评审因素

分值

评分标准

投标报价

（ * 分）

*

(略) 文件要求且投标价格平均投标报价为评标基准价，其价格得分计 * 分。其他投标人的价格得分统 * 按公式计算：报价得分＝评标基准价÷投标报价×投标报价权重× * 。

（根据中华人民 (略) * 号令：第 * 十条 (略) 认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价，有可能影响产品质量或者不能诚信履约的，应当要求 (略) 合理的时间内提供书面说明，必要时提交相关证明材料；投标人不能证明其报价合理性的， (略) 应当将其作 (略) 理。）         

(略) 分（ * ）

产品配置及技术参数

*

(略) 文件要求的，计 * 分。技术参数不满足、配置不详、技术参数不清、缺、漏项，方案阐述不清楚，有负偏离的，每处扣1分，扣完为止。

建设

方案

*

(略) (略) 实地考察，本项目共有银象小学、春江小学、传芳小学、富强小学、长丰小学、珍珠小学、市十 * 中、市 * 十中、 (略) ， (略) 人提供的银象小学、春江小学、传芳小学、富强小学、市 * 十中、 (略) (略) 及 (略) 布局设计，设计图纸中包括详细的厨房厨具安装平面图、给排水图、电气安装等配套图纸，市十 * 中参照 * 十中设计方案实施，长丰小学参照春江小学设计方案实施， (略) 人提供的采购清单实施。

根据《 (略) 食堂标准化建设工作实施方案》（见附件）， (略) 食堂标准化建设验收标准的计 * 分， (略) 食堂标准化建设验收标准的计 * 分， (略) 食堂标准化建设验收标准的计0分。如方案中每缺 * 项厨房厨具配套图纸扣1分，直至扣完为此。另厨房厨具配 (略) 不符或厨房 (略) 不符合或达不到验收标准的，不计分。

样品

8

投标人提供以下样品:

1、不锈钢切配工作台柜（ (略) 文件），须提 (略) 门出具检验报告复印件， (略) 核查,否则不计分。

台面采用1.2㎜厚优质 * 不锈钢板制作，产品表面纹理 * 致，无毛刺尖角（1分），不锈钢可调节脚灵活（1分），工作台稳固牢靠（1分），砧板收放自如的（1分）。

2、单瓶组厨房设备灭火装置。（ (略) 文件）。须提 (略) 门出具检验报告复印件， (略) 核查,否则不计分。

样品的符合性完全满足，质量、安全性能可靠，模拟演示效果好的计4分，样品的符合性完全满足，质量、安全性能较可靠，模拟演示效果 * 般的计2分。样品的符合性欠满足且没有提供相应检测报告，模拟演示效果失败的计0分。

(略) 分（ * ）

安全质量保证

*

1.所投商用电磁炉（灶）厂家获得 (略) 门授予的名牌产品奖的计2分。

2.所投商用电磁炉（灶）具有物联技术，能够与公司后台连接，具有故障自动上报功能，后台能够实时 (略) 状况功能的计2分；

3、所投柜式离心风机通过JB/T 点击查看>> 6《 * 般用途离心通风机技术条件》对 (略) 检验，所检项目符合检验要求以及具有过滤功能的计2分，

4、所投空气源热泵热水机组品牌具有保护压缩机的技术且取 (略) 门的证明材料的计2分。

5、投标单位在安全、节能、环保技术方面取 (略) 门颁发的证书，每提供 * 个计1分，最多计7分。

（提供以上相应证书的复印件，原件备查，否则不计分）。

售后服务

8

1、所投商用电磁炉（灶）厂家具有 * 星售后服务认证的且符合GB/T 点击查看>> 1要求且内容包含有“商用电磁炉、商用电磁炉机芯、 (略) 技术”等售后服务内容的得4分。（提供以上相应证书的复印件，原件备查，否则不计分）。

2、投标人有专人负责售前、售中和售后服务，并根据投标人的质量保证及服务能力、维修维护响应时间、保修包换措施、培训计划、服 (略) 性合理 (略) 评分，符合性完全满足的计4，有 * 项负偏离扣0.5分，没有的不计分。

标书编制

2

(略) 文件规定的格式、有目录且顺序编制醒目、编页码，装订成册，便于评委翻阅计分，书面整洁无涂改，没有缺漏项，价格数量等计算准确的，计2分；不符合要求的，每处扣 0.5分，扣完为止。

合计

*

产品名称

规格型号

数量

单位

单价

金额

技术参数

农药检测仪

/

1

台

1、仪器具有 * 多种蔬菜名称数据库，广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基 * 酸酯类农药残留的快速检测；
2、检测通道：≥ * 个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰；
3、显示方式：≥5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单；
4、配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印。

5、采用USB2.0及以上接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等；
6、智能化程度高，仪器具有自检功能，自动判断样品是否合格。7、 * 酰胆碱酯酶和 * 酰胆碱酯酶试剂均可以使用，符合国家 (略) 标准的要求；

风柜电机

7.5KW/ * V

1

台

功率：7.5KW/ * V，外置式箱型封闭，按国家标准设定的 * 相异步 * 极铜芯电机， (略) 。

风柜电机

* KW/ * V

1

台

功率： * KW/ * V，外置式箱型封闭，按国家标准设定的 * 相异步 * 极铜芯电机， (略) 。

风柜电机

5.5KW/ * V

1

台

功率：5.5KW/ * V，外置式箱型封闭，按国家标准设定的 * 相异步 * 极铜芯电机， (略) 。

学校食堂名称

就餐人数

就餐座位数

学校负责人

食堂负责人

联系人

联系电话

计划改造时间

计划改造内容

部门审查意见（教育、食药）

项目

内容

评分

证照

资质

1.食堂持有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，未超许可范围经营食品品种。

2.法定代表人是食品安全和传染病防控的第 * 责任人（有文件），并签订食品安全承诺书。

3.食堂餐饮服务食品安全监督量化分级达到A级，实现“明厨亮灶”。

4. (略) 醒目位置悬挂《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、从业人员健康证、餐饮服务食品安全监督量化分级公示牌。

制度

管理

1.所有从事食品生产经营和制水及水池清洗人员必须依法获得健康合格证明，并建立健康档案；健康证明未超过有效期限；未使用经涂改、出借的健康合格证明；食堂从业人员需开展晨检，有记录。

2.定期开展对从业人员食品安全知识培训，从业人员掌握基本食品安全知识，并建立培训档案。

3.个人衣帽配备两套，上岗时 (略) 更衣、洗手、消毒，保持衣帽干净整洁。个人卫生习惯良好，无有碍食品安 (略) 为，如戴首饰、留长指 * 、 (略) 抽烟、嚼槟榔等。销售直接入口食品的工作人员须戴口罩。

4. (略) (略) 、学校食品安全领导小组、学校食 (略) 络图，明确食品安全管理人员，具体负责食品安全管理工作。

5.建立食品安全领导责任制度、食品原料采购管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、餐厅卫生管理制度、库房卫生管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、食品添加剂使用管理制度、食品留样制度、废弃油脂管理制度、从业人员个人卫生管理制度、从业人员健康检查和食品安全知识培训制度、卫生检查奖惩制度、食物中毒应急预案、食物中毒责任追究制度。

6.明确食品安全管理员岗位职责、厨师长岗位职责、采购员岗位职责、验收员岗位职责、粗加工人员岗位职责、仓库保管员岗位职责、食堂配菜人员岗位职责、食品加工人员岗位卫生职责、餐厅人员岗位卫生职责、餐具消毒人员岗位卫生职责.

7.绞切机操作规程、和面机操作规程、电烤箱操作规程、餐具消毒操作规程、凉菜加工操作规程、食品加工操作规程等(允许有合理缺项)

8.建立食品安全公示制度，对食品原料采购信息、食品添加剂、食品快检结 (略) 公示。

9.食品安全档案分类管理，即本单位文件、制度、操作规程、应急预案等； (略) 门文书、文件、法律法规等；采样单位检查记录、检测记录，采购台帐等。

硬件

布局

1.选址：距离粪坑、 (略) 、 (略) （坑）、旱厕等污染源 * m以上。

2.墙壁地面： (略) 理区应有1.5米以上的瓷砖或用防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙，专间铺设到顶。地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝、无油渍；粗加工、切配、餐用具清洗消 (略) 所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。

3.操作间：①有相对独立的更衣室；②原料库：要设码架、冰箱冰柜；③粗加工间：有案台、清洗池3个、可设置在室外；④切配间：有案台、清洗池；⑤烹饪间：有灶台、配菜台；⑥备餐间：有紫外线灯、备餐台、留样冰箱；⑦消毒间：有消毒柜、餐具清洗池3个；⑧餐厅：有桌椅等；⑨与外界相通的地方必须安装纱窗、纱门等防尘、防蝇、防鼠设施

4.布局： (略) 所按照原料进入、 (略) 理、半成品加工、成品供应的顺序分区域设置， (略) 合理，并能防止食品在存放、加工操作中产生交叉污染。

5.面积： (略) 理区 (略) 所面积之比为1:2，最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。

6.更衣间：分男女设置。配备非手动式洗手、消毒设施。

7.备餐间（专间）：设 * 次更衣室，水龙头为非手动式；备餐间内无明沟，地漏带水封；食品传递窗为开闭式，其他窗封闭；专间墙裙铺设到顶；备餐间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。配备空气消毒设施，废弃物容器盖为非手动开启式。

8.卫生间：卫生间 (略) 理区，采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手消毒设施。

9.清洁工具：设置专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池，且其位置不得污染食品及其加工操作过程。

* .排水：排水系统规范，地面和排水沟有排水坡度，排水沟出口有 (略) (略) 眼孔径小于6mm。

* .天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、 (略) 屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶；水 (略) 所的天花板有适当的坡度；天花板表面应光洁、无脱落现象。

* . * 防设施：食品加工区门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇、 (略) 或安装空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭；粗加工、切配、餐用具清洗消毒、 (略) 如设门，采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。 * 防设施齐全，无破损。

* .保洁：有保洁设施， (略) 有已消毒的餐饮具。

* .货架：货架数量足够，所有原料均有序存放在货架上。

* .冷藏：冷藏设施足够，即有原料、半成品、成品专用冷藏柜。

* .消毒：有热力消毒设施， (略) 有餐饮具的消毒。

* . 通风排烟： (略) 采用机械排风；产生油 (略) 加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换，排气口有 (略) (略) 眼孔径小于6mm。

* .采光照明： (略) (略) 观察食品的天然颜色；安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩；冷冻（藏）库房使用防爆灯。

* .废弃物容器：废弃物容器配盖,以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。

* .食品快速检测：配备快速 (略) 温度计，对部分 (略) 检验，并做好检测记录。

流程

控制

1.采购：建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的索证索票和进货查验制度且相关产品的可追溯率达到 * %，台账记录完整、准确。

2.验收：建立食品 * 级验收制度，即采购人、入库人和领料人 * 级食品安全查验制度，并有完整记录。确定专人严格把好入库验收关，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存备查，保存期限不少于产品保质期后 * 个月，没有明确保质期的，不少于 * 年。

3.贮藏：食品原料库、面食库和杂物库分开设置；各类食品原料应当分类、分架、隔墙、离地 * cm以上存放，并做到 * 物 * 标（标明食品名称、生产日期、保质期、进货日期），食品原料、食品添加剂使用遵循先进先出原则；食品仓库内不得存放非食品， (略) 禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4.粗加工：按照肉制品、水产品、蔬菜分类加工，有操作台、分类洗涤池（3个）、加工用具等设施。

5.切配：分类加工切配，半成品与原料应避免交叉污染；容器、工具分开使用并有明显标志。

6.烹饪：成品与半成品、原料分开存放，工具、容器分开使用并有标志。

7.消毒：餐饮具消毒以热力消毒为主，不耐热的餐饮具采用化学消毒的，餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗；餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；餐具消毒符合要求。使用的消毒剂符合国家标准要求。有完整的餐饮具消毒记录。

8.留样：设置专用成品留样冰箱（柜），食品留样器具每餐经清洗消毒，密封性好，每餐每品种(包括主食)留样不少于 * g，留 * 小时以上，并做好记录。

9. (略) 置：与有资质的单位签 (略) 理协议，有完整 (略) 理台账，台账记录完整清晰。

* .食品添加剂购进、使用应符合国家规定，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放，有购进使用记录； (略) 醒 (略) 使用的食品添加剂。

学校名称

学校总数

* 年

（任务数）

翠竹园小学、上岭桥中学、舜徳小学、骄阳小学、 (略) 市综合职业中专、李达中学、 (略) 、 (略) 市第十中学、普利桥小学、 (略) 小学、 (略) 、 (略) 、 (略) 、 (略) 、 (略) 。

（ (略) 完成市级验收并授牌）

（ (略) ）

* 年

（任务数）

(略) 市第 * 中学、 (略) 市十 * 中学、 (略) 、黄阳司小学、 (略) 、 (略) 、 (略) 、杉木桥小学、岚角山中学、岚角山小学、易家桥小学、 (略) 、黄阳司中学、 (略) 、牛角坝小学、 (略) 、 (略) 、启龙小学、 (略) 、楠木冲小学、杨村甸中学。（ (略) 完成市级验收并授牌）

（ (略) ）

* 年

（任务数）

(略) 市第 * 中学、普利桥中学、上岭桥小学、牛角坝中学、珍珠小学、 (略) 、牛角圩小学、郝皮桥小学、朱家山小学、阳山观小学、水口桥小学、楚江圩小学、长丰幼儿园、 (略) 幼儿园、贝德艺幼儿园、雅思高中、富强小学、银象小学、 * 十中、春江小学、传芳小学、 * 十 * 中。

（ (略) ）

评审因素

分值

评分标准

投标报价

（ * 分）

*

(略) 文件要求且投标价格平均投标报价为评标基准价，其价格得分计 * 分。其他投标人的价格得分统 * 按公式计算：报价得分＝评标基准价÷投标报价×投标报价权重× * 。

（根据中华人民 (略) * 号令：第 * 十条 (略) 认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价，有可能影响产品质量或者不能诚信履约的，应当要求 (略) 合理的时间内提供书面说明，必要时提交相关证明材料；投标人不能证明其报价合理性的， (略) 应当将其作 (略) 理。）         

(略) 分（ * ）

产品配置及技术参数

*

(略) 文件要求的，计 * 分。技术参数不满足、配置不详、技术参数不清、缺、漏项，方案阐述不清楚，有负偏离的，每处扣1分，扣完为止。

建设

方案

*

(略) (略) 实地考察，本项目共有银象小学、春江小学、传芳小学、富强小学、长丰小学、珍珠小学、市十 * 中、市 * 十中、 (略) ， (略) 人提供的银象小学、春江小学、传芳小学、富强小学、市 * 十中、 (略) (略) 及 (略) 布局设计，设计图纸中包括详细的厨房厨具安装平面图、给排水图、电气安装等配套图纸，市十 * 中参照 * 十中设计方案实施，长丰小学参照春江小学设计方案实施， (略) 人提供的采购清单实施。

根据《 (略) 食堂标准化建设工作实施方案》（见附件）， (略) 食堂标准化建设验收标准的计 * 分， (略) 食堂标准化建设验收标准的计 * 分， (略) 食堂标准化建设验收标准的计0分。如方案中每缺 * 项厨房厨具配套图纸扣1分，直至扣完为此。另厨房厨具配 (略) 不符或厨房 (略) 不符合或达不到验收标准的，不计分。

样品

8

投标人提供以下样品:

1、不锈钢切配工作台柜（ (略) 文件），须提 (略) 门出具检验报告复印件， (略) 核查,否则不计分。

台面采用1.2㎜厚优质 * 不锈钢板制作，产品表面纹理 * 致，无毛刺尖角（1分），不锈钢可调节脚灵活（1分），工作台稳固牢靠（1分），砧板收放自如的（1分）。

2、单瓶组厨房设备灭火装置。（ (略) 文件）。须提 (略) 门出具检验报告复印件， (略) 核查,否则不计分。

样品的符合性完全满足，质量、安全性能可靠，模拟演示效果好的计4分，样品的符合性完全满足，质量、安全性能较可靠，模拟演示效果 * 般的计2分。样品的符合性欠满足且没有提供相应检测报告，模拟演示效果失败的计0分。

(略) 分（ * ）

安全质量保证

*

1.所投商用电磁炉（灶）厂家获得 (略) 门授予的名牌产品奖的计2分。

2.所投商用电磁炉（灶）具有物联技术，能够与公司后台连接，具有故障自动上报功能，后台能够实时 (略) 状况功能的计2分；

3、所投柜式离心风机通过JB/T 点击查看>> 6《 * 般用途离心通风机技术条件》对 (略) 检验，所检项目符合检验要求以及具有过滤功能的计2分，

4、所投空气源热泵热水机组品牌具有保护压缩机的技术且取 (略) 门的证明材料的计2分。

5、投标单位在安全、节能、环保技术方面取 (略) 门颁发的证书，每提供 * 个计1分，最多计7分。

（提供以上相应证书的复印件，原件备查，否则不计分）。

售后服务

8

1、所投商用电磁炉（灶）厂家具有 * 星售后服务认证的且符合GB/T 点击查看>> 1要求且内容包含有“商用电磁炉、商用电磁炉机芯、 (略) 技术”等售后服务内容的得4分。（提供以上相应证书的复印件，原件备查，否则不计分）。

2、投标人有专人负责售前、售中和售后服务，并根据投标人的质量保证及服务能力、维修维护响应时间、保修包换措施、培训计划、服 (略) 性合理 (略) 评分，符合性完全满足的计4，有 * 项负偏离扣0.5分，没有的不计分。

标书编制

2

(略) 文件规定的格式、有目录且顺序编制醒目、编页码，装订成册，便于评委翻阅计分，书面整洁无涂改，没有缺漏项，价格数量等计算准确的，计2分；不符合要求的，每处扣 0.5分，扣完为止。

合计

*

产品名称

规格型号

数量

单位

单价

金额

技术参数

农药检测仪

/

1

台

1、仪器具有 * 多种蔬菜名称数据库，广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基 * 酸酯类农药残留的快速检测；
2、检测通道：≥ * 个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰；
3、显示方式：≥5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单；
4、配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印。

5、采用USB2.0及以上接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等；
6、智能化程度高，仪器具有自检功能，自动判断样品是否合格。7、 * 酰胆碱酯酶和 * 酰胆碱酯酶试剂均可以使用，符合国家 (略) 标准的要求；

风柜电机

7.5KW/ * V

1

台

功率：7.5KW/ * V，外置式箱型封闭，按国家标准设定的 * 相异步 * 极铜芯电机， (略) 。

风柜电机

* KW/ * V

1

台

功率： * KW/ * V，外置式箱型封闭，按国家标准设定的 * 相异步 * 极铜芯电机， (略) 。

风柜电机

5.5KW/ * V

1

台

功率：5.5KW/ * V，外置式箱型封闭，按国家标准设定的 * 相异步 * 极铜芯电机， (略) 。

学校食堂名称

就餐人数

就餐座位数

学校负责人

食堂负责人

联系人

联系电话

计划改造时间

计划改造内容

部门审查意见（教育、食药）

项目

内容

评分

证照

资质

1.食堂持有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，未超许可范围经营食品品种。

2.法定代表人是食品安全和传染病防控的第 * 责任人（有文件），并签订食品安全承诺书。

3.食堂餐饮服务食品安全监督量化分级达到A级，实现“明厨亮灶”。

4. (略) 醒目位置悬挂《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、从业人员健康证、餐饮服务食品安全监督量化分级公示牌。

制度

管理

1.所有从事食品生产经营和制水及水池清洗人员必须依法获得健康合格证明，并建立健康档案；健康证明未超过有效期限；未使用经涂改、出借的健康合格证明；食堂从业人员需开展晨检，有记录。

2.定期开展对从业人员食品安全知识培训，从业人员掌握基本食品安全知识，并建立培训档案。

3.个人衣帽配备两套，上岗时 (略) 更衣、洗手、消毒，保持衣帽干净整洁。个人卫生习惯良好，无有碍食品安 (略) 为，如戴首饰、留长指 * 、 (略) 抽烟、嚼槟榔等。销售直接入口食品的工作人员须戴口罩。

4. (略) (略) 、学校食品安全领导小组、学校食 (略) 络图，明确食品安全管理人员，具体负责食品安全管理工作。

5.建立食品安全领导责任制度、食品原料采购管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、餐厅卫生管理制度、库房卫生管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、食品添加剂使用管理制度、食品留样制度、废弃油脂管理制度、从业人员个人卫生管理制度、从业人员健康检查和食品安全知识培训制度、卫生检查奖惩制度、食物中毒应急预案、食物中毒责任追究制度。

6.明确食品安全管理员岗位职责、厨师长岗位职责、采购员岗位职责、验收员岗位职责、粗加工人员岗位职责、仓库保管员岗位职责、食堂配菜人员岗位职责、食品加工人员岗位卫生职责、餐厅人员岗位卫生职责、餐具消毒人员岗位卫生职责.

7.绞切机操作规程、和面机操作规程、电烤箱操作规程、餐具消毒操作规程、凉菜加工操作规程、食品加工操作规程等(允许有合理缺项)

8.建立食品安全公示制度，对食品原料采购信息、食品添加剂、食品快检结 (略) 公示。

9.食品安全档案分类管理，即本单位文件、制度、操作规程、应急预案等； (略) 门文书、文件、法律法规等；采样单位检查记录、检测记录，采购台帐等。

硬件

布局

1.选址：距离粪坑、 (略) 、 (略) （坑）、旱厕等污染源 * m以上。

2.墙壁地面： (略) 理区应有1.5米以上的瓷砖或用防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙，专间铺设到顶。地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝、无油渍；粗加工、切配、餐用具清洗消 (略) 所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。

3.操作间：①有相对独立的更衣室；②原料库：要设码架、冰箱冰柜；③粗加工间：有案台、清洗池3个、可设置在室外；④切配间：有案台、清洗池；⑤烹饪间：有灶台、配菜台；⑥备餐间：有紫外线灯、备餐台、留样冰箱；⑦消毒间：有消毒柜、餐具清洗池3个；⑧餐厅：有桌椅等；⑨与外界相通的地方必须安装纱窗、纱门等防尘、防蝇、防鼠设施

4.布局： (略) 所按照原料进入、 (略) 理、半成品加工、成品供应的顺序分区域设置， (略) 合理，并能防止食品在存放、加工操作中产生交叉污染。

5.面积： (略) 理区 (略) 所面积之比为1:2，最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。

6.更衣间：分男女设置。配备非手动式洗手、消毒设施。

7.备餐间（专间）：设 * 次更衣室，水龙头为非手动式；备餐间内无明沟，地漏带水封；食品传递窗为开闭式，其他窗封闭；专间墙裙铺设到顶；备餐间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。配备空气消毒设施，废弃物容器盖为非手动开启式。

8.卫生间：卫生间 (略) 理区，采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手消毒设施。

9.清洁工具：设置专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池，且其位置不得污染食品及其加工操作过程。

* .排水：排水系统规范，地面和排水沟有排水坡度，排水沟出口有 (略) (略) 眼孔径小于6mm。

* .天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、 (略) 屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶；水 (略) 所的天花板有适当的坡度；天花板表面应光洁、无脱落现象。

* . * 防设施：食品加工区门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇、 (略) 或安装空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭；粗加工、切配、餐用具清洗消毒、 (略) 如设门，采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。 * 防设施齐全，无破损。

* .保洁：有保洁设施， (略) 有已消毒的餐饮具。

* .货架：货架数量足够，所有原料均有序存放在货架上。

* .冷藏：冷藏设施足够，即有原料、半成品、成品专用冷藏柜。

* .消毒：有热力消毒设施， (略) 有餐饮具的消毒。

* . 通风排烟： (略) 采用机械排风；产生油 (略) 加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换，排气口有 (略) (略) 眼孔径小于6mm。

* .采光照明： (略) (略) 观察食品的天然颜色；安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩；冷冻（藏）库房使用防爆灯。

* .废弃物容器：废弃物容器配盖,以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。

* .食品快速检测：配备快速 (略) 温度计，对部分 (略) 检验，并做好检测记录。

流程

控制

1.采购：建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的索证索票和进货查验制度且相关产品的可追溯率达到 * %，台账记录完整、准确。

2.验收：建立食品 * 级验收制度，即采购人、入库人和领料人 * 级食品安全查验制度，并有完整记录。确定专人严格把好入库验收关，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存备查，保存期限不少于产品保质期后 * 个月，没有明确保质期的，不少于 * 年。

3.贮藏：食品原料库、面食库和杂物库分开设置；各类食品原料应当分类、分架、隔墙、离地 * cm以上存放，并做到 * 物 * 标（标明食品名称、生产日期、保质期、进货日期），食品原料、食品添加剂使用遵循先进先出原则；食品仓库内不得存放非食品， (略) 禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4.粗加工：按照肉制品、水产品、蔬菜分类加工，有操作台、分类洗涤池（3个）、加工用具等设施。

5.切配：分类加工切配，半成品与原料应避免交叉污染；容器、工具分开使用并有明显标志。

6.烹饪：成品与半成品、原料分开存放，工具、容器分开使用并有标志。

7.消毒：餐饮具消毒以热力消毒为主，不耐热的餐饮具采用化学消毒的，餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗；餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；餐具消毒符合要求。使用的消毒剂符合国家标准要求。有完整的餐饮具消毒记录。

8.留样：设置专用成品留样冰箱（柜），食品留样器具每餐经清洗消毒，密封性好，每餐每品种(包括主食)留样不少于 * g，留 * 小时以上，并做好记录。

9. (略) 置：与有资质的单位签 (略) 理协议，有完整 (略) 理台账，台账记录完整清晰。

* .食品添加剂购进、使用应符合国家规定，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放，有购进使用记录； (略) 醒 (略) 使用的食品添加剂。

学校名称

学校总数

* 年

（任务数）

翠竹园小学、上岭桥中学、舜徳小学、骄阳小学、 (略) 市综合职业中专、李达中学、 (略) 、 (略) 市第十中学、普利桥小学、 (略) 小学、 (略) 、 (略) 、 (略) 、 (略) 、 (略) 。

（ (略) 完成市级验收并授牌）

（ (略) ）

* 年

（任务数）

(略) 市第 * 中学、 (略) 市十 * 中学、 (略) 、黄阳司小学、 (略) 、 (略) 、 (略) 、杉木桥小学、岚角山中学、岚角山小学、易家桥小学、 (略) 、黄阳司中学、 (略) 、牛角坝小学、 (略) 、 (略) 、启龙小学、 (略) 、楠木冲小学、杨村甸中学。（ (略) 完成市级验收并授牌）

（ (略) ）

* 年

（任务数）

(略) 市第 * 中学、普利桥中学、上岭桥小学、牛角坝中学、珍珠小学、 (略) 、牛角圩小学、郝皮桥小学、朱家山小学、阳山观小学、水口桥小学、楚江圩小学、长丰幼儿园、 (略) 幼儿园、贝德艺幼儿园、雅思高中、富强小学、银象小学、 * 十中、春江小学、传芳小学、 * 十 * 中。

（ (略) ）