上海商学院2023年08月政府采购意向-漕宝路校区后厨生产设备及实训厨房设备
上海商学院2023年08月政府采购意向-漕宝路校区后厨生产设备及实训厨房设备
序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额(元) | 预计采购时间(填写到月) | 备注 |
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1 | 漕宝路校区后厨生产设备及实训厨房设备 | (略) 漕宝路校区食堂配套的厨房面积约为450平方米,包括了食料库、原料加工区、中式菜系烹饪区、西式菜系烹饪区和教职员工点单外卖区,同时还设有学生中西式区域的实训区。 为围绕现代化、智能化和开放化的校园理念,厨房设计选用设备也按育人为先的数字校园应用场景为出发点,主要要求是: - 选用环保中式炉具,全不锈钢钣金框架,一键式电子点火,整体炉砖,防止漏火损坏炉膛结构布局,其熄火保护和控制系统采用集成模块安装形式。 - 选用进口西式炉具,不锈钢机身牢固固定在可调节的不锈钢支脚上。部分主要燃气设备须用双安全阀,可控制引燃火焰和燃气供应。 - 选用紫外线除油烟罩,通过紫外线波段的光管进行消毒杀菌,产生的臭氧将油脂分解成小分子,而后生成粉末,不会引起油脂积聚,减低火灾发生机会,消除厨房排风之油烟及气味。 - 实训教室需配置亚洲、西式菜系两条不同的烹饪操作区,便于后期学生能直观地跟进现场实训。实训区还需配置面包糕点等甜品设备,学生通过老师的演示进行实地操作。 - 厨房灭火系统需应对厨房内的惹火区域有扑灭及抑制能力,系统有保护炉具上的通风系统连油烟罩及隔油网的能力。系统能够对第一个失火灾区作出紧急反应,以防止火势扩散,造成更大灾害。 厨房设备涵盖雪柜、烤箱、工作台热柜、输入式洗碗碟机、电热双缸煮面炉连保温汤池、一体式点心保温蒸炉、座台式电磁炉、全自动咖啡机(120杯量)连牛奶冰箱、焗饼炉、电饼铛连下柜、自循环异味控制装置、食物残渣处理机、高压冲洗龙头、固体垃圾暂存雪柜等 | *.00 | 2023-08 |
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序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额(元) | 预计采购时间(填写到月) | 备注 |
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1 | 漕宝路校区后厨生产设备及实训厨房设备 | (略) 漕宝路校区食堂配套的厨房面积约为450平方米,包括了食料库、原料加工区、中式菜系烹饪区、西式菜系烹饪区和教职员工点单外卖区,同时还设有学生中西式区域的实训区。 为围绕现代化、智能化和开放化的校园理念,厨房设计选用设备也按育人为先的数字校园应用场景为出发点,主要要求是: - 选用环保中式炉具,全不锈钢钣金框架,一键式电子点火,整体炉砖,防止漏火损坏炉膛结构布局,其熄火保护和控制系统采用集成模块安装形式。 - 选用进口西式炉具,不锈钢机身牢固固定在可调节的不锈钢支脚上。部分主要燃气设备须用双安全阀,可控制引燃火焰和燃气供应。 - 选用紫外线除油烟罩,通过紫外线波段的光管进行消毒杀菌,产生的臭氧将油脂分解成小分子,而后生成粉末,不会引起油脂积聚,减低火灾发生机会,消除厨房排风之油烟及气味。 - 实训教室需配置亚洲、西式菜系两条不同的烹饪操作区,便于后期学生能直观地跟进现场实训。实训区还需配置面包糕点等甜品设备,学生通过老师的演示进行实地操作。 - 厨房灭火系统需应对厨房内的惹火区域有扑灭及抑制能力,系统有保护炉具上的通风系统连油烟罩及隔油网的能力。系统能够对第一个失火灾区作出紧急反应,以防止火势扩散,造成更大灾害。 厨房设备涵盖雪柜、烤箱、工作台热柜、输入式洗碗碟机、电热双缸煮面炉连保温汤池、一体式点心保温蒸炉、座台式电磁炉、全自动咖啡机(120杯量)连牛奶冰箱、焗饼炉、电饼铛连下柜、自循环异味控制装置、食物残渣处理机、高压冲洗龙头、固体垃圾暂存雪柜等 | *.00 | 2023-08 |
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