1、标的名称：新院食堂运营服务采购项目

2、金额明细：(略)元/年，按实际服务人员结算。

3、服务期限：两年，合同一年一签。

1、食堂服务工作人员必须持有效健康证等上岗，(略)方所聘用食堂服务人员的工资、 为食堂服务人员办理健康证和定期体检所发生的费用、社保、福利、加班、伙食费、住宿费、服装、税金、管理费、利润等发生的所有费用由(略)方承担，且人员工资、社保标准参照长人社规〔2024〕6 号文件及其他相关文件规定执行。(略)方必须按照劳动合同法的规定合法规范用工，并全面承担其职工涉及劳动关系的所有事宜。劳务纠纷由(略)方负责，与(略)方无关。因(略)方主观原因造成的安全责任事故等，一切责任均由(略)方承担。

2、食堂服务工作人员必须按岗位要求配备到位，(略)方有权不定时进行抽查。(略)方需保证以优质的服务、礼貌的用语和认真的态度为职工及病人进行供餐服务，不以任何言语及方式诋毁。

3、遵守(略)方的各项食堂管理规章制度，服从(略)方的管理。必须保证全年正常营业。

4、(略)方认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，由(略)方承担一切经济和法律责任，如果造成(略)方损失的，按实际损失赔偿。

5、食堂服务工作人员无论发生任何事务不得与职工及病人发生争执，遇到解决不了事务需直接向(略)方总务科反映，不 (略) 理。

6、食堂服务工作人员必须按行业要求着装，仪容、仪表要得体大方，工作服要保持清洁卫生，做好个人卫生，不留长指(略)，不涂指(略)油，不戴戒指、手链，上岗前和便后应洗双手，工作时间和工作场所不允许吸烟。

7、食堂服务工作人员必须熟悉掌握食品卫生安全知识，严把食品质量关、加工关，确保生产的食品安全。

8、卫生管理要求：

8.1严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格执行一洗二过三消毒的规程。

8.2对食堂的厨房、餐厅、包厢 (略) 域的卫生实行分层负责，定置、定量、定位、定进出、定标识、责任到人。

8.3自觉接受相关监管部门和采购方的管理人员对食堂内工作检查、监督。

8.4将垃圾污物按指定地点放置，不得随意丢弃。

8.5做 (略) 域内日常虫害预防工作。

8.6要做好烟道除垢、地沟油污等日常清理工作。

9、安全管理要求：

9.1明确专职或兼职管理人员负责安全管理工作。

9.2严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

9.3严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

9.4严格执行食品留样制度，预防食物中毒事件发生。

9.5严格上下班员工出入口通道检查，防止食堂食材外携丢失发生。

9.6下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事 件发生。

9.7因(略)方原因造成的食物中毒、失火燃（煤）气泄漏、触电、浸水等造成的人员财产等损失的，(略)方有权终止合同的履行并追究其相应责任且按合同金额的5％处 (略) 罚金。

10、节能管理要求：

10.1明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。

10.2在餐厅备餐时间严禁开空调， (略) 域开餐前20分钟开启空调，开餐前10分钟开灯，如光线良好则不开灯，就餐完毕后10分钟内关闭所有空调电灯，气温在22℃～30℃空 调开50﹪，节约能源。

10.3做到厨房、更 (略) 域随手关灯，原料和餐具清洗完后应立即关闭水源，厨房制作完毕后立即关闭气阀气源。

11、维护、保管好采购人的资产，不随意改动房屋结构和设施位置。运作前，双方签字确认设施设备，运作中有损坏需主动及时维修或赔偿。

12、食堂运作需增加和维护的其他厨具和设备等均由(略)方添置购买，所有设备所有权归(略)方，(略)方有维护的责任和义务，服务合同期满后所有的装修（地面、墙面、厨房、备餐间、食堂等）应保存完好。当服务合同终止时，双方派代表应再次清点如有损坏和缺失(略)方按实赔偿。

13、做好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，(略)方有权监督，并可随时检查。如因(略)方管理不善造成经营范围内的消防安全、用电安全、食品卫生安全等安全事故的(略)方负全部责任并承担由此产生的相关费用。

14、为保证就餐人员的健康，(略)方有权对膳食管理工作提出意见和建议，有权对配菜、营养搭配、服务水平、卫生安全、服务质量、环境卫生等进行监督考评，对不执行以上意见或不符合要求的，(略)方有权向(略)方提出人员更换。

15、中标人无权转租、转让、抵押采购人食堂的相关设施、设备及经营权。

食堂工作人员岗位暂设定为25人（其中：经理1名、主管1名、仓管1名、厨师长1名、主厨5名、厨工2名、面点师2名、切配员2名、服务员4名、送餐员2名、洗碗保洁 4名）。

1、食堂服务工作人员年龄标准符合相关法律法规要求。

2、厨师任职资格标准:具有5年以上饮食烹饪工作经验，含3年以上餐厅烹调工作经验; 熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，有较全面的食品知识;掌握炒、煎、熘、煮、烹、炸等各种烹调方法;具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。

3、(略)方派驻的人员情况必须与招标文件相符。(略)方如果发现(略)方在项目实施过程中有减少人员，则有权要求(略)方按招标文件规定补足相应人员，并按其报价明细表所述工资标准相应减少费用，时间至少按一个月计。(略)方有权根据项目的实际情况与(略)方协商之后减少人员或调整人员岗位，并要求(略)方提供与岗位相匹配的人员资质，减少人员，则相应减少费用。工资按实际人数结算。如因(略)方工作需要，临时增加人员的产生的费用，双方另行协商。

无

1、供餐服务要求：食堂全年不停餐，预计早餐300人次，中餐500人次，晚餐300人次； 节假日按照实际就餐人数提供就餐服务。

1）早餐：(略)方为采购人职工、物业人员、病人及陪人早餐至少提供包点类、粉面类、 粥类及低糖低脂类食物的品种供就餐人员选择。

2）中晚餐：(略)方为采购人职工、物业人员、病人及陪人每天的中餐和晚餐至少提供一种主食，至少保持五荤二素一汤的菜品供就餐人员选择。按照采购人规定的日期及节假日等进行加餐服务。提供保障病人补充营养的加餐需要。

3）(略)方应根据实际情况，定期更换菜谱，定期推出特色菜、时令菜等，并协助采购人控制好用餐成本。

2、用餐服务要求：职工及门诊病人在食堂餐厅就餐，(略)方应安排专人进行打餐和操作消费机打卡结算，所有餐 (略) 财务，由财务科统一设置二维码，现金收取以账本形式一日一结。病人在病房用餐，(略)方应按时将三餐饭菜送至采购人指定地点，并安排工作人员进行打餐服务。

3、用餐餐具回收及清洗：(略)方负责所有用餐餐具的回收、清洗和消毒工作。

4、(略)方负责食堂所有工作场所、设备（包括工作和生活设施、用具）的日常清洁卫生。

5、(略) (略) 要求制定每周菜谱，负责和(略)方共同拟定原材料的采购清单，负责接收配送的原材料并与(略)方共同验收，负责原材料保管和使用，并按照规定做好出入登记，完成(略)方交办的与食堂有关的工作任务。

6、(略)方提供厨房、餐厅等用餐场所、水电气及用具，(略)方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、人为损坏，由(略)方负责赔偿（属自然损耗、采购人职工损坏、来宾损坏等情况，(略)方应在两天内对上述损坏物品如实申报(略)方审批）。

7、(略)方应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账。应建立管理组织架构图、岗位设置和人员分配表、岗位职责、岗位工作标准和流程、安全管理制度（食品安全、现场安全）、卫生管理制度、应急管理制度和应急预案、员工考勤和休假制度、人员更换和调整制度等。

8、(略)方须自行配备员工工装。

9、需根据(略)方突发状况，制定相应的应急 (略) 理方案，并承担因此产生的所有费用，如遇特殊情况，双方协商再定。

10、(略)方所聘服务人员应严格遵守上下班员工出入口通道检查，防止食堂食材外携丢失发生。

11、(略)方应做到非食堂人员不得随意进入食堂的食品加工操作间(厨房)及冷库，不得私拿私带食品、物品。

12、(略)方服务人员可在食堂就餐，费用收取经双方协商后按照食材成本核算，根据食堂运营情况给予减免。

1、标的名称：新院食堂运营服务采购项目

2、金额明细：(略)元/年，按实际服务人员结算。

3、服务期限：两年，合同一年一签。

1、食堂服务工作人员必须持有效健康证等上岗，(略)方所聘用食堂服务人员的工资、 为食堂服务人员办理健康证和定期体检所发生的费用、社保、福利、加班、伙食费、住宿费、服装、税金、管理费、利润等发生的所有费用由(略)方承担，且人员工资、社保标准参照长人社规〔2024〕6 号文件及其他相关文件规定执行。(略)方必须按照劳动合同法的规定合法规范用工，并全面承担其职工涉及劳动关系的所有事宜。劳务纠纷由(略)方负责，与(略)方无关。因(略)方主观原因造成的安全责任事故等，一切责任均由(略)方承担。

2、食堂服务工作人员必须按岗位要求配备到位，(略)方有权不定时进行抽查。(略)方需保证以优质的服务、礼貌的用语和认真的态度为职工及病人进行供餐服务，不以任何言语及方式诋毁。

3、遵守(略)方的各项食堂管理规章制度，服从(略)方的管理。必须保证全年正常营业。

4、(略)方认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，由(略)方承担一切经济和法律责任，如果造成(略)方损失的，按实际损失赔偿。

5、食堂服务工作人员无论发生任何事务不得与职工及病人发生争执，遇到解决不了事务需直接向(略)方总务科反映，不 (略) 理。

6、食堂服务工作人员必须按行业要求着装，仪容、仪表要得体大方，工作服要保持清洁卫生，做好个人卫生，不留长指(略)，不涂指(略)油，不戴戒指、手链，上岗前和便后应洗双手，工作时间和工作场所不允许吸烟。

7、食堂服务工作人员必须熟悉掌握食品卫生安全知识，严把食品质量关、加工关，确保生产的食品安全。

8、卫生管理要求：

8.1严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格执行一洗二过三消毒的规程。

8.2对食堂的厨房、餐厅、包厢 (略) 域的卫生实行分层负责，定置、定量、定位、定进出、定标识、责任到人。

8.3自觉接受相关监管部门和采购方的管理人员对食堂内工作检查、监督。

8.4将垃圾污物按指定地点放置，不得随意丢弃。

8.5做 (略) 域内日常虫害预防工作。

8.6要做好烟道除垢、地沟油污等日常清理工作。

9、安全管理要求：

9.1明确专职或兼职管理人员负责安全管理工作。

9.2严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

9.3严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

9.4严格执行食品留样制度，预防食物中毒事件发生。

9.5严格上下班员工出入口通道检查，防止食堂食材外携丢失发生。

9.6下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事 件发生。

9.7因(略)方原因造成的食物中毒、失火燃（煤）气泄漏、触电、浸水等造成的人员财产等损失的，(略)方有权终止合同的履行并追究其相应责任且按合同金额的5％处 (略) 罚金。

10、节能管理要求：

10.1明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。

10.2在餐厅备餐时间严禁开空调， (略) 域开餐前20分钟开启空调，开餐前10分钟开灯，如光线良好则不开灯，就餐完毕后10分钟内关闭所有空调电灯，气温在22℃～30℃空 调开50﹪，节约能源。

10.3做到厨房、更 (略) 域随手关灯，原料和餐具清洗完后应立即关闭水源，厨房制作完毕后立即关闭气阀气源。

11、维护、保管好采购人的资产，不随意改动房屋结构和设施位置。运作前，双方签字确认设施设备，运作中有损坏需主动及时维修或赔偿。

12、食堂运作需增加和维护的其他厨具和设备等均由(略)方添置购买，所有设备所有权归(略)方，(略)方有维护的责任和义务，服务合同期满后所有的装修（地面、墙面、厨房、备餐间、食堂等）应保存完好。当服务合同终止时，双方派代表应再次清点如有损坏和缺失(略)方按实赔偿。

13、做好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，(略)方有权监督，并可随时检查。如因(略)方管理不善造成经营范围内的消防安全、用电安全、食品卫生安全等安全事故的(略)方负全部责任并承担由此产生的相关费用。

14、为保证就餐人员的健康，(略)方有权对膳食管理工作提出意见和建议，有权对配菜、营养搭配、服务水平、卫生安全、服务质量、环境卫生等进行监督考评，对不执行以上意见或不符合要求的，(略)方有权向(略)方提出人员更换。

15、中标人无权转租、转让、抵押采购人食堂的相关设施、设备及经营权。

食堂工作人员岗位暂设定为25人（其中：经理1名、主管1名、仓管1名、厨师长1名、主厨5名、厨工2名、面点师2名、切配员2名、服务员4名、送餐员2名、洗碗保洁 4名）。

1、食堂服务工作人员年龄标准符合相关法律法规要求。

2、厨师任职资格标准:具有5年以上饮食烹饪工作经验，含3年以上餐厅烹调工作经验; 熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，有较全面的食品知识;掌握炒、煎、熘、煮、烹、炸等各种烹调方法;具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。

3、(略)方派驻的人员情况必须与招标文件相符。(略)方如果发现(略)方在项目实施过程中有减少人员，则有权要求(略)方按招标文件规定补足相应人员，并按其报价明细表所述工资标准相应减少费用，时间至少按一个月计。(略)方有权根据项目的实际情况与(略)方协商之后减少人员或调整人员岗位，并要求(略)方提供与岗位相匹配的人员资质，减少人员，则相应减少费用。工资按实际人数结算。如因(略)方工作需要，临时增加人员的产生的费用，双方另行协商。

无

1、供餐服务要求：食堂全年不停餐，预计早餐300人次，中餐500人次，晚餐300人次； 节假日按照实际就餐人数提供就餐服务。

1）早餐：(略)方为采购人职工、物业人员、病人及陪人早餐至少提供包点类、粉面类、 粥类及低糖低脂类食物的品种供就餐人员选择。

2）中晚餐：(略)方为采购人职工、物业人员、病人及陪人每天的中餐和晚餐至少提供一种主食，至少保持五荤二素一汤的菜品供就餐人员选择。按照采购人规定的日期及节假日等进行加餐服务。提供保障病人补充营养的加餐需要。

3）(略)方应根据实际情况，定期更换菜谱，定期推出特色菜、时令菜等，并协助采购人控制好用餐成本。

2、用餐服务要求：职工及门诊病人在食堂餐厅就餐，(略)方应安排专人进行打餐和操作消费机打卡结算，所有餐 (略) 财务，由财务科统一设置二维码，现金收取以账本形式一日一结。病人在病房用餐，(略)方应按时将三餐饭菜送至采购人指定地点，并安排工作人员进行打餐服务。

3、用餐餐具回收及清洗：(略)方负责所有用餐餐具的回收、清洗和消毒工作。

4、(略)方负责食堂所有工作场所、设备（包括工作和生活设施、用具）的日常清洁卫生。

5、(略) (略) 要求制定每周菜谱，负责和(略)方共同拟定原材料的采购清单，负责接收配送的原材料并与(略)方共同验收，负责原材料保管和使用，并按照规定做好出入登记，完成(略)方交办的与食堂有关的工作任务。

6、(略)方提供厨房、餐厅等用餐场所、水电气及用具，(略)方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、人为损坏，由(略)方负责赔偿（属自然损耗、采购人职工损坏、来宾损坏等情况，(略)方应在两天内对上述损坏物品如实申报(略)方审批）。

7、(略)方应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账。应建立管理组织架构图、岗位设置和人员分配表、岗位职责、岗位工作标准和流程、安全管理制度（食品安全、现场安全）、卫生管理制度、应急管理制度和应急预案、员工考勤和休假制度、人员更换和调整制度等。

8、(略)方须自行配备员工工装。

9、需根据(略)方突发状况，制定相应的应急 (略) 理方案，并承担因此产生的所有费用，如遇特殊情况，双方协商再定。

10、(略)方所聘服务人员应严格遵守上下班员工出入口通道检查，防止食堂食材外携丢失发生。

11、(略)方应做到非食堂人员不得随意进入食堂的食品加工操作间(厨房)及冷库，不得私拿私带食品、物品。

12、(略)方服务人员可在食堂就餐，费用收取经双方协商后按照食材成本核算，根据食堂运营情况给予减免。