采购内容： (略) (略) 管理综合行政执法大队职工食堂外包项目

采购数量：1项

主要功能或目标：按要求保障职工良好的就餐环境和高质量的餐品

需满足的要求：1.具有餐饮服务资质，有专业的运营团队，从事餐饮服务业超过3年以上。具有服务超过150人同时用餐的成功经验，能提供相关证明材料，经营者需有独立法人资格、卫生许可证、营业执照，能够独立承担法律责任，在以往的生产经营中信誉良好，未发生过食物中毒事故 、安全生产责任事故和债务纠纷，所有从业人员需持有有效的健康证。2.能够提供高新区执法大队、民路馨街道办事处、环保局等部门职工约300人早餐（餐标10元）、中餐（餐标20元）及节假日、周末加班用餐（餐标15元）。根据季节变化，每月提前列出时令菜单，早餐需提供17类以上，品类涵盖凉菜、粥类、面食等；午餐需提供20类以上，涵盖凉菜热菜汤粥类面点主食水果等，热菜需提供一类大荤四类半荤半素炒菜；加班餐需两类以上凉菜、两类热菜、一份水果、两类主食，以实际用餐刷卡数量进行结算。3.建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；食品安全突发事件应急处置方案；投诉受理制度；室内环境卫生管理制度等。4.从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗，建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。从业人员应保持良好的个人卫生，坚持每日晨检 并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。管理人员和专业技术人才培训合格后上岗，应配备专职食品安全管理员。5.加工场所设置应符合食堂运营场所符合规划、环保和消防要求，室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达标；灭火器与消防设施按相关要求进行配置，相关标识标示清晰、有效，消防安全责任人明确，专人维护，定期向当地消防主管部门报送维护保养情况；燃气安全管理符合《餐饮场所使用燃气基本安全要求》的规定，餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置符合《 (略) 餐厨废弃物管理办法》要求；应按照生进熟出的单一食品加工处理流程，设置标准齐全的功能间，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、更衣室符合《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。6.采购食品及原料时，必须与供货单位签订含食品安全内容的供货协议，索取并保管

采购内容： (略) (略) 管理综合行政执法大队职工食堂外包项目

采购数量：1项

主要功能或目标：按要求保障职工良好的就餐环境和高质量的餐品

需满足的要求：1.具有餐饮服务资质，有专业的运营团队，从事餐饮服务业超过3年以上。具有服务超过150人同时用餐的成功经验，能提供相关证明材料，经营者需有独立法人资格、卫生许可证、营业执照，能够独立承担法律责任，在以往的生产经营中信誉良好，未发生过食物中毒事故 、安全生产责任事故和债务纠纷，所有从业人员需持有有效的健康证。2.能够提供高新区执法大队、民路馨街道办事处、环保局等部门职工约300人早餐（餐标10元）、中餐（餐标20元）及节假日、周末加班用餐（餐标15元）。根据季节变化，每月提前列出时令菜单，早餐需提供17类以上，品类涵盖凉菜、粥类、面食等；午餐需提供20类以上，涵盖凉菜热菜汤粥类面点主食水果等，热菜需提供一类大荤四类半荤半素炒菜；加班餐需两类以上凉菜、两类热菜、一份水果、两类主食，以实际用餐刷卡数量进行结算。3.建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；食品安全突发事件应急处置方案；投诉受理制度；室内环境卫生管理制度等。4.从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗，建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。从业人员应保持良好的个人卫生，坚持每日晨检 并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。管理人员和专业技术人才培训合格后上岗，应配备专职食品安全管理员。5.加工场所设置应符合食堂运营场所符合规划、环保和消防要求，室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达标；灭火器与消防设施按相关要求进行配置，相关标识标示清晰、有效，消防安全责任人明确，专人维护，定期向当地消防主管部门报送维护保养情况；燃气安全管理符合《餐饮场所使用燃气基本安全要求》的规定，餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置符合《 (略) 餐厨废弃物管理办法》要求；应按照生进熟出的单一食品加工处理流程，设置标准齐全的功能间，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、更衣室符合《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。6.采购食品及原料时，必须与供货单位签订含食品安全内容的供货协议，索取并保管