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金安区妇幼保健院食堂外包及月子餐供应服务标前公示招标预告

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金安区妇幼保健院食堂外包及月子餐供应服务标前公示招标预告

一、项目基本情况

1、项目编号：AHWS-*

2、项目名称：金安 (略) 食堂外包及月子餐供应服务项目

3、项目类型：服务类

4、采购方式：竞争性磋商

5、预算金额： 12 万元/年

6、最低限价： 12 万元/年（食堂外包三年36万元，水电费按表收取）

8、标段（包别）划分：1个标段

9、采购需求： (略) 金安 (略) 拟就金安 (略) 食堂外包及月子餐供应服务项目进行竞争性磋商采购，具体内容见公告附件：项目采购需求。

10、合同履行期限：三年。（1+1+1 方式，合同一年一签， (略) 有关考核办法，续签或终止合同）。

落实政府采购政策需满足的资格要求：无

二、供应商的资格要求

1、满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2、持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的餐饮服务许可证（或食品经营许可证），且在有效期内；

3、本项目不接受联合体。

4、供应商存在以下不良信用记录情形之一的，不得推荐为中标候选供应商，不得确定为中标供应商：

(1）供应 (略) 列入失信被执行人的；

(2） (略) 场监督管理部门列入企业经营异常名录的；

(3）供应商被税务部门列入重大税收违法案件当事人名单的；

(4）供应商被政府采购监管部门列入政府采购严重违法失信行为记录名单的。

三、食堂外包采购需求

1、项目内容：本项目为金安 (略) 食堂外包及月子餐供应服务项目，该项 (略) (略) 金安区梅山北路新安大桥东侧，医院食堂外包， (略) 后勤楼分别设置病员餐厅和职工餐厅并对餐厅装饰装修，其后厨的灶具、冷藏设备及排烟系统等需进行安装改造升级。

2、服务期限：三年。（1+1+1 方式，合同一年一签， (略) 有关考核办法，续签或终止合同）

3、付款方式

（1）中标人 (略) 结算一次。

（2）具体在合同中约定。

4、履约保证金

（1）中标 (略) 要求，在签订委托经营合同前，应向采购人提交合同总价20万元的履约食品安全保证金

（2）在食堂经营过程中出现安全、食品卫生等重大问题时，医院有权用履约保证金先行支付相关费用，如因此造成履约保证金不足合同总价 2 %，中 (略) 要求及时补足。

（3）在合同终止和解除时，中标人必须保 (略) 投资的设施设备完好无损，中标人在已完全承担全部经营与法律责任（如经济、劳工、合约纠纷、赔偿责任等）后，医院将全额返还履约保证金（不计利息）。

（4）中标人不得转包，其委派的食堂项目负责人在中标后和经营期间不得更换，并进行书面承诺， (略) 有权单方面解除合同，取消中标人的经营权，履约保证金不予退还。

5、相关约定：

1、安全卫生管理

(略) 食堂卫生、防火、防盗、防食物中毒等安全责任人，对相应工作负有全部组织和管理义务。

（1）中标人必须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作，维护好消防设施，定期检查消防器材，如发生失窃、火灾、食物中毒等事故，造成的一切损失均由中标人自行承担。发现消防器材过期、失效 (略) 报告更换。

（2）严格执行《食品安全法》，所有员工都要经过卫生防疫部门的体检、办理健康证才能上岗；按时到卫生防疫部门办理食堂卫生许可证的年检手续，接受卫生防疫部门的各类检查。

（3）中标人必须遵守食品原料采购制度，要设有专职采购员，所购物料必须具备“三证”（卫生许可证、食品检验合格证、产地来源证）， (略) 要求做好台账，建立档案，接受监督检查。

（4）负责落实食堂经营 (略) 指定区域的卫生工作（含周边环境、下水、隔油池、厕所等），建立和健全一整套生产管理、卫生管理和安全管理制度。

（5）中标人 (略) 、政府相关职能部门的监督检查和管理， (略) 膳食科开展工作，自觉接受对财务管理、食品采购、生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等方面的全方位监控。

2、用工管理

食堂工作人员由中标人自行招聘和管理，医院有权对食堂用工情况进行监督和检查。

（1）中标人要科学合理地配置饮食操作和餐厅服务人员，用工本土化，等级厨师不少于工作人员的 30%。

（2）中标人在员工招聘、工资发放、保险福利等方面必须符合相关法律法规；中标人要将所聘人员身份证、健康证、 (略) 膳食科登记备案。

（3）中标人要对食堂员工的思想道德、业务素质、安全健康等进行全面管理，所有人员应规范服务操作程序，做到文明用语、礼貌服务，特别是要尊重少数民族的饮食均每年入住产妇180个人左右， (略) 产妇在月子期间提供月子餐（140元/人/天）及月嫂餐饮（40元/人/天）保障服务，月子餐每年约100万元。

2、管理与服务要求

1、管理要求

1.1 合同服务期：合同签订后三年（采用1+1+1方式，合同一年一签， (略) 有关考核办法，续签或终止合同）。

1.2 相关费用的收取和结算方式：按实际配送量两个月一结.月嫂餐及满月会甜品台布场费用随产妇餐一起结算。

2、服务要求

2.1中标人须严格执行国家食品卫生及安全法律法规要求和有关部门对餐饮业的各项规定，合理、守法经营。经营期间，确保无事故发生，如因中标人原因造成招标人的人员食物中毒、火灾等安全事故发生，所有的法律责任和经济损失由中标人负责。

2.2月子餐配送服务要求

(1) (略) 规章制度，规范着装。

(2)有健全的《食品卫生管理制度》和《食品安全管理制度》。

(3)有明确的月子餐配送餐管理制度和服务流程。

(4)根据产妇的营养需求、产后的天数及生产方式制定食谱，如遇特殊产妇根据要求配膳。

(5)有固定人员负责与母婴康养中心人员对接配送人员的增减，确定配送量。

(6)有固定人员统计确认送餐的品种及次数,要求有产妇及母婴康养中心人员确认，定期收集产妇满意度，对不满意者要求中标单位进行解释及处理,并承担相应的责任。

(7)做到主要食材采买定点，食品原料安全可靠。

(8)做到食品制作、配送、留样过程符合《食品卫生管理制度》和《食品安全管理制度》。

(9)做到及时、定时送餐到位，并且做好服务工作。

(10) 配送过程中使用餐车，保温措施到位，保证热饮热食。

(11) 餐饮用具使用后清洁消毒、定位放置，配餐间每日清洁消毒。

（12）月子餐配送及食用中出现任何问题由中标单位解释及处理，相关责任由中标单位承担。

2.3月嫂餐配送服务要求

提供月嫂早、中、晚餐的就餐需求，做到不使用隔夜的剩饭、剩菜。

3、食材要求

3.1食品原材料溯源:供货商提供营业执照及食材检测报告,确保食材新鲜无污染。

3.2食品加工程序:独立操作间,厨房设施配置齐全,食品烹制使用基础调味品,无任何不适合产妇食用的添加剂,点心和甜品类使用纯手工制作。

3.3餐食种类:以蛋白质、果蔬类食物为主。每天添加一道药膳菜品,一道药膳点心,每周添加一道海鲜类菜品,每月添加一款燕窝甜品(附一周食谱)。甜品果汁类在现场备餐间加工制作。

3.4餐食标准:每日五餐,三主两辅。

四、其他要求

中标 (略) 场实际情况，适时上调或者下浮，但须报招标方审批同意后确定。

五、其他：有意 (略) 洽谈有关条件，以备招标时使用，联系人：曹院长*，佘科长*

附件一：月子餐膳食配餐表

第一天	早	中午/下午				晚
	早餐	中餐		下午点		晚餐	晚点
	八宝粥	薏米冬瓜炖老鸭		美味一口酥		花生米炖猪蹄	覆盆子红丝绒蛋糕
	鸡蛋+蒸杂粮	粉蒸排骨				白灼基围虾
	煎饼+点心	玉竹片蒸鲈鱼		水果		猪肚烩三珍
		杏鲍菇爆炒鱿鱼卷				生瓜炒鸡蛋	五红汤
	开胃小菜	杂粮米饭		紫薯汁		杂粮米饭
	玉竹片蒸鲈鱼(阳阴润燥，健脑养胃)鲈鱼:200克，玉竹: 1克；覆盆子红丝绒蛋糕(益肾固精，养肝明目)面粉15克，奶油5克,覆盆子2克。					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为: 杂粮:粳米=1:3;菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。

第二天	早	中午/下午				晚
	早餐	中餐		下午点		晚餐	晚点
	牛肉面	通草黑鱼豆腐汤		获苓核桃酥		石斛花炖洋鸭	八珍糕
	鸡蛋	肉饼蒸梭子蟹				浇汁牛仔骨
	蒸杂粮	芦笋炒鲍片		水果		麻油猪肝	木瓜牛奶
		清炒丑菜				豆皮肉卷
	开胃小菜	杂粮米饭		香蕉奶昔		杂粮米饭
	通草黑鱼豆腐汤(通气下乳，利水消肿)黑鱼:200克，豆腐50克，通草0.5克:八珍糕 (健脾和胃，宁心安神) 茯苓3克，党参1克，芡实1.5克，莲子3克，山药5克，薏米2克，白扁豆0.5克，白术0.3克。					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为:杂粮：粳米=1:3；菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。

第三天	早	中午/下午				晚
	早餐	中餐		下午点		晚餐	晚点
	馄饨	黄芪莲子老鸡汤		胡萝卜南瓜汁		剥皮菇汆肉汤	茯苓桂花糕
	鸡蛋	鸡蛋黄瓜炒虾仁				胡萝卜烧羊肉
	蒸杂粮	清蒸桂鱼仔		淮山蛋糕		河虾烹蛋
		蒿杆炒肉丝				蒜苗炒墨鱼仔	小吊梨汁
	开胃小菜	杂粮米饭		水果		杂粮米饭
	黄芪莲子老鸡汤(补气健脾，提高免疫力)老母鸡150克，莲子10克，黄芪2克；茯苓桂花糕(养心安神，健脾和胃)茯苓粉5克，面粉20克，桂花0.1克					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为:杂粮：粳米=1:3；菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。

第四天	早	中午/下午				晚
	早餐	中餐		下午点		晚餐	晚点
	百合南瓜粥	姬松茸百合龙骨汤		紫薯面包		翅汤鲍鱼盅	茯苓核桃酥
	鸡蛋+手工包子	话梅排骨				黄鳝烹鸡蛋
	蒸杂粮+点心	什锦牛肉丝		水果		瓠瓜炒银杏
		蒜蓉粉丝蒸生蚝				家常豆腐	牛奶
	开胃小菜	杂粮米饭		鲜榨热饮		杂粮米饭
	姬松茸百合龙骨汤(养阴润肺，清心安神)龙骨150克，姬松茸2克百合1克；茯苓核桃酥(健脾养胃，安神益智)获苓5克，核桃粉15克。					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为: 杂粮：粳米=1:3;菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。

第五天	早		中午/下午			晚
	早餐		中餐		下午点	晚餐	晚点
	五红汤		虫草花炖老鸽汤		古早蛋糕	淮山薏米炖排骨	黄精红枣发糕
	鸡蛋+蒸杂粮		什锦虾仁			五味子蒸鲈鱼
	蜂蜜陈皮面包		条皮棍烧肉		水果	小香芹炒肉丝
			火腿上汤娃娃菜			战斧羊排	牛奶
	开胃小菜		杂粮米饭		鲜榨热饮	杂粮米饭
	五味子蒸鲈鱼(补肾安神促进睡眠)鲈鱼200克，五味子3克; 黄精红枣发糕(补益脾气，养阴润肺)面粉50克，红枣10克，黄精5克					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为: 杂粮：粳米=1:3;菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。

第六天	早		中午/下午			晚
	早餐		中餐		下午点	晚餐	晚点
	火腿三明治		通草猪蹄汤		肉松小贝	小米辽参	黄精紫薯酥
	鸡蛋		猪尾烧山药			虾仁蒸鸡蛋
	蒸杂粮		小炒玛咖菌		水果	牛腩烧土豆
			龙口粉丝蒸蛏子			乌菜豆腐	坚果藕粉
	豆浆		杂粮米饭		鲜榨热饮	杂粮米饭
	通草猪蹄汤(通气下乳，补益体质) 猪蹄200克，通草0.5克; 黄精紫薯酥(滋阴润肠，补益气血)紫薯20克，面粉20克，黄精3克					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为: 杂粮：粳米=1:3;菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。

第七天	早		中午/下午			晚
	早餐		中餐		下午点	晚餐	晚点
	酒酿元宵		番茄肥牛汤		红豆蛋挞	萝卜丝黄精炖鲫鱼	茯苓山药糯米糕
	鸡蛋+手工馒头		当归羊肉烧萝卜			果香牛肉粒
	蒸杂粮+点心		烧汁罗氏虾		水果	荠菜老鸡烩肚条
			佛手瓜炒肉片			小炒藕条	木瓜牛奶
	开胃小菜		杂粮米饭		鲜榨热饮	杂粮米饭
	当归羊肉烧萝卜(温中补血，补益虚劳)羊肉200克，萝卜20克，当归0.5克; 茯苓山药糯米糕(固肾益精，健脾养胃)茯苓粉5克，山药粉10克，糯米粉20克。					晚餐食谱中的杂粮米饭比例均为: 杂粮：粳米=1:3;菜谱所用油均为橄榄油、山茶油、麻油。
注：本附件为月子餐一周食谱，按照每周7天循环提供。

附件二：金安 (略) 月子餐送餐服务满意度调查表

您好，为 (略) 的就餐体验和意见，便于改进质量，请您在认为合适的选项中打“√”，谢谢您的配合！

序列	调查内容	选项（打“√”）
1	主动询问饮食的需求	□很满意	□基本满意	□不满意	□很不满意
2	餐品味道
3	餐品保温
4	餐品品种和数量
5	餐品的卫生程度
6	餐品的营养搭配
7	送餐人员的服务态度
备注： (略) 可根据实际进行调整。

您对食堂服务方面还存在哪些不足或您的建议？

说明：就餐满意率=[（很满意+基本满意）÷5]÷测评总份数

测评时间：年月日

*.jpg 金安 (略) 食堂外包及月子餐供应服务项目标前公告.docx