编号

食品大类

食品细类

重点抽检项目

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

1

粮食加工品

通用小麦粉、专用小麦粉

铬、滑石粉，过氧化苯 * 酰、 * 醛次硫酸氢钠

1

1

2

大米

铬、镉、草甘膦、杀螟硫磷

1

1

3

挂面、手工面

铅

2

2

4

生湿面制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 氧化硫残留量、滑石粉

1

1

5

发酵面制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 氧化硫残留量、滑石粉

2

2

6

食用油、油脂及其制品

花生油、芝麻油、玉米油

酸值 、溶剂残留量、过氧化值、 * 基羟基茴香醚（BHA）、 * 基羟基茴香醚（BHA）、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

1

2

7

调味品

酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1）

氨基酸态氮（以氮计）、糖精钠（以糖精计）、山梨酸钾、苯 * 酸及其钠盐

2

1

8

酿造食醋、配制食醋

总酸（以 * 酸计）、甜蜜素、菌落总数、苯 * 酸及其钠盐

2

9

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ

2

*

火锅底料、麻辣烫底料及蘸料

碱性橙 II、碱性橙 * 、碱性橙 *

2

2

*

味精

总砷、谷氨酸钠

2

1

*

肉制品

腌腊肉制品

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、过氧化值（以脂肪计）

2

*

发酵肉制品、酱卤肉制品

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群

1

1

*

熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品

胭脂红、菌落总数、山梨酸

2

1

*

乳制品

发酵乳、调制乳、灭菌乳

蛋白质、酸度、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、 * 聚氰胺

1

*

饮料

天然矿泉水

亚硝酸盐（以NaNO2计）、硝酸盐（以NaNO3计）、溶解性总固体、溴酸盐、硼酸盐（以B计）、氟化物（以F-计）、挥发酚（以苯酚计）、氰化物（以CN-计）

1

1

*

饮用纯净水、其他饮用水

总砷、镉、氰化物（以CN-计）、挥发性酚（以苯酚计）、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂

1

2

*

果、蔬汁饮料

霉菌、酵母、 * 氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）

1

1

*

其他饮料

霉菌、酵母、 * 氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）

1

1

*

饼干

饼干

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、甜蜜素、菌落总数

1

1

*

罐头

畜禽肉类罐头

亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸、总砷、

1

*

水产动物类罐头

砷、脱氢 * 酸、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、组胺

1

*

水果类罐头

脱氢 * 酸、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 氧化硫残留量

1

*

速冻食品

水饺、元宵、馄饨等生制品

过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

2

*

包子、馒头等熟制品

过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

2

*

薯类和膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

水分、酸价（限含油型产品）、过氧化值（限含油型产品）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数

2

*

干制薯类

水分、酸价（限含油型产品）、过氧化值（限含油型产品）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数

2

糖果制品

糖果

糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红）、 * 氧化硫残留量

1

1

*

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫残留量

1

1

*

果冻

糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、霉菌、酵母

1

1

*

食用农产品（蔬菜）

韭菜、葱、蒜薹、洋葱等

毒死蜱、氧乐果、 * 拌磷、 * 胺磷、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

2

2

*

芹菜、白菜、菠菜、苦苣、油麦菜等

毒死蜱、氧乐果、克百威、 * 拌磷、对硫磷、敌敌畏

2

2

*

茄果、瓜菜、豆类等

氧乐果、毒死蜱、克百威、对硫磷

2

2

*

食用农产品（水果）

苹果、梨、桃、荔、龙眼、柑橘、香蕉等

氧乐果、毒死蜱、 * 胺磷、多菌灵

2

2

*

豆制品

腐竹、油皮

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 醛次硫酸氢钠、 * 氧化硫残留量

2

2

*

糕点

糕点

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、霉菌

2

*

水产制品

藻类干制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫残留量

2

*

预制动物性水产干制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫、铬、镉、过氧化值

1

1

*

熟制动物性水产制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫、铬、镉、过氧化值

1

1

*

酒类

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

酒精度、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素

1

1

*

熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒

酒精度、 * 醛、 * 氧化硫残留量

1

1

*

葡萄酒

酒精度、甜蜜素、 * 氧化硫、总糖

1

1

*

炒货食品及坚果制品

开心果、杏仁、松仁、瓜子

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 * 氧化硫残留量、霉菌

1

1

*

其他炒货食品及坚果制品

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 * 氧化硫残留量、霉菌

2

2

*

食糖

砂糖、 绵白糖、赤砂糖、 红糖、冰糖、冰片糖

砷、蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、不溶于水杂质

2

*

淀粉及淀粉制品

淀粉

铝的残留量、 * 氧化硫残留量、霉菌、菌落总数

1

*

淀粉制品

铝的残留量、 * 氧化硫残留量、霉菌、菌落总数

1

1

*

节令食品

粽子

菌落总数、大肠菌群、安赛蜜、 * 氯蔗糖

4

*

月饼

菌落总数、酸价、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量、糖精钠

4

合    计

* 类

--

*

*

*

*

*

编号

食品大类

食品细类

重点抽检项目

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

1

餐饮食品

酱卤肉（自制）、肉灌肠（自制）、其他熟肉干制品（自制）

克伦特罗、沙 * 胺醇、莱克多巴胺、亚硝酸盐、菌落总数

2

2

1

1

2

酒类（白酒、啤酒等）

酒精度糖、精钠（以糖精计）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、 * 氧化硫、氰化物

1

1

2

2

3

酱腌菜（自制）

* 氧化硫、亚硝酸盐、铅、苯 * 酸、甜蜜素

2

1

1

2

4

火锅底料及蘸料（自制）

罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因

1

2

2

1

5

热加工糕点（自制）

酸价、过氧化值、糖精钠、铝的残留量、霉菌

2

2

6

面包（自制）

酸价、过氧化值、安赛蜜、铝的残留量、霉菌

1

2

2

1

7

食用油类（大豆油、煎炸过程食用油）

酸值 、溶剂残留量、过氧化值、 * 基羟基茴香醚（BHA）、 * 基羟基茴香醚（BHA）、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

2

1

1

2

8

果、蔬汁（自制）、其他自制饮料

酵母、糖精钠、 * 氧化硫残留、合成着色剂

1

1

1

1

9

生湿面制品（餐饮自制）

* 醛次硫酸氢钠（以 * 醛计）、 * 氧化硫、铝、滑石粉

2

2

1

1

*

发酵面制品（餐饮自制）

* 醛次硫酸氢钠（以 * 醛计）、 * 氧化硫、铝、滑石粉

1

1

2

2

*

畜禽肉

土霉素、金霉素、 * 环素、强力霉素、克伦特罗、莱克多巴胺

2

2

*

鱼

孔雀石绿、结晶紫、恩诺沙星+环 * 沙星

2

2

*

鸡蛋

恩诺沙星、环 * 沙星、氯霉素、氟苯尼考

2

2

*

蔬菜类

氧乐果、 * 胺磷、 * 基对硫磷、辛硫磷  、敌敌畏、 * * *

2

2

*

氧乐果、 * 胺磷、 * 基对硫磷、辛硫磷  、敌敌畏、 * * *

1

2

2

1

*

毒死蜱、氧乐果、克百威、 * 拌磷、对硫磷、敌敌畏

1

2

2

1

*

餐饮用具

筷子

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

*

碟子

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

*

碗

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

*

杯子

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

合    计

* 类

--

*

*

*

*

合计

*

编号

食品大类

食品细类

重点抽检项目

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

1

粮食加工品

通用小麦粉、专用小麦粉

铬、滑石粉，过氧化苯 * 酰、 * 醛次硫酸氢钠

1

1

2

大米

铬、镉、草甘膦、杀螟硫磷

1

1

3

挂面、手工面

铅

2

2

4

生湿面制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 氧化硫残留量、滑石粉

1

1

5

发酵面制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 氧化硫残留量、滑石粉

2

2

6

食用油、油脂及其制品

花生油、芝麻油、玉米油

酸值 、溶剂残留量、过氧化值、 * 基羟基茴香醚（BHA）、 * 基羟基茴香醚（BHA）、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

1

2

7

调味品

酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1）

氨基酸态氮（以氮计）、糖精钠（以糖精计）、山梨酸钾、苯 * 酸及其钠盐

2

1

8

酿造食醋、配制食醋

总酸（以 * 酸计）、甜蜜素、菌落总数、苯 * 酸及其钠盐

2

9

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ

2

*

火锅底料、麻辣烫底料及蘸料

碱性橙 II、碱性橙 * 、碱性橙 *

2

2

*

味精

总砷、谷氨酸钠

2

1

*

肉制品

腌腊肉制品

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、过氧化值（以脂肪计）

2

*

发酵肉制品、酱卤肉制品

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群

1

1

*

熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品

胭脂红、菌落总数、山梨酸

2

1

*

乳制品

发酵乳、调制乳、灭菌乳

蛋白质、酸度、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、 * 聚氰胺

1

*

饮料

天然矿泉水

亚硝酸盐（以NaNO2计）、硝酸盐（以NaNO3计）、溶解性总固体、溴酸盐、硼酸盐（以B计）、氟化物（以F-计）、挥发酚（以苯酚计）、氰化物（以CN-计）

1

1

*

饮用纯净水、其他饮用水

总砷、镉、氰化物（以CN-计）、挥发性酚（以苯酚计）、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂

1

2

*

果、蔬汁饮料

霉菌、酵母、 * 氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）

1

1

*

其他饮料

霉菌、酵母、 * 氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）

1

1

*

饼干

饼干

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、甜蜜素、菌落总数

1

1

*

罐头

畜禽肉类罐头

亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 * 酸、总砷、

1

*

水产动物类罐头

砷、脱氢 * 酸、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、组胺

1

*

水果类罐头

脱氢 * 酸、苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 氧化硫残留量

1

*

速冻食品

水饺、元宵、馄饨等生制品

过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

2

*

包子、馒头等熟制品

过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

2

*

薯类和膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

水分、酸价（限含油型产品）、过氧化值（限含油型产品）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数

2

*

干制薯类

水分、酸价（限含油型产品）、过氧化值（限含油型产品）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数

2

糖果制品

糖果

糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红）、 * 氧化硫残留量

1

1

*

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫残留量

1

1

*

果冻

糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、霉菌、酵母

1

1

*

食用农产品（蔬菜）

韭菜、葱、蒜薹、洋葱等

毒死蜱、氧乐果、 * 拌磷、 * 胺磷、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

2

2

*

芹菜、白菜、菠菜、苦苣、油麦菜等

毒死蜱、氧乐果、克百威、 * 拌磷、对硫磷、敌敌畏

2

2

*

茄果、瓜菜、豆类等

氧乐果、毒死蜱、克百威、对硫磷

2

2

*

食用农产品（水果）

苹果、梨、桃、荔、龙眼、柑橘、香蕉等

氧乐果、毒死蜱、 * 胺磷、多菌灵

2

2

*

豆制品

腐竹、油皮

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、 * 醛次硫酸氢钠、 * 氧化硫残留量

2

2

*

糕点

糕点

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、霉菌

2

*

水产制品

藻类干制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫残留量

2

*

预制动物性水产干制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫、铬、镉、过氧化值

1

1

*

熟制动物性水产制品

苯 * 酸及其钠盐（以苯 * 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 * 氧化硫、铬、镉、过氧化值

1

1

*

酒类

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

酒精度、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素

1

1

*

熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒

酒精度、 * 醛、 * 氧化硫残留量

1

1

*

葡萄酒

酒精度、甜蜜素、 * 氧化硫、总糖

1

1

*

炒货食品及坚果制品

开心果、杏仁、松仁、瓜子

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 * 氧化硫残留量、霉菌

1

1

*

其他炒货食品及坚果制品

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 * 氧化硫残留量、霉菌

2

2

*

食糖

砂糖、 绵白糖、赤砂糖、 红糖、冰糖、冰片糖

砷、蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、不溶于水杂质

2

*

淀粉及淀粉制品

淀粉

铝的残留量、 * 氧化硫残留量、霉菌、菌落总数

1

*

淀粉制品

铝的残留量、 * 氧化硫残留量、霉菌、菌落总数

1

1

*

节令食品

粽子

菌落总数、大肠菌群、安赛蜜、 * 氯蔗糖

4

*

月饼

菌落总数、酸价、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量、糖精钠

4

合    计

* 类

--

*

*

*

*

*

编号

食品大类

食品细类

重点抽检项目

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

第 * 批次

1

餐饮食品

酱卤肉（自制）、肉灌肠（自制）、其他熟肉干制品（自制）

克伦特罗、沙 * 胺醇、莱克多巴胺、亚硝酸盐、菌落总数

2

2

1

1

2

酒类（白酒、啤酒等）

酒精度糖、精钠（以糖精计）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、 * 氧化硫、氰化物

1

1

2

2

3

酱腌菜（自制）

* 氧化硫、亚硝酸盐、铅、苯 * 酸、甜蜜素

2

1

1

2

4

火锅底料及蘸料（自制）

罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因

1

2

2

1

5

热加工糕点（自制）

酸价、过氧化值、糖精钠、铝的残留量、霉菌

2

2

6

面包（自制）

酸价、过氧化值、安赛蜜、铝的残留量、霉菌

1

2

2

1

7

食用油类（大豆油、煎炸过程食用油）

酸值 、溶剂残留量、过氧化值、 * 基羟基茴香醚（BHA）、 * 基羟基茴香醚（BHA）、特 * 基对苯 * 酚（TBHQ）

2

1

1

2

8

果、蔬汁（自制）、其他自制饮料

酵母、糖精钠、 * 氧化硫残留、合成着色剂

1

1

1

1

9

生湿面制品（餐饮自制）

* 醛次硫酸氢钠（以 * 醛计）、 * 氧化硫、铝、滑石粉

2

2

1

1

*

发酵面制品（餐饮自制）

* 醛次硫酸氢钠（以 * 醛计）、 * 氧化硫、铝、滑石粉

1

1

2

2

*

畜禽肉

土霉素、金霉素、 * 环素、强力霉素、克伦特罗、莱克多巴胺

2

2

*

鱼

孔雀石绿、结晶紫、恩诺沙星+环 * 沙星

2

2

*

鸡蛋

恩诺沙星、环 * 沙星、氯霉素、氟苯尼考

2

2

*

蔬菜类

氧乐果、 * 胺磷、 * 基对硫磷、辛硫磷  、敌敌畏、 * * *

2

2

*

氧乐果、 * 胺磷、 * 基对硫磷、辛硫磷  、敌敌畏、 * * *

1

2

2

1

*

毒死蜱、氧乐果、克百威、 * 拌磷、对硫磷、敌敌畏

1

2

2

1

*

餐饮用具

筷子

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

*

碟子

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

*

碗

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

*

杯子

大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯

2

2

合    计

* 类

--

*

*

*

*

合计

*