采购内容：数字化监管系统整体网络架构由监管端、企业端、视频模块三部分构成。县食品安全监管部门食品安全防控智慧监督管理模块为监管端，餐饮服务单位食品安全防控智慧管理模块为企业端。

主要功能或目标：建成企业、监管部门等多方通过网络端用户实时查看餐饮服务操作全过程的管理网络，全面统计分析餐饮服务单位食品安全基础数据,实现后厨操作可视、企业管理可量、诚信承诺可查的智慧监管,为应急处置、风险防控等科学决策提供依据,全面提升餐饮服务食品安全监管水平

需满足的要求：（一）监管端 食品安全数字化监管系统平台建设应包含以下内容，并符合相关技术标准和国家强制性规范要求。 1.餐饮服务食品安全大数据平台。 数据采集系统、数据处理系统、数据资源目录管理系统、元数据管理系统、数据监控管理系统以及数据共享交换门户。 2.常规检查移动巡检系统。 通过移动巡检可以和餐饮服务单位食品安全巡查员进行远距离的沟通，摆脱时间和空间的束缚，就检查对象的实际表现情况进行线上打分和提出整改要求，对现场的各项问题进行实时的处理和整改，通过平台系统数据上传下达。整改反馈记录。 3.食品安全数字化监管系统。 系统需兼容性强， (略) 场上各类厂商视频监控系统，实现试点餐饮服务单位视频实时监控，能够调取录像回放，视频储存时间不低于15天。 （二）企业端 餐饮服务单位智慧监管系统建设平台应包含以下内容，并符合相关技术标准和国家强制性规范要求: 1.智慧监管系统。运用网络摄像机和传感器，实时采集视频信号和物联信号，对重要监管环节进行影像取证，录像分区命名，便捷管理，取证影像自带不可串改水纹印,监控影像可评价。 2.违规预警系统。支持针对AI识别员工穿戴行为异常、鼠患蝇患、陌生人闯入、门窗关闭、挡鼠板归位、食材离地离墙、消毒操作时长、洗手更衣等违规情况分层级、分风险等级以语音播报、短信等方式推送提醒。 (三)视频模块 餐饮服务单位食品安全管理系统接口标准接入智慧监管数据,实现视频信号与餐饮服务单位食品安全管理数据的融通。已建成的明厨亮灶达不到标准和规范的应实施升级改造,同步实现“阳光厨房”智慧监管。

采购内容：数字化监管系统整体网络架构由监管端、企业端、视频模块三部分构成。县食品安全监管部门食品安全防控智慧监督管理模块为监管端，餐饮服务单位食品安全防控智慧管理模块为企业端。

主要功能或目标：建成企业、监管部门等多方通过网络端用户实时查看餐饮服务操作全过程的管理网络，全面统计分析餐饮服务单位食品安全基础数据,实现后厨操作可视、企业管理可量、诚信承诺可查的智慧监管,为应急处置、风险防控等科学决策提供依据,全面提升餐饮服务食品安全监管水平

需满足的要求：（一）监管端 食品安全数字化监管系统平台建设应包含以下内容，并符合相关技术标准和国家强制性规范要求。 1.餐饮服务食品安全大数据平台。 数据采集系统、数据处理系统、数据资源目录管理系统、元数据管理系统、数据监控管理系统以及数据共享交换门户。 2.常规检查移动巡检系统。 通过移动巡检可以和餐饮服务单位食品安全巡查员进行远距离的沟通，摆脱时间和空间的束缚，就检查对象的实际表现情况进行线上打分和提出整改要求，对现场的各项问题进行实时的处理和整改，通过平台系统数据上传下达。整改反馈记录。 3.食品安全数字化监管系统。 系统需兼容性强， (略) 场上各类厂商视频监控系统，实现试点餐饮服务单位视频实时监控，能够调取录像回放，视频储存时间不低于15天。 （二）企业端 餐饮服务单位智慧监管系统建设平台应包含以下内容，并符合相关技术标准和国家强制性规范要求: 1.智慧监管系统。运用网络摄像机和传感器，实时采集视频信号和物联信号，对重要监管环节进行影像取证，录像分区命名，便捷管理，取证影像自带不可串改水纹印,监控影像可评价。 2.违规预警系统。支持针对AI识别员工穿戴行为异常、鼠患蝇患、陌生人闯入、门窗关闭、挡鼠板归位、食材离地离墙、消毒操作时长、洗手更衣等违规情况分层级、分风险等级以语音播报、短信等方式推送提醒。 (三)视频模块 餐饮服务单位食品安全管理系统接口标准接入智慧监管数据,实现视频信号与餐饮服务单位食品安全管理数据的融通。已建成的明厨亮灶达不到标准和规范的应实施升级改造,同步实现“阳光厨房”智慧监管。