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2025年01月政府采购意向-食堂服务费
| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（元） | 预计采购时间（填写到月） | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食堂服务费 | 一、供餐需求 1、投标单位需全年为监狱提供早中晚三餐的供餐服务。 2、具体用餐人数： 工作日早餐300人、午餐500人就餐（包含客饭） 工作日晚餐及节假日每餐有60-100人就餐（包含夜班值班用餐） 3、每年10月至次年3月，按监狱需求提供不定量的熟食加工制作（供民警、工勤选购）。 4、传统节日提供特色点心。 5、配合监狱完成紧急情况的供餐需求。 二、人员配备需求 1、投标单位按核定岗位配足配齐工作人员，工作日应配备不少于20名服务人员（含现场经理）（或累计工时不少于160小时），节假日减半。其中,中级厨师2人、初级厨师1人、点心师2名（厨师、点心师必须持证上岗），并且工作人员年龄控制在60岁以内。 2、投标单位员工需无条件遵守监狱方的相关规章制度。对投标单位不符合监狱招标要求或者不遵守监狱相关规章制度的员工，监狱有权提出人员更换的要求，招标单位应在三个工作日内予以答复及更换。 3、投标单位需提供全体服务人员的名单、健康体检证明，为员工办妥人身意外保险。 4、投标单位需更换服务人员的，必须经得监狱同意，并及时提供最新的员工名单报备。 三、供餐服务要求 1、严格执行国家《食品卫生法》，遵守卫生法规，精心制作，保证菜肴的口味和质量，做到安全卫生、营养健康、饭热菜香。 2、认真制定每周 (略) 公布，确保一周内不出现重复品种菜肴。早餐各式早点保证8-10个以上；中餐保证荤菜、小荤、素菜各3个以上；晚餐保证荤菜、小荤、素菜各2个以上。同时根据季节特点，每天提供特色饭菜，以满足不同就餐人员的需求。 3、控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。 四、食品卫生安全需求 1、监狱自行负责烹饪原、副材料的采购，中标单位对购进物品进行查验，确保成品卫生安全，并切实落实48小时菜肴留样制度。 2、按照规定每天对烧制锅具、蒸箱和食用器具进行清洗消毒并有遮盖。 3、积极采取灭蝇、灭蟑等措施，认真打扫，确保操作间和就餐环境的卫生整洁，餐厅要做到地面、墙面、门窗、餐桌椅清洁无油污，无结灰、无杂物。 4、加强对员工健康状况的检测，建立晨检制度，杜绝带病上灶。 5、进一步加强对员工的管理、明确建立员工的职能分解，建立当班安全检查人制度。 | #.00 | 2025-01 |
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| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（元） | 预计采购时间（填写到月） | 备注 |
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| 1 | 食堂服务费 | 一、供餐需求 1、投标单位需全年为监狱提供早中晚三餐的供餐服务。 2、具体用餐人数： 工作日早餐300人、午餐500人就餐（包含客饭） 工作日晚餐及节假日每餐有60-100人就餐（包含夜班值班用餐） 3、每年10月至次年3月，按监狱需求提供不定量的熟食加工制作（供民警、工勤选购）。 4、传统节日提供特色点心。 5、配合监狱完成紧急情况的供餐需求。 二、人员配备需求 1、投标单位按核定岗位配足配齐工作人员，工作日应配备不少于20名服务人员（含现场经理）（或累计工时不少于160小时），节假日减半。其中,中级厨师2人、初级厨师1人、点心师2名（厨师、点心师必须持证上岗），并且工作人员年龄控制在60岁以内。 2、投标单位员工需无条件遵守监狱方的相关规章制度。对投标单位不符合监狱招标要求或者不遵守监狱相关规章制度的员工，监狱有权提出人员更换的要求，招标单位应在三个工作日内予以答复及更换。 3、投标单位需提供全体服务人员的名单、健康体检证明，为员工办妥人身意外保险。 4、投标单位需更换服务人员的，必须经得监狱同意，并及时提供最新的员工名单报备。 三、供餐服务要求 1、严格执行国家《食品卫生法》，遵守卫生法规，精心制作，保证菜肴的口味和质量，做到安全卫生、营养健康、饭热菜香。 2、认真制定每周 (略) 公布，确保一周内不出现重复品种菜肴。早餐各式早点保证8-10个以上；中餐保证荤菜、小荤、素菜各3个以上；晚餐保证荤菜、小荤、素菜各2个以上。同时根据季节特点，每天提供特色饭菜，以满足不同就餐人员的需求。 3、控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。 四、食品卫生安全需求 1、监狱自行负责烹饪原、副材料的采购，中标单位对购进物品进行查验，确保成品卫生安全，并切实落实48小时菜肴留样制度。 2、按照规定每天对烧制锅具、蒸箱和食用器具进行清洗消毒并有遮盖。 3、积极采取灭蝇、灭蟑等措施，认真打扫，确保操作间和就餐环境的卫生整洁，餐厅要做到地面、墙面、门窗、餐桌椅清洁无油污，无结灰、无杂物。 4、加强对员工健康状况的检测，建立晨检制度，杜绝带病上灶。 5、进一步加强对员工的管理、明确建立员工的职能分解，建立当班安全检查人制度。 | #.00 | 2025-01 |
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