各投标人：
(略) (项目编号：LHJYJ 点击查看>> C) (略) ，现就 (略) 补充，如下：

3.1项目概况

本项目拟招 (略) ，项目负责人，厨师、面点师，切配，面点帮工、厨工。

项 (略) 保、住房公积金、加班福利、工作服装及培训等。

3.2项目服务内容及服务要求

（ * ）服务内容。

负责教学期间及开学前期（具体时间以采购方需求为准），每天教职工早餐、午餐、晚餐，以及个别时段教师加班工作餐。

对采购方的食堂日常事务管理，中标 (略) 国家、 (略) 省、 (略) 市的食品卫生安全法规的规范要求；食堂工作人员必须持有效健康证上岗；做好个人卫生、环境卫生和餐厨用具用品的消毒工作，保障食堂出品的食品卫生安全；严防食物中毒和食源性疾病； (略) 安全生产制度，做好防火防盗的预防工作，杜绝重大事故的发生。

饭菜质量：食堂供应的食品，必须符合食品卫生安全规范的质量要求，注重食品营养结构和风味搭配，确保热饭热菜供应服务，努力提高烹调服务水平。

环境卫生：食堂环境卫生清洁要达到国家 (略) 业规范的标准。 (略) 及周边中标方应做到每天及时清洁，每周彻底打扫 * 次。

(略) 人员管理：所有人员的薪酬、福利、加班费、休假、 (略) 会保障事务都由中标企业负责。对不适合 (略) 中工作的人员，双方商议后可以调换，有离职时需立即补上合适的人员。接替人员应该具有被调换或主动离职人员相同的职业资格。所有人员都需持有既定的、有效的健康及卫生培训证明，该类证书在到期前由中标企业负责监督续办，不得延误。

（ * ）服务要求。

1.早餐供应：

品种：早餐提供8种菜品以上，如小菜、粥品、汤粉面、广式茶点、蛋类、豆浆、粗粮、青菜等供教职工选择。

2.午、晚餐供应：

午餐不得少于6种以上菜品、老火靓汤、米饭、粗粮等，配备甜点及水果。晚餐视情况而定。

3.就餐时间：

早餐：6： * -8： * ；

中餐： * ： * - * ： * ；

晚餐： * ： * - * ： * 。

如遇特 (略) 特别保障的（如节假日供餐、提前或延后开饭等有关情形），中标方 (略) 保障任务。

中标方应按规定时间准时开餐， (略) 供应食品在开餐前 * 分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐， (略) 方，并留有充分时间做出补救。

合理安排就餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器血内食品在 * 半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

当招标方增加或减少餐费标准时， (略) 方指定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经招标方审核、确认、批准后方可实施。

3.3项目人员要求

1、厨师长（食品安全员：负责菜品质量控制、卫生管理、日常员工餐制作监管等。有5 (略) 业管理工作经验，熟悉大锅菜和小锅菜制作，工作责任心强，具有高度的自觉性和服务意识，各人有不同菜系烹饪特长，以粤菜和客家菜为主，其他菜式为辅。

2、中式厨师：负责日常工作餐制作，主要包括配合营养师拟定菜谱、菜肴制作、卫生、配餐服务等工作。5年以上本岗位工作经验，熟悉大锅菜和小锅菜制作，工作责任心强，具有高度的自觉性和服务意识，各人有不同菜系烹饪特长，以粤菜和客家菜为主，其他菜式为辅。

3.厨工：负责原材料清洗、分拣，餐具用品清洁保养及协助厨房其他工作。初中以上学历，2年以上本岗位工作经验，形象气质佳，具有高度的服务意识和责任心、自觉性。

3.4项目成果

1、厨师必须持有健康证、厨师等级证书；营养师必须持有健康证、营养师资格证；其他人员必须持有健康证。

2、 (略) 国家《食品安全法》，遵守卫生法规，严格做好厨房食品卫生及食品卫生安全工作，有专业的食品安全高级食品安全员定期为相关从业人员培训相关食品安全操作及制度。

3、工作人员严格按安全生产规定、要求、服务工作程序做好食堂早、中、晚餐饮服务工作，按计划公布每周就餐计划及菜式菜款，制定完善有效的食堂就餐及服务计划，服务规范，程序完善。根据气候条件和需求，定期煲煮凉茶、糖水、御寒姜汤。

4、加工烹饪食品菜肴要精心制作，保证口味和质量做到饭热菜香。食材卫生：所有入仓食材均需安排专人检验，并按5S标准标识摆放，杜绝 * 无产品入库，半成品及成品保

5、厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序；生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。

6、厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净，擦干保存。

7、厨房排水保持畅通，污水及时倒入污水池，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁无污物。

8、按照节能指标考核要求，落实水、电、煤气等能耗管理，并制定和落实相关节能措施；坚持每月物资清点登记制度，做好设备财产和物资管理，无财产及物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生。

9、人员卫生：所有人员都必须经过卫生食品常识培训,考核、彻底去除个人不良卫生习惯，确保食品在加工过程中因个人卫生不洁，间接污染食品，工作人员进入厨房作业区必须穿着统 * 的工作服装，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作人员做好个人卫生，不留长指 * 、涂指 * 油、接触直接入口食品 (略) 消毒，工作前或工作中接触脏物后必须洗手，不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰；工作人员穿着工作服，工作服保持整洁干净；工作人员搬送菜肴和餐具前必须洗手，成品分膳时必须配戴工帽、口罩、 * 次性手套。

* 、食品加工制作：食品加工流程做到生进熟出 * 条龙，确保“ * 过关”（ * 洗、 * 刷、 * 冲、 * 消毒）；加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用；食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇；配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布洁净，正反标志清晰；使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放；工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放药品、苍蝇拍按规定位置存放；废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒；操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐个人物品集中摆放；每周 (略) 有厨具、 (略) 大扫除及消毒，加工食品烧熟煮透隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热，（公众餐厅 * 般杜绝使用隔顿食品）米饭温度保证在 * ℃以上， (略) 温度不低于 * ℃（使用专用食品温度计测量）。

* 、菜肴质量：全程控制菜肴主、辅料及制作过程安全卫生，无食物中毒或因食物引起的其他不良反应；所有当餐 (略) * 小时留样制度。菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；菜肴口味好，咸淡适中，并保证饭菜热度，使用专 (略) 保温工作；更新度：菜肴花色更新及时， * 周内不出现2次以上完全相同品种菜肴，根据季节及工作需要调整就餐菜式，保证每月推出3款时令菜；控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；根据就餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。

* 、就餐区环境：餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐厅地面、墙壁无污物；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗 (略) 消毒，消毒、监测报告和消杀记录齐全。

* 、就餐要求：教职工就餐期间，厨房工作人员要做好巡查，及时发现问题，及时清扫餐桌，及时补充就餐区各种饭菜、餐桌牙签、餐巾纸等，就餐介绍后及时清洁餐厅各项卫生，保持餐厅洁净；工作人员坚守岗位，按照分工做好本职工作，，文明礼貌，不粗言粗语和高声叫喊。积极主动，热情周到，细致入微。职工就餐过程中，坚持 * 勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供服务。

* 、关于中 (略) 的住宿问题，采购人免费提供1间宿舍。

3.5其他服务内容及要求

1、中标方每周 * 前出下周菜单给校方审核， (略) 食 (略) 。

* 、服务期限

本项目服务期限为 * * 年1月1日至 * * 年 * 月 * 日。

1、 * 方根据当月实际配送种类、数量及价格结算货款。送货款项每月结算 * 次，并于次月 * 日内结清。 * 方需向 * 方提供国家正式税务发票， * 方以转账方式将货款转入 * 方指定的 帐户，不得将货款交给其他人员。

2、结算货款时，应由采购单位财务人员严格审核送货清单， (略) 确定的优惠折扣率下浮后予以结算。采购单位凭采购合同、发票每月结算 * 次款项。

3、因财政资金拨款未到位而导致 * 方未在约定期限内支付合同费用的，中标供应商不得要求采购人承担逾期付款的违约责任。每次付款前，中标供应商应需先提供相应额度的正规发票给采购人，以便办理支付手续。

(略) 文件 (略) ，已本公告为准。

各投标人：
(略) (项目编号：LHJYJ 点击查看>> C) (略) ，现就 (略) 补充，如下：

3.1项目概况

本项目拟招 (略) ，项目负责人，厨师、面点师，切配，面点帮工、厨工。

项 (略) 保、住房公积金、加班福利、工作服装及培训等。

3.2项目服务内容及服务要求

（ * ）服务内容。

负责教学期间及开学前期（具体时间以采购方需求为准），每天教职工早餐、午餐、晚餐，以及个别时段教师加班工作餐。

对采购方的食堂日常事务管理，中标 (略) 国家、 (略) 省、 (略) 市的食品卫生安全法规的规范要求；食堂工作人员必须持有效健康证上岗；做好个人卫生、环境卫生和餐厨用具用品的消毒工作，保障食堂出品的食品卫生安全；严防食物中毒和食源性疾病； (略) 安全生产制度，做好防火防盗的预防工作，杜绝重大事故的发生。

饭菜质量：食堂供应的食品，必须符合食品卫生安全规范的质量要求，注重食品营养结构和风味搭配，确保热饭热菜供应服务，努力提高烹调服务水平。

环境卫生：食堂环境卫生清洁要达到国家 (略) 业规范的标准。 (略) 及周边中标方应做到每天及时清洁，每周彻底打扫 * 次。

(略) 人员管理：所有人员的薪酬、福利、加班费、休假、 (略) 会保障事务都由中标企业负责。对不适合 (略) 中工作的人员，双方商议后可以调换，有离职时需立即补上合适的人员。接替人员应该具有被调换或主动离职人员相同的职业资格。所有人员都需持有既定的、有效的健康及卫生培训证明，该类证书在到期前由中标企业负责监督续办，不得延误。

（ * ）服务要求。

1.早餐供应：

品种：早餐提供8种菜品以上，如小菜、粥品、汤粉面、广式茶点、蛋类、豆浆、粗粮、青菜等供教职工选择。

2.午、晚餐供应：

午餐不得少于6种以上菜品、老火靓汤、米饭、粗粮等，配备甜点及水果。晚餐视情况而定。

3.就餐时间：

早餐：6： * -8： * ；

中餐： * ： * - * ： * ；

晚餐： * ： * - * ： * 。

如遇特 (略) 特别保障的（如节假日供餐、提前或延后开饭等有关情形），中标方 (略) 保障任务。

中标方应按规定时间准时开餐， (略) 供应食品在开餐前 * 分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐， (略) 方，并留有充分时间做出补救。

合理安排就餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器血内食品在 * 半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

当招标方增加或减少餐费标准时， (略) 方指定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经招标方审核、确认、批准后方可实施。

3.3项目人员要求

1、厨师长（食品安全员：负责菜品质量控制、卫生管理、日常员工餐制作监管等。有5 (略) 业管理工作经验，熟悉大锅菜和小锅菜制作，工作责任心强，具有高度的自觉性和服务意识，各人有不同菜系烹饪特长，以粤菜和客家菜为主，其他菜式为辅。

2、中式厨师：负责日常工作餐制作，主要包括配合营养师拟定菜谱、菜肴制作、卫生、配餐服务等工作。5年以上本岗位工作经验，熟悉大锅菜和小锅菜制作，工作责任心强，具有高度的自觉性和服务意识，各人有不同菜系烹饪特长，以粤菜和客家菜为主，其他菜式为辅。

3.厨工：负责原材料清洗、分拣，餐具用品清洁保养及协助厨房其他工作。初中以上学历，2年以上本岗位工作经验，形象气质佳，具有高度的服务意识和责任心、自觉性。

3.4项目成果

1、厨师必须持有健康证、厨师等级证书；营养师必须持有健康证、营养师资格证；其他人员必须持有健康证。

2、 (略) 国家《食品安全法》，遵守卫生法规，严格做好厨房食品卫生及食品卫生安全工作，有专业的食品安全高级食品安全员定期为相关从业人员培训相关食品安全操作及制度。

3、工作人员严格按安全生产规定、要求、服务工作程序做好食堂早、中、晚餐饮服务工作，按计划公布每周就餐计划及菜式菜款，制定完善有效的食堂就餐及服务计划，服务规范，程序完善。根据气候条件和需求，定期煲煮凉茶、糖水、御寒姜汤。

4、加工烹饪食品菜肴要精心制作，保证口味和质量做到饭热菜香。食材卫生：所有入仓食材均需安排专人检验，并按5S标准标识摆放，杜绝 * 无产品入库，半成品及成品保

5、厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序；生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。

6、厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净，擦干保存。

7、厨房排水保持畅通，污水及时倒入污水池，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁无污物。

8、按照节能指标考核要求，落实水、电、煤气等能耗管理，并制定和落实相关节能措施；坚持每月物资清点登记制度，做好设备财产和物资管理，无财产及物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生。

9、人员卫生：所有人员都必须经过卫生食品常识培训,考核、彻底去除个人不良卫生习惯，确保食品在加工过程中因个人卫生不洁，间接污染食品，工作人员进入厨房作业区必须穿着统 * 的工作服装，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作人员做好个人卫生，不留长指 * 、涂指 * 油、接触直接入口食品 (略) 消毒，工作前或工作中接触脏物后必须洗手，不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰；工作人员穿着工作服，工作服保持整洁干净；工作人员搬送菜肴和餐具前必须洗手，成品分膳时必须配戴工帽、口罩、 * 次性手套。

* 、食品加工制作：食品加工流程做到生进熟出 * 条龙，确保“ * 过关”（ * 洗、 * 刷、 * 冲、 * 消毒）；加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用；食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇；配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布洁净，正反标志清晰；使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放；工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放药品、苍蝇拍按规定位置存放；废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒；操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐个人物品集中摆放；每周 (略) 有厨具、 (略) 大扫除及消毒，加工食品烧熟煮透隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热，（公众餐厅 * 般杜绝使用隔顿食品）米饭温度保证在 * ℃以上， (略) 温度不低于 * ℃（使用专用食品温度计测量）。

* 、菜肴质量：全程控制菜肴主、辅料及制作过程安全卫生，无食物中毒或因食物引起的其他不良反应；所有当餐 (略) * 小时留样制度。菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；菜肴口味好，咸淡适中，并保证饭菜热度，使用专 (略) 保温工作；更新度：菜肴花色更新及时， * 周内不出现2次以上完全相同品种菜肴，根据季节及工作需要调整就餐菜式，保证每月推出3款时令菜；控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；根据就餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。

* 、就餐区环境：餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐厅地面、墙壁无污物；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗 (略) 消毒，消毒、监测报告和消杀记录齐全。

* 、就餐要求：教职工就餐期间，厨房工作人员要做好巡查，及时发现问题，及时清扫餐桌，及时补充就餐区各种饭菜、餐桌牙签、餐巾纸等，就餐介绍后及时清洁餐厅各项卫生，保持餐厅洁净；工作人员坚守岗位，按照分工做好本职工作，，文明礼貌，不粗言粗语和高声叫喊。积极主动，热情周到，细致入微。职工就餐过程中，坚持 * 勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供服务。

* 、关于中 (略) 的住宿问题，采购人免费提供1间宿舍。

3.5其他服务内容及要求

1、中标方每周 * 前出下周菜单给校方审核， (略) 食 (略) 。

* 、服务期限

本项目服务期限为 * * 年1月1日至 * * 年 * 月 * 日。

1、 * 方根据当月实际配送种类、数量及价格结算货款。送货款项每月结算 * 次，并于次月 * 日内结清。 * 方需向 * 方提供国家正式税务发票， * 方以转账方式将货款转入 * 方指定的 帐户，不得将货款交给其他人员。

2、结算货款时，应由采购单位财务人员严格审核送货清单， (略) 确定的优惠折扣率下浮后予以结算。采购单位凭采购合同、发票每月结算 * 次款项。

3、因财政资金拨款未到位而导致 * 方未在约定期限内支付合同费用的，中标供应商不得要求采购人承担逾期付款的违约责任。每次付款前，中标供应商应需先提供相应额度的正规发票给采购人，以便办理支付手续。

(略) 文件 (略) ，已本公告为准。