附件1：

食品安全抽检品种和检验项目表

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

1

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1

5

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用 小麦粉

较高

镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄 曲霉毒素B1、过氧化苯 * 酰

*

挂面

挂面

普通挂面、手工面

* 般

铅（以Pb计）

5

其他粮食加工品

谷物粉类制 成品

生湿面制品

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、 * 醛（监测）

*

发酵面制品

较高

脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、菌落总数、大肠菌群

5

2

食用油、油 脂及其制品

食用植物 油(含煎炸用油)

食用植物油 (半精炼、 全精炼)

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

*

芝麻油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）、 * 基麦芽酚

3

菜籽油

高

酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）、 * 基麦芽酚

3

大豆油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

3

食用植物调和油

高

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）、 * 基麦芽酚

3

煎炸过程用 油(餐饮环 节)

煎炸过程用油

高

酸价、极性组分

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

3

调味品

酱油

酱油

酱油

* 般

氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、对羟基苯 * 酸酯类及其钠盐（以对羟基苯 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

5

食醋

食醋

食醋

* 般

总酸（以 * 酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、对羟基苯 * 酸酯类及其钠盐（以对羟基 苯 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖 精计）、菌落总数、大肠菌群

5

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

* 般

氨基酸态氮 、黄曲霉毒素B1、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量 占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群

2

香辛料类

香辛料类

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV

5

其他香辛料调味品

较高

铅（以Pb计）

5

调味料

固体复合调味料

其他固体调味料

* 般

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使 用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基 氨基磺酸计）、阿斯巴甜

5

半固体复合调味料

火锅底料、麻辣烫 底料

* 般

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和

5

其他半固体调味料

* 般

罗丹明B、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

4

肉制品

预制肉制品

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚 硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭 脂红

3

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O * :H7、商业无菌

7

5

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

高

蛋白质、酸度、 * 聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群

5

灭菌乳

高

蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、 * 聚氰胺、商业无菌

5

发酵乳

高

蛋白质、酸度、脂肪、 * 聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母

5

6

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

高

界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO2 -计)、亚硝酸盐(以NO2 -计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌

2

饮用纯净水

高

耗氧量(以O2 计)、亚硝酸盐(以NO2 -计)、余氯(游离氯)、 * 氯 * 烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

5

果、蔬汁饮 料

果、蔬汁饮料

较高

铅(以Pb计)、展青霉素、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸 计)、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋 菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄 色葡萄球菌、沙门氏菌

4

蛋白饮料

蛋白饮料

较高

蛋白质、 * 聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、 大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

5

碳酸饮料 (汽水)

碳酸饮料(汽水)

* 般

* 氧化碳气容量、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防 腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

3

固体饮料

固体饮料

* 般

蛋白质、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾 盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌 落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

3

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

7

方便食品

方便食品

调味面制品a

调味 面制品a

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

5

其他方便食 品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

3

8

饼干

饼干

饼干

饼干

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨 酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、 * 氧化硫残留量、脱 氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌

3

9

罐头

罐头

畜禽水产罐 头

水产动物类罐头

* 般

组胺、无机砷（以As计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

3

果蔬罐头

水果类罐头

较高

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯 巴甜、商业无菌

3

*

速冻食品

速冻面米 食品

速冻面米食 品

水饺、元宵、馄饨 等生制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

薯类和膨化 食品

薯类和膨 化食品

膨化食品

含油型膨化食品和 非含油型膨化食品

较高

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精 计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

5

薯类食品

干制薯类（马铃薯
片）

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

5

干制薯类（除马铃
薯片外）

* 般

铅（以Pb计）、 * 氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

5

*

糖果制品

糖果制品 (含巧克 力及制 品)

糖果

糖果

* 般

铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

6

果冻

果冻

* 般

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

5

*

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液
态）、白酒（原
酒）

高

酒精度、 * 醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸 计)、 * 氯蔗糖

5

*

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自 用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、 * 氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱 氢 * 酸计）、大肠菌群

5

*

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、 果脯类、话化类、 果糕类

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 * 氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 * * 胺 * * 酸 * 钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

炒货食品及 坚果制品

炒货食品 及坚果制 品

炒货食品及 坚果制品（ 烘炒类、油 炸类、其他 类）

开心果、杏仁、扁 桃仁、松仁、瓜子

* 般

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

2

其他炒货食品及坚 果制品

* 般

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

3

*

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌

2

*

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉制品

粉丝粉条

较高

铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、 * 氧化硫残留量

*

其他淀粉制品

较高

铝的残留量(干样品，以Al计)、 * 氧化硫残留量

*

*

糕点

糕点

糕点

糕点

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸 * * 酯、苯 * 酸 及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、 * 酸及 其钠盐、钙盐(以 * 酸计)、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、纳他霉素、 * 氯蔗糖、 * * 醇、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄 色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

*

月饼

月饼

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸 * * 酯、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、 * 酸 及其钠盐、钙盐（以 * 酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、纳他霉素、防腐 剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙 门氏菌、霉菌

5

粽子

粽子

粽子

较高

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精 计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

豆制品

豆制品

非发酵性豆 制品

豆干、豆腐、豆皮 等

较高

脲酶试验、铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、 * 酸及其钠盐、钙盐（以 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、 * 氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群

5

腐竹、油皮及其再 制品

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、 * 酸及其钠盐、钙盐（以 * 酸计）、糖精钠（以糖精计）、 * 氯蔗糖、大肠菌群

5

*

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、 * 硝唑、地美硝唑、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数

5

*

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

较高

功效/标志性成分、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、 总砷（As）、总汞（Hg）、胶囊壳中的铬、西布曲明、N-单去 * 基西布曲明、N，N- 双去 * 基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞、 * 苯磺 * 脲、格列苯脲、格列齐特、 格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸 * * 双胍、盐酸苯 * 双胍、盐酸 * * 胍、格列波脲、那红地那非、红地那非、伐地那 非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代 艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奥沙 西泮、马来酸咪哒唑仑、劳拉西泮、艾司唑仑、阿普唑仑、 * 唑仑、巴比妥、苯巴比 妥、异戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法 辛、青藤碱、罗通定、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血 平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落总数、 大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

特殊膳食食 品

婴幼儿辅 助食品

婴幼儿谷类 辅助食品

婴幼儿谷物辅助食 品、婴幼儿高蛋白 谷物辅助食品、婴 幼儿生制类谷物辅 助食品、婴幼儿饼 干或其他婴幼儿谷 物辅助食品

高

能量、蛋白质、脂肪、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以 Cd计）、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、 * 十 * 碳 * 烯酸、花生 * 烯酸

3

婴幼儿罐装 辅助食品

泥（糊）状罐装食 品、颗粒状罐装食 品、汁类罐装食品

高

蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以 Sn计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、商业无菌、霉菌

3

*

餐饮食品

米面及其 制品(自 制)

小麦粉制品 (自制)

发酵面制品(自制)

较高

苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

*

油炸面制品(自制)

较高

铝的残留量(干样品,以Al计)

*

肉制品 (自制)

熟肉制品 (自制)

酱卤肉制品、肉灌
肠、其他熟肉(自
制)

高

胭脂红、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）

*

复合调味 料(自制)

半固态调味 料(自制)

火锅调味料(底料
、蘸料)(自制)

较高

罂粟碱、吗啡、可待因、那可 * 、蒂巴因、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及 其钾盐(以山梨酸计)、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)

*

水产及水 产制品
（餐饮）

水产及水产 制品（餐 饮）

生食动物性水产品
（餐饮）

高

挥发性盐基氮、镉、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫 裂头蚴

5

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具

较高

游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十 * 烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

*

其他餐饮 食品

其他餐饮食 品

牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤

较高

罂粟碱、吗啡、可待因、那可 * 、蒂巴因（牛肉汤、羊肉汤监测 * 醛）

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

高

克伦特罗、沙 * 胺醇、氯霉素、莱克多巴胺、、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计、培氟沙星、氧氟沙星、氯 * 嗪

*

牛肉

高

克伦特罗、莱克多巴胺、地塞米松、磺胺类(总量）

*

羊肉

高

克伦特罗、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、莱克多巴胺、氧氟沙星、沙 * 胺醇

*

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

高

磺胺类(总量)、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、培氟沙星、 * 氯酚酸钠、金刚烷胺

*

畜副产品

猪肝

高

克伦特罗、沙 * 胺醇、 * 氯酚酸钠莱、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物、磺胺类(总量)、氧氟沙星

5

蔬菜

豆芽

豆芽

较高

亚硫酸盐（以SO2计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧 * 酸钠、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）

5

鳞茎类蔬菜

韭菜

较高

毒死蜱、腐霉利、克百威、氧乐果、 * 拌磷、阿维菌素、水胺硫磷、对硫磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

*

叶菜类蔬菜

菠菜

较高

毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、水胺硫磷、克百威

*

芹菜

较高

毒死蜱、氧乐果、 * 拌磷、克百威、氟虫腈、 * 基异硫磷、水胺硫磷、阿维菌素

*

普通白菜

较高

毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 * 拌磷、阿维菌素、水胺硫磷

*

油麦菜

较高

氟虫腈、氧乐果、 * 胺磷、 * 拌磷、克百威

5

茄果类蔬菜

辣椒

较高

克百威、氧乐果、灭多威、水胺硫磷、氟虫腈、多菌灵

*

茄子

较高

镉（以Cd计）、氧乐果、噻虫嗪、噻虫胺、戊唑醇、唑虫酰胺、克百威、吡虫啉、水胺硫磷、 * 氰菊酯、 * 拌磷、 * 胺磷、杀扑磷、氟虫腈、霜霉威和霜霉威盐酸盐、 * 氨基阿维菌素苯 * 酸盐

5

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

较高

铅（以Pb计）、吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺、联苯菊酯、镉（以Cd计）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 * 拌磷、克百威、氧乐果、 * * * 、杀扑磷、水胺硫磷、 * 胺磷

5

豆类蔬菜

豇豆

较高

克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、阿维菌素、 * 胺磷

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

食用农产品

水产品

淡水产品

淡水鱼（重点品种：鲶鱼、鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼。鳜鱼、鳙鱼、黄鳝等）

高

孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮

*

淡水虾

高

呋喃唑酮代谢物、呋喃 (略) 代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、土霉素

5

水果类

柑橘类水果

柑、橘

较高

* 唑磷、克百威、 * 溴磷、苯醚 * 环唑、氧乐果 、水胺硫磷

*

橙

较高

克百威、 * 溴磷、水胺硫磷、氧乐果、 * 唑磷

*

浆果和其 他小型水 果

猕猴桃

较高

氯吡脲、多菌灵、敌敌畏、氧乐果

*

热带和亚热带水果

香蕉

较高

吡唑醚菌酯、多菌灵、联苯菊酯

*

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

高

氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星和环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、金刚烷胺、强力霉素

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

食用农产品

豆类

豆类

豆类

* 般

铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、吡虫啉、2,4-滴和2,4-滴钠盐

*

生干坚果 与籽类食 品

生干坚果 与籽类食 品

生干坚果

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、吡虫啉、螺螨酯

5

生干籽类

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、阿维菌素、嘧菌酯、辛硫磷、克百威、溴氰菊酯

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

必检项目

批次

1

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

高

磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、沙 * 胺醇

*

牛肉

高

克伦特罗、地塞米松

*

羊肉

高

克伦特罗、恩诺沙星

*

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

高

* 氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、 * 氯酚酸钠（以 * 氯酚计）

*

畜副产品

猪肝

高

克伦特罗、 * 氯酚酸钠（以 * 氯酚计）

5

蔬菜

豆芽

豆芽

较高

4-氯苯氧 * 酸钠（以4-氯苯氧 * 酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）

5

鳞茎类蔬菜

韭菜

较高

镉（以Cd计）、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、克百威

*

叶菜类蔬菜

菠菜

较高

毒死蜱、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果

*

芹菜

较高

毒死蜱、 * 拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威

*

普通白菜

较高

毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果

*

油麦菜

较高

氟虫腈、氧乐果

5

茄果类蔬菜

辣椒

较高

镉（以Cd计）、氧乐果、克百威

*

茄子

较高

镉（以Cd计）、氧乐果

5

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

较高

铅（以Pb计）、吡虫啉、噻虫嗪

5

豆类蔬菜

豇豆

较高

灭蝇胺、克百威、氧乐果、水胺硫磷

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

必检项目

批次

1

食用农产品

水产品

淡水产品

淡水鱼（重点品种：鲶鱼、鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼。鳜鱼、鳙鱼、黄鳝等）

高

恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素

*

淡水虾

高

恩诺沙星

5

水果类

柑橘类水果

柑、橘

较高

* 溴磷

*

橙

较高

* 溴磷

*

猕猴桃

较高

氯吡脲、多菌灵

*

热带和亚热带水果

香蕉

较高

吡虫啉、腈苯唑

*

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

高

恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、 * 硝唑

*

附件1：

食品安全抽检品种和检验项目表

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

1

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1

5

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用 小麦粉

较高

镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄 曲霉毒素B1、过氧化苯 * 酰

*

挂面

挂面

普通挂面、手工面

* 般

铅（以Pb计）

5

其他粮食加工品

谷物粉类制 成品

生湿面制品

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、 * 醛（监测）

*

发酵面制品

较高

脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、菌落总数、大肠菌群

5

2

食用油、油 脂及其制品

食用植物 油(含煎炸用油)

食用植物油 (半精炼、 全精炼)

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

*

芝麻油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）、 * 基麦芽酚

3

菜籽油

高

酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）、 * 基麦芽酚

3

大豆油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

3

食用植物调和油

高

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）、 * 基麦芽酚

3

煎炸过程用 油(餐饮环 节)

煎炸过程用油

高

酸价、极性组分

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

3

调味品

酱油

酱油

酱油

* 般

氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、对羟基苯 * 酸酯类及其钠盐（以对羟基苯 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

5

食醋

食醋

食醋

* 般

总酸（以 * 酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、对羟基苯 * 酸酯类及其钠盐（以对羟基 苯 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖 精计）、菌落总数、大肠菌群

5

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

* 般

氨基酸态氮 、黄曲霉毒素B1、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量 占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群

2

香辛料类

香辛料类

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV

5

其他香辛料调味品

较高

铅（以Pb计）

5

调味料

固体复合调味料

其他固体调味料

* 般

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使 用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基 氨基磺酸计）、阿斯巴甜

5

半固体复合调味料

火锅底料、麻辣烫 底料

* 般

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和

5

其他半固体调味料

* 般

罗丹明B、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

4

肉制品

预制肉制品

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚 硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭 脂红

3

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O * :H7、商业无菌

7

5

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

高

蛋白质、酸度、 * 聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群

5

灭菌乳

高

蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、 * 聚氰胺、商业无菌

5

发酵乳

高

蛋白质、酸度、脂肪、 * 聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母

5

6

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

高

界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO2 -计)、亚硝酸盐(以NO2 -计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌

2

饮用纯净水

高

耗氧量(以O2 计)、亚硝酸盐(以NO2 -计)、余氯(游离氯)、 * 氯 * 烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

5

果、蔬汁饮 料

果、蔬汁饮料

较高

铅(以Pb计)、展青霉素、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸 计)、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋 菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄 色葡萄球菌、沙门氏菌

4

蛋白饮料

蛋白饮料

较高

蛋白质、 * 聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、 大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

5

碳酸饮料 (汽水)

碳酸饮料(汽水)

* 般

* 氧化碳气容量、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防 腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

3

固体饮料

固体饮料

* 般

蛋白质、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾 盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌 落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

3

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

7

方便食品

方便食品

调味面制品a

调味 面制品a

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

5

其他方便食 品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

3

8

饼干

饼干

饼干

饼干

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨 酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、 * 氧化硫残留量、脱 氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌

3

9

罐头

罐头

畜禽水产罐 头

水产动物类罐头

* 般

组胺、无机砷（以As计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

3

果蔬罐头

水果类罐头

较高

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯 巴甜、商业无菌

3

*

速冻食品

速冻面米 食品

速冻面米食 品

水饺、元宵、馄饨 等生制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

薯类和膨化 食品

薯类和膨 化食品

膨化食品

含油型膨化食品和 非含油型膨化食品

较高

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精 计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

5

薯类食品

干制薯类（马铃薯
片）

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

5

干制薯类（除马铃
薯片外）

* 般

铅（以Pb计）、 * 氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

5

*

糖果制品

糖果制品 (含巧克 力及制 品)

糖果

糖果

* 般

铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

6

果冻

果冻

* 般

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

5

*

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液
态）、白酒（原
酒）

高

酒精度、 * 醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸 计)、 * 氯蔗糖

5

*

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自 用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、 * 氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱 氢 * 酸计）、大肠菌群

5

*

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、 果脯类、话化类、 果糕类

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（山梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 * 氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 * * 胺 * * 酸 * 钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

炒货食品及 坚果制品

炒货食品 及坚果制 品

炒货食品及 坚果制品（ 烘炒类、油 炸类、其他 类）

开心果、杏仁、扁 桃仁、松仁、瓜子

* 般

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

2

其他炒货食品及坚 果制品

* 般

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

3

*

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌

2

*

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉制品

粉丝粉条

较高

铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、 * 氧化硫残留量

*

其他淀粉制品

较高

铝的残留量(干样品，以Al计)、 * 氧化硫残留量

*

*

糕点

糕点

糕点

糕点

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸 * * 酯、苯 * 酸 及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、 * 酸及 其钠盐、钙盐(以 * 酸计)、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、纳他霉素、 * 氯蔗糖、 * * 醇、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄 色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

*

月饼

月饼

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸 * * 酯、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、 * 酸 及其钠盐、钙盐（以 * 酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、纳他霉素、防腐 剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙 门氏菌、霉菌

5

粽子

粽子

粽子

较高

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精 计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

豆制品

豆制品

非发酵性豆 制品

豆干、豆腐、豆皮 等

较高

脲酶试验、铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、 * 酸及其钠盐、钙盐（以 * 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、 * 氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群

5

腐竹、油皮及其再 制品

较高

铅（以Pb计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢 * 酸及其钠盐（以脱氢 * 酸计）、 * 酸及其钠盐、钙盐（以 * 酸计）、糖精钠（以糖精计）、 * 氯蔗糖、大肠菌群

5

*

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、 * 硝唑、地美硝唑、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数

5

*

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

较高

功效/标志性成分、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、 总砷（As）、总汞（Hg）、胶囊壳中的铬、西布曲明、N-单去 * 基西布曲明、N，N- 双去 * 基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞、 * 苯磺 * 脲、格列苯脲、格列齐特、 格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸 * * 双胍、盐酸苯 * 双胍、盐酸 * * 胍、格列波脲、那红地那非、红地那非、伐地那 非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代 艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奥沙 西泮、马来酸咪哒唑仑、劳拉西泮、艾司唑仑、阿普唑仑、 * 唑仑、巴比妥、苯巴比 妥、异戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法 辛、青藤碱、罗通定、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血 平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落总数、 大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

特殊膳食食 品

婴幼儿辅 助食品

婴幼儿谷类 辅助食品

婴幼儿谷物辅助食 品、婴幼儿高蛋白 谷物辅助食品、婴 幼儿生制类谷物辅 助食品、婴幼儿饼 干或其他婴幼儿谷 物辅助食品

高

能量、蛋白质、脂肪、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以 Cd计）、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、 * 十 * 碳 * 烯酸、花生 * 烯酸

3

婴幼儿罐装 辅助食品

泥（糊）状罐装食 品、颗粒状罐装食 品、汁类罐装食品

高

蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以 Sn计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、商业无菌、霉菌

3

*

餐饮食品

米面及其 制品(自 制)

小麦粉制品 (自制)

发酵面制品(自制)

较高

苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

*

油炸面制品(自制)

较高

铝的残留量(干样品,以Al计)

*

肉制品 (自制)

熟肉制品 (自制)

酱卤肉制品、肉灌
肠、其他熟肉(自
制)

高

胭脂红、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）

*

复合调味 料(自制)

半固态调味 料(自制)

火锅调味料(底料
、蘸料)(自制)

较高

罂粟碱、吗啡、可待因、那可 * 、蒂巴因、苯 * 酸及其钠盐(以苯 * 酸计)、山梨酸及 其钾盐(以山梨酸计)、脱氢 * 酸及其钠盐(以脱氢 * 酸计)

*

水产及水 产制品
（餐饮）

水产及水产 制品（餐 饮）

生食动物性水产品
（餐饮）

高

挥发性盐基氮、镉、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫 裂头蚴

5

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具

较高

游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十 * 烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

*

其他餐饮 食品

其他餐饮食 品

牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤

较高

罂粟碱、吗啡、可待因、那可 * 、蒂巴因（牛肉汤、羊肉汤监测 * 醛）

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

高

克伦特罗、沙 * 胺醇、氯霉素、莱克多巴胺、、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计、培氟沙星、氧氟沙星、氯 * 嗪

*

牛肉

高

克伦特罗、莱克多巴胺、地塞米松、磺胺类(总量）

*

羊肉

高

克伦特罗、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、莱克多巴胺、氧氟沙星、沙 * 胺醇

*

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

高

磺胺类(总量)、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、培氟沙星、 * 氯酚酸钠、金刚烷胺

*

畜副产品

猪肝

高

克伦特罗、沙 * 胺醇、 * 氯酚酸钠莱、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物、磺胺类(总量)、氧氟沙星

5

蔬菜

豆芽

豆芽

较高

亚硫酸盐（以SO2计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧 * 酸钠、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）

5

鳞茎类蔬菜

韭菜

较高

毒死蜱、腐霉利、克百威、氧乐果、 * 拌磷、阿维菌素、水胺硫磷、对硫磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

*

叶菜类蔬菜

菠菜

较高

毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、水胺硫磷、克百威

*

芹菜

较高

毒死蜱、氧乐果、 * 拌磷、克百威、氟虫腈、 * 基异硫磷、水胺硫磷、阿维菌素

*

普通白菜

较高

毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 * 拌磷、阿维菌素、水胺硫磷

*

油麦菜

较高

氟虫腈、氧乐果、 * 胺磷、 * 拌磷、克百威

5

茄果类蔬菜

辣椒

较高

克百威、氧乐果、灭多威、水胺硫磷、氟虫腈、多菌灵

*

茄子

较高

镉（以Cd计）、氧乐果、噻虫嗪、噻虫胺、戊唑醇、唑虫酰胺、克百威、吡虫啉、水胺硫磷、 * 氰菊酯、 * 拌磷、 * 胺磷、杀扑磷、氟虫腈、霜霉威和霜霉威盐酸盐、 * 氨基阿维菌素苯 * 酸盐

5

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

较高

铅（以Pb计）、吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺、联苯菊酯、镉（以Cd计）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 * 拌磷、克百威、氧乐果、 * * * 、杀扑磷、水胺硫磷、 * 胺磷

5

豆类蔬菜

豇豆

较高

克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、阿维菌素、 * 胺磷

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

食用农产品

水产品

淡水产品

淡水鱼（重点品种：鲶鱼、鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼。鳜鱼、鳙鱼、黄鳝等）

高

孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮

*

淡水虾

高

呋喃唑酮代谢物、呋喃 (略) 代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、土霉素

5

水果类

柑橘类水果

柑、橘

较高

* 唑磷、克百威、 * 溴磷、苯醚 * 环唑、氧乐果 、水胺硫磷

*

橙

较高

克百威、 * 溴磷、水胺硫磷、氧乐果、 * 唑磷

*

浆果和其 他小型水 果

猕猴桃

较高

氯吡脲、多菌灵、敌敌畏、氧乐果

*

热带和亚热带水果

香蕉

较高

吡唑醚菌酯、多菌灵、联苯菊酯

*

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

高

氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星和环 * 沙星之和计）、氧氟沙星、金刚烷胺、强力霉素

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

抽检项目

批次

*

食用农产品

豆类

豆类

豆类

* 般

铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、吡虫啉、2,4-滴和2,4-滴钠盐

*

生干坚果 与籽类食 品

生干坚果 与籽类食 品

生干坚果

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、吡虫啉、螺螨酯

5

生干籽类

* 般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、阿维菌素、嘧菌酯、辛硫磷、克百威、溴氰菊酯

5

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

必检项目

批次

1

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

高

磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、沙 * 胺醇

*

牛肉

高

克伦特罗、地塞米松

*

羊肉

高

克伦特罗、恩诺沙星

*

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

高

* 氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、 * 氯酚酸钠（以 * 氯酚计）

*

畜副产品

猪肝

高

克伦特罗、 * 氯酚酸钠（以 * 氯酚计）

5

蔬菜

豆芽

豆芽

较高

4-氯苯氧 * 酸钠（以4-氯苯氧 * 酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）

5

鳞茎类蔬菜

韭菜

较高

镉（以Cd计）、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、克百威

*

叶菜类蔬菜

菠菜

较高

毒死蜱、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果

*

芹菜

较高

毒死蜱、 * 拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威

*

普通白菜

较高

毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果

*

油麦菜

较高

氟虫腈、氧乐果

5

茄果类蔬菜

辣椒

较高

镉（以Cd计）、氧乐果、克百威

*

茄子

较高

镉（以Cd计）、氧乐果

5

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

较高

铅（以Pb计）、吡虫啉、噻虫嗪

5

豆类蔬菜

豇豆

较高

灭蝇胺、克百威、氧乐果、水胺硫磷

*

序号

食品大类
（ * 级）

食品亚类
（ * 级）

食品品种
（ * 级）

食品细类
（ * 级）

风险
等级

必检项目

批次

1

食用农产品

水产品

淡水产品

淡水鱼（重点品种：鲶鱼、鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼。鳜鱼、鳙鱼、黄鳝等）

高

恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素

*

淡水虾

高

恩诺沙星

5

水果类

柑橘类水果

柑、橘

较高

* 溴磷

*

橙

较高

* 溴磷

*

猕猴桃

较高

氯吡脲、多菌灵

*

热带和亚热带水果

香蕉

较高

吡虫啉、腈苯唑

*

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

高

恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、 * 硝唑

*