E-0食堂四楼托管服务资格补充采购项目采用单一来源方式采购征求意见公示

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E-0食堂四楼托管服务资格补充采购项目采用单一来源方式采购征求意见公示



依照《中华人民共和国政府采购法》及《 (略) 经济特区政府采购条例》相关条款规定情形,E-0食堂 * 楼托管服务资格补充采购项目拟采用单 * 来源方式采购,现将有关情况向潜在采购供应商征求意见:

项目名称

E-0食堂 * 楼托管服务资格补充采购项目

预算金额

人民币 * * * 万 * 仟元整( 点击查看>> . * 元)

技术需求

1.服务内容

序号

详细配置名称/服务内容

数量

单位

备注

*

E-0食堂 * 楼托管服务资格补充采购项目

1

拒绝进口

2.具体技术要求

2.1服务内容及技术要求

序号

服务内容

技术要求

1

服务范围及内容

1.1对于食品安全、消防安全、用气安全制定培训计划、使用安全操作标准;

1.2要有完善的员工管理机制、项目管理方案(包含人员配置、薪资构成、服务职责、服务方向等),提供公司组织架构图;

1.3采购单位有重大活动举办时,须根据活动需求及时调配专业服务人员支援。

1.4服务范围包括师生用餐、公务接待用餐。负责食堂日常事务管理,包含食品安全、消防安全、用气安全、员工管理等,以确保采购人正常供餐和食品安全。

1.5员工着统 * 工服、工牌,工服、工牌干净整齐,员工应保持自然大方,精神饱满,仪表整洁的工作状态;

1.1对于食品安全、消防安全、用气安全制定培训计划、使用安全操作标准;

2

服务人员素质及配置要求

服务人员基本素质要求:

(1)从业人员必须持有效健康证上岗;

(2)副经理需有相似的工作经验,对待工作认真负责,沟通能力强,能熟练使用各类办公软件;

(3)星级服务员标准:高中以上文化程度, * 周岁以下,身高 * CM以上,接受上班期间穿高跟鞋,口齿伶俐、 * 官端正、服务意识强、踏实好学、能够做到按餐饮服务礼仪标准服务。

(4)服务员标准:身高 * CM以上, * 周岁以下,口齿伶俐、 * 官端正、服务意识强、踏实好学、能够以餐饮服务礼仪标准服务。

(5)水吧服务员:男女不限, (略) 果茶及饮料类的简单制售,热情大方、口齿伶俐、 * 官端正、服务意识强、能够以餐饮服务礼仪标准服务。

(6)厨师人员必须具备职业技能及菜系特长。

3

出品

要求

3.1食堂采取自选分餐形式供餐,每餐自选供应品种:

(1)早餐品种中、西式小点不少于 * 个,加汤粉、粥类及特色类;

(2)午餐菜品荤素搭配总共不得少于 * 个菜式,配主食米饭、杂粮饭及汤类;特色品种不少于3种,其中特色面档必须有拉面、刀削面、粉类食品不得少于5个,其他特色品种以供应需求确定;每周菜单不重复,必须有全荤、串荤、素菜营养搭配。

(3)晚餐菜品荤素搭配总共不得少于 * 个菜式,配主食米饭、杂粮饭及汤类;特色品种不少于3种,其中特色面档必须有拉面、刀削面、粉类食品不得少于5个,其他特色品种以供应需求确定;午晚餐菜品避开重复,必须有全荤、串荤、素菜营养搭配。

(4)夜宵以特色餐为主,米饭、面食搭配供应,讲究营养、卫生和健康饮食,合理安排食谱,按季节不断调换菜式品种。

3.2公务接待工作餐采用:自助餐、围餐模式,中标人按采购人要求的品种和质量提供相应的服务。

3.3食堂销售的食品,必须符合规定的质量标准,出品精细精致、确保热饭热菜。注重食品的营养质量和色香味搭配,努力提高烹调质量。

3.4根据菜品做出精确的成本核算;

3.5对各类特色餐菜品,根据采购人需求 (略) 更换、调整,有相应的实施方案。

4

食品安全

(略) 食品安全法,做好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作,把住病从口入关,严防食物中毒和食源性疾病。 (略) 安全生产制度,做好防火、防盗,杜绝重大事故;

5

师生用餐满意度调查

师生满意度调查由采购人组织,中标人参与。原则上为每季度 * 次,学生食堂满意率应达到 * %以上。如果试用期6个月内达不到该满意度要求,采购人有权解除服务合同;

6

环境卫生

保证食堂内外卫生清洁。食堂室内外是指内到厨房卫生、洗手间卫生、用餐区卫生,外到食堂室外就餐区卫生、周边门口卫生,均有中标单位负责。各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定。

7

供餐时间

早餐 * : * - * : * ;

中餐 * : * - * : * ;

晚餐 * : * - * : * ;

宵夜时间 * : * - * : * ;

根据采购人实际需求确定是否供应或供应方式、品种。

8

服务考核

8.1考核项目及作业标准:

项目

日常维修周期及内容

标准

检查

周期

内容

厨具、饮具、餐具

3-4次/日

清洗消毒

清洁、无油腻、无水渍

餐台

3-4次/日

清洗消毒

整洁、美观、无锈迹

厨房沟渠、水池

3-4次/日

检查、维修、疏通

畅通、无损坏

肉类、蔬菜

3次/日

清洗

无沙砾等杂物

洗手间

每日

检查、清洁、疏通

整洁、畅通

水电、煤气设备

随时

每日巡视检查、记录、发现问题及 (略) 理结果

使用正常、安全无故障

消防

设施

随时

检查,参加检查发现问题及 (略) 理结果

完备、使用正常

室内外灯光照明、消毒灯管和室内电路

随时

检查,参加检查

题及 (略) 理结果

符合安全标准,正常使用

空调系统

每周

检查,参加检查发现问题及 (略) 理结果

符合标准,正常使用

8.2项目管理考核指标:

序号

项目

标准

内容及考核细则

频率

(略) 罚标准

1

服务率

* %

有无年度工作计划、总结及规章制度,坚守工作岗位,保持良好工作秩序,做好防火、防盗、防破坏等工作。

1次/年

点击查看>> 元/次

2

厨具、餐具、饮具保洁率

* %

(略) 责任包干,指 (略) 餐具洗消工作,实行巡查制度,以确保餐具无污染。

1次/月

违约金

* - * 元/次

3

厨房排水、明暗沟完好率

* %

有无指定人员负责维护,确保厨房排水畅通无阻、无积水。

1次/月

点击查看>> 元/次

4

有效投诉率、 (略) 理时限

≤1%/月; * %

有无按照标准规定做好各项工作,提高员工素质,加强与职工之间的沟通,定期征求职工意见,主动改进工作; (略) 座谈会,了解职工的愿望及要求,满足职工的合理要求, (略) 理及记录并建立回访制度(处理时限: (略) 理,分 (略) 理的时间, * 般不超过半天),强化服务意识,提高员工素质。

1次/月

点击查看>> 元/次

5

员工专业培训合格率

* %

有无建立培训考核制度,对 (略) 入职、在职及升职的培训,并予以考核,不合格者淘汰,确保培训合格率达标,以此确保员工的高素质。

1次/月

违约金 点击查看>> 元/次

6

餐厅满意率

* - * %

是否采用科学管理手段,强化服务意识,及时收集客户的需求信息,尽可能满足师生的需求,加强双方的沟通,以确保师生对食堂管理工作的满意程度。

1次/季度

违约金 点击查看>> 元/次

7

餐厅垃圾收集运送满意率

1

0%

餐厅垃圾收

是否及时、准确,无渗漏,无损坏

1次/月

违约金 点击查看>> 元/次

9

其他

要求

9.1为建设节约型校园, (略) 做好节水节电工作。负责落实国家、省、 (略) 的其它节能措施;

9.2有特殊岗位要求的人员调换须征得采购人同意,保证服务人员投入的稳定性;对于不符合岗位需求的工作员在采购人提出更换需求的两周内更换到位,确保服务品质;

9.3招标范围内的各项服务,须接受 (略) 门的监督管理及考核;

9.4中标人需每月向采购人提供盈亏分析报告、菜谱计划、服务计划等;

备注:设有“★”号的条款是实质性技术要求,不允许负偏离。有负偏离的将 (略) 理。

2.2服务人员配置数量及要求

2.2.1人员岗位拟设置数量及职责

序号

岗 位

岗位职责

数量

单位

1

(略) 长

配合项目经理制定相关规章制度、负责接待餐和大型自助餐的设计和布置、食堂服务沟通与协调、楼面卫生监督管理、以及项目经理交代的临时任务;

1

2

接待厨师

负责接待餐、自助餐、围餐菜肴拟定菜谱、菜品制作等,把关出品品质和制作过程食品卫生安全;策划、 (略) 新品开发方案;

2

3

特色餐厨师

(略) 特色餐菜品的制作及其他工作;

5

4

厨工

配合厨师、 (略) 菜品制作、面点制作与售卖等工作;

9

5

清洁工/洗碗工

负责食堂卫生及餐具、用品用具的清洁保养、厨房的其他工作等;

5

6

星级服务员

主要负责公务接待、专具清洗整理及其他供餐服务工作;

2

合计

* 人

2.2.2 人员配置需求

在食堂托管服务范围内,采购人有权参与中标人的托管服务管理工作, (略) 的实际情况,调整服务岗位,中标人须调配相应的服务人员,寒暑假期间按采购人要求适当减配人员。

拟邀请供应商

(略) 市都 (略)

申请理由及相关说明

E-0食堂为学生食堂,共有 * 层, * 层为加工仓储、更衣室等功能间, 点击查看>> 学年根据在校学生数量,食堂只开放了食堂2-3层, * - (略) 招生 * 人的计划,食堂 * 楼需要投入使用才能满足学生用餐需求。

(略) 为1-4楼是连通的,根据食材监管要求, * 楼不符合单独经营的标准, (略) 供餐稳定,保障E-0食堂服务的统 * 性、稳定性,方便食堂的整体运作管理,现申请以单 * 来源 (略) * 楼托管服务项目补充采购。

公示期限

从 * 日起至 * 日止。

采购人

联系人

刘老师

联系电话

点击查看>>

联系地址

(略) 市坪山区兰田路 * (略)

采购与 (略)

联系人

黄老师

联系电话

点击查看>>

联系地址

(略) 市坪山区竹韵花 (略) (略) * 室

注:潜在采购供应商对公示内容有异议的,请于公示期限内以实名书面(包括联系人、地址、联系电话)形式将意见反馈 (略) 采购与 (略) 。



依照《中华人民共和国政府采购法》及《 (略) 经济特区政府采购条例》相关条款规定情形,E-0食堂 * 楼托管服务资格补充采购项目拟采用单 * 来源方式采购,现将有关情况向潜在采购供应商征求意见:

项目名称

E-0食堂 * 楼托管服务资格补充采购项目

预算金额

人民币 * * * 万 * 仟元整( 点击查看>> . * 元)

技术需求

1.服务内容

序号

详细配置名称/服务内容

数量

单位

备注

*

E-0食堂 * 楼托管服务资格补充采购项目

1

拒绝进口

2.具体技术要求

2.1服务内容及技术要求

序号

服务内容

技术要求

1

服务范围及内容

1.1对于食品安全、消防安全、用气安全制定培训计划、使用安全操作标准;

1.2要有完善的员工管理机制、项目管理方案(包含人员配置、薪资构成、服务职责、服务方向等),提供公司组织架构图;

1.3采购单位有重大活动举办时,须根据活动需求及时调配专业服务人员支援。

1.4服务范围包括师生用餐、公务接待用餐。负责食堂日常事务管理,包含食品安全、消防安全、用气安全、员工管理等,以确保采购人正常供餐和食品安全。

1.5员工着统 * 工服、工牌,工服、工牌干净整齐,员工应保持自然大方,精神饱满,仪表整洁的工作状态;

1.1对于食品安全、消防安全、用气安全制定培训计划、使用安全操作标准;

2

服务人员素质及配置要求

服务人员基本素质要求:

(1)从业人员必须持有效健康证上岗;

(2)副经理需有相似的工作经验,对待工作认真负责,沟通能力强,能熟练使用各类办公软件;

(3)星级服务员标准:高中以上文化程度, * 周岁以下,身高 * CM以上,接受上班期间穿高跟鞋,口齿伶俐、 * 官端正、服务意识强、踏实好学、能够做到按餐饮服务礼仪标准服务。

(4)服务员标准:身高 * CM以上, * 周岁以下,口齿伶俐、 * 官端正、服务意识强、踏实好学、能够以餐饮服务礼仪标准服务。

(5)水吧服务员:男女不限, (略) 果茶及饮料类的简单制售,热情大方、口齿伶俐、 * 官端正、服务意识强、能够以餐饮服务礼仪标准服务。

(6)厨师人员必须具备职业技能及菜系特长。

3

出品

要求

3.1食堂采取自选分餐形式供餐,每餐自选供应品种:

(1)早餐品种中、西式小点不少于 * 个,加汤粉、粥类及特色类;

(2)午餐菜品荤素搭配总共不得少于 * 个菜式,配主食米饭、杂粮饭及汤类;特色品种不少于3种,其中特色面档必须有拉面、刀削面、粉类食品不得少于5个,其他特色品种以供应需求确定;每周菜单不重复,必须有全荤、串荤、素菜营养搭配。

(3)晚餐菜品荤素搭配总共不得少于 * 个菜式,配主食米饭、杂粮饭及汤类;特色品种不少于3种,其中特色面档必须有拉面、刀削面、粉类食品不得少于5个,其他特色品种以供应需求确定;午晚餐菜品避开重复,必须有全荤、串荤、素菜营养搭配。

(4)夜宵以特色餐为主,米饭、面食搭配供应,讲究营养、卫生和健康饮食,合理安排食谱,按季节不断调换菜式品种。

3.2公务接待工作餐采用:自助餐、围餐模式,中标人按采购人要求的品种和质量提供相应的服务。

3.3食堂销售的食品,必须符合规定的质量标准,出品精细精致、确保热饭热菜。注重食品的营养质量和色香味搭配,努力提高烹调质量。

3.4根据菜品做出精确的成本核算;

3.5对各类特色餐菜品,根据采购人需求 (略) 更换、调整,有相应的实施方案。

4

食品安全

(略) 食品安全法,做好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作,把住病从口入关,严防食物中毒和食源性疾病。 (略) 安全生产制度,做好防火、防盗,杜绝重大事故;

5

师生用餐满意度调查

师生满意度调查由采购人组织,中标人参与。原则上为每季度 * 次,学生食堂满意率应达到 * %以上。如果试用期6个月内达不到该满意度要求,采购人有权解除服务合同;

6

环境卫生

保证食堂内外卫生清洁。食堂室内外是指内到厨房卫生、洗手间卫生、用餐区卫生,外到食堂室外就餐区卫生、周边门口卫生,均有中标单位负责。各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定。

7

供餐时间

早餐 * : * - * : * ;

中餐 * : * - * : * ;

晚餐 * : * - * : * ;

宵夜时间 * : * - * : * ;

根据采购人实际需求确定是否供应或供应方式、品种。

8

服务考核

8.1考核项目及作业标准:

项目

日常维修周期及内容

标准

检查

周期

内容

厨具、饮具、餐具

3-4次/日

清洗消毒

清洁、无油腻、无水渍

餐台

3-4次/日

清洗消毒

整洁、美观、无锈迹

厨房沟渠、水池

3-4次/日

检查、维修、疏通

畅通、无损坏

肉类、蔬菜

3次/日

清洗

无沙砾等杂物

洗手间

每日

检查、清洁、疏通

整洁、畅通

水电、煤气设备

随时

每日巡视检查、记录、发现问题及 (略) 理结果

使用正常、安全无故障

消防

设施

随时

检查,参加检查发现问题及 (略) 理结果

完备、使用正常

室内外灯光照明、消毒灯管和室内电路

随时

检查,参加检查

题及 (略) 理结果

符合安全标准,正常使用

空调系统

每周

检查,参加检查发现问题及 (略) 理结果

符合标准,正常使用

8.2项目管理考核指标:

序号

项目

标准

内容及考核细则

频率

(略) 罚标准

1

服务率

* %

有无年度工作计划、总结及规章制度,坚守工作岗位,保持良好工作秩序,做好防火、防盗、防破坏等工作。

1次/年

点击查看>> 元/次

2

厨具、餐具、饮具保洁率

* %

(略) 责任包干,指 (略) 餐具洗消工作,实行巡查制度,以确保餐具无污染。

1次/月

违约金

* - * 元/次

3

厨房排水、明暗沟完好率

* %

有无指定人员负责维护,确保厨房排水畅通无阻、无积水。

1次/月

点击查看>> 元/次

4

有效投诉率、 (略) 理时限

≤1%/月; * %

有无按照标准规定做好各项工作,提高员工素质,加强与职工之间的沟通,定期征求职工意见,主动改进工作; (略) 座谈会,了解职工的愿望及要求,满足职工的合理要求, (略) 理及记录并建立回访制度(处理时限: (略) 理,分 (略) 理的时间, * 般不超过半天),强化服务意识,提高员工素质。

1次/月

点击查看>> 元/次

5

员工专业培训合格率

* %

有无建立培训考核制度,对 (略) 入职、在职及升职的培训,并予以考核,不合格者淘汰,确保培训合格率达标,以此确保员工的高素质。

1次/月

违约金 点击查看>> 元/次

6

餐厅满意率

* - * %

是否采用科学管理手段,强化服务意识,及时收集客户的需求信息,尽可能满足师生的需求,加强双方的沟通,以确保师生对食堂管理工作的满意程度。

1次/季度

违约金 点击查看>> 元/次

7

餐厅垃圾收集运送满意率

1

0%

餐厅垃圾收

是否及时、准确,无渗漏,无损坏

1次/月

违约金 点击查看>> 元/次

9

其他

要求

9.1为建设节约型校园, (略) 做好节水节电工作。负责落实国家、省、 (略) 的其它节能措施;

9.2有特殊岗位要求的人员调换须征得采购人同意,保证服务人员投入的稳定性;对于不符合岗位需求的工作员在采购人提出更换需求的两周内更换到位,确保服务品质;

9.3招标范围内的各项服务,须接受 (略) 门的监督管理及考核;

9.4中标人需每月向采购人提供盈亏分析报告、菜谱计划、服务计划等;

备注:设有“★”号的条款是实质性技术要求,不允许负偏离。有负偏离的将 (略) 理。

2.2服务人员配置数量及要求

2.2.1人员岗位拟设置数量及职责

序号

岗 位

岗位职责

数量

单位

1

(略) 长

配合项目经理制定相关规章制度、负责接待餐和大型自助餐的设计和布置、食堂服务沟通与协调、楼面卫生监督管理、以及项目经理交代的临时任务;

1

2

接待厨师

负责接待餐、自助餐、围餐菜肴拟定菜谱、菜品制作等,把关出品品质和制作过程食品卫生安全;策划、 (略) 新品开发方案;

2

3

特色餐厨师

(略) 特色餐菜品的制作及其他工作;

5

4

厨工

配合厨师、 (略) 菜品制作、面点制作与售卖等工作;

9

5

清洁工/洗碗工

负责食堂卫生及餐具、用品用具的清洁保养、厨房的其他工作等;

5

6

星级服务员

主要负责公务接待、专具清洗整理及其他供餐服务工作;

2

合计

* 人

2.2.2 人员配置需求

在食堂托管服务范围内,采购人有权参与中标人的托管服务管理工作, (略) 的实际情况,调整服务岗位,中标人须调配相应的服务人员,寒暑假期间按采购人要求适当减配人员。

拟邀请供应商

(略) 市都 (略)

申请理由及相关说明

E-0食堂为学生食堂,共有 * 层, * 层为加工仓储、更衣室等功能间, 点击查看>> 学年根据在校学生数量,食堂只开放了食堂2-3层, * - (略) 招生 * 人的计划,食堂 * 楼需要投入使用才能满足学生用餐需求。

(略) 为1-4楼是连通的,根据食材监管要求, * 楼不符合单独经营的标准, (略) 供餐稳定,保障E-0食堂服务的统 * 性、稳定性,方便食堂的整体运作管理,现申请以单 * 来源 (略) * 楼托管服务项目补充采购。

公示期限

从 * 日起至 * 日止。

采购人

联系人

刘老师

联系电话

点击查看>>

联系地址

(略) 市坪山区兰田路 * (略)

采购与 (略)

联系人

黄老师

联系电话

点击查看>>

联系地址

(略) 市坪山区竹韵花 (略) (略) * 室

注:潜在采购供应商对公示内容有异议的,请于公示期限内以实名书面(包括联系人、地址、联系电话)形式将意见反馈 (略) 采购与 (略) 。

    
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