元坝区2012至2013学年度学生营养餐政府采购投标人资格及产品技术参数要求第一包：学生饮用奶产品数量、技术参数、质量要求1、数量：学生饮用奶数量约为220万份，每份最高限价为1.90元。本次采购项目投标人所投报价应包括合同货物价款、检验检测费用、税费、保险费、包装费、运输费（含转运费、搬运费，包括运送到村级小学）、培训费、冬季加热费、售后服务和与货物有关的供货方应缴纳的税费以及不可预见费用等一切费用。2、规格：严格按照国家有关学生饮用奶单件包装规格执行。每份学生饮用奶的单盒包装净含量200毫升，净含量负偏差符合国家规定。3、标准：（1）经国家认定的学生饮用奶生产企业，选用优质奶源，奶品质量、生产工艺、包装均按照国家学生饮用奶的质量标准及技术规范执行。（2）调制乳必须执行《GB 25191-2010》标准，灭菌乳必须执行《GB25190-2010》标准；《生鲜牛乳收购标准》必须执行GB19301标准，不得用复原乳生产。(3)常温保存，常温下保质期不少于180天。（4）学生饮用奶必须是纯奶制品，生产全脂灭菌调味乳作为学生饮用奶，纯牛奶的比例不得低于80％。（5）采用超高温瞬时灭菌或巴氏灭菌制成，无菌灌装，利乐砖包装，不添加任何防腐剂，包装盒上印制学生饮用奶统一标志。（6）至少提供2种以上口味。4、详细参数列表：质量、规格要求产品分类包装形式数量备注无菌学生饮用奶1、容量：学生饮用奶的单盒容量为：200毫升/盒；1.学生饮用纯牛奶：不添加任何辅料的学生饮用奶。 2.学生饮用调味奶：添加不超过20%（不包含20%）的辅料的学生饮用奶。利乐砖包装盒约为220万份提供二种及以上口味，每隔两周轮换一次。2、选用安全优质奶源，奶品质量、生产工艺、包装和运输等达到国家关于“学生饮用奶”的技术标准和有关规定；3、每份学生饮用奶单件的牛奶含量必须≥80%；4、常温保质时间不低于180日历日（以生产日期起计算）。表1 感官特性项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶色泽呈均匀一致的乳白色，或微黄色呈均匀一致的乳白色或具有调味乳应有的色泽滋味和气味具有牛乳固有的滋味和气味，无异味具有调味乳应有的滋味和气味组织状态均匀的液体，无凝块，无粘稠现象，允许有少量沉淀表2 净含量要求净含量 /ml负偏差允许值相对偏差， %绝对偏差， ml200—按国家标准执行表3 脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度和杂质度要求项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶全脂部分脱脂脱脂全脂部分脱脂脱脂脂肪， %≥ 3.11.0 ～ 2.0≤ 0.5≥ 2.50.8 ～ 1.6≤ 0.4蛋白质， % 　　　　≥2.92.3非脂乳固体， % 　　≥8.16.5酸度， o T 　　　　≤　　　　　　18.0—杂质度， mg/kg 　　≤2表4 卫生指标项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶汞（以 Hg 计）， mg/kg 　　　　　　　　　　≤0.01无机砷， mg/kg　　　　　　　　　　　　　　 ≤0.05铅（以 Pb 计）， mg/kg　　　　　　　　　　 ≤0.05铬（以 Cr 6+2 计）， mg/kg 　　　　　　　　≤0.3硒， mg/kg　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.03硝酸盐（以 NaNO3 计）， mg/kg 　　　　　　≤　　　　11.0亚硝酸盐（以 NaNO2 计）， mg/kg 　　　　　≤0.2黄曲霉毒素（以 M 1计）， μ g/kg　　　　 　≤0.5六六六， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.01滴滴涕， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.02甲胺磷， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.01倍硫磷， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.05久效磷， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.002甲拌磷， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.05杀扑磷， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　≤0.001林丹， mg/kg 　　　　　　　　　　　　　　　≤0.01抗生素阴性食品添加剂应符合 GB2760 的规定微生物菌落总数 / （ cfu/g ）　　　　 ≤10大肠菌群 / （ MPN/ 100g ）　　 ≤3致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出注：农药、兽药禁用限用，按国家有关规定执行。表5标签项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶标签应标明产品名称、净含量、QS质量认证标志、蛋白质含量、脂肪含量、非脂乳固体含量、产品执行标准、配料、成份、学生饮用奶专用标志、联系电话、储存条件、生产厂名、厂址、生产日期、产地、保质期等内容。第二包：鸡蛋产品数量、技术参数、质量要求1、数量：约132万枚，每枚最高限价为0.90元，本次采购项目投标人所投报价应包括合同货物价款、检验检测费用、税费、保险费、包装费、运输费（含转运费、搬运费，包括运送到村级小学）、加工煮熟费、培训费、售后服务和与货物有关的供货方应缴纳的税费以及不可预见费用等一切费用。2、规格：鲜鸡蛋每枚净重不少于50克。蛋壳清洁，不破裂，蛋形正常。气室完整，深度不超过7mm，无气泡。蛋白浓厚。蛋黄居中，轮廓明显，胚胎未发育，蛋黄系数0.39-0.36。汞（mg/kg,以Hg计）≤0.05,应符合GB2748中的规定。包装：鸡蛋采用激光打码，外包装采用特制木箱、纸箱、塑料箱等。内包装采用蛋托或纸格，将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不得空格漏装。运输：运输工具必须清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，防潮，防曝晒，防雨淋，防污染和防冻。3、标准：必须执行《 GB2748-96》 鲜鸡蛋(汞按GB5009.17-96)标准。供货企业必须指导学校建立规范的存贮保管室。第三包：火腿肠产品数量、技术参数、质量要求1、数量：约88万份，每份最高限价1.00元，本次采购项目投标人所投报价应包括合同货物价款、检验检测费用、税费、保险费、包装费、运输费（含转运费、搬运费，包括运送到村级小学）、加工费、培训费、售后服务和与货物有关的供货方应缴纳的税费以及不可预见费用等一切费用。2、规格：严格按照国家有关火腿肠单份包装规格执行，火腿肠每份净重不低于40克，属优级产品。必须将单份火腿肠按一定数量包装，同时有符合规定的外包装。3、标准：（1）必须执行《 GB/T 20712-2006》标准，属肉肠系列产品。（2）采用超高温瞬时灭菌或巴氏灭菌制成，无菌单件包装，不违规添加任何防腐剂；（3）常温保存，常温下保质期不少于180天；（4）至少提供2种以上口味。原料：原料肉应符合GB2707、GB9959.1、GB9959.2、GB16869、GB2733或GB/T17238的规定。辅料：水：应符合相应的卫生标准。食盐：应符合GB5461的规定。白砂糖：应符合GB317的规定。淀粉：应符合GB/T8883、GB/T8884或GB/T8885的规定。味精：应符合GB/T8967和GB2720的规定。肠衣：应符合GB9687、GB9688或GB/T17030的规定。食品添加剂：亚硝酸钠：应符合GB1907的规定。食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种、使用量和残留量应符合GB2760的规定。其他辅料应符合国家相关标准的规定。质量指标感官要求应符合下表的规定。项目要求外观肠体均匀饱满，无损伤，表面干净、完好，结扎牢固，密封良好，肠衣的结扎部位无内容物渗出。色泽具有产品固有的色泽组织状态组织致密，有弹性，切片良好，无软骨及其他杂质，无密集气孔。风味咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。理化指标：水分/（%）≤67，食盐（以NaC1计）/（%）≤3.5，蛋白质/（%）≥11，脂肪/（%）6-16，淀粉/（%）≤8，亚硝酸钠（以NaNo2计）（mg/kg）≤30。污染物、微生物指标：应符合GB2726的规定。生产加工过程的卫生要求：应符合GB19303的规定。检验出厂检验。产品出厂前，应经生产企业的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，出具产品合格证书。在包装箱内（外）附有质量合格证书的产品方可出厂。包装、运输、贮存包装：包装材料应符合相关标准的规定。运输：运输工具应符合卫生要求，运输时不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的货物混放、混装。运输中放挤压、防晒、防雨、防潮，装卸时轻搬、轻放。贮存: 仓库要求：卫生、阴凉、通风、干燥，不准同库贮存有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品。垛垫要求：产品堆放应垫板，与地面距离不低于10cm，距墙面15cm。