云南省交通运输厅机关服务中心省交通厅餐饮服务采购意向
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云南省交通运输厅机关服务中心省交通厅餐饮服务采购意向
为便于供应商及时了解政府采购信息，根据《 (略) 关于开展政府采购意向公开工作的通知》（财库〔 * 〕10号）等有关规定，现将云南省交通运输 (略) * 年02月（至） * 年03月政府采购意向公开如下：
| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（万元） | 预计采购时间 | 备注 |
| 1 | 省交通厅餐饮服务 | 食堂厅面服务：自助餐包含就餐刷卡管理及餐具回收，上菜加菜及餐台整理服务，看台服务，餐后厅面保洁工作，面点搬运，和后厨保持及时的信息沟通。公务接待桌餐服务包含开餐前迎宾服务，上菜服务，餐后收尾。菜谱拟定、下单及食材验收：根据餐标拟定菜谱并计算出预估成本；按照与 (略) 门审核协商后的菜品和用餐人数下单；与监管方和配送方共同验收配送食材。食材管理：对领取或未使用完的食材、耗用品等科学管理使用；食材管理严格按照食品安全 (略) 。洗捡切配初加工：餐具清洗；当日食材管理；食材捡、洗；素菜切配及初加工；餐厨垃圾清倒。烹饪制作：热菜、凉菜制作；果盘制作；咸菜、荤菜切配；面点、糕点制作。相关设施设备器具清洁、消毒、保养：每天餐前检查使用的设备设施，发现问题按程序及时报修；每餐后，按要求对相关设施设 (略) 清洁消毒；每周对厨房设施设备（如灶具、冰箱、洗碗机、蒸箱等）进行一次检查和简单维护， (略) 一次专业性全面维护。后厨卫生及排污管理：按 (略) 门要求标准保持餐食制作过程中后厨卫生；每天餐 (略) 一次卫生保洁，并清倒后厨排水沟内餐食残渣； (略) 一次彻底卫生清洁，清掏一次隔油池浮油及沉渣。安全管理：配备专职安全员对食品安全（ (略) (略) 门要求每日传送监管数据）、防火、防盗、保密、员工自身安全及其他临时性 (略) 理。台账管理及成本控制：设施设备管理痕迹，食品留样记录，培训记录，用餐情况统计，菜单管理，每周成本预估，人员档案，食品安全考核记录等。为厅机关职工提供早中晚餐、接待工作餐，承担餐饮设施设备、场所的维护和餐具的更新、清洁、保管，以及 (略) 置等。餐饮服务保障规模约为 * 人左右/天，需为采购人食堂提供早、中、晚餐供餐服务，用餐形式主要为中式自助餐、打餐及公务接待桌餐形式。服务过程中需满足采购人在食品安全、环境卫生、营养膳食、菜品变化、服务标准和食材精细化管理方面的品质要求（周末有服务人员值班，为需要就餐的厅机关加班人员提供服务，节日期间，为值班人员送餐）。 | * .96 | * 年03月 | 无 |
本次公开的采购意向是本单位政府采购工作的初步安排，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准。
| 云南省交通运输 (略) |
| * 年02月07日 |
为便于供应商及时了解政府采购信息，根据《 (略) 关于开展政府采购意向公开工作的通知》（财库〔 * 〕10号）等有关规定，现将云南省交通运输 (略) * 年02月（至） * 年03月政府采购意向公开如下：
| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（万元） | 预计采购时间 | 备注 |
| 1 | 省交通厅餐饮服务 | 食堂厅面服务：自助餐包含就餐刷卡管理及餐具回收，上菜加菜及餐台整理服务，看台服务，餐后厅面保洁工作，面点搬运，和后厨保持及时的信息沟通。公务接待桌餐服务包含开餐前迎宾服务，上菜服务，餐后收尾。菜谱拟定、下单及食材验收：根据餐标拟定菜谱并计算出预估成本；按照与 (略) 门审核协商后的菜品和用餐人数下单；与监管方和配送方共同验收配送食材。食材管理：对领取或未使用完的食材、耗用品等科学管理使用；食材管理严格按照食品安全 (略) 。洗捡切配初加工：餐具清洗；当日食材管理；食材捡、洗；素菜切配及初加工；餐厨垃圾清倒。烹饪制作：热菜、凉菜制作；果盘制作；咸菜、荤菜切配；面点、糕点制作。相关设施设备器具清洁、消毒、保养：每天餐前检查使用的设备设施，发现问题按程序及时报修；每餐后，按要求对相关设施设 (略) 清洁消毒；每周对厨房设施设备（如灶具、冰箱、洗碗机、蒸箱等）进行一次检查和简单维护， (略) 一次专业性全面维护。后厨卫生及排污管理：按 (略) 门要求标准保持餐食制作过程中后厨卫生；每天餐 (略) 一次卫生保洁，并清倒后厨排水沟内餐食残渣； (略) 一次彻底卫生清洁，清掏一次隔油池浮油及沉渣。安全管理：配备专职安全员对食品安全（ (略) (略) 门要求每日传送监管数据）、防火、防盗、保密、员工自身安全及其他临时性 (略) 理。台账管理及成本控制：设施设备管理痕迹，食品留样记录，培训记录，用餐情况统计，菜单管理，每周成本预估，人员档案，食品安全考核记录等。为厅机关职工提供早中晚餐、接待工作餐，承担餐饮设施设备、场所的维护和餐具的更新、清洁、保管，以及 (略) 置等。餐饮服务保障规模约为 * 人左右/天，需为采购人食堂提供早、中、晚餐供餐服务，用餐形式主要为中式自助餐、打餐及公务接待桌餐形式。服务过程中需满足采购人在食品安全、环境卫生、营养膳食、菜品变化、服务标准和食材精细化管理方面的品质要求（周末有服务人员值班，为需要就餐的厅机关加班人员提供服务，节日期间，为值班人员送餐）。 | * .96 | * 年03月 | 无 |
本次公开的采购意向是本单位政府采购工作的初步安排，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准。
| 云南省交通运输 (略) |
| * 年02月07日 |
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