序号

采购项目

名称

采购需求概况

预算金额

（万元）

预计采购时间

备注

1

(略) 税务干部学校西山校区餐饮服务采购

一、场所及设备设施情况（一）餐厅情况1.学员餐厅用餐人数约160人。2.教职工餐厅用餐人数约15人左右。（二）设备设施情况*方向*方提供学员餐厅和教职工餐厅厨房场地和器具，*方负责配置厨房设备、厨杂、餐具等。**双方对厨房设备物品明细清单签字确认后交付*方使用，清单作为本合同的附件。二、服务项目1.各餐饮场所保障服务工作；2.配合学校完成食材的采购工作；3.配合相关人员开展服务区域有害生物灭除工作；4.其他合同约定服务。三、服务内容及要求（一）学员餐厅区早餐：至少保证开胃菜2种、小菜6种（2凉4热）、主食4种、点心2种、流食2种、明档小吃2种以上。午餐：至少保证开胃菜1种、凉菜4种、热菜8种（主荤2种、副荤2种、素菜4种）、主食4种、明档小吃3种以上，流食2种，果蔬2种。晚餐：至少保证开胃菜1种、凉菜4种、热菜8种（主荤1种、副荤2种、素菜3种）、主食4种，明档小吃3种以上，流食2种，果蔬2种。（二）教职工餐厅区早餐：至少保证开胃菜1种、小菜3种（1凉2热）、主食3种、点心2种、流食2种。午餐：至少保证开胃菜1种、凉菜2种、热菜4种（主荤1种、副荤1种、素菜2种），主食4种、流食2种、水果1种。晚餐：至少保证开胃菜1种、凉菜2种、热菜4种（主荤1种、副荤1种、素菜2种），主食4种、流食2种、水果1种。四、服务人员数量、配备及要求（一）常规人员配备总人数不得少于15人，其中：1.项目经理1人，具有餐厅管理经验，能够熟练使用电脑。2.大灶厨师3人，具备10年以上厨师从业经历，要求有厨师证。3.凉菜2人，具有5年以上从业经历，含切配职能。4.面点师3人，具有5年以年从业经历,分西点和中点制作。。5.服务人员4人。6. 库管1人，能够熟练使用电脑。7.保洁洗碗3人。五、餐饮服务质量标准（一）菜品品种标准品种丰富，营养充分，搭配合理。每日菜品的用料不能有重复；每周菜谱品种重复率不得超过20%，主食品种不得少于20种，明档品种不得少于20种，流食类不得少于20种。热菜、主食、小吃点心类自制率100%，凉菜除火腿肠、午餐肉、松花蛋、咸鸭蛋外，一律自制成品，不得依靠采购成品增加品种。（二）菜品质量标准讲究烹调技艺，色、香、味俱全；不断创新品种，引进新技术，丰富风味菜品。

95.00

2023年10月

无

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采购项目

名称

采购需求概况

预算金额

（万元）

预计采购时间

备注

1

(略) 税务干部学校西山校区餐饮服务采购

一、场所及设备设施情况（一）餐厅情况1.学员餐厅用餐人数约160人。2.教职工餐厅用餐人数约15人左右。（二）设备设施情况*方向*方提供学员餐厅和教职工餐厅厨房场地和器具，*方负责配置厨房设备、厨杂、餐具等。**双方对厨房设备物品明细清单签字确认后交付*方使用，清单作为本合同的附件。二、服务项目1.各餐饮场所保障服务工作；2.配合学校完成食材的采购工作；3.配合相关人员开展服务区域有害生物灭除工作；4.其他合同约定服务。三、服务内容及要求（一）学员餐厅区早餐：至少保证开胃菜2种、小菜6种（2凉4热）、主食4种、点心2种、流食2种、明档小吃2种以上。午餐：至少保证开胃菜1种、凉菜4种、热菜8种（主荤2种、副荤2种、素菜4种）、主食4种、明档小吃3种以上，流食2种，果蔬2种。晚餐：至少保证开胃菜1种、凉菜4种、热菜8种（主荤1种、副荤2种、素菜3种）、主食4种，明档小吃3种以上，流食2种，果蔬2种。（二）教职工餐厅区早餐：至少保证开胃菜1种、小菜3种（1凉2热）、主食3种、点心2种、流食2种。午餐：至少保证开胃菜1种、凉菜2种、热菜4种（主荤1种、副荤1种、素菜2种），主食4种、流食2种、水果1种。晚餐：至少保证开胃菜1种、凉菜2种、热菜4种（主荤1种、副荤1种、素菜2种），主食4种、流食2种、水果1种。四、服务人员数量、配备及要求（一）常规人员配备总人数不得少于15人，其中：1.项目经理1人，具有餐厅管理经验，能够熟练使用电脑。2.大灶厨师3人，具备10年以上厨师从业经历，要求有厨师证。3.凉菜2人，具有5年以上从业经历，含切配职能。4.面点师3人，具有5年以年从业经历,分西点和中点制作。。5.服务人员4人。6. 库管1人，能够熟练使用电脑。7.保洁洗碗3人。五、餐饮服务质量标准（一）菜品品种标准品种丰富，营养充分，搭配合理。每日菜品的用料不能有重复；每周菜谱品种重复率不得超过20%，主食品种不得少于20种，明档品种不得少于20种，流食类不得少于20种。热菜、主食、小吃点心类自制率100%，凉菜除火腿肠、午餐肉、松花蛋、咸鸭蛋外，一律自制成品，不得依靠采购成品增加品种。（二）菜品质量标准讲究烹调技艺，色、香、味俱全；不断创新品种，引进新技术，丰富风味菜品。

95.00

2023年10月

无