中国社会科学院院部餐厅厨师项目二次中标公告
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中国社会科学院院部餐厅厨师项目二次中标公告
| 公告信息： | |||
| 采购项目名称 | 中 (略) 院部餐厅厨师项目 | ||
| 品目 | 服务/会议、展览、住宿和餐饮服务/餐饮服务 | ||
| 采购单位 | 中 (略) 服务中心 | ||
| 行政区域 | (略) | 公告时间 | **日 13:43 |
| 评审专家名单 | 王凯 李海涛 史华欣 冷尧 吕文芳 | ||
| 总中标金额 | ￥107.* 万元（人民币） | ||
| 联系人及联系方式： | |||
| 项目联系人 | 张工 | ||
| 项目联系电话 | * | ||
| 采购单位 | 中 (略) 服务中心 | ||
| 采购单位地址 | (略) 东城区建国门内大街5号 | ||
| 采购单位联系方式 | 010-* | ||
| 代理机构名称 | 北京华审金建国际 (略) | ||
| 代理机构地址 | (略) 西城区新街口外大街8号金丰和大厦c座6层 | ||
| 代理机构联系方式 | 张工 * | ||
| 附件： | |||
| 附件1 | 110万-中标公告.pdf | ||
一、项目编号：HSBJ24D-001-24-97（招标文件编号：HSBJ24D-001-24-97）
二、项目名称：中 (略) 院部餐厅厨师项目
三、中标（成交）信息
供应商名称：山东 (略)
供应商地址：中国(山东)自由贸易试验区烟台片区烟台经济技术开发区嘉兴路8号SS04号楼一层西
中标（成交）金额：107.*（万元）
四、主要标的信息
| 序号 | 供应商名称 | 服务名称 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 |
| 1 | 山东 (略) | 厨师服务 | 厨师 (略) 现有服务人员共同完成中 (略) 院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照中 (略) 院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。服务团队人数7人。 | (1)严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、GB31654《餐饮操作规范》，保障就餐人员食品安全，严格遵守国家法律法规及招标人管理规章制度。(2)食堂包括大餐厅、东餐厅、北餐厅、小餐厅、清真餐厅及宴会厅。(3)厨师 (略) 现有服务人员共同完成中 (略) 院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照中 (略) 院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。(4)食堂每日的三餐，其中工作日，每日早餐约 550 人、午餐约 1200 人、盒饭约 100人份、晚餐零点约 80 人次；节假日，值班餐约 10 人份；如遇临时会议，用餐人数约50 人；外卖食品制作约6种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(5)厨师团队负责厨房热菜间的各项工作，包括工作日早、午餐制作，晚餐零点服务；节假日会议餐、值班餐的临时供餐及外卖食品制作。其中早餐：4 道热菜、豆腐脑卤汁；午餐：一层就餐区和二层就餐区各 10 道热菜、清真 6 道热菜及 2 种汤品；晚餐：小炒制作。(6)如遇临时会议，用餐人数约50 人；外卖食品制作约6种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(7)周六、日及节假日为值班人员提供临时供餐，周日及节假日最后半天备餐等工作。(8)招标人交办的其他事项。(9)投标人应根据以上内容，提出针对食品制作、贮藏、加工、供应等各环节的操作规程和管理制度。要求操作规程详尽，管理制度健全，关键点、重点明确，针对关键点、重点制定了针对性的保障措施。(10)本项目餐饮服务工作目标是：按照“中央及国家部委示范食堂”管理标准要求，为全体人员提供安全、营养、均衡、健康、快捷、舒适的餐饮服务。(11)菜谱成本应符合餐费标准并按照中 (略) 院部餐厅厨师服务项目的相关规定及要求提供餐饮保障服务。(12)保证食堂供应餐食的多样性，以八大菜系为基础，每个季度考虑主菜系与辅菜系的搭配关系，并按季度及招标人要求进行更换。菜系特色要明显，口味特点要突出。(13)每天至少制作2个特色菜肴。在传统节假日，提高菜品档次，营造节日氛围；依据24节气推出体现传统饮食文化的菜肴及特色菜品。(14)工作日为办公区提供外卖食品制作，应保证外卖供应，外卖的食品应避免单一。(15)建立考勤打卡制度，以实际出勤人数作为食堂餐饮服务费用的结算依据，无加班等其他费用。(16)遵守招标人的工作制度和工作需求，服从调配管理，爱护公物，遵守规定，确保人身和财产安全。(17)遵守消防安全、用电安全、生产安全、操作安全等各项安全管理规定，杜绝各种隐患的发生。(18)要定期组织各种业务培训，加强日常管理，勇于创新、多措并举，提升餐饮服务质量水平。 | 自签订合同之日起，服务期为1年。 | （1）食源性疾患发生率为零；（2）食谱执行率大于 95%（招标人明确调整的除外）；（3）食品加工服务正点率 100%；（4）人员持证上岗率（健康证）100%；（5）人员上岗培训率 100%；（6）厨师必须具有厨师证书（具有国家资格证书等级100%）；（7）就餐人员对餐饮服务的满意率在 85%以上；（8）招标人每一季度对伙食质量作一次测评，若连续2次伙食质量满意度低于80%，招标人有权解除合同。 |
五、评审专家（单一来源采购人员）名单：
王凯 李海涛 史华欣 冷尧 吕文芳
六、代理服务收费标准及金额：
本项目代理费收费标准：按计价格[2002]1980号文、发改办价格[2003]857号文、发改价格[2011]534号文及招标文件有关规定向成交供应商收取成交服务费用。
本项目代理费总金额：1.* 万元（人民币）
七、公告期限
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其它补充事宜
综合得分：90.98分
九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名 称：中 (略) 服务中心
地址： (略) 东城区建国门内大街5号
联系方式：010-*
2.采购代理机构信息
名 称：北京华审金建国际 (略)
地 址： (略) 西城区新街口外大街8号金丰和大厦c座6层
联系方式：张工 *
3.项目联系方式
项目联系人：张工
电 话： *
| 公告信息： | |||
| 采购项目名称 | 中 (略) 院部餐厅厨师项目 | ||
| 品目 | 服务/会议、展览、住宿和餐饮服务/餐饮服务 | ||
| 采购单位 | 中 (略) 服务中心 | ||
| 行政区域 | (略) | 公告时间 | **日 13:43 |
| 评审专家名单 | 王凯 李海涛 史华欣 冷尧 吕文芳 | ||
| 总中标金额 | ￥107.* 万元（人民币） | ||
| 联系人及联系方式： | |||
| 项目联系人 | 张工 | ||
| 项目联系电话 | * | ||
| 采购单位 | 中 (略) 服务中心 | ||
| 采购单位地址 | (略) 东城区建国门内大街5号 | ||
| 采购单位联系方式 | 010-* | ||
| 代理机构名称 | 北京华审金建国际 (略) | ||
| 代理机构地址 | (略) 西城区新街口外大街8号金丰和大厦c座6层 | ||
| 代理机构联系方式 | 张工 * | ||
| 附件： | |||
| 附件1 | 110万-中标公告.pdf | ||
一、项目编号：HSBJ24D-001-24-97（招标文件编号：HSBJ24D-001-24-97）
二、项目名称：中 (略) 院部餐厅厨师项目
三、中标（成交）信息
供应商名称：山东 (略)
供应商地址：中国(山东)自由贸易试验区烟台片区烟台经济技术开发区嘉兴路8号SS04号楼一层西
中标（成交）金额：107.*（万元）
四、主要标的信息
| 序号 | 供应商名称 | 服务名称 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 |
| 1 | 山东 (略) | 厨师服务 | 厨师 (略) 现有服务人员共同完成中 (略) 院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照中 (略) 院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。服务团队人数7人。 | (1)严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、GB31654《餐饮操作规范》，保障就餐人员食品安全，严格遵守国家法律法规及招标人管理规章制度。(2)食堂包括大餐厅、东餐厅、北餐厅、小餐厅、清真餐厅及宴会厅。(3)厨师 (略) 现有服务人员共同完成中 (略) 院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照中 (略) 院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。(4)食堂每日的三餐，其中工作日，每日早餐约 550 人、午餐约 1200 人、盒饭约 100人份、晚餐零点约 80 人次；节假日，值班餐约 10 人份；如遇临时会议，用餐人数约50 人；外卖食品制作约6种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(5)厨师团队负责厨房热菜间的各项工作，包括工作日早、午餐制作，晚餐零点服务；节假日会议餐、值班餐的临时供餐及外卖食品制作。其中早餐：4 道热菜、豆腐脑卤汁；午餐：一层就餐区和二层就餐区各 10 道热菜、清真 6 道热菜及 2 种汤品；晚餐：小炒制作。(6)如遇临时会议，用餐人数约50 人；外卖食品制作约6种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(7)周六、日及节假日为值班人员提供临时供餐，周日及节假日最后半天备餐等工作。(8)招标人交办的其他事项。(9)投标人应根据以上内容，提出针对食品制作、贮藏、加工、供应等各环节的操作规程和管理制度。要求操作规程详尽，管理制度健全，关键点、重点明确，针对关键点、重点制定了针对性的保障措施。(10)本项目餐饮服务工作目标是：按照“中央及国家部委示范食堂”管理标准要求，为全体人员提供安全、营养、均衡、健康、快捷、舒适的餐饮服务。(11)菜谱成本应符合餐费标准并按照中 (略) 院部餐厅厨师服务项目的相关规定及要求提供餐饮保障服务。(12)保证食堂供应餐食的多样性，以八大菜系为基础，每个季度考虑主菜系与辅菜系的搭配关系，并按季度及招标人要求进行更换。菜系特色要明显，口味特点要突出。(13)每天至少制作2个特色菜肴。在传统节假日，提高菜品档次，营造节日氛围；依据24节气推出体现传统饮食文化的菜肴及特色菜品。(14)工作日为办公区提供外卖食品制作，应保证外卖供应，外卖的食品应避免单一。(15)建立考勤打卡制度，以实际出勤人数作为食堂餐饮服务费用的结算依据，无加班等其他费用。(16)遵守招标人的工作制度和工作需求，服从调配管理，爱护公物，遵守规定，确保人身和财产安全。(17)遵守消防安全、用电安全、生产安全、操作安全等各项安全管理规定，杜绝各种隐患的发生。(18)要定期组织各种业务培训，加强日常管理，勇于创新、多措并举，提升餐饮服务质量水平。 | 自签订合同之日起，服务期为1年。 | （1）食源性疾患发生率为零；（2）食谱执行率大于 95%（招标人明确调整的除外）；（3）食品加工服务正点率 100%；（4）人员持证上岗率（健康证）100%；（5）人员上岗培训率 100%；（6）厨师必须具有厨师证书（具有国家资格证书等级100%）；（7）就餐人员对餐饮服务的满意率在 85%以上；（8）招标人每一季度对伙食质量作一次测评，若连续2次伙食质量满意度低于80%，招标人有权解除合同。 |
五、评审专家（单一来源采购人员）名单：
王凯 李海涛 史华欣 冷尧 吕文芳
六、代理服务收费标准及金额：
本项目代理费收费标准：按计价格[2002]1980号文、发改办价格[2003]857号文、发改价格[2011]534号文及招标文件有关规定向成交供应商收取成交服务费用。
本项目代理费总金额：1.* 万元（人民币）
七、公告期限
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其它补充事宜
综合得分：90.98分
九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名 称：中 (略) 服务中心
地址： (略) 东城区建国门内大街5号
联系方式：010-*
2.采购代理机构信息
名 称：北京华审金建国际 (略)
地 址： (略) 西城区新街口外大街8号金丰和大厦c座6层
联系方式：张工 *
3.项目联系方式
项目联系人：张工
电 话： *
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