上海大学嘉定校区二食堂一楼餐厅联办经营招标公告书

一、招标食堂简介

上海大学是一所全日制高等学校，共有三个校区。其中嘉定校区地处上海市嘉定区嘉定镇城中路20号，现有学生约5000人，教职员工约600人。嘉定校区目前有2幢餐饮大楼，其中二食堂自2008年开始经营，占地约2000平方米。为更好地得到社会有心人士对高校的关爱和支持，抱着一切为了师生服务的态度，现向社会公开招聘嘉定校区二食堂一楼餐厅经营的企业，有关情况和要求公布如下：

1、二食堂总建筑面积3470平方米，二层结构，其中一楼餐厅的建筑面积1735平方米，为厨房、配餐、就餐厅。二楼暂不招标。

2、人员配备要求：包括点心师、厨师、切配、勤杂工、消毒清洁工、厨部经理、大堂经理等，食堂从业人员要持证上岗，人数应满足师生就餐要求。

3、食堂餐厅配置情况:

(1)二食堂按设计要求，已配置了水、电、粗加工间、主副食加工间、主副食仓库、消毒间等,必要区域齐全。

(2)学校食堂餐厅有售饭间、小型操作间、冷库等，并按烹调区，切配区，粗加工区，洗碗间，售卖区，抽排系统等规范配置了相关的不锈钢厨具。

4、餐厅现有设备：察看现场及图纸、资料。

5、餐桌、餐椅等食堂主要设备由校方负责配置。

二、招标原则

1、公开、竞争、量化评分、择优录用的原则；

2、以联办方案完善、管理措施科学合理优先的原则。

三、联办方责任要求及投标方须知

1、具有独立的法人资格（有相应的证件）。

2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照,有企业代码证。

3、具有独立的卫生许可证。

4、具有经营学校食堂两年或餐饮业三年以上的经验并有一定规模和操作队伍,经营优势明显,实力强,能承担民事、法律责任能力。

5、参加投标时须携带如下书面文件:公司概况、经营餐饮业的资质以及相关证件及副本或者复印件。

6、制定食堂经营方案，方案内容主要包括以下几点:

(l)人员配备；(2)规章制度、实施措施；(3)经营方略；(4)方式及品种；(5)经营内容(包括卫生保障、饭菜价位的制定等各方面)；(6)人员招聘（工资、福利、伤残、社医保等）；(7)联办饭堂上缴额度、时间的方法；(8)违约责任的承担与赔偿等；

四、招标文件编制

1、投标文件的组成

(1)有企业概况、阐述投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明。

(2)法人资格证书。

(3)餐饮企业营业执照复印件。

(4)卫生许可证以及企业代码证复印件。

2、投标文件要求

(1)投标书应打印（A4纸）,不得有加行、涂抹或修改。

(2)投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点,投标书送达后,不得撤回或修改。

五、招标者责任与经营要求

1、餐厅仅由一家餐饮企业负责全面经营（不得转包）。

2、联办经营者不得将餐厅私自转让或委托他人经营,更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现，招标方有权中止其联办资格,由此所产生的责任和损失由违者自负。

3、食堂工作人员主要由联办者自行招聘、安排,人员经费自理，并按有关政策规定，承担用工人员的工资、福利和社保医保等方面的费用。教育工作人员要遵守餐饮法规以及法纪、校规,要有良好的服务态度并接受监督,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。

4、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由联办者自理,因经营者的管理不善造成师生食物中毒,由经营方负全部责任。

5、餐厅的卫生防疫、就餐环境必须达到市卫生局、市教委制定的标准。要实施“6T”管理，创造条件评A级食堂。校方有权监督,并定时检查。

6、从业人员上岗前必须参加饮食卫生的培训，取得合格证和健康证方可上岗。

7、从业人员在参加工作期间，患有各种皮肤病及传染病不能上岗。

8、保证每餐次的正常供应，要做到足量(注:每份学生饭菜数量)、优质（卫生安全）、多样（品种多样化）、优惠（饭菜价格优惠）（如利润率,举例），能适应不同经济状况和口味的师生就餐。

9、餐厅的结算由校方财务统一结算。

10、不准出售变质、变味以及剩饭菜,学校膳食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将有关信息通知经营者,联办方应虚心听取意见,采取措施及时解决不良现象。

11、学校有权对食堂餐厅的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。经营者财务独立核算，自负盈亏。

12、学校负责安排好一卡通和原有设备的正常使用、保养及其他管理监督工作，每月餐厅管理费按营业额5%承担；水、电费、煤气费等能源费用按营业额8%承担，设备修理费按营业额1%承担。学校一次性配备食堂应有厨具和用具,一次性用具由联办者自行解决。

13、联办者须交纳壹万元的风险抵押金。

14、每次联办期为壹年,经过就餐师生评定各方面优者将优先续签联办合同。

六、发标、投标、开标、评标的时间和地点

1、发标时间：2012年12月24日。

2、 投标时间：2012年12月24日-31日，截止到12月31日下午4点。

3、投标地点：上海市嘉定区嘉定镇城中路20号，联系人：陆俭，电话：021—********。

4、开标时间：2013年1月22日上午9：00唱标。

5、开标地点：上海市嘉定区嘉定镇城中路20号嘉定饮服会议室。

6、评标:招标方组成评标委员会,对投标文书进行评估及对考察结果的比较。

7、投标方需交2000元的投标费。中标者如作出放弃,其费用不再退还。非中标者,学校将退还2000元。

七、评标原则

1、评标按照招标要求和条件进行,整体衡量投标方的规模、经营信誉,侧重于现经营学校食堂和餐饮企业等现实因素。

2、资金保障的可靠性（注册资金30万以上）。

3、技术力量(现成的员工队伍)及后续经营的稳定性。

4、按时开业的可信性。

八、中标通知

经招标委员会审查、考察、论证后,将在开标后五天内以双方签订合同的方式确定，并同时交纳风险保证金壹万元。

上海大学（嘉定校区）膳食科

2012年12月20日