民政局、市文化和旅游局《关于开展营养健康餐厅(食堂)建设工作的通知》要求,为更好推进万全区开展营养健康餐厅(食堂)建设工作，区卫生健康局等六部门研究制定了《 (略) 万全区营养健康餐厅(食堂)建设工作实施方案》,现印发给你们，请遵照执行。6月30日前，请各有关单位将创建名单（附件3）报到区卫生健康局邮箱：*@*63.com。

联系人：霍艳荣 张潇文 联系电话：*

(略) 万全区卫生健康局 (略) 万全区教育局

(略) (略) 场监督管理局 (略) 万全区民政局

(略) 万全区工业和信息化局 (略) 万全区文化广电旅游和体育局

2024年5月30日

(略) 万全区营养健康餐厅(食堂)建设工作实施方案

为深 (略) 政府《推进健康中国张家口行动实施方案》和《 (略) 国民营养计划(2018-2030年)实施方案》，全面推进我区营养健康餐厅(食堂)建设工作,引导全区居民提高食物营养与合理膳食水平。结合我区实际，制定本方案。

一、总体要求和目标

以新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持以人民健康为中心，坚持政府主导、部门协作、社会动员、全民参与的原则,强化政府、社会、个人责任,引导群众、餐饮业、各类食堂不断增强营养健康意识,通过营养健康餐厅(食堂)建设工作,努力提高全区人民营养健康水平,不断增强群众获得感、幸福感。2024年全区建设30家营养健康餐厅(食堂)，各医疗卫生单位食堂全部建设营养健康食堂，各有关部门至少建设8家营养健康食堂。通过示范引领,带动影响全社会形成合理膳食新风尚，推动国民营养计划和合理膳食行动向纵深发展。

二、主要内容

营养健康餐厅(食堂)建设单位要按照附件2和附件4中的《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》《营养与健康学校建设指南》以及《营养健康餐厅(食堂)建设标准》的要求抓好落实,重点围绕以下四个方面开展建设活动。

(一)建立健全营养健康相关制度。营养健康餐厅(食堂)建设单位要围绕合理膳食和减盐、减糖、减油(以下简称“三减”)制定工作计划及实施方案,明确营养健康餐厅(食堂)建设工作的组织管理机构和人员配备,建立原材料采购、营养健康管理、盐油糖采购、台账等制度以及防范和抵制食物浪费制度。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂建立盐、油、糖(包括含盐油糖的各种调味品)使用量登记制度,定期记录每餐就餐人数,监测人均摄入量,逐步减少菜品的盐油糖用量和消费者人均盐油糖摄入量。

(二)加强人员培训和考核。营养健康餐厅(食堂)建设单位应定期进行人员健康教育，强化配餐和烹饪、供餐服务等培训考核，不断增强从业人员低盐、控油、少糖的膳食意识,提高厨师烹饪的“三减”技巧。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂配备专职或兼职营养指导人员(注册营养师、健康管理师、营养指导员等),负责营养配餐和管理,科学指导餐厅采购、配料、加工和营养标示,帮助不同人群正确选餐。

(三)营造营养健康环境。营养健康餐厅(食堂)建设单位应采取多种形式,通过设立“菅养健康角”,在显著位置张贴、悬挂、摆放材料或播放视频,提供消费者可以自由取阅的宣传材料,宣传普及合理膳食和“三减”、营养相关慢性病防治、传染病防控、节约粮食等政策和科普知识,营造营养健康的就餐氛围。

(四)明确配餐、烹饪、供餐相关要求。一是营养健康餐厅要按照《餐饮食品营养标识指南》对菜品进行营养标示，重点标注菜品中能量、脂肪、盐的含量,并对菜品营养特点和适宜人群进行提示，餐桌摆放“三减”小桌牌。坚持食物多样、营养均衡的膳食模式,创新改良菜品,增加低盐、低脂、低糖菜品比例,探索推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的健康营养菜品。要培训服务员对消费者给出合理点餐建议，推荐“三减”菜品，引导消费者实施光盘行动，主动销售小份或者半份菜品、经济型套餐等。鼓励使用公勺公筷和实施分餐制,促进健康生活行为方式养成，提升人民群众文明素养和社会文明程度。二是营养健康学校食堂结合不同年龄段学生身体发育需要,遵循“营养科学、荤素搭配、均衡膳食”的原则,根据菜品中营养含量,设计每日的带量食谱,供学生在就餐时科学合理选择菜品的种类和数量;建立健康教育制度，开展主题健康教育活动。三是单位职工食堂应在显著位置公布菜品目录,鼓励公布带量食谱。减少高糖、高盐、高脂食品的供应，如供应高糖、高盐、高脂食品,应进行健康提示。单位应以食堂为主体组织、举办膳食营养相关活动,开展营养健康主题讲座。

三、工作要求

(一)加强组织领导。开展营养健康餐厅(食堂)建设活动是实施健康中国·张家口行动的重要抓手,对普及营养健康知识,培养居民健康意识和健康行为能力,努力提高全民健康水平具有十分重要的意义。各相关部门要高度重视,周密部署,结合实际,健全领导工作机制,组织制定实施方案,逐项抓好工作落实。

(二)强化统筹协调。推进合理膳食行动，开展营养健康餐厅(食堂)建设工作是一项系统工程，需要各相关部门齐抓共建，综合施治。营养健康餐厅(食堂)建设活动由卫生健康、教育、民政、工信、市场监管、文旅六部门联合开展,各部门要充分发挥行业主管部门的职能优势，指导本行业系统的建设工作。

卫生健康部门要协调动员所有医疗卫生单位食堂参与营养健康食堂建设，联系区疾病预防 (略) 营养学会，加强对营养健康餐厅(食堂)建设工作的业务指导,发挥营养专家团队的作用，为管养健康餐厅(食堂)建设提供有力的技术保障,定期组织开展营养指导员培训工作，广泛开展营养健康知识宣传活动。卫健部门率先抓好本单位、本系统营养健康食堂创建工作，年底均建成营养健康食堂。

教育部门要协调动员全区所有公立中小学校、幼儿园食堂参与营养健康食堂建设,鼓励私立学校食堂参与营养健康食堂建设，重点对学校食堂和校外供餐单位学生餐的食物种类、烹调方法、专(兼)职营养指导人员的配备等方面工作加强指导和监督检查。要开展学校师生的营养均衡、科学健康饮食教育活动,明确营养健康教育课程安排,将食品安全与营养健康知识纳入学校教学内容，积极利用多种形式对学生、教师和家长开展均衡膳食和营养健康知识宣教,培养学生逐步养成营养科学的饮食观念，到2025年底所有公立中小学校、幼儿园食堂均建成营养健康食堂。

民政部门要协调动员全区所有公立养老机构食堂参与营养健康食堂建设,鼓励私立养老机构食堂参与营养健康食堂建设，鼓励养老服务机构提供科学合理营养膳食，并加强督促检查，提升营养健康水平。到2025年辖区内所有公立养老机构食堂均建成营养健康食堂。

工信部门要动员工业企业参与营养健康食堂建设，重点鼓励规模以上工业企业建设营养健康食堂,推动宣传低钠盐品种，鼓励低钠盐、雪花盐、富钾盐等产品投放。

市场监管部门要督促指导各类餐饮服务经营者落实主体责任,要做好对营养健康餐厅(食堂)食品安全监督管理工作,督促营养健康餐厅(食堂)落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求以及营养健康方面的规定,加强食材加工制作,餐饮具清洗消毒，食品进货查验、食品留样、索证索票和台账登记检查。

文旅部门要加强对A级旅游景区、星级饭店服务经营者的指导，营造浓厚的建设氛围。

(三)动员各方参与。要凝聚全社会力量，发动行业协会、社会团体、新闻媒体以及企业积极参与,采取多种形式,加强科学引导和典型报道,广泛宣传营养健康餐厅(食堂)建设的意义和内容,增强社会的普遍认知,构建“边建设、边宣传、边推动”的工作格局,营造共建共享的良好社会氛围。

（四）点面结合推进。各相关部门要根据居民营养与健康现状,结合既有工作基础和实际情况,选择一批大型餐厅、机关、医院、学校、企业食堂以及商业街区、旅游景区的餐饮服务场所等作为试点先行开展建设活动。建设工作采取“自愿申请+主管业务部门推荐”的方式，优先选择取得《食品经营许可证》、连续3年未发生食品安全事故、连续2年未受过食品安全行政处罚的餐厅及食堂至少各8家,开展营养健康餐厅(食堂)的建设活动。通过试点示范，以点带面，点面结合，逐步扩大营养健康餐厅(食堂)建设工作覆盖面。各相关部门可以通过对营养健康餐厅(食堂)挂牌示范,调动餐饮行业和单位食堂建设的积极性，不断提升示范引领能力，全面提高我区城乡居民营养健康水平。

四、实施步骤

（一）宣传动员阶段(2024年6月1日至6月30日)。各相关部门要按照《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》和《营养与健康学校建设指南》要求对本辖区内的餐饮服务业、单位(企业)职工食堂、中小学校食堂摸底调查，尽快确定一批餐饮单位进行创建。各相关部门通过微信公众号、 (略) ,广泛宣传报道营养健康餐厅(食堂)创建活动,引导大众树立营养均衡和健康科学的饮食理念。

（二）全面建设阶段(2024年7月1日至11月1日)。各相关部门要结合方案要求，围绕《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》和《营养与健康学校建设指南》内容,全面开展营养餐厅(食堂)建设活动，率先抓好本机关单位食堂、本行业系统的创建工作。完善营养健康餐厅(食堂)制度建设，积极聘请营养专家开展人员培训，科学合理设计营养标识，营造营养健康宣传氛围。区卫生健康局于每年11月底将本年度完成建设情况和推进落 (略) 卫生健康委。

（三）总结评价阶段(每年11-12月份)。区卫生健康局等六部门将联合开展营养健康餐厅(食堂)创建活动检查评价，重点对组织管理、环境建设、供餐服务、人员管理等工作进行验收评价。对符合《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》和《营养与健康学校建设指南》的餐厅(食堂)予以公示,公示无异议后,授予“ (略) 万全区营养健康餐厅(食堂)”称号,并向社会公布。营养健康餐厅(食堂)一年内至少要接受联合检查一次，达不到要求的,取消“营养健康餐厅(食堂)”称号。

附件：1.营养健康餐厅（食堂）申请表

2.营养健康餐厅(食堂)建设标准

3.营养餐厅情况表

4.餐饮食品营养标识指南、营养健康食堂指南、营养健康餐厅指南、营养健康学校指南（*@*63.com下载，*@**）

（信息公开形式：主动公开）

(略) 万全区卫生健康局公卫股 2024年5月30日印发