广西-东盟经济技术开发区（南宁华侨投资区）后勤服务中心2021年8月政府采购意向-广西-东盟经济技术开发区职工食堂劳务外包服务采购
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广西-东盟经济技术开发区（南宁华侨投资区）后勤服务中心2021年8月政府采购意向-广西-东盟经济技术开发区职工食堂劳务外包服务采购
| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（万元） | 预计采购时间（填写到月） | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | (略) -东盟经济技术开发区职工食堂劳务外包服务采购 | * 、服务地点： (略) -东盟经济技术开发区职工食堂（武华大道 * 号华强科技孵化园综合区内） * 、项目服务方式 1、食堂早、中、晚餐的菜肴制作、销售服务。 2、公务接待、会议接待任务（菜肴制作、餐饮服务）。 3、培训用餐、自助餐（菜肴制作、餐饮服务）。 4、食堂的卫生保洁和其他日常管理工作。 * 、人员配置 * 人 1、驻店楼面经理1人，有政 (略) 从事相同职务的履历，熟悉收费软件系统的操作，各种报表、数据的整理和统计。 2、 (略) 长2人，有政 (略) 从事相同职务的履历。 3、厨师共 * 人 （1）白案厨师2 人：熟练制作各种中、西式面点。 （2）红案厨师 * 人 岗位 人数 要求 总厨 1 熟练制作各式菜肴、各种宴请菜谱的编写。 * 厨、 * 厨、 * 厨 3 (略) 长，熟练运用各种烹饪方法制作各式菜肴。 熟食（烧卤）厨师 2 熟悉各种冷菜的制作，并有 * 定食品雕刻和装盘技能。 切配厨师 2 熟悉本岗位工作。 上杂厨师 2 熟悉本岗位工作。 厨工 2 熟悉本岗位工作。 西点 * 厨 1 熟悉本岗位工作。 西点 * 厨 1 熟悉本岗位工作。 合计 * 4、餐厅服务员7人，受过餐饮服务的专业培训，能按工作流程完成各项接待任务、 (略) 的保洁。 5、餐厅保洁员3人，知晓各种餐具的洗涤和消毒方法、蔬菜的初加工。 6、 (略) 配置人员人数必须确保为 * 人，如无法满足采购人实际需要的，经采购人确认后，由中标人按工作 (略) 适当调配。 7、当遇到重大接待任务时，从其他地方抽调人员，被抽调人员劳务费 (略) 负担，确保圆满完成接待任务。 8、中标公司负责菜品的制作；正常供餐及管理；餐厅卫生打扫、厨具清洗；餐厅临时接待用餐、接待用餐的制作、接待；负责物料的接收、清理、分类和入库；餐厅的安全等服务工作。 * 、供餐要求 餐次 用餐人数 供餐时间 菜品要求 备注 早餐 * 7: * ～8: * 米粉（面）2种 粥类2种 面点（糕点）5种 杂粮3种 水煮蛋/卤蛋/煎蛋 豆浆、玉米汁等现做饮品2种 午餐 * * : * ～ * : * 4～5种全肉菜 4～5种半荤素 3～5种素菜 米饭、汤水、粥 如有接待任务供餐时间延长至接待结束 晚餐 * * : * ～ * : * 3～4种全肉菜 3～4种半荤素 2～3种素菜 米饭、汤水、粥 如有接待任务供餐时间延长至接待结束 * 、食堂工作服务作业标准 考核区域 考核内容 考核标准 人员仪容 、卫生 厨师仪容 按规定着装，工作服干净 食品加工员仪容 按规定着装，佩带工作牌 个人卫生 厨师、食品加工员洗手后才能上岗操作、上班期间不化装、不佩带首饰、个人卫生符合相关要求 基础设备 菜墩、砧板 干净、无污、无油、无霉迹、不得落地存放 刀具 光亮、无锈、无油、无污物 漏水槽 无杂物、无油垢、水流畅通 水池 无油迹、异味，下水管通畅 不锈钢桌子 桌面光亮， (略) 位不粘手 不锈钢柜子 柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁、外部光亮、干爽 不锈钢货架 干净整洁、外部光亮、无尘、无油腻、干爽，货物分类摆放整齐 消毒灯 无尘土，定时开关并有记录，紫外线灯管能有效使用 其他要求或加工服务 肉类加工 洗、刮直接加工猪肉类、禽肉类；用水冲洗直接加工解冻保鲜肉禽类 鱼肉类加工 用水清洗河、海鲜肉类 * 、服务标准 1、中标人（服务方） (略) 日常服务工作的管理，包括人员的招聘及管理、服务工作管理、环境卫生管理、作业安全管理等管理工作。因作业不当或管理不善，发生事件、事故的，由中标人（服务方） (略) 责任。 2、 (略) 理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前， * 定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指 * ，女的不浓妆艳抹，不披头散发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒（煮沸和用特 (略) 理）做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整洁划 * 。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。 7、工作人员必须服从领导，服从分配，尊敬采购人的领导和监管人员，爱护员工，爱岗敬业，尽职尽责。 8、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识， (略) 消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和园区的 * 草 * 木。 9、对所 (略) 体检，并按有关规定取得健康证，定期和不定期体检，如有非凡情况，像重感冒等都要暂停上班。 * 、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于采购人的实际需要。 * 、对工作 (略) 思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 * 、不乱扔、乱倒食堂废弃物，餐厨废弃物分类收集并存放于指定地点，不将油污水直排至园区地下排水系统，不污染园区及周边环境，不将生活垃圾遗弃到其它地方而产生 * 次垃圾。 ★ * 、投标人 (略) (略) 有服务内容，不得转让或转包。 * 、验收标准 1、检查服务范围 服务内容：根据招标文件检查服务内容是否满足要求。 2、中标人应提供完备的技术或服务资料、交付清单和合格证或检测报告（如有）等，并派遣 (略) 现场安装调试（如需）。验收合格条件如下： （1）服务技术参数与采购合同 * 致，交付服务产品性能或指标达到规定的标准。 （2）技术或资料、交付清单、合格证或检测报告、投标人 (略) 保的凭证（ * 名服务人员）等资料齐全。 （3）在 (略) (略) 出现的问题得到解决，并保证服务期及 (略) 或工作正常。 （4）在规定时间内完成服务及验收，并经采购人确认。 3、产品或服务在安装 (略) 符合要求后，才作为最终验收。 4、 (略) 文件规定要求，且对采购人造成损失的，由中标人承担 * 切责任， (略) 造成的损失。 5、采购人需要制造商对中标人交付的产品或服务（包括质量、参数等）进行确认的，制造商应予以配合，并出具书面意见。 6、产品包装材 (略) 有。 7、大型或者复杂的政府采购项目，采购人应当邀请具有相关资质的检测机构参加验收工作。 8、其他验收要求 (略) ，未尽事宜按照《关于印发 (略) 壮族自治区政府采购项目履约验收管理办法的通知》[桂财采〔 * 〕 * 号]以及《 (略) 关于进 * 步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》[财库〔 * 号] (略) 。 | * | * 年 * 月 | 本项目服务期限为两年，合同 * 年 * 签；采购人根据中标人的服务质量效果考虑是否与中标人续签合同，续签合同期限为 * 年。 |
| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（万元） | 预计采购时间（填写到月） | 备注 |
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| 1 | (略) -东盟经济技术开发区职工食堂劳务外包服务采购 | * 、服务地点： (略) -东盟经济技术开发区职工食堂（武华大道 * 号华强科技孵化园综合区内） * 、项目服务方式 1、食堂早、中、晚餐的菜肴制作、销售服务。 2、公务接待、会议接待任务（菜肴制作、餐饮服务）。 3、培训用餐、自助餐（菜肴制作、餐饮服务）。 4、食堂的卫生保洁和其他日常管理工作。 * 、人员配置 * 人 1、驻店楼面经理1人，有政 (略) 从事相同职务的履历，熟悉收费软件系统的操作，各种报表、数据的整理和统计。 2、 (略) 长2人，有政 (略) 从事相同职务的履历。 3、厨师共 * 人 （1）白案厨师2 人：熟练制作各种中、西式面点。 （2）红案厨师 * 人 岗位 人数 要求 总厨 1 熟练制作各式菜肴、各种宴请菜谱的编写。 * 厨、 * 厨、 * 厨 3 (略) 长，熟练运用各种烹饪方法制作各式菜肴。 熟食（烧卤）厨师 2 熟悉各种冷菜的制作，并有 * 定食品雕刻和装盘技能。 切配厨师 2 熟悉本岗位工作。 上杂厨师 2 熟悉本岗位工作。 厨工 2 熟悉本岗位工作。 西点 * 厨 1 熟悉本岗位工作。 西点 * 厨 1 熟悉本岗位工作。 合计 * 4、餐厅服务员7人，受过餐饮服务的专业培训，能按工作流程完成各项接待任务、 (略) 的保洁。 5、餐厅保洁员3人，知晓各种餐具的洗涤和消毒方法、蔬菜的初加工。 6、 (略) 配置人员人数必须确保为 * 人，如无法满足采购人实际需要的，经采购人确认后，由中标人按工作 (略) 适当调配。 7、当遇到重大接待任务时，从其他地方抽调人员，被抽调人员劳务费 (略) 负担，确保圆满完成接待任务。 8、中标公司负责菜品的制作；正常供餐及管理；餐厅卫生打扫、厨具清洗；餐厅临时接待用餐、接待用餐的制作、接待；负责物料的接收、清理、分类和入库；餐厅的安全等服务工作。 * 、供餐要求 餐次 用餐人数 供餐时间 菜品要求 备注 早餐 * 7: * ～8: * 米粉（面）2种 粥类2种 面点（糕点）5种 杂粮3种 水煮蛋/卤蛋/煎蛋 豆浆、玉米汁等现做饮品2种 午餐 * * : * ～ * : * 4～5种全肉菜 4～5种半荤素 3～5种素菜 米饭、汤水、粥 如有接待任务供餐时间延长至接待结束 晚餐 * * : * ～ * : * 3～4种全肉菜 3～4种半荤素 2～3种素菜 米饭、汤水、粥 如有接待任务供餐时间延长至接待结束 * 、食堂工作服务作业标准 考核区域 考核内容 考核标准 人员仪容 、卫生 厨师仪容 按规定着装，工作服干净 食品加工员仪容 按规定着装，佩带工作牌 个人卫生 厨师、食品加工员洗手后才能上岗操作、上班期间不化装、不佩带首饰、个人卫生符合相关要求 基础设备 菜墩、砧板 干净、无污、无油、无霉迹、不得落地存放 刀具 光亮、无锈、无油、无污物 漏水槽 无杂物、无油垢、水流畅通 水池 无油迹、异味，下水管通畅 不锈钢桌子 桌面光亮， (略) 位不粘手 不锈钢柜子 柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁、外部光亮、干爽 不锈钢货架 干净整洁、外部光亮、无尘、无油腻、干爽，货物分类摆放整齐 消毒灯 无尘土，定时开关并有记录，紫外线灯管能有效使用 其他要求或加工服务 肉类加工 洗、刮直接加工猪肉类、禽肉类；用水冲洗直接加工解冻保鲜肉禽类 鱼肉类加工 用水清洗河、海鲜肉类 * 、服务标准 1、中标人（服务方） (略) 日常服务工作的管理，包括人员的招聘及管理、服务工作管理、环境卫生管理、作业安全管理等管理工作。因作业不当或管理不善，发生事件、事故的，由中标人（服务方） (略) 责任。 2、 (略) 理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前， * 定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指 * ，女的不浓妆艳抹，不披头散发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒（煮沸和用特 (略) 理）做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整洁划 * 。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。 7、工作人员必须服从领导，服从分配，尊敬采购人的领导和监管人员，爱护员工，爱岗敬业，尽职尽责。 8、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识， (略) 消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和园区的 * 草 * 木。 9、对所 (略) 体检，并按有关规定取得健康证，定期和不定期体检，如有非凡情况，像重感冒等都要暂停上班。 * 、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于采购人的实际需要。 * 、对工作 (略) 思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 * 、不乱扔、乱倒食堂废弃物，餐厨废弃物分类收集并存放于指定地点，不将油污水直排至园区地下排水系统，不污染园区及周边环境，不将生活垃圾遗弃到其它地方而产生 * 次垃圾。 ★ * 、投标人 (略) (略) 有服务内容，不得转让或转包。 * 、验收标准 1、检查服务范围 服务内容：根据招标文件检查服务内容是否满足要求。 2、中标人应提供完备的技术或服务资料、交付清单和合格证或检测报告（如有）等，并派遣 (略) 现场安装调试（如需）。验收合格条件如下： （1）服务技术参数与采购合同 * 致，交付服务产品性能或指标达到规定的标准。 （2）技术或资料、交付清单、合格证或检测报告、投标人 (略) 保的凭证（ * 名服务人员）等资料齐全。 （3）在 (略) (略) 出现的问题得到解决，并保证服务期及 (略) 或工作正常。 （4）在规定时间内完成服务及验收，并经采购人确认。 3、产品或服务在安装 (略) 符合要求后，才作为最终验收。 4、 (略) 文件规定要求，且对采购人造成损失的，由中标人承担 * 切责任， (略) 造成的损失。 5、采购人需要制造商对中标人交付的产品或服务（包括质量、参数等）进行确认的，制造商应予以配合，并出具书面意见。 6、产品包装材 (略) 有。 7、大型或者复杂的政府采购项目，采购人应当邀请具有相关资质的检测机构参加验收工作。 8、其他验收要求 (略) ，未尽事宜按照《关于印发 (略) 壮族自治区政府采购项目履约验收管理办法的通知》[桂财采〔 * 〕 * 号]以及《 (略) 关于进 * 步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》[财库〔 * 号] (略) 。 | * | * 年 * 月 | 本项目服务期限为两年，合同 * 年 * 签；采购人根据中标人的服务质量效果考虑是否与中标人续签合同，续签合同期限为 * 年。 |
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