采购内容：食堂食材采购及配送服务:食材供应范围主要包括鲜蔬菜、调料食品原材料等。

主要功能或目标：产品质量要求： （一）▲新鲜蔬菜 1.1 属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。 1.2 蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到95%，无枯黄烂叶。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象。禁止采购超过保质期限的食品。（附《蔬菜感官质量要求》） 1.4鸡蛋：蛋壳干净、粗糙、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，有轻微的生石灰味，生产日期至送货日期不能超过20天。 1.5豆腐（卤制）：必须达到国家食品安全标准。新鲜呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；具有豆腐特有香味（卤水），味道纯正清香，无馊味和腥味，盛装豆腐工具底部可以漏水，周边可通气。 1.3《蔬菜感官质量要求》 序号 类别 包含品种 质量要求 1 叶菜类 白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、 泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。 2 茄果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。 3 瓜类 黄瓜、瓠瓜、 越瓜、丝瓜、 苦瓜、冬瓜、 毛节瓜、南瓜、 佛手瓜等 形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。 4 根菜类 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等 皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、 裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。 5 薯芋类 马铃薯、薯蓣、 芋、姜、豆薯等 色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪，马铃薯皮不能变绿色。 6 葱蒜类 大葱、分葱、四季葱等 允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去 （二）▲新鲜水果 所有水果应保证新鲜、干净、无霉烂变质及品质且符合农副产品质量相关法律法规及检验检疫标准要求。

需满足的要求：1.食品安全要求 1.1供应商对配送产品的质量安全负责，若因产品本身质量问题或配送中污染、变质造成食品安全事件，供应商负全部责任。 1.2产品发生质量安全事件时，供应商负责人必须立即到现场妥善处理， (略) 就医事项，做好安抚工作，并承担所产生的一切费用。因质量问题造成身体伤害及经济损失时，由供应商负责赔偿。 1.3▲供应商近三年内无食品安全事故，且无经营劣迹或不良诚信行为。（提供自拟承诺函加盖单位公章）。 2.配送服务要求 2.1供应商必须具备符合行业规定及满足配送需要的仓储、交通运输等设施设备，确保食品原料的安全储存和安全运输。 2.2▲所有食品均应符合《中华人民共和国食品安全法》的要求及国家及当地最新卫生、食品部门颁发的相关标准。供应商供货时需提供蔬菜、水果需要实现对每批次进行农残检测，提供当天配送食材的农残检测报告。供应商供货时需提供肉禽类兽药及瘦肉精残留检测报告等（提供承诺函，格式自拟）。 2.3▲成交供应商提供的食品原料必须是符合质量标准和食品安全标准的食品，并在配送时按要求提供产品所涉及的《食品生产许可证》、《生猪定点屠宰证》和《动物防疫条件合格证》等国家强制规定材料。成交供应商不得提供转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品，所供产品达到相关食品卫生安全规定，国家有出台新的更高标准的，以新的更高标准为准，保证所供产品配送到被服务单位时的质量、卫生和安全。（提供承诺函，格式自拟） 2.4供应商应具有符合规定的自有或租赁的厢式冷链食材配送专用车辆1辆。车厢应为专用封闭式，车辆内部结构应平整、便于清洁，运输配送冷冻、冷藏食品的车辆应有温度控制设备，符合相关卫生要求。所有车辆应做到每日清洗、消毒并做好消毒记录。 2.5▲人员配置： (略) 配送人员、管理人员及本项目服务人员联系方式，参加本次配送服务的从业人员在2人以上，配送人员必须持有健康证，以及法律法规所要求的其他有效证件，应承诺该从业人员为本单位人员。（提供自拟承诺函加盖单位公章） 2.6供应商必须自行提供配送服务，不得将配送工作进行任何方式的转包或分包。 2.7▲供应商需承诺在配送运输中要确保安全，在运输及装卸过程中发生的一切安全事故，包括人员、车辆事故等情况，由配送供应商负责处置，并依法承担所有责任。（提供承诺函，格式自拟）

采购内容：食堂食材采购及配送服务:食材供应范围主要包括鲜蔬菜、调料食品原材料等。

主要功能或目标：产品质量要求： （一）▲新鲜蔬菜 1.1 属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。 1.2 蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到95%，无枯黄烂叶。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象。禁止采购超过保质期限的食品。（附《蔬菜感官质量要求》） 1.4鸡蛋：蛋壳干净、粗糙、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，有轻微的生石灰味，生产日期至送货日期不能超过20天。 1.5豆腐（卤制）：必须达到国家食品安全标准。新鲜呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；具有豆腐特有香味（卤水），味道纯正清香，无馊味和腥味，盛装豆腐工具底部可以漏水，周边可通气。 1.3《蔬菜感官质量要求》 序号 类别 包含品种 质量要求 1 叶菜类 白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、 泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。 2 茄果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。 3 瓜类 黄瓜、瓠瓜、 越瓜、丝瓜、 苦瓜、冬瓜、 毛节瓜、南瓜、 佛手瓜等 形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。 4 根菜类 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等 皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、 裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。 5 薯芋类 马铃薯、薯蓣、 芋、姜、豆薯等 色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪，马铃薯皮不能变绿色。 6 葱蒜类 大葱、分葱、四季葱等 允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去 （二）▲新鲜水果 所有水果应保证新鲜、干净、无霉烂变质及品质且符合农副产品质量相关法律法规及检验检疫标准要求。

需满足的要求：1.食品安全要求 1.1供应商对配送产品的质量安全负责，若因产品本身质量问题或配送中污染、变质造成食品安全事件，供应商负全部责任。 1.2产品发生质量安全事件时，供应商负责人必须立即到现场妥善处理， (略) 就医事项，做好安抚工作，并承担所产生的一切费用。因质量问题造成身体伤害及经济损失时，由供应商负责赔偿。 1.3▲供应商近三年内无食品安全事故，且无经营劣迹或不良诚信行为。（提供自拟承诺函加盖单位公章）。 2.配送服务要求 2.1供应商必须具备符合行业规定及满足配送需要的仓储、交通运输等设施设备，确保食品原料的安全储存和安全运输。 2.2▲所有食品均应符合《中华人民共和国食品安全法》的要求及国家及当地最新卫生、食品部门颁发的相关标准。供应商供货时需提供蔬菜、水果需要实现对每批次进行农残检测，提供当天配送食材的农残检测报告。供应商供货时需提供肉禽类兽药及瘦肉精残留检测报告等（提供承诺函，格式自拟）。 2.3▲成交供应商提供的食品原料必须是符合质量标准和食品安全标准的食品，并在配送时按要求提供产品所涉及的《食品生产许可证》、《生猪定点屠宰证》和《动物防疫条件合格证》等国家强制规定材料。成交供应商不得提供转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品，所供产品达到相关食品卫生安全规定，国家有出台新的更高标准的，以新的更高标准为准，保证所供产品配送到被服务单位时的质量、卫生和安全。（提供承诺函，格式自拟） 2.4供应商应具有符合规定的自有或租赁的厢式冷链食材配送专用车辆1辆。车厢应为专用封闭式，车辆内部结构应平整、便于清洁，运输配送冷冻、冷藏食品的车辆应有温度控制设备，符合相关卫生要求。所有车辆应做到每日清洗、消毒并做好消毒记录。 2.5▲人员配置： (略) 配送人员、管理人员及本项目服务人员联系方式，参加本次配送服务的从业人员在2人以上，配送人员必须持有健康证，以及法律法规所要求的其他有效证件，应承诺该从业人员为本单位人员。（提供自拟承诺函加盖单位公章） 2.6供应商必须自行提供配送服务，不得将配送工作进行任何方式的转包或分包。 2.7▲供应商需承诺在配送运输中要确保安全，在运输及装卸过程中发生的一切安全事故，包括人员、车辆事故等情况，由配送供应商负责处置，并依法承担所有责任。（提供承诺函，格式自拟）