合同标的：

2024年12月-2026年11月长沙县黄花镇人民政府物业服务采购项目

金额明细：

（一）卫生保洁

政府单位是一个面向群众的单位，每天来来往往办公，咨询的人多，环境卫生，也代表着政府机关的整体形象，所以在保洁方面有较高的要求。

1、清洁 (略) 域、范围

政府的办公楼、住宿楼、食堂、 (略) 及 (略) 域、会议室、党政领导办公室

2、卫生保洁服务要求

（1） (略) 域内环境卫生有专人管理、专人负责，常态保洁；

（2）环境卫生标准达到“六不”、“五净”，即不见积水、不见积土、不见杂物、不漏收集、不乱倒垃圾、不见人畜粪便；路面净、路沿净、雨水口净、树坑墙根净、果壳箱净。

（二）环境卫生管理

环境卫生管理要点：

1、全员保洁，人过地净：重点部位，重点保洁。

2、 (略) 区内的环卫品质及各类卫生宣传标识齐全：

3、对清洁服务分包方的要求：建立专业化的保洁队#，制订详细的操作规程及工作标准，实行每日不少于8小时保洁服务：生活垃圾日产日清，收集和转运采用桶装方式。

（三）环境保洁的具体措施、服务标准及考核评分表

清洁作业检验标准和方法及考核评分表

注：采购单位将对物业管理企业提供的服务进行日常监督，定期组织考评，对达不到质量要求者依据合同约 (略) 罚，实际实施考核办法及奖惩措施待成交供应商入驻后再另行制定。

（四）保洁人员工作要求

1、服从公司领导管理和安排，工作细致，有高度的责任心；

2、为保证公司和政府机关形象，不断提高工作效率，保证工作质量；

3、按时上下班，上班期间不擅离职守，不迟到早退；

4、 (略) 要求穿工作服，佩戴工作牌，保持着装整洁。

5、进入领导办公室打扫时，必须先敲门，征得同意之后方可进入，打扫卫生时，不随意乱动办公室的东西，不乱扔桌面垃圾。

6、见到领导干部及群众时要礼貌问好、微笑待人；

7、严禁把清扫工具和保洁用品随意乱放，要放在指定的地方；

8、厕所清扫时，应在门口放置“清扫中”的牌子。

三、会务服务

（一）服务内容

1、准备政府的会议室各类会议前的茶水、会议用品，会议室卫生保洁以及提前开窗通风或者开关空调等设施设备。

2、协助相关人员做好会前台签，会议资料摆放，会议期间茶水服务和会后会场的清扫与保洁，设施设备的关闭；会议室设备及服务用品的检查、维护及报修；会议室茶具、杯具等的清洗及消毒；

3、日常会议室及部分办公用房的卫生保洁，包括地面、地毯、门窗、桌椅、植物及部分室内设施等；

（二）服务目标

1、服务周到细致，工作人员统一着装、仪表整洁，讲礼貌，有素养。

2、有详尽完善的会务服务制度和管理制度，岗位责任明确。

3、对会议室照明、空调、音响等设施设备进行不定期检查，有问题及时报修，确保会议期间能正常使用。

4、负责会议室会议用品（包括茶叶、开水、纸巾等）的保管及补充，确保会议期间正常供应。

5、对会议室桌椅等家具进行保养及维护，有问题及时报告进行维修或更换。

6、确保主要会议室及部分办公用房的干净整洁,会议室的保洁工作在会前和会后进行，部分办公用房的保洁工作在非上班时间进行。

7、会后发现有与会人员遗留物品及时上交。

四、安全管理方案及具体措施

（一）安全保卫服务及质量要求

1.保证全天24 (略) 内进行巡查，指挥车辆有序停放，夜间要查看各办公室和走廊门窗、电器是否关好，如发现电、水、门窗等不关闭或不安全情况，应及时通知值班人员或相关工作人员，并采取补救措施。一名保安在卫门进行值守，并对外来车辆和人员进行登记。

2．要热情接待前来办事的群众，并正确指引有关部门的位置；

3．接待集体上访人员要注意工作方法和态度，遇到突发事件第一时间报告 (略) 置。

（二）安防及公共秩序维护：

1.专业的公共秩序维护

①.防止外来人员及危险物品进 (略) 域

②.安全预警,有效控制各类紧急突发事件

（三）车辆及交通管理

1、车辆停放管理

①.实行消防安全责任制，建立健全防火安全制度。

②.落实值班巡查制度，发现火灾隐患及时消除，并报告黄花政府的管理部相关部门。

③.建立义务消防队，定期进行消防演整，无黄土裸露，无杂草、病虫和枯黄，保持草皮全年常绿。

6、在保证安全的前提下，精心管养黄花政府的花草树木，为政府办公人员创造一个幽静的富于生机的办公环境。

7、定期安排人员进行“除四害（灭蚊、灭鼠、灭蝇、灭蟑）”工作，作业需采取有效的安全防范措施。

注： (略) 维修的材料由采购人提供。

六、物业管理服务要求

1、为了将“长沙县黄花镇人民政府” 建设成为一流的政府办公机构，依照“长沙县黄花镇人民政府” 物业管理要求，同时在实际工作中参照中华人民共和国建设部《 (略) 物业管 (略) 区考核标准》和《湖南省物业服务收费管理实施办法》中的五星级服务标准进行质量控制和管理，应达到以下要求：

2、公共场所设施保洁率98％，保洁员岗位明确，服务细致严格，质量精益求精；管理人员随时规范、引导客户和物业使用人注意爱护环境，保持清洁卫生，培养良好。

（1）主厨工作职责：

①.熟练掌握各种烹饪技术 (略) 理技巧，全面负责食品的制作。

②.执行机关食堂事务管理人员下达的各项任务和工作安排。

③.各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗、消毒，随时保持清洁；确保饮食卫生和食品安全管理，保障菜品质量，遵守卫生规定，确保烹饪过程卫生。?

④.注意安全和节约，每次使用后例行检查水、电开关，阀门是否关好，发现问 (略) 理。

⑤.加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。

（2）帮厨工作职责：

①.协助主厨完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品。

②.协助厨师安排做好洗菜、配菜，蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等，荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

③.严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间；供餐时负责饭、菜的及时添加。

④.做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。厨房、操作间保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾每天及时清理并运到 (略) 理。

⑤.严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗，节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好，关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗，防毒工作。

2、用具管理

食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任， (略) 理，防止公有资产流失。

3、厨房、餐厅卫生管理

①.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生，着工装上岗。

②.坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保持卫生、整洁。

③.食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

④.食堂工作人员要讲究卫生，勤剪指#，操作前必须洗手。

⑤.保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

⑥.保持餐具、厨具和操作间卫生。保持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净.

⑦.经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒，尤其是夏天高温和霉雨季节，要加强检查。

4、厨房防火管理

①.安全使用燃气，对灶具开关等定期或不定期进行安全检查，

②.注意燃气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修。

③.熟练掌握燃气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

5、仓库管理

①.仓库内严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

②.所有物品分类明确的标识且 (略) 存放。

③.仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。

④.仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

⑤.物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则，所有的食品入库时做好日期标记，防止过期，霉变。

6、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

①.到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。食堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记再次确认。

②.采购新鲜洁净的食品原料。

③.购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

④.不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

⑤.不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

⑦.用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

⑧.冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

⑨.烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

⑩.蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

?.煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

?.豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

?.不加工冷荤凉菜。

?.食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

?.剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

?.不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。食品分类上架摆放。

?.食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

?.生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

?.食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

?.妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

?.存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食。

?.冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

?.餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

?.热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

?.消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

7、食品加工卫生制度.

①.食材粗加工

②.认真挑选，去尽黄叶和杂物。

③瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

④.肉类去净残毛、污垢。

⑤.家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

⑥干货按正规操作涨发。

⑦.食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

⑧.原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

⑨.用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置 (略) 域并明确标识，严禁直接放置于地面。

⑩.粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

（2）食材切配

①.根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

②.食材切配按“#配#”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

③切配过程严格执行自检、专检。

（3）烹饪

①.专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

②.厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

③.调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

④.厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

⑤.根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

⑥.严格按加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

按招标文件第四章要求执行

按招标文件第四章要求执行

1.服务期限及实施地点

1.1服务期自：两年。合同一年一签（具体时间以合同约定为准）

1.2项目实施地点：采购人指定地点。

2.结算方法

2.1付款人：长沙县黄花镇人民政府

2.2结算方法：本项目根据实际产生的费用、配备的人员以及考核情况进行结算。

2.3付款方式：本项目服务费用采用转账支付，成交人按照合同履约后，采购人在合同签订后服务实施的第一个月开始，根据考核情况按每月支付的方式支付。

3.在合同实施过程中，采购人有权根据政府单位用人需要对派遣人员进行调整, 中标单位须无条件服从采购人的调整安排。

4.合同期内，如遇政府政策性调整，相关费用按政策进行调整。

合同标的：

2024年12月-2026年11月长沙县黄花镇人民政府物业服务采购项目

金额明细：

（一）卫生保洁

政府单位是一个面向群众的单位，每天来来往往办公，咨询的人多，环境卫生，也代表着政府机关的整体形象，所以在保洁方面有较高的要求。

1、清洁 (略) 域、范围

政府的办公楼、住宿楼、食堂、 (略) 及 (略) 域、会议室、党政领导办公室

2、卫生保洁服务要求

（1） (略) 域内环境卫生有专人管理、专人负责，常态保洁；

（2）环境卫生标准达到“六不”、“五净”，即不见积水、不见积土、不见杂物、不漏收集、不乱倒垃圾、不见人畜粪便；路面净、路沿净、雨水口净、树坑墙根净、果壳箱净。

（二）环境卫生管理

环境卫生管理要点：

1、全员保洁，人过地净：重点部位，重点保洁。

2、 (略) 区内的环卫品质及各类卫生宣传标识齐全：

3、对清洁服务分包方的要求：建立专业化的保洁队#，制订详细的操作规程及工作标准，实行每日不少于8小时保洁服务：生活垃圾日产日清，收集和转运采用桶装方式。

（三）环境保洁的具体措施、服务标准及考核评分表

清洁作业检验标准和方法及考核评分表

注：采购单位将对物业管理企业提供的服务进行日常监督，定期组织考评，对达不到质量要求者依据合同约 (略) 罚，实际实施考核办法及奖惩措施待成交供应商入驻后再另行制定。

（四）保洁人员工作要求

1、服从公司领导管理和安排，工作细致，有高度的责任心；

2、为保证公司和政府机关形象，不断提高工作效率，保证工作质量；

3、按时上下班，上班期间不擅离职守，不迟到早退；

4、 (略) 要求穿工作服，佩戴工作牌，保持着装整洁。

5、进入领导办公室打扫时，必须先敲门，征得同意之后方可进入，打扫卫生时，不随意乱动办公室的东西，不乱扔桌面垃圾。

6、见到领导干部及群众时要礼貌问好、微笑待人；

7、严禁把清扫工具和保洁用品随意乱放，要放在指定的地方；

8、厕所清扫时，应在门口放置“清扫中”的牌子。

三、会务服务

（一）服务内容

1、准备政府的会议室各类会议前的茶水、会议用品，会议室卫生保洁以及提前开窗通风或者开关空调等设施设备。

2、协助相关人员做好会前台签，会议资料摆放，会议期间茶水服务和会后会场的清扫与保洁，设施设备的关闭；会议室设备及服务用品的检查、维护及报修；会议室茶具、杯具等的清洗及消毒；

3、日常会议室及部分办公用房的卫生保洁，包括地面、地毯、门窗、桌椅、植物及部分室内设施等；

（二）服务目标

1、服务周到细致，工作人员统一着装、仪表整洁，讲礼貌，有素养。

2、有详尽完善的会务服务制度和管理制度，岗位责任明确。

3、对会议室照明、空调、音响等设施设备进行不定期检查，有问题及时报修，确保会议期间能正常使用。

4、负责会议室会议用品（包括茶叶、开水、纸巾等）的保管及补充，确保会议期间正常供应。

5、对会议室桌椅等家具进行保养及维护，有问题及时报告进行维修或更换。

6、确保主要会议室及部分办公用房的干净整洁,会议室的保洁工作在会前和会后进行，部分办公用房的保洁工作在非上班时间进行。

7、会后发现有与会人员遗留物品及时上交。

四、安全管理方案及具体措施

（一）安全保卫服务及质量要求

1.保证全天24 (略) 内进行巡查，指挥车辆有序停放，夜间要查看各办公室和走廊门窗、电器是否关好，如发现电、水、门窗等不关闭或不安全情况，应及时通知值班人员或相关工作人员，并采取补救措施。一名保安在卫门进行值守，并对外来车辆和人员进行登记。

2．要热情接待前来办事的群众，并正确指引有关部门的位置；

3．接待集体上访人员要注意工作方法和态度，遇到突发事件第一时间报告 (略) 置。

（二）安防及公共秩序维护：

1.专业的公共秩序维护

①.防止外来人员及危险物品进 (略) 域

②.安全预警,有效控制各类紧急突发事件

（三）车辆及交通管理

1、车辆停放管理

①.实行消防安全责任制，建立健全防火安全制度。

②.落实值班巡查制度，发现火灾隐患及时消除，并报告黄花政府的管理部相关部门。

③.建立义务消防队，定期进行消防演整，无黄土裸露，无杂草、病虫和枯黄，保持草皮全年常绿。

6、在保证安全的前提下，精心管养黄花政府的花草树木，为政府办公人员创造一个幽静的富于生机的办公环境。

7、定期安排人员进行“除四害（灭蚊、灭鼠、灭蝇、灭蟑）”工作，作业需采取有效的安全防范措施。

注： (略) 维修的材料由采购人提供。

六、物业管理服务要求

1、为了将“长沙县黄花镇人民政府” 建设成为一流的政府办公机构，依照“长沙县黄花镇人民政府” 物业管理要求，同时在实际工作中参照中华人民共和国建设部《 (略) 物业管 (略) 区考核标准》和《湖南省物业服务收费管理实施办法》中的五星级服务标准进行质量控制和管理，应达到以下要求：

2、公共场所设施保洁率98％，保洁员岗位明确，服务细致严格，质量精益求精；管理人员随时规范、引导客户和物业使用人注意爱护环境，保持清洁卫生，培养良好。

（1）主厨工作职责：

①.熟练掌握各种烹饪技术 (略) 理技巧，全面负责食品的制作。

②.执行机关食堂事务管理人员下达的各项任务和工作安排。

③.各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗、消毒，随时保持清洁；确保饮食卫生和食品安全管理，保障菜品质量，遵守卫生规定，确保烹饪过程卫生。?

④.注意安全和节约，每次使用后例行检查水、电开关，阀门是否关好，发现问 (略) 理。

⑤.加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。

（2）帮厨工作职责：

①.协助主厨完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品。

②.协助厨师安排做好洗菜、配菜，蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等，荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

③.严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间；供餐时负责饭、菜的及时添加。

④.做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。厨房、操作间保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾每天及时清理并运到 (略) 理。

⑤.严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗，节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好，关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗，防毒工作。

2、用具管理

食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任， (略) 理，防止公有资产流失。

3、厨房、餐厅卫生管理

①.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生，着工装上岗。

②.坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保持卫生、整洁。

③.食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

④.食堂工作人员要讲究卫生，勤剪指#，操作前必须洗手。

⑤.保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

⑥.保持餐具、厨具和操作间卫生。保持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净.

⑦.经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒，尤其是夏天高温和霉雨季节，要加强检查。

4、厨房防火管理

①.安全使用燃气，对灶具开关等定期或不定期进行安全检查，

②.注意燃气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修。

③.熟练掌握燃气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

5、仓库管理

①.仓库内严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

②.所有物品分类明确的标识且 (略) 存放。

③.仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。

④.仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

⑤.物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则，所有的食品入库时做好日期标记，防止过期，霉变。

6、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

①.到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。食堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记再次确认。

②.采购新鲜洁净的食品原料。

③.购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

④.不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

⑤.不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

⑦.用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

⑧.冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

⑨.烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

⑩.蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

?.煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

?.豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

?.不加工冷荤凉菜。

?.食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

?.剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

?.不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。食品分类上架摆放。

?.食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

?.生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

?.食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

?.妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

?.存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食。

?.冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

?.餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

?.热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

?.消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

7、食品加工卫生制度.

①.食材粗加工

②.认真挑选，去尽黄叶和杂物。

③瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

④.肉类去净残毛、污垢。

⑤.家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

⑥干货按正规操作涨发。

⑦.食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

⑧.原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

⑨.用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置 (略) 域并明确标识，严禁直接放置于地面。

⑩.粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

（2）食材切配

①.根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

②.食材切配按“#配#”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

③切配过程严格执行自检、专检。

（3）烹饪

①.专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

②.厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

③.调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

④.厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

⑤.根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

⑥.严格按加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

按招标文件第四章要求执行

按招标文件第四章要求执行

1.服务期限及实施地点

1.1服务期自：两年。合同一年一签（具体时间以合同约定为准）

1.2项目实施地点：采购人指定地点。

2.结算方法

2.1付款人：长沙县黄花镇人民政府

2.2结算方法：本项目根据实际产生的费用、配备的人员以及考核情况进行结算。

2.3付款方式：本项目服务费用采用转账支付，成交人按照合同履约后，采购人在合同签订后服务实施的第一个月开始，根据考核情况按每月支付的方式支付。

3.在合同实施过程中，采购人有权根据政府单位用人需要对派遣人员进行调整, 中标单位须无条件服从采购人的调整安排。

4.合同期内，如遇政府政策性调整，相关费用按政策进行调整。