采购内容： (略) 文化广电体 (略) 机关及下属单位220余名干部职工 (略) 少儿业余体校学生提供早餐（8元）、午餐（18元）服务，并根据值班情况提供晚餐（15元）服务。

主要功能或目标：1.用餐时间 早餐：8:00—8：55 午餐：12:00—13:00 晚餐：17：00—18：00（按照值班情况提前通知安排） 2.服务对象及就餐方式 原则上为#方所属机关干部、职工，以及经#方同意的临时来访人员。每日就餐采取《就餐登记表》签字方式统计确定就餐人数，临时来访人员就餐另行登记。工作餐为自助餐形式。 3.服务要求 坚持“厉行节约，避免浪费”原则，以家常菜为主，符合食品质量安全要求和标准，不得提供高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不上酒。米、面、油、调料等餐用调料及食品主材必须从正规渠道采购正规品牌。每周菜式包含蒸菜、炖菜、炒菜、凉菜等；每周菜品要求鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼肉以及猪肉中烧白、粉蒸、排骨安排至少一次，其他肉类合理安排,并制定食谱。#方将不定期抽查菜品质量等情况。抽查出现问题时，#方要及时整改。 4.菜品要求 早餐：两个热菜、一个凉拌菜、一个泡菜、四种主食、一种其他类小吃、一种粗粮、一个蛋类（煎蛋、白水蛋、咸鸭蛋、茶叶蛋）、一个粥、纯牛奶、豆浆。 中餐:两荤两素一汤、两个小菜、两种主食、一种水果或酸奶（每人限一份）。 晚餐:两荤两素一汤、两个小菜、一种主食。

需满足的要求：（一）人员要求：供应商应配备管理人员、厨师、洗碗工和服务员等，工作人员必须统一着装，上岗前培训，合格后方能上岗，需佩证上岗。服装由供应商自行提供。所有工作人员需身体健康，无传染疾病。如有人员发生变化，供应商应及时向采购人提交新员工的有效健康证。（1）食堂管理人员应具有食堂管理经验，管理能力和沟通能力强，全面负责食堂的日常组织和管理工作，制定每月的工作计划；保持与采购人指定的负责人沟通，了解就餐人员反馈的服务意见；严格执行食堂的规章制度、《中华人民共和国食品安全法》；做好成本控制，合理使用各种原料，节能降耗，减少浪费；严格执行消防操作规程，预防意外事故发生。（2）厨师具有膳食服务经验。严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。（3）洗碗工、服务员：根据实际情况安排人员，安全员、库管及其它相应人员由项目经理明确，保障食品安全，做好食堂内清洁卫生和设施设备安全运行，环境保护等工作，保障膳食服务工作正常运转。 （二）管理服务要求 1、餐厅管理要求。餐具用具餐后及时清洗消毒，做到安全卫生，摆放规范整齐；地面干净、无积水、无杂物、无污渍；墙面、门无明显积灰，窗户玻璃明亮清洁；天花板、灯具无积灰；桌椅摆放整齐，间距适中，桌上调料、餐巾纸、牙签等用品摆放充足有序。 2、后厨管理要求。加强设施设备日常的保养，爱护食堂场所的相关设施,不得自行拆移各种设施、设备，确保科学合理的膳食搭配，食用油和调味料使用适量，少味精，使用不加碘的盐。少使用添加剂，严禁使用非食用其它添加剂和制剂。 3、安全、消防管理要求。应安排专人负责管理各种设施设备，保证水、电、燃气的使用安全，签订消防安全责任书，保障食堂各项消防设施完好，并进行定期检查作好检查记录。 4、食品卫生安全管理要求。食堂供应的食品成品留样，符合相关要求，并由专人负责。 （三）食材采购要求 主要包括粮油干杂类、蔬菜瓜果类、禽肉蛋类等食品原料必须符合国家卫生、安全标准要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。

采购内容： (略) 文化广电体 (略) 机关及下属单位220余名干部职工 (略) 少儿业余体校学生提供早餐（8元）、午餐（18元）服务，并根据值班情况提供晚餐（15元）服务。

主要功能或目标：1.用餐时间 早餐：8:00—8：55 午餐：12:00—13:00 晚餐：17：00—18：00（按照值班情况提前通知安排） 2.服务对象及就餐方式 原则上为#方所属机关干部、职工，以及经#方同意的临时来访人员。每日就餐采取《就餐登记表》签字方式统计确定就餐人数，临时来访人员就餐另行登记。工作餐为自助餐形式。 3.服务要求 坚持“厉行节约，避免浪费”原则，以家常菜为主，符合食品质量安全要求和标准，不得提供高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不上酒。米、面、油、调料等餐用调料及食品主材必须从正规渠道采购正规品牌。每周菜式包含蒸菜、炖菜、炒菜、凉菜等；每周菜品要求鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼肉以及猪肉中烧白、粉蒸、排骨安排至少一次，其他肉类合理安排,并制定食谱。#方将不定期抽查菜品质量等情况。抽查出现问题时，#方要及时整改。 4.菜品要求 早餐：两个热菜、一个凉拌菜、一个泡菜、四种主食、一种其他类小吃、一种粗粮、一个蛋类（煎蛋、白水蛋、咸鸭蛋、茶叶蛋）、一个粥、纯牛奶、豆浆。 中餐:两荤两素一汤、两个小菜、两种主食、一种水果或酸奶（每人限一份）。 晚餐:两荤两素一汤、两个小菜、一种主食。

需满足的要求：（一）人员要求：供应商应配备管理人员、厨师、洗碗工和服务员等，工作人员必须统一着装，上岗前培训，合格后方能上岗，需佩证上岗。服装由供应商自行提供。所有工作人员需身体健康，无传染疾病。如有人员发生变化，供应商应及时向采购人提交新员工的有效健康证。（1）食堂管理人员应具有食堂管理经验，管理能力和沟通能力强，全面负责食堂的日常组织和管理工作，制定每月的工作计划；保持与采购人指定的负责人沟通，了解就餐人员反馈的服务意见；严格执行食堂的规章制度、《中华人民共和国食品安全法》；做好成本控制，合理使用各种原料，节能降耗，减少浪费；严格执行消防操作规程，预防意外事故发生。（2）厨师具有膳食服务经验。严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。（3）洗碗工、服务员：根据实际情况安排人员，安全员、库管及其它相应人员由项目经理明确，保障食品安全，做好食堂内清洁卫生和设施设备安全运行，环境保护等工作，保障膳食服务工作正常运转。 （二）管理服务要求 1、餐厅管理要求。餐具用具餐后及时清洗消毒，做到安全卫生，摆放规范整齐；地面干净、无积水、无杂物、无污渍；墙面、门无明显积灰，窗户玻璃明亮清洁；天花板、灯具无积灰；桌椅摆放整齐，间距适中，桌上调料、餐巾纸、牙签等用品摆放充足有序。 2、后厨管理要求。加强设施设备日常的保养，爱护食堂场所的相关设施,不得自行拆移各种设施、设备，确保科学合理的膳食搭配，食用油和调味料使用适量，少味精，使用不加碘的盐。少使用添加剂，严禁使用非食用其它添加剂和制剂。 3、安全、消防管理要求。应安排专人负责管理各种设施设备，保证水、电、燃气的使用安全，签订消防安全责任书，保障食堂各项消防设施完好，并进行定期检查作好检查记录。 4、食品卫生安全管理要求。食堂供应的食品成品留样，符合相关要求，并由专人负责。 （三）食材采购要求 主要包括粮油干杂类、蔬菜瓜果类、禽肉蛋类等食品原料必须符合国家卫生、安全标准要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。