(略) (略) 新区餐厅经营权招租公告

项目编号：TCCQ(2022)47号

(略) (略) (略) 委托， (略) (略) 新区餐厅经营权公开招租。有关事宜公告如下：

一、项目名称及主要内容：

1、项目名称： (略) (略) 新区餐厅经营权招租项目

2、租赁权取得方式：以公开竞价的方式进行

如合格的投标人不足三家，无法构成有效竞价的，将发二次公告，登记时间顺延七个工作日；如到期再次不足三家，将根据有关规定：若产生两个及以上符合条件的意向承租人的，则组织实施公开竞价；若产生一个符合条件的意向承租人的；则交易双方按底价与承租人报价孰高原则直接签约。

3、招租人： (略) (略)

4、标的简介：

5、租赁期限及用途：

（1）租赁期限为1年；（注：承租期限为1+2模式，即先签订第一年合同，合同履行期间经考核达到标准要求可续签合同（合同每年一签），最多续签2年；经营期间未达到业主要求和考评要求，业主有权终止合同，并不得参加项目后期的招标投标)；

（2）出租底价为60万元/年；

（3）承租人取得经营权后对餐厅所有设备进行交接，经营范围仅限于餐厅相关产业开发利用.

（4）房产内部装饰改造由承租人负责，租赁期满，原院方设备进行清点，损坏、遗失等按清单价进行赔偿；承租人添置的不动产无偿归出租方所有，动产由承租人在规定时间内移走。

二、竞拍人资格：

1、具有合法的经营资格；

2、具有餐饮服务许可证或食品经营许可证；

3、投标人近三年未受到食品药品监督管理部门处罚且未被 (略) 在“信用中国”网站（http://**.cn）中列入“严重失信主体名单”；

4、投标单位自**日以来至今具有1个行政或企事业单位（规模:300人以上就餐）餐厅的经营经验或能同时容纳300人就餐规模的餐饮企业；(提供相关证明材料)。

三、竞拍人登记及资格认定

1、本次竞拍定于2022年12月29日15时00分 (略) 公共资源交易中心二号开标厅举行。

2、2022年12月29日15时00分 (略) 公共资源交易中心二号开标大厅现场登记、现场确认竞拍人资格。

现场须提交以下资料：

①须提供营业执照、法定代表人身份证明、缴纳竞拍保证金的票据复印件各一份（原件备查）；如不是法人参加现场竞标的，须提供法人授权委托书原件（格式见公告附件一）和被委托人的身份证；

②餐饮服务许可证或食品经营许可证（复印件）；

③近三年未受到食品药品监督管理部门处罚且未被 (略) 在“信用中国”网站（http://**.cn）中列入“严重失信主体名单”证明材料（复印件）；

④业绩证明（复印件）。

四、现场竞价规则

1、投标人的竞标报价是指投标人为取得本次招租的餐厅经营权，承诺以支付租金的方式和在合同约定的时间内向招租人支付的款额。

2、投标人的现场竞标报价必须大于主持人公布的第一轮最高报价方为有效报价。

3、投标人的竞标报价加价幅度为人民币*仟元整（￥1000.00），主持人可根据现场情况，调整加价幅度。投标人的下一轮竞标报价=本轮竞价中的最高有效报价+加价幅度的正整数倍。

4、当投标人的竞标报价进行到第n轮，无投标人参与第n+1轮的竞标报价时，此时第n轮竞价中有效报价最高的投标人报价即为本招标标的的最高报价。

5、本次竞价按照价高者得的原则确定承租人（如第n轮出现两家或多家报价相同，并均不愿意加价时，以现场摇号随机决定承租人）。

6、签约。成交后，招租人与承租人当场签订《成交确认书》，并按本公告附件2中的有关要求与招租人签订《合同》。

五、竞拍保证金、租金的支付

1、竞拍保证金缴纳的方式：

标的的竞拍保证金为人民币*万元整。竞拍人应于2022年12月29日15时00分前（以实际到账时间为准）将竞拍保证 (略) 公共资源交易中心账户（系以下指定账户）。 (略) 的，缴纳保证金时应注明单位名称，其他单位或个人不得代竞拍人缴纳竞拍保证金。（不得以现金方式缴纳保证金，须通过银行转账的方式缴纳）

开户单位： (略) 公共资源交易中心

开户行：安徽桐城农村 (略) 商城支行

账户：**

2、竞拍保证金的处置

未成交方的保证金则于竞拍会后5个工作日内全额退还（不计息），成交方的保证金直接转为履约保证金。

3、租金的支付方式：签订合同时付租金的50%，余下50%半年后的10个工作日内付清，如不按时支付视为违约，招租人有权终止合同。

六、投标人自行组织实地踏勘， (略) 为新搬迁，相关科室为分批搬迁，投标人应需充分考虑到人员数量、购买能力，谨慎竞标。（地址： (略) (略) 新区内）

七、本项目代理服务费由承租人支付；成交价100万元（含）以内的按成交价的1.5%收取；成交价超过100万元的，100万元（含）以内的按1.5%收取，超出100万元的部分按0.8%收取；

八、招租单位： (略) (略)

联系及咨询人：朱先生

咨询电话：*

九、交易机构： (略) 公共资源交易中心

联系人：张文玉

联系电话：0556-*

十、代理公司：合肥蓝海建设 (略)

联系人：李工

联系电话：*

(略) (略)

**日

附件1

成交确认书

(略) (略) (略) 的委托， (略) 公共资源交易中心于**日， (略) (略) 新区餐厅经营权公开招租，现竞价结束，招租人与承租人对成交结果确认如下：

一、该标的的年租金为人民币（大写：）。招租人、承租人对竞价过程和成交结果均无异议。

二、承租人认真阅读了公告，对出租标的有关要求已有清楚了解，接受公告中的内容。

三、本成交确认书签订后，招租人按照相关规定在公示结果（公示期为3个工作日），公示期满无异议后，承租人应在5日内与招租人签订《合同》，承租人逾期不签订的，竞得资格自动丧失，所交竞拍保证金招租人不予退还。

四、其他相关事宜，在《合同》中另作约定。

五、本确认书一式*份，招租人、承租人各执*份，交易机构执*份。

招租人： (略) (略)

法定代表人（或委托代理人）（签字）：

承租人（章）：

法定代表人（或委托代理人）（签字）：

交易机构（章）：

法定代表人（或委托代理人）（签字）：

年月日

竞拍报价单

第 次报价

附件2：

1.餐厅基本情况说明

1. (略) 用餐人数: (略) 整体搬迁结束后，各类员工千余人，住院人 (略) 区情况（ (略) (略) 日约8天）。

1.2餐厅面积:餐厅面积约2500平方米，分三层上下布局。

1.3餐厅装修及设备购置:室内装修、装饰、空调、餐厅设备均已安装，如中标单位需要增设所有设施、设备及用具均由中标人自行购置，费用中标人承担。经营结束后， (略) 移交原有空调、餐厅设备等。

1.4中标单位在改造、装饰及后期营业期间，需按时交纳水、电、燃气等相关费用，不得拖欠。如有拖欠行为：①招租人可从中标单位履约保证金中扣除，并责令中标单位及时足额补齐履约保证金；若中标人不能及时足额补齐履约保证金，招标人可单方终止合同；②若中标单位拖欠两个月以上，招标人可单方终止合同。期间所产生的一切后果和经济损失，由中标单位承担，同时履约保证金不予退还。

2、经营范围

2.1不分 (略) 职工、病人及病人家属提供膳食服务，中 (略) 作息时间为病人、病人家属提 (略) 职工提供工作餐、点餐服务；并可根据职工、病人及其家属需要提供点餐、营养餐、来料加工等服务。

2.2中标单位 (略) 的工作性质和工作规律，能满足业主方提出的相关要求:经营过程中体现出本地餐饮特色，兼顾各地名食、小吃，具有为服务对象提供优质服务的经营理念和良好的职业精神。中标单位在经营活动中，必须有固定的业务主管人员和服务团队，中标单位要增强对餐厅的投入力度，必要时，抽调人员、资金、技术加以支持。

3、菜品定价

中标人在正式营业前提供菜价单， (略) 办公室备案，中标人不得无故私自上调价格；菜价单中菜品定 (略) 场价。

4、主材质量要求

所有主材（如：食用油、大米、面粉、各种肉类、鱼类、禽类、蔬菜类）不得使用过期、霉变、变质、三无商品， (略) 办公室不定期督查。

5、人员管理

中标单位派驻管理人员，提供管理架构图（需有：经理、厨师长、服务主管、质检员等），管理团队人员应为中标单位员工（提供6个月以上社保证明）。

2.餐厅管理制度：

一、餐厅卫生管理制度

良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，特制定以下规定：

1、餐厅内卫生：

1.1空气清新、无异味；

1.2无蝇，无鼠，无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；

1.3污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；

1.4桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；

1.5门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网；

1.6抹布、墩布洗净、定位悬挂、无异味。

2、售餐前，须对售餐区操作区进行清洁消毒。

3、上岗前用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

5、售饭时:

5.1承载食品的餐车和餐台内外面标志明显，保持清洁，每周消毒2次；

5.3不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；

5.4不得用手直接接触熟食品；

5.5售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放；

5.6掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

二、卫生检查制度

(一)日常检查

1、每天餐厅经理、餐厅主管对餐厅重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放，烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导并要有记录。

2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。

3、质检员每天对餐厅所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。

(二)周检

1、从餐厅后厨到前厅，以及餐厅周围的环境，每周彻底打扫一次。

2、参检人员:经理、厨师长、服务主管、质检员、班组长。

3、凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。

4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在餐厅看板上公布。

三、餐具、用具清洗消毒制度

1、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮具。

2、餐厅的不锈钢餐盘和筷子及其他餐饮具要安排专人分开清洗和消毒。

3、餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一清、二洗、三消毒、四保洁”，不得减少任何环节。配备蒸饭消毒车用于蒸汽消毒的，每次必须保证20分钟以上，用消毒液消毒的必须做到一洗、二消、三冲，确保消毒彻底。

4、洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它的水池混用。洗涤、消毒餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

5、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮储存柜上有明显标记，餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净，严禁存放私人碗筷。

6、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

7、餐厅的菜墩、菜刀、和面机、绞肉机等用品，使用后必须立即冲洗擦净，并按指定地点存放。

8、建立消毒记录制度。每餐消毒完毕后，认真填写《餐厅消毒记录表》，并妥善保管，以备检查之用。

四、餐厅安全管理要求

1、餐厅安全保卫工作由餐厅经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

3、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源:人人注意节电、节水:发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。

4、使用燃气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。

5、下班后，班组长要检查燃气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

6、对于外来人员一律严格审查登记。

7、严格执行蔬菜农药检测制度。

8、保证48小时留样制度。

五、餐厅从业人员健康检查制度

为保障餐厅正常运行，对餐厅工作人员进入餐厅工作必须做到以下要求：

1、凡进入餐厅工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐饮业的有志青年；

2、须携带本人身份证、派出所户口证明；

3、进入餐厅的工作人员一律通过证审，确认无任何问题；

4、进入餐厅后首先要进行体检，否则不子录用；

5、对有传染病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传菜病等)不子录用；

6、在录用的工作期间，如发生骂人、打人、偷盗、抢劫及流氓行为、 (略) 及餐厅行为，一经发现立即开除并追究其刑事责任。

六、配餐管理规定

后勤保障理应让员工、患者吃的合理、吃的健康、吃的科学，特对餐厅作如下规定:

1、制定合理科学的食谱，完善饮食结构；

1.1根据就餐人员口味，结合营养需求制定标准食谱；

1.2根据患者来源的不同制定适合各地区域的特色菜谱；

1.3根据医务人员工作制定相应的周期性食谱；特殊病员需要制定营养餐；

2、丰富经营品种，提高饭菜质量

2.1保证饭菜品种:早餐主食不少于10种(免费小菜不少于5种)中餐菜肴不少于15种；晚餐品种不少于12种。

2.2不断对外界的技术进行借鉴，定期进行菜品考察，对新的适宜病员餐厅推广的菜品进行转换，丰富菜品的品种。

2.3对所售产品进行内部质量评比，增加内部质量的提升。

3、按季节适时调节，充分保障病员的特殊营养需求

3.1按照秋、冬季节多补充含糖量高的食品，以增加身体所需热量。

3.2按照春天由冷变暖的季节多补充维生素A、C、D的食品。

3.3按照夏天比较炎热的季节多补充铁、钙、盐及维生素，少吃脂肪食品，以保证身体的灵活运动和健康。

七、凉菜制作管理制度

操作间凉菜间严格遵守专人、专室、专具、专消毒、专冷藏、不准非本室人员进入，不准非半成品进入。

1、对半成品、调料进行严格的质检；

2、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留；

3、超过两个小时食用的冷菜必须放入冷藏冰柜中保存；

4、液体调料用瓶装酱油、醋或香醋；

5、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透；

6、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净；

7、按规定留样，冷藏48小时。

八、面食制作管理规定

1、操作前做好台板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒；

2、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记；

3、加工时检查原料质量，发霉变质的不用，原料须先进先出；

4、岗前手用肥皂流水洗净并消毒；

5、成品入专用冰箱或食品橱；

6、废弃物放有盖的垃圾桶内，当天废物当天清除；

7、每天定时消毒；

8、个人卫生、冰箱使用、循环油等的处理按制度规定执行；

9、无关人员不准在加工区域逗留；

10、掉落的原料及熟食弃之不用；

11、运送食品时工具必须清洁，有必要的保洁、防尘、防蝇设备；

12、剩余原料妥善保管；

13、按规定留样，冷藏(或冷冻)48小时；

14、正确贮存酵母，原料及辅料；

15、工作结束后将操作区及用具、设备，盛具清洗干净并定位放置；

16、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，使用后注意保持清洁。

九、烹制加工管理制度

在对菜肴加工以前，应对所有的原料、调副料必须进行质量检验。肉类、冷藏冷冻原料。剩余原料、调料。普制卤制品作为重点的检查对象。

1、颜色不正常的原料不加工；

2、有异味的原料不加工；

3、标识不清楚的调料不加工；

4、没有彻底解冻的肉类不加工；

5、不熟悉的鱼类和菌类不加工；

6、上岗前必须严格洗手；

7、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗；

8、拿放干净餐具，烹饪用具时，手不许与其内缘直接接触；

9、持烹饪用具、餐具时，只可接触其柄、底部、边缘；

10、试吃菜肴口味时，应用小场匙取出食品放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中；

11、防止老化，盛装合理。烹制好的菜倒入洁净熟食盆内离地放置；

12、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净；

13、掉落的原料及熟食弃之不用；

14、工作结束后对操作区、用具、炊具、灶具、盛具、水池清洗打扫干净，按规定放置。

十、初加工管理制度

(一)、初加工的分类

初加工分为:蔬菜类、禽肉类、鱼类、冻制品、泡发原料、脏腹类。

(二)、初加工的管理

1、用具、盛具洁净，毛巾、荤素等用具、盛具标识明显；

2、加工前、对加工用具进行检查，确保清洁并按照标识使用；

3、待加工原科必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工；

4、根据烹制需要，利用各种刀工方法，去除不可食部分；

5、对下脚料及时收集清扫，放入专用的容器内；

6、加工后的原料放入专用的净筐或净盆中，不允许落地；

7、剩余肉类，放入平盘中及时冷冻存放；

8、加工完毕后，及时对工作场所进行清扫，切配间不许有隔餐垃圾存放；

9、加工结束后对操作区、用具、盛具按要求清洗消毒、保洁。

十一、食品添加剂使用管理制度

食品添加剂的使用有其必要性，但必须注意其使用标准，为有效的控制使用，特对食品添加剂的使用管理做以下规定:

1、任何使用单位未经质检部门批准、总经理审核、采购中心不得采购；

2、凡法定外的冰硼砂、硝未经特别审批不得购买；

3、各项添加剂的使用单位必须严格控制管理使用，不可超量领取；

4、要求食品添加物的厂商提供食品添加物许可证正本并印留存，供卫生机关检查验用。

十二、库房管理制度

加强库房物资管理、提高库管员业务水平，制定本规定:

主食库:

1、原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重要是否与票单一致，是否达到验收标准，不合乎标准的不许入库。

2、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

3、各种原料必须分类存放，整码齐放，配挂标志牌，标明品名及进货日期。

4、经常检查，以防漏雨，生虫、霉变、鼠爬。

5、做好安全防范、防火，防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。

6、遵守先进先出原则，所有原料必须在保质期内领用。

7、库房内保持通风干燥，无污物、无异味、无易燃易爆及有毒物品。

8、出入库完毕后对库房进行彻底清扫并保洁。

9、闲杂人员不准进入库房，不得存放个人物品。

10、离开库房时，关闭所有电源及门窗。

副食库：

1、入库前必须进行检验，检验内容:质量，数量，标准、保质期及包装是否完整，破损物品不许入库。

2、验收入库后的原料，按类别存放，并配挂标志牌，标明品名、进货日期和保质期、遵守先进先出原则。

3、调味品包装干净。摆放整齐，无破损遗漏，要防潮，防霉，防虫蛀、防污染。

4、库房内保持进风，防蝇，防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味，散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

5、每次出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁。

6、闲杂人员不准进入库房，库房不准存放个人物品。

7、离开库房时，关闭所有的电源及门窗。

十三、送餐订餐管理制度

1、送餐员的职业道德

(1)提倡用温和的态度，亲切的言语，微笑的服务，贯穿于整个工作中。

(2)送餐员无权处理病人饭菜、既不能自己吃，也不能送给他人，更不能多拿菜等。

2、送餐员不得擅自离岗、脱岗，严格请假制度，遵守劳动纪律。

3、饭前准备工作

送餐应衣着整洁，穿工作服、戴工作帽、口罩、围裙、佩戴工作牌，认真核对各类饮食的种类、数量，饭车要干净整洁，出车时按次序推出，开饭前应洗净双手，戴好口罩后开饭，不能用手抓食物，应戴好手套或用钳子。

4、开饭时操作

饭车推到病房时不要大声吆喝，文明礼貌用语；按床号秩序发放。

5、送餐员发饭时应认真核对菜单，避免差错发生，如有差错，应及时给以纠正。

6、送餐员必须严格遵守食品卫生法，应办好健康证后方能上岗，注意个人卫生，服装保持整洁，禁戴戒指、耳环，不留长指*。

7、按病员预定的饭菜在规定的送餐时间进行装车，去负责区域楼层送餐，不得提前开饭。发放饭菜时，认真核对病员订餐饭菜，做到准确无误。

8、及时收回餐具，及时进行清洗消毒，作好记录。

9、饭菜发送完毕后，将饭车停放在制定区域位置，并做好饭车清洁，保持饭车内外清洁无食物残渣，油迹。

10、做好新病人加餐工作，保证新病人能够吃上饭，订上餐。

11、定期下病房听取病人意见、建议，及时和护理人员沟通，发现问题及时反馈整改。

12、每天检查餐车的状况，损坏及时保修，保证餐车完好无损。

十四、餐厅规章制度

1、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民健康负责，做社会主义两个文明的建设者。

2、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生知识，严格执行卫生管理制度，保护食品不受污染。

3、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指*，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整洁，双手干净。

4、 (略) 指示执行，服从餐厅经理领导。

5、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌。

6、任何员工不得以任何理由收取现金( (略) )。

7、操作时所用的菜墩、菜刀等用具做到生熟、荤素分开使用，使用后及时冲洗擦净，并按指定点放置。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜架、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短袖，经常检修所用的电器设备，发现间题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒，不消毒的不使用。

11、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

12、食品存放要做到“四隔离”，防止交叉污染。

13、各组下班后，关掉一切水、电源、碳火盖好，以防漏火、漏电漏水。

14、餐厅所用垃 (略) 指定的地点，垃圾清运费餐厅自行承担，如发现乱扔、乱倒、乱放现象，以每发现一次500元的标准给予处罚。

十五、食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》

1、由原料到成品实行“四不制度”：

(1)采购员不买腐烂变质的原料；

(2)保持验收员不收腐烂变质的原料；

(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；

(4)(服务员)不卖腐烂变质的食品:(餐厅，不收进腐烂变质的食品，不出售腐烂变质的食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)

2、成品(食物)存放实行“四隔离”:

(1)生与熟隔离；

(2)成品与半成品隔离；

(3)食品与杂物、药物隔离；

(4)食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”:

一测、二洗、三冲、四消毒(蒸气或电子消毒)。

4、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

5、人人卫生做到“四勤”:

(1)勤洗手剪指*；

(2)勤洗澡理发；

(3)勤洗衣服、被褥；

(4)勤换工作服。

十六、食品安全承诺

1、按照《中华人民共和国食品法》等食品卫生法律法规要求，积极实施食品卫生量化分级管理制度。建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，增强单位法定代表人或负责人是食品卫生安全第一责任人的意识，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2、严格按照卫生法律法规和卫生标准要求，做好员工个人卫生，每日实行卫生检查制度:确保基础卫生设施齐全，保障食品卫生，杜绝食物中毒事件发生。

3、严把进货关，坚持进货索证制度，不采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品和食品原料，建好食品购销台账。

4、加强内部卫生管理，不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。

5、仓库管理严格按照先进先出的用料标准，保证食品的安全卫生。

6、严格执行内部卫生制度和食品操作标准，保证食品加工程序的科学、安全和卫生。

7、自觉接受社会和舆论的监督，积极接受卫生行政部门对本单位的食品卫生监督检查，配合卫生行政部门抓好食品卫生安全工作。热情接待消费者的咨询和投诉、保证給消费者满意的答复和处理。

十七、卫生管理制度

1、餐厅内外必须保持每天三小扫，每周一大扫，全天保洁，各责任区负责人定时检查，及时公布。

2、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其溢生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、餐厅必须保持有相应的消毒、更衣、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤，污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

4、餐具、饮具和盛放与直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，餐具、用具用后必须洗净，保持清洁。

5、餐厅工作人员应当经常保持个人卫生，销售饭菜时必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽，并定期体检。

6、餐厅定期开展《食品安全法》宣传教育活动，真正使餐厅卫生工作有大的改观。

十八、医院考评办法

1、医院组织人员对中标人定期检查、进行考评，每月综合评测评分值低于70分的，医院有权要求餐厅限期整改:如一年内连续3次综合评测低于70分或不能保证餐厅正常运转的，医院有权解除合同。

2、对有影响的投诉经核实，确认餐厅经营管理不善的，予以200-500元/次的处罚，医院同时发出的限期整改通知，未整改的每发生一次扣500元，整改不到位的根据情况扣100-500元，并计入当月的综合考评。

(略) (略) 新区餐厅经营权招租公告

项目编号：TCCQ(2022)47号

(略) (略) (略) 委托， (略) (略) 新区餐厅经营权公开招租。有关事宜公告如下：

一、项目名称及主要内容：

1、项目名称： (略) (略) 新区餐厅经营权招租项目

2、租赁权取得方式：以公开竞价的方式进行

如合格的投标人不足三家，无法构成有效竞价的，将发二次公告，登记时间顺延七个工作日；如到期再次不足三家，将根据有关规定：若产生两个及以上符合条件的意向承租人的，则组织实施公开竞价；若产生一个符合条件的意向承租人的；则交易双方按底价与承租人报价孰高原则直接签约。

3、招租人： (略) (略)

4、标的简介：

5、租赁期限及用途：

（1）租赁期限为1年；（注：承租期限为1+2模式，即先签订第一年合同，合同履行期间经考核达到标准要求可续签合同（合同每年一签），最多续签2年；经营期间未达到业主要求和考评要求，业主有权终止合同，并不得参加项目后期的招标投标)；

（2）出租底价为60万元/年；

（3）承租人取得经营权后对餐厅所有设备进行交接，经营范围仅限于餐厅相关产业开发利用.

（4）房产内部装饰改造由承租人负责，租赁期满，原院方设备进行清点，损坏、遗失等按清单价进行赔偿；承租人添置的不动产无偿归出租方所有，动产由承租人在规定时间内移走。

二、竞拍人资格：

1、具有合法的经营资格；

2、具有餐饮服务许可证或食品经营许可证；

3、投标人近三年未受到食品药品监督管理部门处罚且未被 (略) 在“信用中国”网站（http://**.cn）中列入“严重失信主体名单”；

4、投标单位自**日以来至今具有1个行政或企事业单位（规模:300人以上就餐）餐厅的经营经验或能同时容纳300人就餐规模的餐饮企业；(提供相关证明材料)。

三、竞拍人登记及资格认定

1、本次竞拍定于2022年12月29日15时00分 (略) 公共资源交易中心二号开标厅举行。

2、2022年12月29日15时00分 (略) 公共资源交易中心二号开标大厅现场登记、现场确认竞拍人资格。

现场须提交以下资料：

①须提供营业执照、法定代表人身份证明、缴纳竞拍保证金的票据复印件各一份（原件备查）；如不是法人参加现场竞标的，须提供法人授权委托书原件（格式见公告附件一）和被委托人的身份证；

②餐饮服务许可证或食品经营许可证（复印件）；

③近三年未受到食品药品监督管理部门处罚且未被 (略) 在“信用中国”网站（http://**.cn）中列入“严重失信主体名单”证明材料（复印件）；

④业绩证明（复印件）。

四、现场竞价规则

1、投标人的竞标报价是指投标人为取得本次招租的餐厅经营权，承诺以支付租金的方式和在合同约定的时间内向招租人支付的款额。

2、投标人的现场竞标报价必须大于主持人公布的第一轮最高报价方为有效报价。

3、投标人的竞标报价加价幅度为人民币*仟元整（￥1000.00），主持人可根据现场情况，调整加价幅度。投标人的下一轮竞标报价=本轮竞价中的最高有效报价+加价幅度的正整数倍。

4、当投标人的竞标报价进行到第n轮，无投标人参与第n+1轮的竞标报价时，此时第n轮竞价中有效报价最高的投标人报价即为本招标标的的最高报价。

5、本次竞价按照价高者得的原则确定承租人（如第n轮出现两家或多家报价相同，并均不愿意加价时，以现场摇号随机决定承租人）。

6、签约。成交后，招租人与承租人当场签订《成交确认书》，并按本公告附件2中的有关要求与招租人签订《合同》。

五、竞拍保证金、租金的支付

1、竞拍保证金缴纳的方式：

标的的竞拍保证金为人民币*万元整。竞拍人应于2022年12月29日15时00分前（以实际到账时间为准）将竞拍保证 (略) 公共资源交易中心账户（系以下指定账户）。 (略) 的，缴纳保证金时应注明单位名称，其他单位或个人不得代竞拍人缴纳竞拍保证金。（不得以现金方式缴纳保证金，须通过银行转账的方式缴纳）

开户单位： (略) 公共资源交易中心

开户行：安徽桐城农村 (略) 商城支行

账户：**

2、竞拍保证金的处置

未成交方的保证金则于竞拍会后5个工作日内全额退还（不计息），成交方的保证金直接转为履约保证金。

3、租金的支付方式：签订合同时付租金的50%，余下50%半年后的10个工作日内付清，如不按时支付视为违约，招租人有权终止合同。

六、投标人自行组织实地踏勘， (略) 为新搬迁，相关科室为分批搬迁，投标人应需充分考虑到人员数量、购买能力，谨慎竞标。（地址： (略) (略) 新区内）

七、本项目代理服务费由承租人支付；成交价100万元（含）以内的按成交价的1.5%收取；成交价超过100万元的，100万元（含）以内的按1.5%收取，超出100万元的部分按0.8%收取；

八、招租单位： (略) (略)

联系及咨询人：朱先生

咨询电话：*

九、交易机构： (略) 公共资源交易中心

联系人：张文玉

联系电话：0556-*

十、代理公司：合肥蓝海建设 (略)

联系人：李工

联系电话：*

(略) (略)

**日

附件1

成交确认书

(略) (略) (略) 的委托， (略) 公共资源交易中心于**日， (略) (略) 新区餐厅经营权公开招租，现竞价结束，招租人与承租人对成交结果确认如下：

一、该标的的年租金为人民币（大写：）。招租人、承租人对竞价过程和成交结果均无异议。

二、承租人认真阅读了公告，对出租标的有关要求已有清楚了解，接受公告中的内容。

三、本成交确认书签订后，招租人按照相关规定在公示结果（公示期为3个工作日），公示期满无异议后，承租人应在5日内与招租人签订《合同》，承租人逾期不签订的，竞得资格自动丧失，所交竞拍保证金招租人不予退还。

四、其他相关事宜，在《合同》中另作约定。

五、本确认书一式*份，招租人、承租人各执*份，交易机构执*份。

招租人： (略) (略)

法定代表人（或委托代理人）（签字）：

承租人（章）：

法定代表人（或委托代理人）（签字）：

交易机构（章）：

法定代表人（或委托代理人）（签字）：

年月日

竞拍报价单

第 次报价

附件2：

1.餐厅基本情况说明

1. (略) 用餐人数: (略) 整体搬迁结束后，各类员工千余人，住院人 (略) 区情况（ (略) (略) 日约8天）。

1.2餐厅面积:餐厅面积约2500平方米，分三层上下布局。

1.3餐厅装修及设备购置:室内装修、装饰、空调、餐厅设备均已安装，如中标单位需要增设所有设施、设备及用具均由中标人自行购置，费用中标人承担。经营结束后， (略) 移交原有空调、餐厅设备等。

1.4中标单位在改造、装饰及后期营业期间，需按时交纳水、电、燃气等相关费用，不得拖欠。如有拖欠行为：①招租人可从中标单位履约保证金中扣除，并责令中标单位及时足额补齐履约保证金；若中标人不能及时足额补齐履约保证金，招标人可单方终止合同；②若中标单位拖欠两个月以上，招标人可单方终止合同。期间所产生的一切后果和经济损失，由中标单位承担，同时履约保证金不予退还。

2、经营范围

2.1不分 (略) 职工、病人及病人家属提供膳食服务，中 (略) 作息时间为病人、病人家属提 (略) 职工提供工作餐、点餐服务；并可根据职工、病人及其家属需要提供点餐、营养餐、来料加工等服务。

2.2中标单位 (略) 的工作性质和工作规律，能满足业主方提出的相关要求:经营过程中体现出本地餐饮特色，兼顾各地名食、小吃，具有为服务对象提供优质服务的经营理念和良好的职业精神。中标单位在经营活动中，必须有固定的业务主管人员和服务团队，中标单位要增强对餐厅的投入力度，必要时，抽调人员、资金、技术加以支持。

3、菜品定价

中标人在正式营业前提供菜价单， (略) 办公室备案，中标人不得无故私自上调价格；菜价单中菜品定 (略) 场价。

4、主材质量要求

所有主材（如：食用油、大米、面粉、各种肉类、鱼类、禽类、蔬菜类）不得使用过期、霉变、变质、三无商品， (略) 办公室不定期督查。

5、人员管理

中标单位派驻管理人员，提供管理架构图（需有：经理、厨师长、服务主管、质检员等），管理团队人员应为中标单位员工（提供6个月以上社保证明）。

2.餐厅管理制度：

一、餐厅卫生管理制度

良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，特制定以下规定：

1、餐厅内卫生：

1.1空气清新、无异味；

1.2无蝇，无鼠，无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；

1.3污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；

1.4桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；

1.5门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网；

1.6抹布、墩布洗净、定位悬挂、无异味。

2、售餐前，须对售餐区操作区进行清洁消毒。

3、上岗前用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

5、售饭时:

5.1承载食品的餐车和餐台内外面标志明显，保持清洁，每周消毒2次；

5.3不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；

5.4不得用手直接接触熟食品；

5.5售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放；

5.6掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

二、卫生检查制度

(一)日常检查

1、每天餐厅经理、餐厅主管对餐厅重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放，烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导并要有记录。

2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。

3、质检员每天对餐厅所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。

(二)周检

1、从餐厅后厨到前厅，以及餐厅周围的环境，每周彻底打扫一次。

2、参检人员:经理、厨师长、服务主管、质检员、班组长。

3、凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。

4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在餐厅看板上公布。

三、餐具、用具清洗消毒制度

1、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮具。

2、餐厅的不锈钢餐盘和筷子及其他餐饮具要安排专人分开清洗和消毒。

3、餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一清、二洗、三消毒、四保洁”，不得减少任何环节。配备蒸饭消毒车用于蒸汽消毒的，每次必须保证20分钟以上，用消毒液消毒的必须做到一洗、二消、三冲，确保消毒彻底。

4、洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它的水池混用。洗涤、消毒餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

5、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮储存柜上有明显标记，餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净，严禁存放私人碗筷。

6、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

7、餐厅的菜墩、菜刀、和面机、绞肉机等用品，使用后必须立即冲洗擦净，并按指定地点存放。

8、建立消毒记录制度。每餐消毒完毕后，认真填写《餐厅消毒记录表》，并妥善保管，以备检查之用。

四、餐厅安全管理要求

1、餐厅安全保卫工作由餐厅经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

3、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源:人人注意节电、节水:发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。

4、使用燃气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。

5、下班后，班组长要检查燃气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

6、对于外来人员一律严格审查登记。

7、严格执行蔬菜农药检测制度。

8、保证48小时留样制度。

五、餐厅从业人员健康检查制度

为保障餐厅正常运行，对餐厅工作人员进入餐厅工作必须做到以下要求：

1、凡进入餐厅工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐饮业的有志青年；

2、须携带本人身份证、派出所户口证明；

3、进入餐厅的工作人员一律通过证审，确认无任何问题；

4、进入餐厅后首先要进行体检，否则不子录用；

5、对有传染病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传菜病等)不子录用；

6、在录用的工作期间，如发生骂人、打人、偷盗、抢劫及流氓行为、 (略) 及餐厅行为，一经发现立即开除并追究其刑事责任。

六、配餐管理规定

后勤保障理应让员工、患者吃的合理、吃的健康、吃的科学，特对餐厅作如下规定:

1、制定合理科学的食谱，完善饮食结构；

1.1根据就餐人员口味，结合营养需求制定标准食谱；

1.2根据患者来源的不同制定适合各地区域的特色菜谱；

1.3根据医务人员工作制定相应的周期性食谱；特殊病员需要制定营养餐；

2、丰富经营品种，提高饭菜质量

2.1保证饭菜品种:早餐主食不少于10种(免费小菜不少于5种)中餐菜肴不少于15种；晚餐品种不少于12种。

2.2不断对外界的技术进行借鉴，定期进行菜品考察，对新的适宜病员餐厅推广的菜品进行转换，丰富菜品的品种。

2.3对所售产品进行内部质量评比，增加内部质量的提升。

3、按季节适时调节，充分保障病员的特殊营养需求

3.1按照秋、冬季节多补充含糖量高的食品，以增加身体所需热量。

3.2按照春天由冷变暖的季节多补充维生素A、C、D的食品。

3.3按照夏天比较炎热的季节多补充铁、钙、盐及维生素，少吃脂肪食品，以保证身体的灵活运动和健康。

七、凉菜制作管理制度

操作间凉菜间严格遵守专人、专室、专具、专消毒、专冷藏、不准非本室人员进入，不准非半成品进入。

1、对半成品、调料进行严格的质检；

2、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留；

3、超过两个小时食用的冷菜必须放入冷藏冰柜中保存；

4、液体调料用瓶装酱油、醋或香醋；

5、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透；

6、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净；

7、按规定留样，冷藏48小时。

八、面食制作管理规定

1、操作前做好台板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒；

2、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记；

3、加工时检查原料质量，发霉变质的不用，原料须先进先出；

4、岗前手用肥皂流水洗净并消毒；

5、成品入专用冰箱或食品橱；

6、废弃物放有盖的垃圾桶内，当天废物当天清除；

7、每天定时消毒；

8、个人卫生、冰箱使用、循环油等的处理按制度规定执行；

9、无关人员不准在加工区域逗留；

10、掉落的原料及熟食弃之不用；

11、运送食品时工具必须清洁，有必要的保洁、防尘、防蝇设备；

12、剩余原料妥善保管；

13、按规定留样，冷藏(或冷冻)48小时；

14、正确贮存酵母，原料及辅料；

15、工作结束后将操作区及用具、设备，盛具清洗干净并定位放置；

16、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，使用后注意保持清洁。

九、烹制加工管理制度

在对菜肴加工以前，应对所有的原料、调副料必须进行质量检验。肉类、冷藏冷冻原料。剩余原料、调料。普制卤制品作为重点的检查对象。

1、颜色不正常的原料不加工；

2、有异味的原料不加工；

3、标识不清楚的调料不加工；

4、没有彻底解冻的肉类不加工；

5、不熟悉的鱼类和菌类不加工；

6、上岗前必须严格洗手；

7、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗；

8、拿放干净餐具，烹饪用具时，手不许与其内缘直接接触；

9、持烹饪用具、餐具时，只可接触其柄、底部、边缘；

10、试吃菜肴口味时，应用小场匙取出食品放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中；

11、防止老化，盛装合理。烹制好的菜倒入洁净熟食盆内离地放置；

12、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净；

13、掉落的原料及熟食弃之不用；

14、工作结束后对操作区、用具、炊具、灶具、盛具、水池清洗打扫干净，按规定放置。

十、初加工管理制度

(一)、初加工的分类

初加工分为:蔬菜类、禽肉类、鱼类、冻制品、泡发原料、脏腹类。

(二)、初加工的管理

1、用具、盛具洁净，毛巾、荤素等用具、盛具标识明显；

2、加工前、对加工用具进行检查，确保清洁并按照标识使用；

3、待加工原科必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工；

4、根据烹制需要，利用各种刀工方法，去除不可食部分；

5、对下脚料及时收集清扫，放入专用的容器内；

6、加工后的原料放入专用的净筐或净盆中，不允许落地；

7、剩余肉类，放入平盘中及时冷冻存放；

8、加工完毕后，及时对工作场所进行清扫，切配间不许有隔餐垃圾存放；

9、加工结束后对操作区、用具、盛具按要求清洗消毒、保洁。

十一、食品添加剂使用管理制度

食品添加剂的使用有其必要性，但必须注意其使用标准，为有效的控制使用，特对食品添加剂的使用管理做以下规定:

1、任何使用单位未经质检部门批准、总经理审核、采购中心不得采购；

2、凡法定外的冰硼砂、硝未经特别审批不得购买；

3、各项添加剂的使用单位必须严格控制管理使用，不可超量领取；

4、要求食品添加物的厂商提供食品添加物许可证正本并印留存，供卫生机关检查验用。

十二、库房管理制度

加强库房物资管理、提高库管员业务水平，制定本规定:

主食库:

1、原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重要是否与票单一致，是否达到验收标准，不合乎标准的不许入库。

2、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

3、各种原料必须分类存放，整码齐放，配挂标志牌，标明品名及进货日期。

4、经常检查，以防漏雨，生虫、霉变、鼠爬。

5、做好安全防范、防火，防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。

6、遵守先进先出原则，所有原料必须在保质期内领用。

7、库房内保持通风干燥，无污物、无异味、无易燃易爆及有毒物品。

8、出入库完毕后对库房进行彻底清扫并保洁。

9、闲杂人员不准进入库房，不得存放个人物品。

10、离开库房时，关闭所有电源及门窗。

副食库：

1、入库前必须进行检验，检验内容:质量，数量，标准、保质期及包装是否完整，破损物品不许入库。

2、验收入库后的原料，按类别存放，并配挂标志牌，标明品名、进货日期和保质期、遵守先进先出原则。

3、调味品包装干净。摆放整齐，无破损遗漏，要防潮，防霉，防虫蛀、防污染。

4、库房内保持进风，防蝇，防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味，散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

5、每次出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁。

6、闲杂人员不准进入库房，库房不准存放个人物品。

7、离开库房时，关闭所有的电源及门窗。

十三、送餐订餐管理制度

1、送餐员的职业道德

(1)提倡用温和的态度，亲切的言语，微笑的服务，贯穿于整个工作中。

(2)送餐员无权处理病人饭菜、既不能自己吃，也不能送给他人，更不能多拿菜等。

2、送餐员不得擅自离岗、脱岗，严格请假制度，遵守劳动纪律。

3、饭前准备工作

送餐应衣着整洁，穿工作服、戴工作帽、口罩、围裙、佩戴工作牌，认真核对各类饮食的种类、数量，饭车要干净整洁，出车时按次序推出，开饭前应洗净双手，戴好口罩后开饭，不能用手抓食物，应戴好手套或用钳子。

4、开饭时操作

饭车推到病房时不要大声吆喝，文明礼貌用语；按床号秩序发放。

5、送餐员发饭时应认真核对菜单，避免差错发生，如有差错，应及时给以纠正。

6、送餐员必须严格遵守食品卫生法，应办好健康证后方能上岗，注意个人卫生，服装保持整洁，禁戴戒指、耳环，不留长指*。

7、按病员预定的饭菜在规定的送餐时间进行装车，去负责区域楼层送餐，不得提前开饭。发放饭菜时，认真核对病员订餐饭菜，做到准确无误。

8、及时收回餐具，及时进行清洗消毒，作好记录。

9、饭菜发送完毕后，将饭车停放在制定区域位置，并做好饭车清洁，保持饭车内外清洁无食物残渣，油迹。

10、做好新病人加餐工作，保证新病人能够吃上饭，订上餐。

11、定期下病房听取病人意见、建议，及时和护理人员沟通，发现问题及时反馈整改。

12、每天检查餐车的状况，损坏及时保修，保证餐车完好无损。

十四、餐厅规章制度

1、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民健康负责，做社会主义两个文明的建设者。

2、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生知识，严格执行卫生管理制度，保护食品不受污染。

3、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指*，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整洁，双手干净。

4、 (略) 指示执行，服从餐厅经理领导。

5、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌。

6、任何员工不得以任何理由收取现金( (略) )。

7、操作时所用的菜墩、菜刀等用具做到生熟、荤素分开使用，使用后及时冲洗擦净，并按指定点放置。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜架、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短袖，经常检修所用的电器设备，发现间题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒，不消毒的不使用。

11、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

12、食品存放要做到“四隔离”，防止交叉污染。

13、各组下班后，关掉一切水、电源、碳火盖好，以防漏火、漏电漏水。

14、餐厅所用垃 (略) 指定的地点，垃圾清运费餐厅自行承担，如发现乱扔、乱倒、乱放现象，以每发现一次500元的标准给予处罚。

十五、食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》

1、由原料到成品实行“四不制度”：

(1)采购员不买腐烂变质的原料；

(2)保持验收员不收腐烂变质的原料；

(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；

(4)(服务员)不卖腐烂变质的食品:(餐厅，不收进腐烂变质的食品，不出售腐烂变质的食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)

2、成品(食物)存放实行“四隔离”:

(1)生与熟隔离；

(2)成品与半成品隔离；

(3)食品与杂物、药物隔离；

(4)食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”:

一测、二洗、三冲、四消毒(蒸气或电子消毒)。

4、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

5、人人卫生做到“四勤”:

(1)勤洗手剪指*；

(2)勤洗澡理发；

(3)勤洗衣服、被褥；

(4)勤换工作服。

十六、食品安全承诺

1、按照《中华人民共和国食品法》等食品卫生法律法规要求，积极实施食品卫生量化分级管理制度。建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，增强单位法定代表人或负责人是食品卫生安全第一责任人的意识，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2、严格按照卫生法律法规和卫生标准要求，做好员工个人卫生，每日实行卫生检查制度:确保基础卫生设施齐全，保障食品卫生，杜绝食物中毒事件发生。

3、严把进货关，坚持进货索证制度，不采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品和食品原料，建好食品购销台账。

4、加强内部卫生管理，不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。

5、仓库管理严格按照先进先出的用料标准，保证食品的安全卫生。

6、严格执行内部卫生制度和食品操作标准，保证食品加工程序的科学、安全和卫生。

7、自觉接受社会和舆论的监督，积极接受卫生行政部门对本单位的食品卫生监督检查，配合卫生行政部门抓好食品卫生安全工作。热情接待消费者的咨询和投诉、保证給消费者满意的答复和处理。

十七、卫生管理制度

1、餐厅内外必须保持每天三小扫，每周一大扫，全天保洁，各责任区负责人定时检查，及时公布。

2、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其溢生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、餐厅必须保持有相应的消毒、更衣、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤，污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

4、餐具、饮具和盛放与直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，餐具、用具用后必须洗净，保持清洁。

5、餐厅工作人员应当经常保持个人卫生，销售饭菜时必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽，并定期体检。

6、餐厅定期开展《食品安全法》宣传教育活动，真正使餐厅卫生工作有大的改观。

十八、医院考评办法

1、医院组织人员对中标人定期检查、进行考评，每月综合评测评分值低于70分的，医院有权要求餐厅限期整改:如一年内连续3次综合评测低于70分或不能保证餐厅正常运转的，医院有权解除合同。

2、对有影响的投诉经核实，确认餐厅经营管理不善的，予以200-500元/次的处罚，医院同时发出的限期整改通知，未整改的每发生一次扣500元，整改不到位的根据情况扣100-500元，并计入当月的综合考评。