采购需求

* 、项目概况

（ * ）本项目名 (略) * 年度副食品采购项目，货物的供应期为签订合同之日起每日配送，至 * 日止。

（ * ） (略) 需物资按需求分期分批供应，副食品采购金额约 * 万元/年。

* 、货物需求 * 览表

（ * ）报价：投标报价包含产品价格、运输、装卸、售后服务、保险、搬运费、税金等 * 切费用。

注：本所有项目种类中涉及品牌具体以 * 方通知为准，文件中为暂定品牌。

* 、中标人实地考察

采购代理机构依 (略) 按程序评审结束后，由采购代理机 (略) 成员、采购人代表组成的考察小组， (略) 推荐的中标候选人根据综合得分由高到 (略) 投标人投标内容实地考察，部队监审人员负责做好考察工作的监督。经考察，如每包排名第 * 的中标候选人提供的投标资料属实，符合中标人资格，则确定中标结果。如发现排名第 * 的中标候选人投标资料与事实不符的，则取消其中标候选人资格，由排名第 * 的候选供应商中标，以此类推。如出现以上情况，知会相关单位追究其法律责任；

* 、合同签订及履约保证金

（ * ） (略) 发布后签订合同。

（ * ）合同签订后十个工作日内， (略) 队支付投标承诺的履约保证金。在中标人完成其合同义务，包括任何保证义务后 * 日内，部队 * 次性无息退还保证金。

* 、价格调整

(略) 队 (略) 调查，根据合 (略) 价格对比的涨跌幅调整 * 次。

食堂副食品在 (略) 青龙超市（如 (略) 青龙超市参与投标并中标则选择 (略) 国光超市）采用询 (略) 市场价格调查。配送价在询价价格的基础上根据投标单位 (略) 让利。

* 、配送与支付要求

（ * ）副食品以 * 方要求为准，由中标人按照采购清单要求， (略) 队食堂。

（ * ）首次供应时，应提供中标人的《营业执照》、《食品流通许可证》等证照 (略) 队存档。每次 (略) 队提货物清单（送货单）。

（ * ）整个运输过程应科学合理，运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。

（ * ）商品包装要求，容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包装完好无破损。

（ * ）送货时间：合同签订后，按用户要求，原则上副食品每天供应 * 次。

部队根据实际需求，副食品提前 * 天，以传真方式将下周需求通知中标人。

中标人在接到通知后备齐货物，按时送抵交货地点。中标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。部队如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知中标人。中标人不能按时、按质、按量供货， (略) 无法正常供应伙食的， (略) 采购同等质量的货物，由此造成的经济损失和责任均由中标人承担，并承担违约责任。

（ * ）付款方式：按月 * 次性支付上月货款（凭送货清单、月结发票）。

* 、物资验收：

（ * ）按《部队生活物资验收管理办法》（附件）验收。

（ * ）双方对质量有争议，如需将货物送至具有资质的质量检测机构检测的，若检测结果合格， (略) 队支付；若检测结果不合格，则检测费用由中标人支付。

（ * ）合同期内，部队对 (略) 两次以内的抽查（食品安全事故调查、接到投诉调查而送检不受此次数限制），质量检验费用由中标人支付；对抽查发现货物质量（含包装）不合格的， (略) 对该批次产品作出更换、退货、扣除 * %履约保证金、情节严重的 (略) 理。

* 、中标人的管理要求

（ * ）供 (略) 为，经调查属实的，部队将立即解除相关供应合同：

1、弄虚作假，提供虚假材料取得中标供应资格的；

2、中标供应项目有转包、 (略) 为的；

3、经营情况发生重大变更，已经不具备承接中标供应项目能力的；

4、无正当 (略) (略) 供货的；

5、有行贿、给回扣等 (略) 为的；

6、 (略) 队人员私传物品、信件、 (略) 队管理规定的；

7、因所供货物质量原因导致发生食品安全事故的；

8、所供应货物存在故 (略) 为的；

9、因供应商原因导致发生监管安全事故的；

* 、与伙食单位相关人员串联、违反财经纪律，套取现金的。

* 、有其 (略) 为的。

（ * ）必须依据国家有关法律法规要求建立健全各项管理制度，保证食品安全，有明确的食品安全责任人。因所供货物质量原因导致发生食品安全事故，除解除合同、 (略) 履约保证金外，中标 (略) 队救治经费及误工损失。

（ * ） (略) 工作的特殊性，中标人应做好本单位工作人员的教育工作， (略) 出入门和物品携带等各项规定。

（ * ）按合同约定的标的供货，中标人不得转包、分包， (略) 有权单方面终止合同， (略) 理，中标人承担由此造成的经济损失，履约保证金不退还。

（ * ） (略) 要求（含品种、质量等）供应，不得变更供应商品，否则，部队有权退货。

（ * ）因生产商原因停产、改变生产规格的，中标供应商凭生产 (略) 队， (略) 调查确认，选择替换品种、规格， (略) 生 (略) 备案后与供应商协商定价后确认更换的品种、规格、价格。

（ * ）部队按合 (略) 严格验收，对不符合规格要求的商品，供应商必须无条件退货或更换。

（ * ）中标人须按供应商品的销售额提供《送货清单》。

（ * ）食品溯源要求。食品供应链必须明确，所有食品的来源必须清晰，来源应当是受 (略) 门监 (略) 或具有 (略) 家生产，食品生产企业必须获得工业产品生产许可证（QS），生产食品的源头与供应商要有固定的合法的供应关系。供应商应保存以下资料：

1、供应商与生产企业的销售合同；

2、生产企业的送货单和销售发票；

3、供应商与采购方的采购合同及送货单据、销售发票。

十、附件：

附件1 部队生活物资验收管理办法

附件1-1 部队生活物资验收操作规程

附件1-2 部队生活物资验收票证及质量标准

附件1-3 部队生活物资验收相关表格

附件2 部队伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）

生活物资验收操作规程

* 、验收准备

（ * ）及时通知验收人员，在供应商 (略) (略) 后3 (略) 验收，并在当天验收完毕。

（ * ）验收人员 (略) 地和验收设备做好准备， (略) 进行验收，场所、设备必须保持清洁，定期清扫，保证无积水、食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

（ * ）初步了解货物外观及质量，货物应清洁，外包装完整；严禁验收有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

食品运输必须采用符合食品安全要求的外包装和运输工具，车厢内保持清洁，无异味；冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。

* 、索证核对

验收人员按合同要求向送货人员索取送货单据及物资的票证（各项物资票证要求详见《验收票证及质量标准》），核对采购计划及送货单据的物资品种及数量，查验票证与货物的 * 致性，不定期对各项票证利用电话、网络查询等手段查询其真伪。供应商可提供票证原件的留原件，原件只有 * 份而 (略) 队的，索取加盖供应商公章的票证复印件归档留存。

无 (略) 的货 (略) 理。

* 、质量抽查

（ * ）抽查数量。伙食物资 * 件以下的随机抽查不少于2件， * 件以上的随机抽查不少于最小包装数的 * %。

（ * ）按货物质量标准（详见《验收票证及质量标准》）对 (略) 抽查。

（ * ）蔬菜农药残留检测。

1、使用酶抑制率法（分光光度法），样品提取液对酶抑制率≥ * %时，表示农药残留超标。

2、每批次同品种蔬菜抽检两份样品，两份检测结果均合格的才能判断为合格，有 * 个样品不合格的需重新抽检两份样品；重检结果 * 个以上不合格的判断为不合格。

3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜及西红柿汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。对 * 些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

（ * ）抽查发现食品安全 (略) 理：

对危及人身安全的食品质 (略) 送同 (略) 退货，如食油有焦臭、酸败气味，水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。

若抽查未发现问题，按储藏要求储藏后在加工食用前发现产品质量问题的， (略) 队生 (略) 门，将问 (略) 理。

* 、验收记录

(略) 签字确认。

* 、产品质量描述

（ * ）肉类

1、包装要求：包装应清洁、卫生，无破漏。

2、标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的 * 分 * 。

（ * ）蔬菜及鲜活塘鱼

从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；

从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；

从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；

从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜。

属同 * 品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常， (略) 削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度。

茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。

属同 * 品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等。

属同 * 品种规格，色泽 * 致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。

属同 * 品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：马铃薯、芋、姜等。

属同 * 品种规格，色泽 * 致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。

属同 * 品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶， (略) 分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。

水生菜类：藕等。

属同 * 品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。

芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

香辛类：西芹、芹菜、香菜等。

属同 * 品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。

塘鱼类：罗非鱼、草鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼等。

鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。

部分副食品质量要求：

酱油

合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇 * 下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有 * 种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。

味精

无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。

食醋

具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。

酱腌菜

具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。

酱类食品

具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。

淀粉制品

具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。

食盐

结晶整齐 * 致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。

鸡蛋

蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

皮蛋

外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。

咸蛋

蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。

面粉

色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。

豆腐

豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有 * 定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

豆腐泡

为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。

腐竹

为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

腐乳

红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。

大豆

大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆) * 类。

大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。

花生

果荚呈土黄色或白色，果仁呈 (略) 特有的颜色，色泽分布均匀 * 致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。

食糖

食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。

(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。

白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。

绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。

冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。

方糖：呈正 * 面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。

凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

(2)红糖的感官鉴别

红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。

因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不 * 致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味 * 个指标上。

呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。

采购需求

* 、项目概况

（ * ）本项目名 (略) * 年度副食品采购项目，货物的供应期为签订合同之日起每日配送，至 * 日止。

（ * ） (略) 需物资按需求分期分批供应，副食品采购金额约 * 万元/年。

* 、货物需求 * 览表

（ * ）报价：投标报价包含产品价格、运输、装卸、售后服务、保险、搬运费、税金等 * 切费用。

注：本所有项目种类中涉及品牌具体以 * 方通知为准，文件中为暂定品牌。

* 、中标人实地考察

采购代理机构依 (略) 按程序评审结束后，由采购代理机 (略) 成员、采购人代表组成的考察小组， (略) 推荐的中标候选人根据综合得分由高到 (略) 投标人投标内容实地考察，部队监审人员负责做好考察工作的监督。经考察，如每包排名第 * 的中标候选人提供的投标资料属实，符合中标人资格，则确定中标结果。如发现排名第 * 的中标候选人投标资料与事实不符的，则取消其中标候选人资格，由排名第 * 的候选供应商中标，以此类推。如出现以上情况，知会相关单位追究其法律责任；

* 、合同签订及履约保证金

（ * ） (略) 发布后签订合同。

（ * ）合同签订后十个工作日内， (略) 队支付投标承诺的履约保证金。在中标人完成其合同义务，包括任何保证义务后 * 日内，部队 * 次性无息退还保证金。

* 、价格调整

(略) 队 (略) 调查，根据合 (略) 价格对比的涨跌幅调整 * 次。

食堂副食品在 (略) 青龙超市（如 (略) 青龙超市参与投标并中标则选择 (略) 国光超市）采用询 (略) 市场价格调查。配送价在询价价格的基础上根据投标单位 (略) 让利。

* 、配送与支付要求

（ * ）副食品以 * 方要求为准，由中标人按照采购清单要求， (略) 队食堂。

（ * ）首次供应时，应提供中标人的《营业执照》、《食品流通许可证》等证照 (略) 队存档。每次 (略) 队提货物清单（送货单）。

（ * ）整个运输过程应科学合理，运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。

（ * ）商品包装要求，容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包装完好无破损。

（ * ）送货时间：合同签订后，按用户要求，原则上副食品每天供应 * 次。

部队根据实际需求，副食品提前 * 天，以传真方式将下周需求通知中标人。

中标人在接到通知后备齐货物，按时送抵交货地点。中标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。部队如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知中标人。中标人不能按时、按质、按量供货， (略) 无法正常供应伙食的， (略) 采购同等质量的货物，由此造成的经济损失和责任均由中标人承担，并承担违约责任。

（ * ）付款方式：按月 * 次性支付上月货款（凭送货清单、月结发票）。

* 、物资验收：

（ * ）按《部队生活物资验收管理办法》（附件）验收。

（ * ）双方对质量有争议，如需将货物送至具有资质的质量检测机构检测的，若检测结果合格， (略) 队支付；若检测结果不合格，则检测费用由中标人支付。

（ * ）合同期内，部队对 (略) 两次以内的抽查（食品安全事故调查、接到投诉调查而送检不受此次数限制），质量检验费用由中标人支付；对抽查发现货物质量（含包装）不合格的， (略) 对该批次产品作出更换、退货、扣除 * %履约保证金、情节严重的 (略) 理。

* 、中标人的管理要求

（ * ）供 (略) 为，经调查属实的，部队将立即解除相关供应合同：

1、弄虚作假，提供虚假材料取得中标供应资格的；

2、中标供应项目有转包、 (略) 为的；

3、经营情况发生重大变更，已经不具备承接中标供应项目能力的；

4、无正当 (略) (略) 供货的；

5、有行贿、给回扣等 (略) 为的；

6、 (略) 队人员私传物品、信件、 (略) 队管理规定的；

7、因所供货物质量原因导致发生食品安全事故的；

8、所供应货物存在故 (略) 为的；

9、因供应商原因导致发生监管安全事故的；

* 、与伙食单位相关人员串联、违反财经纪律，套取现金的。

* 、有其 (略) 为的。

（ * ）必须依据国家有关法律法规要求建立健全各项管理制度，保证食品安全，有明确的食品安全责任人。因所供货物质量原因导致发生食品安全事故，除解除合同、 (略) 履约保证金外，中标 (略) 队救治经费及误工损失。

（ * ） (略) 工作的特殊性，中标人应做好本单位工作人员的教育工作， (略) 出入门和物品携带等各项规定。

（ * ）按合同约定的标的供货，中标人不得转包、分包， (略) 有权单方面终止合同， (略) 理，中标人承担由此造成的经济损失，履约保证金不退还。

（ * ） (略) 要求（含品种、质量等）供应，不得变更供应商品，否则，部队有权退货。

（ * ）因生产商原因停产、改变生产规格的，中标供应商凭生产 (略) 队， (略) 调查确认，选择替换品种、规格， (略) 生 (略) 备案后与供应商协商定价后确认更换的品种、规格、价格。

（ * ）部队按合 (略) 严格验收，对不符合规格要求的商品，供应商必须无条件退货或更换。

（ * ）中标人须按供应商品的销售额提供《送货清单》。

（ * ）食品溯源要求。食品供应链必须明确，所有食品的来源必须清晰，来源应当是受 (略) 门监 (略) 或具有 (略) 家生产，食品生产企业必须获得工业产品生产许可证（QS），生产食品的源头与供应商要有固定的合法的供应关系。供应商应保存以下资料：

1、供应商与生产企业的销售合同；

2、生产企业的送货单和销售发票；

3、供应商与采购方的采购合同及送货单据、销售发票。

十、附件：

附件1 部队生活物资验收管理办法

附件1-1 部队生活物资验收操作规程

附件1-2 部队生活物资验收票证及质量标准

附件1-3 部队生活物资验收相关表格

附件2 部队伙食物资验收指引（粮油肉菜副食）

生活物资验收操作规程

* 、验收准备

（ * ）及时通知验收人员，在供应商 (略) (略) 后3 (略) 验收，并在当天验收完毕。

（ * ）验收人员 (略) 地和验收设备做好准备， (略) 进行验收，场所、设备必须保持清洁，定期清扫，保证无积水、食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

（ * ）初步了解货物外观及质量，货物应清洁，外包装完整；严禁验收有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

食品运输必须采用符合食品安全要求的外包装和运输工具，车厢内保持清洁，无异味；冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。

* 、索证核对

验收人员按合同要求向送货人员索取送货单据及物资的票证（各项物资票证要求详见《验收票证及质量标准》），核对采购计划及送货单据的物资品种及数量，查验票证与货物的 * 致性，不定期对各项票证利用电话、网络查询等手段查询其真伪。供应商可提供票证原件的留原件，原件只有 * 份而 (略) 队的，索取加盖供应商公章的票证复印件归档留存。

无 (略) 的货 (略) 理。

* 、质量抽查

（ * ）抽查数量。伙食物资 * 件以下的随机抽查不少于2件， * 件以上的随机抽查不少于最小包装数的 * %。

（ * ）按货物质量标准（详见《验收票证及质量标准》）对 (略) 抽查。

（ * ）蔬菜农药残留检测。

1、使用酶抑制率法（分光光度法），样品提取液对酶抑制率≥ * %时，表示农药残留超标。

2、每批次同品种蔬菜抽检两份样品，两份检测结果均合格的才能判断为合格，有 * 个样品不合格的需重新抽检两份样品；重检结果 * 个以上不合格的判断为不合格。

3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜及西红柿汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。对 * 些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

（ * ）抽查发现食品安全 (略) 理：

对危及人身安全的食品质 (略) 送同 (略) 退货，如食油有焦臭、酸败气味，水产品中发现河豚鱼，发现腐败变质肉类等。

若抽查未发现问题，按储藏要求储藏后在加工食用前发现产品质量问题的， (略) 队生 (略) 门，将问 (略) 理。

* 、验收记录

(略) 签字确认。

* 、产品质量描述

（ * ）肉类

1、包装要求：包装应清洁、卫生，无破漏。

2、标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的 * 分 * 。

（ * ）蔬菜及鲜活塘鱼

从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；

从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；

从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；

从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜。

属同 * 品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常， (略) 削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度。

茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。

属同 * 品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等。

属同 * 品种规格，色泽 * 致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。

属同 * 品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：马铃薯、芋、姜等。

属同 * 品种规格，色泽 * 致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。

属同 * 品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶， (略) 分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。

水生菜类：藕等。

属同 * 品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。

芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

香辛类：西芹、芹菜、香菜等。

属同 * 品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。

塘鱼类：罗非鱼、草鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼等。

鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。

部分副食品质量要求：

酱油

合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇 * 下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有 * 种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。

味精

无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。

食醋

具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。

酱腌菜

具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。

酱类食品

具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。

淀粉制品

具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。

食盐

结晶整齐 * 致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。

鸡蛋

蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

皮蛋

外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。

咸蛋

蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。

面粉

色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。

豆腐

豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有 * 定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

豆腐泡

为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。

腐竹

为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

腐乳

红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。

大豆

大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆) * 类。

大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。

花生

果荚呈土黄色或白色，果仁呈 (略) 特有的颜色，色泽分布均匀 * 致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。

食糖

食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。

(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。

白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。

绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。

冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。

方糖：呈正 * 面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。

凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

(2)红糖的感官鉴别

红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。

因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不 * 致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味 * 个指标上。

呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。