名称

验收标准(附相关动物检疫报告或检测报告)

备注

大米

品种优良，无虫蛀，无杂质异物，米质光泽，颗粒均匀，无受潮、无霉变。符合GB/T 点击查看>> 标准或国家最新标准，米粒饱满，无生霉，无杂质、无碎米等，每 * 批次应有质检报告（符合国家检测要求项目），稻谷出产日期不超过2年，熟米饭涨幅达 点击查看>> %，新米，稻谷出产日期为当年新米。

* 级及以上大米。

面粉

品种优良，白色无霉点，粉状无结块，具有产品固有气味，无异味,符合小麦粉质量标准。原料符合相应的食品标准和有关规定，气味口味正常。每 * 批次应有质检报告。面粉为高筋特精小麦粉，质量等级特 * 级，执行标准：GB/T * 或国家最新标准。

成交后需试用。

食用油

非转基因大豆油或菜籽油，具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。每 * 批次应有质检报告。 * 级及以上菜籽油； * 级大豆油，采用压榨工艺。产品标准符合：GB/T 点击查看>> ?大豆油或国家最新标准、GB 点击查看>> ?菜籽油或国家最新标准、GB 点击查看>> ?食用植物油卫生标准或国家最新标准； * 次性PET中包装。

猪肉

带皮前腿

无骨，猪前腿肉，不带槽头肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

源于非疫区、并有产地动物防疫监督机构的检疫证明。不得有公、母、病等异常猪肉。肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。 (略) 分呈淡红色，有光泽，不发黏，不低于采购人自采商品质量。必须提供产品质量合格证，检验、检疫合格证。

产品标准符合 ： GB * * ?分割鲜、冻猪瘦肉或国家最新标准、GB 点击查看>>

?鲜(冻)畜肉卫生标准或国家最新标准。

带皮后腿

无骨，猪后腿肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

带皮中方

无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑， (略) （含 * 线肉）。表皮细毛 (略) 理。

去皮前腿

无皮无骨，猪前腿肉，不带槽头肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

去皮后腿

从腰椎 (略) 斩下的无皮 (略) 位肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

去皮中方

无皮无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑， (略) （含 * 线肉）。表皮细毛 (略) 理。

带皮 * 线肉

又称肋条肉和 * 花肉， (略) ，也就是猪肋排上的肉，无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，专指 * 花肉、不含梗方和肚皮肉。表皮细毛 (略) 理。

去皮 * 线肉

又称肋条肉和 * 花肉， (略) ，也就是猪肋排上的肉，无皮无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，专指 * 花肉、不含梗方和肚皮肉。

猪肝

颜色紫红均匀，表面有光泽，无灰斑，无异味，有弹性，无水肿、脓肿、硬块。

通排

带肉的排骨，不带肥油，不带颈骨、尾骨。厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

(鲜）

连肝肉

呈均匀的鲜红色、有光泽,无异味。不是冷冻食品。

尾骨

指连接通排和后腿的骨头（不是指猪尾巴去皮），无异味。

短 脊 骨

色泽光亮，无异味，略湿润，不沾手。

长 脊 骨

色泽光亮，无异味，略湿润，不沾手。

长蹄

具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，碎骨， (略) 位分割，去蹄壳，带蹄筋，无毛,火烧并清洗干净。

大肠

呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道。

前排

(略) 分带肉的排骨，不带肥油，不带颈骨，厚实，完整，骨肉不分离。

(鲜）

* 级渣肉

肉质新鲜，具有猪肉正常气味，渣末均匀，无杂质异物。

* 级渣肉

肉质新鲜，具有猪肉正常气味，渣末均匀，无杂质异物。

前 筒 骨

(略) 分筒骨，圆管形、浅黄 (略) 管状骨腔，带部分肌肉、干净。

后 筒 骨

(略) 分筒骨，圆管形、浅黄 (略) 管状骨腔，带部分肌肉、干净。

猪腰

表面有 * 层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性 。

猪 舌

品质新鲜、外形完整、无病变、无异物、无舌苔、附肉少、无血污、泥污。

猪心

心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝。

猪肚

呈浅白、色泽光润、不带肥油、内部干净、无异物、极小味道。

颈骨

是指头和躯体连接的骨头。

短蹄

具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，碎骨， (略) 位分割，去蹄壳，带蹄筋，无毛,火烧并清洗干净。

边油

色泽鲜白、无红油筋、厚度不低于2公分

去皮肥膘

指肥肉，去皮，无毛，无异味。

带皮白条

是指屠宰后去头、蹄、尾、内脏,片成两片的,带骨的猪肉。

去骨肘子

肉质新鲜、表皮光亮、皮不能过厚。

肉末

(抄手）

肥肉占 * %、瘦肉占 * %、肉质新鲜、不要剁肉。

蔬菜

小白菜

优质质量形态：梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。

观感好、新鲜，不低于采购人自采商品质量，符合国标GB 点击查看>> 要求或国家最新标准。

劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。

青 菜

优质质量形态：梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。

劣质质量形态：有黄叶、 枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。

油 菜

优质质量形态：梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。

劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。

韭 菜

优质质量形态：叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长 * 厘米以内。

劣质质量形态：有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖、腐烂。

韭 黄

优质质量形态：叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长 * 厘米以内。

劣质质量形态：有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。

青 芹

优质质量形态：别名旱芹，叶翠绿，无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足，长约 * 厘米。

劣质质量形态：有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。

白 芹

优质质量形态：叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味，长约 * 厘米。

劣质质量形态：有泥土、烂叶、黄叶，根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、杂草。

西 芹

优质质量形态：叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

劣质质量形态：有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。

菠 菜

优质质量形态：颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。

劣质质量形态：无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。

生 菜

优质质量形态：颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。

劣质质量形态：叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。

空心菜

优质质量形态：叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约 * 厘米。

劣质质量形态：叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。

油麦菜

优质质量形态：叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。

劣质质量形态：黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。

芥 菜

优质质量形态：叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。

劣质质量形态：黄叶、黄叶边，有虫，干软。

苋菜

（汉菜）

主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。

劣质质量形态：有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。

菜 心

优质质量形态：颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。

劣质质量形态：有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等

小 葱

优质质量形态：叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长 * - * 厘米。

劣质质量形态：有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。

蒜 苗

优质质量形态：叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水分充分，外表无水。

劣质质量形态：有黄叶，干尖、烂梢、有根、泥土。

香 菜

优质质量形态：翠嫩、挺直、根部无泥，香气重，水分充足。

劣质质量形态：有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。

青 椒

优质质量形态：长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有 * 定硬度和弹性，肉层中等。

劣质质量形态：有辣味腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、凹陷，有泥土。

灯笼椒

优质质量形态：柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有 * 定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。

劣质质量形态：腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。

条椒

优质质量形态：细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有 * 定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。

劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕。

红 椒

优质质量形态：颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有 * 定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。

劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕、 (略) 分红。

番 茄

优质质量形态：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少 * 成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。

劣质质量形态：腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。

大白菜

优质质量形态：外叶淡绿色、奶黄色、帮白、内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包号心坚实紧密，根部断面洁白完整。

劣质质量形态：空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包号心松，有泥土。

大 葱

优质质量形态：葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直、无根、长约 * 厘米。

劣质质量形态：分葱、花皮，枯萎、霉喷黄叶，有泥土，葱白松空，弯曲。

茄 子

优质质量形态：色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。

劣质质量形态：表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。

莴 笋

优质质量形态：笋形粗壮、条直、均匀、叶绿色、茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。

劣质质量形态：压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮、黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。

蒜苔

优质质量形态：颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指 * 掐之易断。

劣质质量形态：颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹、老掐之不断，薹尖干黄。

花 菜

优质质量形态：花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。

劣质质量形态：花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松、表面发干，压伤、虫害，主茎长。

西兰花

优质质量形态：花蕾颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。

劣质质量形态：花蕾有烂斑、污点、粗而松、表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。

黄 瓜

优质质量形态：颜色青绿，瓜身条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜，或光泽，肉脆甜、瓤小子少。

劣质质量形态：颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤，腐烂、断裂，肉白或有空心。

冬 瓜

优质质量形态：皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有 * 定硬度。

劣质质量形态：压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少，发糠

丝 瓜

优质质量形态：有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜、条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。

劣质质量形态：颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑黄斑，较软有弹性，肉松软或空。

苦 瓜

优质质量形态：颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有 * 定硬度，瓤黄白，子小，味苦。

劣质质量形态：腐烂、压伤、刀伤、磨损、有虫洞、斑点，颜色发黄，甚至发红，瓜身软。

南 瓜

优质质量形态：颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。

劣质质量形态：斑疤，破裂、虫洞、烂斑、软烂、畸形。

大黄瓜

优质质量形态：颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有 * 硬度、无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩。

劣质质量形态：瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形、颜色发黄。

佛手瓜

优质质量形态：颜色浅绿色，佛手形状，有 * 定硬度，皮脆，肉晶莹透明，瓜形正。

劣质质量形态：表皮擦伤、烂斑、干皱。

豇 豆

优质质量形态：颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、廷直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。

劣质质量形态：虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。

毛 豆

优质质量形态：颜色青绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。

劣质质量形态：受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。

青 豆

优质质量形态：颜色青绿单 * 、有光泽，豆粒大、均匀完整，较嫩。

劣质质量形态：颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。

* 季豆

优质质量形态：颜色青绿、表面有细绒毛，豆荚红长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指 * 掐后有痕，断之容易。

劣质质量形态：有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。

荷兰豆

优质质量形态：豆芽嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。

劣质质量形态：枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。

土 豆

优质质量形态：颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。

劣质质量形态：发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。

洋 葱

优质质量形态：鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有 * 定的硬度。

劣质质量形态：腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。

红 薯

优质质量形态：颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。

劣质质量形态：腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等

生 姜

优质质量形态：颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。

劣质质量形态：烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。

蒜 头

优质质量形态：颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。

劣质质量形态：发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。

胡萝卜

优质质量形态：颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。

劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。

青萝卜

优质质量形态：颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重。

劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。

白萝卜

优质质量形态：颜色为洁白光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆，味甜适中。

劣质质量形态：糠心、花心、灰心，断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。

藕

优质质量形态：表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩，藕节 * 般为3-4节。

劣质质量形态：有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。

茭 白

优质质量形态：叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。

劣质质量形态：茎肉颜色青绿、有斑、绞细且空，有刀伤或虫洞。

冬 笋

优质质量形态：笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。

劣质质量形态：冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、离肉、有黑斑，根大、肉老。

竹 笋

优质质量形态：笋壳颜色淡黄色、光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。

劣质质量形态：断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。

名称

验收标准(附相关动物检疫报告或检测报告)

备注

大米

品种优良，无虫蛀，无杂质异物，米质光泽，颗粒均匀，无受潮、无霉变。符合GB/T 点击查看>> 标准或国家最新标准，米粒饱满，无生霉，无杂质、无碎米等，每 * 批次应有质检报告（符合国家检测要求项目），稻谷出产日期不超过2年，熟米饭涨幅达 点击查看>> %，新米，稻谷出产日期为当年新米。

* 级及以上大米。

面粉

品种优良，白色无霉点，粉状无结块，具有产品固有气味，无异味,符合小麦粉质量标准。原料符合相应的食品标准和有关规定，气味口味正常。每 * 批次应有质检报告。面粉为高筋特精小麦粉，质量等级特 * 级，执行标准：GB/T * 或国家最新标准。

成交后需试用。

食用油

非转基因大豆油或菜籽油，具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。每 * 批次应有质检报告。 * 级及以上菜籽油； * 级大豆油，采用压榨工艺。产品标准符合：GB/T 点击查看>> ?大豆油或国家最新标准、GB 点击查看>> ?菜籽油或国家最新标准、GB 点击查看>> ?食用植物油卫生标准或国家最新标准； * 次性PET中包装。

猪肉

带皮前腿

无骨，猪前腿肉，不带槽头肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

源于非疫区、并有产地动物防疫监督机构的检疫证明。不得有公、母、病等异常猪肉。肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。 (略) 分呈淡红色，有光泽，不发黏，不低于采购人自采商品质量。必须提供产品质量合格证，检验、检疫合格证。

产品标准符合 ： GB * * ?分割鲜、冻猪瘦肉或国家最新标准、GB 点击查看>>

?鲜(冻)畜肉卫生标准或国家最新标准。

带皮后腿

无骨，猪后腿肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

带皮中方

无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑， (略) （含 * 线肉）。表皮细毛 (略) 理。

去皮前腿

无皮无骨，猪前腿肉，不带槽头肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

去皮后腿

从腰椎 (略) 斩下的无皮 (略) 位肉，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，肥膘不能大于 * %。表皮细毛 (略) 理。

去皮中方

无皮无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑， (略) （含 * 线肉）。表皮细毛 (略) 理。

带皮 * 线肉

又称肋条肉和 * 花肉， (略) ，也就是猪肋排上的肉，无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，专指 * 花肉、不含梗方和肚皮肉。表皮细毛 (略) 理。

去皮 * 线肉

又称肋条肉和 * 花肉， (略) ，也就是猪肋排上的肉，无皮无骨，肉质新鲜、色泽红润光亮、无异味、无血斑，专指 * 花肉、不含梗方和肚皮肉。

猪肝

颜色紫红均匀，表面有光泽，无灰斑，无异味，有弹性，无水肿、脓肿、硬块。

通排

带肉的排骨，不带肥油，不带颈骨、尾骨。厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

(鲜）

连肝肉

呈均匀的鲜红色、有光泽,无异味。不是冷冻食品。

尾骨

指连接通排和后腿的骨头（不是指猪尾巴去皮），无异味。

短 脊 骨

色泽光亮，无异味，略湿润，不沾手。

长 脊 骨

色泽光亮，无异味，略湿润，不沾手。

长蹄

具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，碎骨， (略) 位分割，去蹄壳，带蹄筋，无毛,火烧并清洗干净。

大肠

呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道。

前排

(略) 分带肉的排骨，不带肥油，不带颈骨，厚实，完整，骨肉不分离。

(鲜）

* 级渣肉

肉质新鲜，具有猪肉正常气味，渣末均匀，无杂质异物。

* 级渣肉

肉质新鲜，具有猪肉正常气味，渣末均匀，无杂质异物。

前 筒 骨

(略) 分筒骨，圆管形、浅黄 (略) 管状骨腔，带部分肌肉、干净。

后 筒 骨

(略) 分筒骨，圆管形、浅黄 (略) 管状骨腔，带部分肌肉、干净。

猪腰

表面有 * 层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性 。

猪 舌

品质新鲜、外形完整、无病变、无异物、无舌苔、附肉少、无血污、泥污。

猪心

心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝。

猪肚

呈浅白、色泽光润、不带肥油、内部干净、无异物、极小味道。

颈骨

是指头和躯体连接的骨头。

短蹄

具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，碎骨， (略) 位分割，去蹄壳，带蹄筋，无毛,火烧并清洗干净。

边油

色泽鲜白、无红油筋、厚度不低于2公分

去皮肥膘

指肥肉，去皮，无毛，无异味。

带皮白条

是指屠宰后去头、蹄、尾、内脏,片成两片的,带骨的猪肉。

去骨肘子

肉质新鲜、表皮光亮、皮不能过厚。

肉末

(抄手）

肥肉占 * %、瘦肉占 * %、肉质新鲜、不要剁肉。

蔬菜

小白菜

优质质量形态：梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。

观感好、新鲜，不低于采购人自采商品质量，符合国标GB 点击查看>> 要求或国家最新标准。

劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。

青 菜

优质质量形态：梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。

劣质质量形态：有黄叶、 枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。

油 菜

优质质量形态：梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。

劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。

韭 菜

优质质量形态：叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长 * 厘米以内。

劣质质量形态：有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖、腐烂。

韭 黄

优质质量形态：叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长 * 厘米以内。

劣质质量形态：有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。

青 芹

优质质量形态：别名旱芹，叶翠绿，无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足，长约 * 厘米。

劣质质量形态：有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。

白 芹

优质质量形态：叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味，长约 * 厘米。

劣质质量形态：有泥土、烂叶、黄叶，根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、杂草。

西 芹

优质质量形态：叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

劣质质量形态：有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。

菠 菜

优质质量形态：颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。

劣质质量形态：无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。

生 菜

优质质量形态：颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。

劣质质量形态：叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。

空心菜

优质质量形态：叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约 * 厘米。

劣质质量形态：叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。

油麦菜

优质质量形态：叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。

劣质质量形态：黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。

芥 菜

优质质量形态：叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。

劣质质量形态：黄叶、黄叶边，有虫，干软。

苋菜

（汉菜）

主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。

劣质质量形态：有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。

菜 心

优质质量形态：颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。

劣质质量形态：有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等

小 葱

优质质量形态：叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长 * - * 厘米。

劣质质量形态：有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。

蒜 苗

优质质量形态：叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水分充分，外表无水。

劣质质量形态：有黄叶，干尖、烂梢、有根、泥土。

香 菜

优质质量形态：翠嫩、挺直、根部无泥，香气重，水分充足。

劣质质量形态：有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。

青 椒

优质质量形态：长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有 * 定硬度和弹性，肉层中等。

劣质质量形态：有辣味腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、凹陷，有泥土。

灯笼椒

优质质量形态：柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有 * 定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。

劣质质量形态：腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。

条椒

优质质量形态：细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有 * 定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。

劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕。

红 椒

优质质量形态：颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有 * 定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。

劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕、 (略) 分红。

番 茄

优质质量形态：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少 * 成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。

劣质质量形态：腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。

大白菜

优质质量形态：外叶淡绿色、奶黄色、帮白、内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包号心坚实紧密，根部断面洁白完整。

劣质质量形态：空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包号心松，有泥土。

大 葱

优质质量形态：葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直、无根、长约 * 厘米。

劣质质量形态：分葱、花皮，枯萎、霉喷黄叶，有泥土，葱白松空，弯曲。

茄 子

优质质量形态：色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。

劣质质量形态：表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。

莴 笋

优质质量形态：笋形粗壮、条直、均匀、叶绿色、茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。

劣质质量形态：压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮、黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。

蒜苔

优质质量形态：颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指 * 掐之易断。

劣质质量形态：颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹、老掐之不断，薹尖干黄。

花 菜

优质质量形态：花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。

劣质质量形态：花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松、表面发干，压伤、虫害，主茎长。

西兰花

优质质量形态：花蕾颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。

劣质质量形态：花蕾有烂斑、污点、粗而松、表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。

黄 瓜

优质质量形态：颜色青绿，瓜身条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜，或光泽，肉脆甜、瓤小子少。

劣质质量形态：颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤，腐烂、断裂，肉白或有空心。

冬 瓜

优质质量形态：皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有 * 定硬度。

劣质质量形态：压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少，发糠

丝 瓜

优质质量形态：有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜、条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。

劣质质量形态：颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑黄斑，较软有弹性，肉松软或空。

苦 瓜

优质质量形态：颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有 * 定硬度，瓤黄白，子小，味苦。

劣质质量形态：腐烂、压伤、刀伤、磨损、有虫洞、斑点，颜色发黄，甚至发红，瓜身软。

南 瓜

优质质量形态：颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。

劣质质量形态：斑疤，破裂、虫洞、烂斑、软烂、畸形。

大黄瓜

优质质量形态：颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有 * 硬度、无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩。

劣质质量形态：瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形、颜色发黄。

佛手瓜

优质质量形态：颜色浅绿色，佛手形状，有 * 定硬度，皮脆，肉晶莹透明，瓜形正。

劣质质量形态：表皮擦伤、烂斑、干皱。

豇 豆

优质质量形态：颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、廷直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。

劣质质量形态：虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。

毛 豆

优质质量形态：颜色青绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。

劣质质量形态：受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。

青 豆

优质质量形态：颜色青绿单 * 、有光泽，豆粒大、均匀完整，较嫩。

劣质质量形态：颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。

* 季豆

优质质量形态：颜色青绿、表面有细绒毛，豆荚红长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指 * 掐后有痕，断之容易。

劣质质量形态：有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。

荷兰豆

优质质量形态：豆芽嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。

劣质质量形态：枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。

土 豆

优质质量形态：颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。

劣质质量形态：发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。

洋 葱

优质质量形态：鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有 * 定的硬度。

劣质质量形态：腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。

红 薯

优质质量形态：颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。

劣质质量形态：腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等

生 姜

优质质量形态：颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。

劣质质量形态：烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。

蒜 头

优质质量形态：颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。

劣质质量形态：发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。

胡萝卜

优质质量形态：颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。

劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。

青萝卜

优质质量形态：颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重。

劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。

白萝卜

优质质量形态：颜色为洁白光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆，味甜适中。

劣质质量形态：糠心、花心、灰心，断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。

藕

优质质量形态：表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩，藕节 * 般为3-4节。

劣质质量形态：有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。

茭 白

优质质量形态：叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。

劣质质量形态：茎肉颜色青绿、有斑、绞细且空，有刀伤或虫洞。

冬 笋

优质质量形态：笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。

劣质质量形态：冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、离肉、有黑斑，根大、肉老。

竹 笋

优质质量形态：笋壳颜色淡黄色、光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。

劣质质量形态：断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。