详情见附件
(注：以下内容为附件图片识别，个别文字可能不准确，请以附件为准)
云南空港 (略) 食堂承包管理服务项目采购预告（暨市场询价函
)(二次)
(招标编号：)
一、内容：
详见附件
二、监督部门
本招标项目的监督部门为/。
三、联系方式
招标人：云南空港 (略)
地址： (略) 官渡 (略)
联系人：/
电话：/
电子邮件：/
招标代理机构：昆明 (略)
地址： (略) (略) 延长线900号颐高数码中心A座15楼
联系人：陈恩莲、李红丽
电话：*
电子邮件：*qq.c0m
招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责
招标人或其招标代理机构
云南空港 (略) 食堂承包管理服务
项目采购预告（暨市场询价函）(（二次)
云南空港 (略) 食堂承包管理服务项目，因采购
人对本项目“服务质量标准和要求”进行了修改，根据采购人的相关
规定，现面向潜在投标人公开发布第二次采购预告（暨市场询价函），
请有意向的潜在投标人基于目前阶段采购人提供的项目资料进行报
价。
一、项目概况
1.项目名称：云南空港 (略) 食堂承包管理服务
项目。
2.采购内容：负责云南空港 (略) 总部自建食堂
的管理运营，为云南空港 (略) 昆明地区573名员工
提供就餐供餐服务，具体详见附件1“服务质量标准和要求”。
3.服务地点：云南空港 (略) 总部、长水机场。
4.服务期限：自合同签订之日起3年，服务期限内合同一年一签。
对服务商一年一评价，对于当年评价不合格的，招标人有权不再续签下
一年的合同。
二、潜在响应人资格要求
潜在响应人 (略) 场监督管理部门登记注册的独立企业
(事业)法人或其他组织，具备有效的营业执照（或其他行政机关颁
发的可以合法开展业务的执照或法人登记证书)。
三、资料获取及报价文件的递交
1
1.凡有意参加本项目报价的单位，请于2024年8月29日
17:00时前（法定公休日、法定节假日不休）将加盖公章的报价文
*@*q.com,报价文件格式详见附件。
2.未按时发送至指定邮箱的报价材料，采购人不予受理。
注：如需要《报价文件》WOD格式电子版，请联系采购代理
机构获取：陈恩莲，*,*@*q.com。
3.本次询价工作不涉及任何费用。
四、发布采购预告（暨市场询价函）的媒介
本次采购预告（暨市场询价函）在中国 (略)
(http:/http://**/)上发布，采购人及采购代理机构
(略) 站或媒体转载的公告及公告内容不承担任何责任。
五、其他要求
1,本次采购预告（暨市场询价函）仅为后期采购方案的编制和采购
工作的实施提供参考，本次采购预告（暨市场询价函）所有内容仅作询
价使用，并不构成后期招采的必要内容。
2.报价组成要求：潜在投标人应按本项目采购预告（暨市场询价函）
所要求的内容进行报价，报价应包含为完成本项目所有工作以及其他
所有可能发生的费用。
采购人：本南空港 (略)
日期：2024年8月2Z的
2
附件1：
云南空港 (略) 食堂承包管理服务项目
服务质量标准和要求
一、项目概况
拟确定1家食堂承包管理服务单位，负责云南空港飞机维修服务
有限公司总部自建食堂的管理运营，为云南空港飞机维修服务有限公
司昆明地区573名员工提供就餐供餐服务。云南空港飞机维修服务有
限公司提供厨房、餐厅场地及全套厨房设备，水电费用由云南空港飞
(略) 承担。
二、采购范围
负责云南空港 (略) 总部自建食堂的管理运营，
2
为云南空港 (略) 昆明地区573名员工提供就餐供餐
服务。
三、项目地点
云南空港 (略) 总部、长水机场。
四、服务周期
自合同签订之日起3年，服务期限内合同一年一签。对服务商
年一评价，对于当年评价不合格的，招标人有权不再续签下一年的合
同。
五、服务费用组成
(一)本项目服务费用由两部分组成，一部分为人工费，一部分
为食材费，具体如下：
3
1、人工费：服务人员数量由投标人根据项目情况自行配置，投标
人综合考虑后自行填报此部分报价。
2、食材费：由投标人按照招标人三餐标准综合考虑后自行填报此
部分报价。
上述费用包括但不限于*方服务人员工资、管理费、供餐服务费、
场地及设备维修维护费（包含但不限于场地维护、厨具维护（包含油烟
机清洗等)、现有消防设施日常保养、灭鼠、灭蝇等)、抽排油烟机清
洁费、桌布清洁费、地沟油清理费、刷卡设备费及系统维护费、就餐
卡费、日常损坏卡的更换费、服装、房租水电、办公、培训及取证费、
工具、通讯、保险、税费、现场应急服务等所有可能发生的相关的伴
随服务费用。招标人向*方支付此费用后将不再向*方支付其他任何
费用。如遇国家税率调整，以不含税价为基准，按国家最新政策税率
开具增值税发票。
注：本项目服务费用由上述两部分组成，服务费用是统一由招标
人与实际服务商按最终招标文件规定的结算方式进行结算，不涉及招
标人员工自付部分，投标人公司需能开具食材费及人工费发票。
六、服务标准
1、供应时段：采取定时、定量餐的方式进行餐食供应，一日三餐
供应时间每餐不少于1小时30分钟.具体用餐时间按招标人规定执行
现用餐时间为：早餐：07：00一08：50：午餐：11：30一12：50：晚餐：
17:00-19:00。
2、投标人应根据招标人的需求对菜品进行科学的营养膳食搭配并
针对招标人的反馈及时做出调整。
早餐品种：基本标准为米线、面条、饵丝、卷粉、帽子3个、牛
奶、水果、豆浆、油条、稀饭(3个)、面点、鸡蛋、时蔬及配料。
中餐品种：基本标准为四荤四素一汤（纯肉2道、不同种类的肉
2种)，餐后甜点包括但不限于水果、酸奶、饮料等。
晚餐品种：基本标准为三荤三素一汤（纯肉1道、不同种类的肉
2种)，餐后甜点包括但不限于水果、酸奶、饮料等。
3、投标人需自行提供基本的消耗品如：工作服、工作帽、口罩、
消毒用品等。
4、使用食材要求
(1)畜肉类
品质好的猪肉其瘦肉部分为粉红色，肥肉部分为白色且清新，硬
度适中，无不良颗粒存在，肉质结实丰满，肉层分明，质纹细嫩，指
压有弹性，表面无出水现象。表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无
显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味。
牛肉则瘦肉部位为桃红色，肥肉呈白色，但牛筋则为浅黄色，硬
度适中，无不良颗粒存在，肉质结实丰满，肉层分明，质纹细嫩，指
压有弹性，表面无出水现象。表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无
显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味。
病畜肉上常有不良颗粒，瘦肉颜色苍白；死畜肉呈暗黑色或放血
不清有瘀血现象；肉皮上未盖检验章者为私宰牲畜，禁止采购。
5
所使用畜肉类应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门
的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，
所使用畜肉产品具有肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格
证，相关材料备查。
(2)家禽类：
活的家禽类，头冠鲜红挺立，羽毛光洁明亮，眼晴灵活有神，腹
部肉质丰厚而结实，肛门洁净而无污物黏液。
杀好的家禽类，外皮完整光滑，整体型肥圆丰满者为佳。
(3)内脏类：
肝应选灰红色、筋少、有弹性、无斑点者。
猪肚应选肥厚、色白、表面光亮、无积水者。
(4)鲜活海鲜类：
鲜活海鲜、水货物在水中游动自如，反应敏捷；对外界刺激敏感，
无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，无皮下出血现象
及红色鳞片，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出：腹部坚实
不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。无伤残、无畸形、无
病害。
(5)冷冻类标准：
整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。
验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例扣除冰块
的重量，含冰率不得高于15%。
如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。
6
如出现海货物风干、变色之冻品不予收货。
称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装
箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。
(6)瓜、果、蔬菜类
瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，所
供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切
事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。
具体感官要求：从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜
色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬
菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭奥觉识
别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味：
从蔬莱滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽
鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原
有的滋即为异常：从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的
各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎藉、枯塌、损伤、病变、虫害侵
蚀等引起的形态异常等。
(7)叶莱类：肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄
叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，
无抽苔（莱心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应
新鲜洁白，不带叶麩，无畸形花。
(8)茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果
实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不
能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。
(9)瓜类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同
品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、
畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
(10)根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，
大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，
不带泥沙，不带茎叶和须根。
(11)薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，
不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机
械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
(12)葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许
葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根
去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
(13)豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，
成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁
类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
(14)水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属同一品种规
格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不
带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
8
(15)食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，
蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸
泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异
味。不得提供高风险菌类和野生菌。
(16)芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆
壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
(17)水果类：果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单口均
匀，色泽自然，果面光滑。水果均应完整，良好，无致使水果不适于
食用的腐烂和变质，洁净，无害虫，无虫伤，无不正常外来水分，无
任何异味和气味，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤，精心采摘，发育
状况应达到与品种特性相适应的成熟度；能经受运输和处理，并安全
地抵达目的地。
果形、大小和颜色均应符合品种特性；果梗完整；果肉非常良好：
除不影响果实外观、品质、贮藏性和在包装中的十分轻微的表面缺陷
外，不得有生长缺陷。
食品供应链要求：所供蔬菜必须保证是24小时内收成，所有食品
的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、
商品菜基地或蔬 (略) 场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。
(18)米面制品类：色泽洁白，带有光泽，粗细均匀，有弹性，
手感柔韧，不得有色泽灰暗。不得有异味（霉味、酸味、苦涩味等）。
9
(19)豆制品类：新鲜、保证当天生产货品，千净、无灰尘，外
形完整、美观、无破损，饱满、结实、颜色无异常，不得有异味（霉味、
酸味、苦涩味等)。
(20)散装豆类：提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机
关发出的货物检验合格证书。投标人所提供货物质量必须要符合行业
标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、
假冒、无证不合格物品。
(21)油脂类：油货物必须符合卫生，不得有腐烂、变质、油脂
酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并
可能对人体健康有害的物质，具体QS认证、国家机关发出的货物检验
合格证书，项目执行过程中，若招标人需要查验的，须及时提供。
(22)干货副食类：货品干燥、无杂质、无霉变、无硫磺等刺激
性气味、无虫蛀结块挂丝或杂质异物、无其他感官性状异常。色泽正
常、具有该品种的固有味道、滋味无异味，性状为油酱均匀的酱体或
无结块的粉状固体，包装封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染。
随货提供品质检验合格证。
(23)食堂清洁消毒用品等类：所提供货物质量必须要符合行业
标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、
假冒、无证不合格物品
(24)其他要求
24.1提供的餐食需符合《中华人民共和国食品安全法》及相关法
律、法规的规定以及相关行业标准。
10
24.2保证食材新鲜，不得配送隔夜蔬菜、禽肉、水果，保质保量。
24.3所供应的食材和物资，须具有相应的“农药残留检测报告”
(如有)、“动物检疫合格证”、“质量检测报告”等相关有效证明文件。
在出现安全事故时，能够按招标人要求提供完整的对所配送的食材和
物资的追溯结果。不得出现农残超标、质量不符、来源不明、未随食
材提供相应的检测报告或合格证等相关有效证明文件等情况。
24.4预包装食品：独立小包装应当有生产日期、保质期、SC等标
识，进口货物应当标有中文标识：
24.5中标后拟投入本项目人员必须具备有效的健康证明，在合同
谈判前提交健康证明材料报招标人备案。
24.6如因提供餐食质量问题导致食物中毒或造成第三人伤亡的，
招标人有权立即终止合同并追究中标人违约责任，中标人承担因此而
造成的全部损失包括受害第三人的医疗费、误工费、护理费等合理费
用。
注：具体品种不限于以上内容，以实际需求为准。
七、服务方职责要求
1、根据招标人的需求对菜品进行科学的营养膳食搭配并针对招标
人的反馈及时做出调整。
2、负责配置完成业务所需人员并建立相应劳动关系，承担有关人
工成本、社会保险和人员管理（包括人员证件办理等）的责任；履行
用人单位对劳动者的所有法律义务。
四、服务质量标准和要求建议
服务质量标准和要求原文内
修改建议
修改理由
容
单位名称（盖单位章)：
日期：年月日
18详情见附件
(注：以下内容为附件图片识别，个别文字可能不准确，请以附件为准)
云南空港 (略) 食堂承包管理服务项目采购预告（暨市场询价函
)(二次)
(招标编号：)
一、内容：
详见附件
二、监督部门
本招标项目的监督部门为/。
三、联系方式
招标人：云南空港 (略)
地址： (略) 官渡 (略)
联系人：/
电话：/
电子邮件：/
招标代理机构：昆明 (略)
地址： (略) (略) 延长线900号颐高数码中心A座15楼
联系人：陈恩莲、李红丽
电话：*
电子邮件：*qq.c0m
招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责
招标人或其招标代理机构
云南空港 (略) 食堂承包管理服务
项目采购预告（暨市场询价函）(（二次)
云南空港 (略) 食堂承包管理服务项目，因采购
人对本项目“服务质量标准和要求”进行了修改，根据采购人的相关
规定，现面向潜在投标人公开发布第二次采购预告（暨市场询价函），
请有意向的潜在投标人基于目前阶段采购人提供的项目资料进行报
价。
一、项目概况
1.项目名称：云南空港 (略) 食堂承包管理服务
项目。
2.采购内容：负责云南空港 (略) 总部自建食堂
的管理运营，为云南空港 (略) 昆明地区573名员工
提供就餐供餐服务，具体详见附件1“服务质量标准和要求”。
3.服务地点：云南空港 (略) 总部、长水机场。
4.服务期限：自合同签订之日起3年，服务期限内合同一年一签。
对服务商一年一评价，对于当年评价不合格的，招标人有权不再续签下
一年的合同。
二、潜在响应人资格要求
潜在响应人 (略) 场监督管理部门登记注册的独立企业
(事业)法人或其他组织，具备有效的营业执照（或其他行政机关颁
发的可以合法开展业务的执照或法人登记证书)。
三、资料获取及报价文件的递交
1
1.凡有意参加本项目报价的单位，请于2024年8月29日
17:00时前（法定公休日、法定节假日不休）将加盖公章的报价文
*@*q.com,报价文件格式详见附件。
2.未按时发送至指定邮箱的报价材料，采购人不予受理。
注：如需要《报价文件》WOD格式电子版，请联系采购代理
机构获取：陈恩莲，*,*@*q.com。
3.本次询价工作不涉及任何费用。
四、发布采购预告（暨市场询价函）的媒介
本次采购预告（暨市场询价函）在中国 (略)
(http:/http://**/)上发布，采购人及采购代理机构
(略) 站或媒体转载的公告及公告内容不承担任何责任。
五、其他要求
1,本次采购预告（暨市场询价函）仅为后期采购方案的编制和采购
工作的实施提供参考，本次采购预告（暨市场询价函）所有内容仅作询
价使用，并不构成后期招采的必要内容。
2.报价组成要求：潜在投标人应按本项目采购预告（暨市场询价函）
所要求的内容进行报价，报价应包含为完成本项目所有工作以及其他
所有可能发生的费用。
采购人：本南空港 (略)
日期：2024年8月2Z的
2
附件1：
云南空港 (略) 食堂承包管理服务项目
服务质量标准和要求
一、项目概况
拟确定1家食堂承包管理服务单位，负责云南空港飞机维修服务
有限公司总部自建食堂的管理运营，为云南空港飞机维修服务有限公
司昆明地区573名员工提供就餐供餐服务。云南空港飞机维修服务有
限公司提供厨房、餐厅场地及全套厨房设备，水电费用由云南空港飞
(略) 承担。
二、采购范围
负责云南空港 (略) 总部自建食堂的管理运营，
2
为云南空港 (略) 昆明地区573名员工提供就餐供餐
服务。
三、项目地点
云南空港 (略) 总部、长水机场。
四、服务周期
自合同签订之日起3年，服务期限内合同一年一签。对服务商
年一评价，对于当年评价不合格的，招标人有权不再续签下一年的合
同。
五、服务费用组成
(一)本项目服务费用由两部分组成，一部分为人工费，一部分
为食材费，具体如下：
3
1、人工费：服务人员数量由投标人根据项目情况自行配置，投标
人综合考虑后自行填报此部分报价。
2、食材费：由投标人按照招标人三餐标准综合考虑后自行填报此
部分报价。
上述费用包括但不限于*方服务人员工资、管理费、供餐服务费、
场地及设备维修维护费（包含但不限于场地维护、厨具维护（包含油烟
机清洗等)、现有消防设施日常保养、灭鼠、灭蝇等)、抽排油烟机清
洁费、桌布清洁费、地沟油清理费、刷卡设备费及系统维护费、就餐
卡费、日常损坏卡的更换费、服装、房租水电、办公、培训及取证费、
工具、通讯、保险、税费、现场应急服务等所有可能发生的相关的伴
随服务费用。招标人向*方支付此费用后将不再向*方支付其他任何
费用。如遇国家税率调整，以不含税价为基准，按国家最新政策税率
开具增值税发票。
注：本项目服务费用由上述两部分组成，服务费用是统一由招标
人与实际服务商按最终招标文件规定的结算方式进行结算，不涉及招
标人员工自付部分，投标人公司需能开具食材费及人工费发票。
六、服务标准
1、供应时段：采取定时、定量餐的方式进行餐食供应，一日三餐
供应时间每餐不少于1小时30分钟.具体用餐时间按招标人规定执行
现用餐时间为：早餐：07：00一08：50：午餐：11：30一12：50：晚餐：
17:00-19:00。
2、投标人应根据招标人的需求对菜品进行科学的营养膳食搭配并
针对招标人的反馈及时做出调整。
早餐品种：基本标准为米线、面条、饵丝、卷粉、帽子3个、牛
奶、水果、豆浆、油条、稀饭(3个)、面点、鸡蛋、时蔬及配料。
中餐品种：基本标准为四荤四素一汤（纯肉2道、不同种类的肉
2种)，餐后甜点包括但不限于水果、酸奶、饮料等。
晚餐品种：基本标准为三荤三素一汤（纯肉1道、不同种类的肉
2种)，餐后甜点包括但不限于水果、酸奶、饮料等。
3、投标人需自行提供基本的消耗品如：工作服、工作帽、口罩、
消毒用品等。
4、使用食材要求
(1)畜肉类
品质好的猪肉其瘦肉部分为粉红色，肥肉部分为白色且清新，硬
度适中，无不良颗粒存在，肉质结实丰满，肉层分明，质纹细嫩，指
压有弹性，表面无出水现象。表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无
显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味。
牛肉则瘦肉部位为桃红色，肥肉呈白色，但牛筋则为浅黄色，硬
度适中，无不良颗粒存在，肉质结实丰满，肉层分明，质纹细嫩，指
压有弹性，表面无出水现象。表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无
显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味。
病畜肉上常有不良颗粒，瘦肉颜色苍白；死畜肉呈暗黑色或放血
不清有瘀血现象；肉皮上未盖检验章者为私宰牲畜，禁止采购。
5
所使用畜肉类应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门
的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，
所使用畜肉产品具有肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格
证，相关材料备查。
(2)家禽类：
活的家禽类，头冠鲜红挺立，羽毛光洁明亮，眼晴灵活有神，腹
部肉质丰厚而结实，肛门洁净而无污物黏液。
杀好的家禽类，外皮完整光滑，整体型肥圆丰满者为佳。
(3)内脏类：
肝应选灰红色、筋少、有弹性、无斑点者。
猪肚应选肥厚、色白、表面光亮、无积水者。
(4)鲜活海鲜类：
鲜活海鲜、水货物在水中游动自如，反应敏捷；对外界刺激敏感，
无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，无皮下出血现象
及红色鳞片，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出：腹部坚实
不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。无伤残、无畸形、无
病害。
(5)冷冻类标准：
整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。
验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例扣除冰块
的重量，含冰率不得高于15%。
如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。
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如出现海货物风干、变色之冻品不予收货。
称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装
箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。
(6)瓜、果、蔬菜类
瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，所
供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切
事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。
具体感官要求：从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜
色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬
菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭奥觉识
别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味：
从蔬莱滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽
鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原
有的滋即为异常：从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的
各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎藉、枯塌、损伤、病变、虫害侵
蚀等引起的形态异常等。
(7)叶莱类：肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄
叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，
无抽苔（莱心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应
新鲜洁白，不带叶麩，无畸形花。
(8)茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果
实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不
能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。
(9)瓜类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同
品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、
畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
(10)根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，
大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，
不带泥沙，不带茎叶和须根。
(11)薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，
不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机
械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
(12)葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许
葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根
去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。
(13)豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，
成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁
类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
(14)水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属同一品种规
格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不
带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
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(15)食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，
蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸
泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异
味。不得提供高风险菌类和野生菌。
(16)芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆
壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
(17)水果类：果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单口均
匀，色泽自然，果面光滑。水果均应完整，良好，无致使水果不适于
食用的腐烂和变质，洁净，无害虫，无虫伤，无不正常外来水分，无
任何异味和气味，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤，精心采摘，发育
状况应达到与品种特性相适应的成熟度；能经受运输和处理，并安全
地抵达目的地。
果形、大小和颜色均应符合品种特性；果梗完整；果肉非常良好：
除不影响果实外观、品质、贮藏性和在包装中的十分轻微的表面缺陷
外，不得有生长缺陷。
食品供应链要求：所供蔬菜必须保证是24小时内收成，所有食品
的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、
商品菜基地或蔬 (略) 场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。
(18)米面制品类：色泽洁白，带有光泽，粗细均匀，有弹性，
手感柔韧，不得有色泽灰暗。不得有异味（霉味、酸味、苦涩味等）。
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(19)豆制品类：新鲜、保证当天生产货品，千净、无灰尘，外
形完整、美观、无破损，饱满、结实、颜色无异常，不得有异味（霉味、
酸味、苦涩味等)。
(20)散装豆类：提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机
关发出的货物检验合格证书。投标人所提供货物质量必须要符合行业
标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、
假冒、无证不合格物品。
(21)油脂类：油货物必须符合卫生，不得有腐烂、变质、油脂
酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并
可能对人体健康有害的物质，具体QS认证、国家机关发出的货物检验
合格证书，项目执行过程中，若招标人需要查验的，须及时提供。
(22)干货副食类：货品干燥、无杂质、无霉变、无硫磺等刺激
性气味、无虫蛀结块挂丝或杂质异物、无其他感官性状异常。色泽正
常、具有该品种的固有味道、滋味无异味，性状为油酱均匀的酱体或
无结块的粉状固体，包装封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染。
随货提供品质检验合格证。
(23)食堂清洁消毒用品等类：所提供货物质量必须要符合行业
标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、
假冒、无证不合格物品
(24)其他要求
24.1提供的餐食需符合《中华人民共和国食品安全法》及相关法
律、法规的规定以及相关行业标准。
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24.2保证食材新鲜，不得配送隔夜蔬菜、禽肉、水果，保质保量。
24.3所供应的食材和物资，须具有相应的“农药残留检测报告”
(如有)、“动物检疫合格证”、“质量检测报告”等相关有效证明文件。
在出现安全事故时，能够按招标人要求提供完整的对所配送的食材和
物资的追溯结果。不得出现农残超标、质量不符、来源不明、未随食
材提供相应的检测报告或合格证等相关有效证明文件等情况。
24.4预包装食品：独立小包装应当有生产日期、保质期、SC等标
识，进口货物应当标有中文标识：
24.5中标后拟投入本项目人员必须具备有效的健康证明，在合同
谈判前提交健康证明材料报招标人备案。
24.6如因提供餐食质量问题导致食物中毒或造成第三人伤亡的，
招标人有权立即终止合同并追究中标人违约责任，中标人承担因此而
造成的全部损失包括受害第三人的医疗费、误工费、护理费等合理费
用。
注：具体品种不限于以上内容，以实际需求为准。
七、服务方职责要求
1、根据招标人的需求对菜品进行科学的营养膳食搭配并针对招标
人的反馈及时做出调整。
2、负责配置完成业务所需人员并建立相应劳动关系，承担有关人
工成本、社会保险和人员管理（包括人员证件办理等）的责任；履行
用人单位对劳动者的所有法律义务。
四、服务质量标准和要求建议
服务质量标准和要求原文内
修改建议
修改理由
容
单位名称（盖单位章)：
日期：年月日
1896