一、历史渊源 八珍糕原方首见明代御医陈实功所撰 《外科正宗》，原名为八仙糕，是陈氏家传秘方，由莲子、芡实、扁豆、茯苓、薏苡仁、党参、白术、山药等组成，研为细末，和以米粉制成。陈实功一生注意脾胃的保养，寿命达到了80 多岁，他留下八珍糕这个方子，并称赞它“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。用这个配方所制成的八珍糕，不寒不热，平和温补以扶养脾胃为主，屡见奇效。乾隆十五年，连氏中医世家传人连德馨通过增减药味、调整配方，最终形成了四时节令八珍糕，献给乾隆皇帝，被连氏家族后人奉为“乾隆八珍糕”，时代相传。 《连氏饮膳珍方录》记载，清乾隆十五年（公元1750年），乾隆皇帝登临中岳嵩山，与出生中医世家的连德馨先生相遇。连德馨先生参考明代陈实功所著《外科正宗》内八仙糕处方，依据连氏家族祖传“七味六和”平衡膳食经验，以糯米为主料，辅之以多种药食同源的养生食材，为乾隆皇帝精心配制了四时节令八珍糕，成为乾隆皇帝成年累月享用的养生糕点。 在此后的岁月中，乾隆还在自己创作的多首诗词中，嵌入“德馨”二字，以独特的方式，表达与连德馨先生的邂逅之情和纪念之意。譬如在1762年，乾隆帝南巡返回途中渡黄河时，想必想起了当年渡过洛河后见到连德馨先生的事情，遂作五言律诗一首：“两日云龙驻，四番来往经。鸿川常戢浪，巨渎信昭灵。楗石希安奠，瓣香讵德馨。舍舟遵路驿，封牍奏慈宁。”(本内容请参见中华连氏国医文化历史顾问、国家清史编撰委员会专家王道成教授指导编辑，中国人民大学出版社2013年出版的《乾隆御制诗文全集》) 2000年，为纪念祖师连德馨先生贡献乾隆八珍糕二百五十周年，连德馨先师九世孙、原解放军二炮卫生部部长连汝安教授曾多次组织六老诗会，咏赞先师与乾隆皇帝的嵩山奇遇，参加纪念活动的社会名家包括：原国家卫生部部长钱信忠 原毛主席保健医生王鹤滨 原人民日报社军事部主任连云山 原解放军二炮卫生部部长连汝安 北京大学医学部教授王效道 天坛医院主任医师范志明，被大家尊称为“六老诗会”。 其中有多首诗词被载入《中华连氏国医文化传承史记》，收藏于中国非物质文化遗产保护中心原主任连辑先生亲笔题写匾额的“中华连氏国医文化馆”。代表性诗作有：
西渡洛水礼少林 西渡洛水礼少林，乾隆有缘识德馨； 从此膳灸随身行，九旬寿帝御大清。 德馨献宝莲花山 德馨献宝莲花山，飞泉悬松月中天。 乾隆欢宴圆明园，美酒佳人舞翩跹。
胸怀天下承盛世 胸怀天下承盛世，心系乡野念故知。 德馨藏于笔墨间，君王情义谁人识。 起居有序好养生 起居有序好养生，酒色节度遵常伦。 融通六和享四宝，萃取七味品八珍。 历史的长河已经流过去二百七十年，乾隆和连德馨那短短的一次邂逅，所留下的乾隆八珍糕在古今养生膳点文化中留下了美名。2020年，为纪念连德馨先师开发制作乾隆八珍糕二百七十周年，连德馨先师十世族孙连振武先生题诗感怀：“乐享四宝品八珍，乾隆功过有几分。珍馐佳肴庆盛世，玉液琼浆祝美辰。” 进入21世纪，连德馨先师九世孙、原解放军二炮卫生部部长连汝安教授以高尚的情怀和宏大的格局，突破乾隆八珍糕二百多年来在家族内部传承的惯例，创立了社会传承机制。新一代传承人团队在传承乾隆八珍糕制作技艺的同时，也对先祖连德馨充满了敬仰之情，相信“乾隆八珍糕”随着不断的继承、优化和创新，必将继续发扬光大，造福于千家万户。成为中国药膳食疗文化奉献给世界的一份养生瑰宝。 以上内容的出处为《连氏饮膳珍方录》和《连氏国医文化传承史记》。 二、传承关系 乾隆八珍糕由出生于中医世家的连德馨先生根据明代陈实功所著《外科正宗》内八仙糕处方以及祖传“七味六和，平和膳食”理论精心配制。至今已有200多年历史，历经九代连氏家族嫡系传人以及一代异姓弟子传人的传承。其中包括： 连德馨：1698——1803 乾隆八珍糕第一代开发祖师，善以药膳食疗养生补肾壮阳、健体强身、延年益寿，广受百姓称颂，成为当地著名的老寿星。 连凌仁：连德馨第二代传人。 连凌泰：连德馨第三代传人。 连子诺：连德馨第四代传人。 连广惟：连德馨第五代传人。 连仲锦：连德馨第六代传人。 连承启：连德馨第七代传人。 连国正：连德馨第八代传人。 连汝安：1924——2014 连德馨第九代传人。历任解放军304医院医务副院长、解放军二炮卫生部部长，是乾隆八珍糕社会传承机制开创者，曾编著出版《中华药膳宝典》《食疗与健美》《黄帝内经易经道德经养生精华集》《国医大师亲身养生秘诀》《中国中医药里的养生精华》等十多部专著，擅长以乾隆八珍糕与四时节令相结合，为广大老百姓防病抗病，被中国国民党荣誉主席连战誉为“国医泰斗”。 刘宗启1963—— 连德馨第十代传人，乾隆八珍糕制作技艺主要传承人，华夏御膳（北京）中医研究院东城分院院长，北京好亿家食品有限公司董事长，多年追随连汝安教授学习乾隆八珍糕制作技艺，积累了丰富的经验，并立志以恩师为榜样运用乾隆八珍糕服务于人民群众的健康长寿事业，为东城区食品工业和区域经济发展做出更大的贡献。 李涛1973—— 连德馨第十代传人，华夏御膳（北京）中医研究院东城分院副院长，中国药膳大师。 连艳兵1985—— 连德馨第十一代传人，中粮集团襄垣粮库餐厅厨师长，华夏御膳（北京）中医研究院养生膳食顾问。
三、制作技艺 乾隆八珍糕依据明代御医陈实功所著《外科正宗》内八仙糕处方以及连家先祖世代相传的“七味六和”理论特别配方和制作，充分贯彻了“五脏同调、六腑安和、七味共摄、四季康宁”的中医药膳食疗养生理念。同时还依据“四时为序，五行为本，六和为要，七味为效”的《连氏饮膳珍方录》核心方法而制作，分别开发了春令八珍糕、夏令八珍糕、秋令八珍糕、冬令八珍糕。 1.春令八珍糕 原料：糯米、党参、茯苓、黄芪、山药、薏米、山楂、芡实、陈皮。 配料：白糖。 功效：该糕点有健胃消食、养肝明目之效。
2.夏令八珍糕 原料：糯米、茯苓、炙鸡内金、山药、薏米、莲子、葛根、大枣、陈皮。 配料：白糖。 功效：该糕点有降压养心、清热解毒之效。
3.秋令八珍糕 原料：糯米、茯苓、白扁豆、山药、薏米、百合、芡实、玉竹、陈皮。 配料：白糖。 功效：该糕点有解腻除湿、养阴润肺之效。
4.冬令八珍糕 原料：糯米、茯苓、黄精、肉桂、薏米、桑葚、枸杞、人参、陈皮。 配料：白糖。 功效：该糕点有补肝益肾、滋阴补血之效。
2.制作工序和加工方法： 乾隆八珍糕遵循祖传制作工序，以磨粉、称料、熬煮、配料、搅拌、揉面、上油、制坯、屉蒸等九个步骤制作。 1.磨粉：将各种养生食材磨成细粉，过筛备用。 2.称料：按照食材配比称重计量。 3.熬煮：将适量白糖和水放入锅中，用小火熬煮至糖融化。 4.配料：将配比适量的药粉和糯米粉倒入盆中，混合均匀，然后将煮好的热糖水倒入盆中。 5.搅拌：将药粉和糯米粉调和搅拌均匀。 6.揉面：把盆中食材和成面团，盖上湿布静置20分钟。 7.上油：将糕点模具及蒸盘涂抹小磨香油，方便蒸好八珍糕时脱模。 8.制坯：取适量面团放于模具中，用手压平，有间隙地码放于蒸笼内。 9.屉蒸：大火蒸30分钟至熟。 完成后的乾隆八珍糕色泽柔润，清香甘甜，松软可口，营养丰富。
3.功效特点 乾隆八珍糕各自所采用的八味药食同源的功能性食材根据不同节令、养生需求以及食用人群的病理特征，用量上会有一些微调，达到不同的食疗效果。 ⑴对年轻女性来说，乾隆八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色，使皮肤光泽细腻。 ⑵乾隆八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推崇的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由乾隆八珍糕延伸而来。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。 ⑶经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。 ⑷有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用乾隆八珍糕调补。 （5）淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期食用有明显降血糖的作用 ⑹衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿，病后虚弱者等都适合食用。 以上内容的出处为连氏家族传世经典膳食配方《连氏饮膳珍方录》 四、主要特征 1.乾隆八珍糕由于当初为皇家宫廷所御用，加之连氏家族传人世代行医，因此在选材用料和制作工艺方面十分用心。尤其是药食同源本草的选用上，更是遵循了先师连德馨“五行为纲，良材经方”的祖训，以采集各种道地本草为原料，精心制作，比如以春令八珍糕的材料党参为例，虽然山西、陕西和甘肃都出产党参，但乾隆八珍糕所用党参却依祖规必须采之以山西上党原产地；又如四令八珍糕中皆有的核心原料山药，其采集地则必须源于河南怀山药产区温县、沁阳一带；再如，在制作工序中，上油是一个精细活儿，小磨香油涂抹过量，则会造成糕点外皮滋溢油腻，影响口感；涂抹不足，则会导致脱模时糕点外皮粘连，影响外观美感，因此，祖规中明确上油时必须用寸半猪鬃小毛刷，先深蘸香油涂抹模具，使模具内壁快速滋润，之后再用干毛刷涂饰三次，滤掉滋溢的油渍，再行制坯，使制作完成的八珍糕体形完整、外观精致、不油不腻，令人食指大动。 2.乾隆八珍糕以中医天人合一思想为理念，根据四时节令和养生功效的需求，以“春令调肝、夏令养心、秋令润肺、冬令补肾”一年四季健脾和胃为标准配伍制作，成为中国宫廷养生糕点的典范。 3.乾隆八珍糕每一款所采用的八种药食同源的养生食材根据不同食用人群的身体需求，配料上可做适量调整，达到不同的食疗效果。 五、重要价值 1.历史价值 乾隆八珍糕一直是皇室御用珍品，由连氏家族及其弟子十代人传承了二百七十余年，传承有序，是家族传承史的一个典范，对研究中国家族传承关系有着重要意义。尤其是进入21世纪以来，乾隆八珍糕第九代传承人，原解放军二炮卫生部部长连汝安教授，以高尚的情怀和宏大的格局，突破几百年以来家族传承的的惯例，创立了社会传承制度，为中国优秀传统文化的弘扬和家族传承制度的变革树立了典范。 2.文化价值 中医药文化是我国传统文化的瑰宝，乾隆八珍糕作为药膳食疗领域的代表性品种，是传播中医药文化的一个良好途径。 3. 营养价值 乾隆八珍糕作为一款特色养生膳点，将食物赋以药用，药借*******.html">食力，食助药威，二者相辅相成，*******.html">相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、*******.html">延年益寿。 4.社会价值 乾隆八珍糕在历史上就深受皇家重视，并传入民间，成为普通百姓喜欢食用的糕点。近几年恢复制作以后，深受群众喜爱。北京好亿家食品公司作为北京地区迄今为止唯一一家属于乾隆八珍糕传承人创办的企业，其乾隆八珍糕的生产规模和市场推广若能进一步辐射到全国，不仅有益于千家万户的食疗养生，同时也对北京作为宫廷膳点文化中心的品牌形象起到积极的促进作用。 六、濒危状况 传统中医在传承方面讲究世代祖传、师徒相传、口口相传，在新世纪的今天，这些传承方式逐渐凸显出它们自身特有的缺陷。因人而存，人亡则艺绝。而乾隆八珍糕几百年以来也是这种传承方法。所幸的是，乾隆八珍糕第九代传人，原解放军二炮卫生部部长连汝安教授态度开明，多年前就开始进行社会传承，虽然连汝安教授于2014年91岁高龄时仙逝，然而乾隆八珍糕第十代传承人刘宗启先生却勇于担当，继续推进着乾隆八珍糕的传承事业，正在遵照先师遗愿物色、培养和组建第十一代传承人团队，并在自己所创办的北京好亿家食品公司投入大量经费进行乾隆八珍糕的古法复原工作，并持续推进扩大再生产的业务规划，以期通过这一项目促进东城区食品工业的发展，成为北京食品工业奉献给广大群众的一份特色养生膳点。 七、现状 长期以来，乾隆八珍糕在我国一直有着广泛的群众基础，特别受老年人和少年儿童的喜爱。乾隆八珍糕的规模能达到今天这个程度，是无数专家学者共同努力的结果。经过不断地提高和完善，乾隆八珍糕制作会越来越好，其推广范围也会不断扩大。 为了更好地将乾隆八珍糕服务于民，近年来，华夏御膳（北京）中医研究院东城分院院长、北京好亿家食品有限公司董事长刘宗启和华夏御膳（北京）中医研究院东城分院副院长中国药膳大师李涛，追随连德馨先师第九代总传人、原解放军二炮卫生部部长连汝安教授专门学习、传承和掌握了乾隆八珍糕制作技艺，以其对这一珍贵的膳点文化瑰宝的保护。传承和推广，造福于人民群众的健康长寿，促进北京市东城区食品工业的发展和非物质文化遗产事业的复兴，尽绵薄之力。 八、保护措施 北京好亿家食品有限公司本着传承、保护、推广、发展的原则和理念，对乾隆八珍糕制作技艺采取了以下发扬光大的措施： 1、与多个地区的商场、超市和餐饮公司以及食品公司建立合作关系，为公众提供乾隆八珍糕的品尝体验和推广服务，在传播中国膳点文化的过程中，实施项目保护； 2、对《连氏族谱》、《连氏饮膳珍方录》以及与乾隆八珍糕相关的文化资料进行抢救性整理，认真追溯和研究乾隆八珍糕产生的缘由、食养理念和文化价值。 3、继续总结和升华二百七十年来，乾隆八珍糕遵循的 “四时为序、五行为本、六和为性、七味为效”四大养生保健制作技艺体系，发表或出版论文与专著，进行传承和推广。 4、优化和拓展乾隆八珍糕传承方式，通过群体传承的方式扩大传承人队伍，建立乾隆八珍糕传承人培养和管理制度，接纳有志于中国膳点文化事业者加盟，目前 5、联合社会各界，动员海内外膳点养生爱好者广泛关注和学习乾隆八珍糕文化，并使之率先成为将乾隆八珍糕纳入日常饮食的示范群体，起到弘扬连氏国医文化的垂范作用。 九、五年保护计划主要内容 2020年6月，向国家版权协会、专利局和商标局申报乾隆八珍糕技术方法、配方组份和文化内容备案，使其获得著作权、专利权和商标权保护； 2020年10月-2021年5月，建立乾隆八珍糕文化与技术内容传播的博客、微博、微信公众号和宣传网站，设计传承人培训内容，并开展课题研究申报工作； 2020年10月—2021年8月，联合更多餐饮企业、食品公司和街道社区组织广大群众品尝和体验乾隆八珍糕的养生健康功效，使其尽快实现标准化、产业化、市场化，进入千家万户日常饮食生活； 2021年1月—2021年12月，再将以往乾隆八珍糕相关资料和物品确认建档，留存图文、视频资料的同时，出版相关著作，发表相关论文。 2021年6月-12月，建立“乾隆八珍糕制作技艺专家指导委员会”和“乾隆八珍糕制作技艺青年大师传承委员会”，有计划、有组织多层次的培养乾隆八珍糕应用人才。 2021年-2022年，定期设置和整理当代传承人以及参与乾隆八珍糕产品试制和体验的企业和各类人员，拍摄乾隆八珍糕的视频和生活资料，进行自媒体传播推广； 2022年-2023年，对历代乾隆八珍糕发展过程中产生的事迹和典故进行收集和整理建档工作，使之不断丰富和完善。 2023年1月—2024年12月开展乾隆八珍糕应用于大众餐饮行业和食品加工行业，技术的规范化工作和标准化操作记录整理总结工作，在此基础上建立乾隆八珍糕文化传承者、产品生产者以及服务体验者学习评价体系。
五 年 计 划 | 时 间 | 保护措施 | 预期目标 | 2020年 | 成立专项保护小组，保护现有传承人及制定相关传承计划 | 完成乾隆八珍糕制作技艺传统中医药膳制作技艺的建档工作
| 2021年 | 合作办学建立乾隆八珍糕制作技艺培训就业基地 | 扩大乾隆八珍糕制作技艺传统技师行业的传承队伍
| 2022年 | 寻找优秀的传统中医药膳爱好者，帮助大家提高乾隆八珍糕制作技艺的制作技艺和理论水平。
| 建立完善的保护乾隆八珍糕制作技艺传承人团队合作保障机制
| 2023年 | 建立面向海内外的乾隆八珍糕制作技艺网络培训教育平台。
| 初步建立非遗项目传承和推广基地（超市或便利店）300家-500家，形成500人-1000人的传承人队伍 | 2024年 | 指导和协调新进传承人在海内外各自所在区域推广乾隆八珍糕制作技艺非遗文化，培养更多传承人。
| 传承人团队总量达到3000人以上，同时创建和运营乾隆八珍糕制作技艺项目基地（超市或便利店）1000家-2000家 | 经费预算及 其依据说明 | 经费预算（万元 ） | 依据说明 | 资金来源（万元） | 自筹 | 财政补助 | 其他 |
30 | 修缮乾隆八珍糕先师故居院墙10万，建成乾隆八珍糕八位先师雕像16万，恢复故居旧时窑洞和旧时庭院4万 | 30 | 0 | 0 |
15 | 每位传承人培训费、实习费8000元，由本单位为每位传承人补贴3000元，每年力争培训100位传承人 | 50 | 0 | 0 |
15 | 建立具有强大数据整合能力和多媒体传播能力的乾隆八珍糕官方网站5万元，全年开发并维护微信、微博等公众号预计5万元，委托设计和制作各类宣传文案与图片预计5万元 | 15 | 0 | 0 |
6 | 选择10处具有全国影响力的餐饮或烹饪大赛活动，在现场开展海报招贴、展览展示等宣传活动，每场活动投入广告费6000元 | 6 | 0 | 0 | 备注 |
本单位用于传承和保护乾隆八珍糕制作技艺的项目资金每年预算支出13.2万，五年预算费用总额为66万，每年支出项目费用按实际需要预算，请参见五年计划列表；上述费用全部由乾隆八珍糕第十六代和第十七代传承人团队以及本单位承担，主要用于项目传承人的培养、项目的宣传推广、项目文化资料的编辑和出版，以及乾隆八珍糕制作技艺非物质文化遗产其他各项工作。 |
招标内容： 1、招标范围：招标项目融通六和享四宝：皇上享用的乾隆八珍糕咱也尝尝--中国非物质文化遗产乾隆四宝八珍糕健康工程建设公益活动策划招标公告，本公司主要提供中国健康养生工程建设乾隆八珍糕文化背景说明及来源、公益活动要求要求和标准等，投标人主要负责中国健康养生工程建设乾隆八珍糕公益活动全案策划，包含以下几大方面：活动推广方案、活动创意方案、活动地点选择方案、活动流程策划、活动场所安全维护方案、活动效果预测等。本公司向投标人支付相应金额。本项目由一家投标公司全部承包制作，具体项目内容请见招标书， 2、项目开发流程：项目开发主要是投标方通过提交活动内容全案，在我方获得初步确认或提出优化意见后，由投标方对工作内容全案进行改进和完善，将活动内容全案以电子版方式发给我方进行终审确认，由我方通过后，确认项目完成。 3、采购金额：面议。包含活动推广方案（3套）、活动创意方案（3套）、活动地点选择方案（1套）、活动流程策划（2套）、活动场所安全维护方案（2套）、活动效果预测（1套） 4、项目标准：需达到招标方可落地、可实操、可达成目标的要求。
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