医院餐厅外包服务项目

我单位餐厅拟对服务进行外包，现将有关外包服务事项要求如下：

一、项目内容：
1 、管理模式

协助管理位于妇幼中心食堂，食堂面积约100平方米，包括一间大厅，一个单间，两间灶房等。水、电、天然气、炉灶、家具、空调、冰箱、灯具等基础设施齐全完好，正常运行。
(1)医院将食堂房屋、设施、设备等提供给承包方使用。
(2)食堂必须满足医院工作需要，确保职工就餐、职工加班用餐配送、手术送餐；住院患者及其家属陪人的订餐、就餐、送餐、治疗膳食(营养用餐)；医院另行安排的餐饮。
2、承包人自主经营，独立核算，发生的债权、债务与医院无关。
3、管理费：伍仟元为底价，可在底价基础上依次加价。
4、管理期限：24个月

二、项目要求：

1、要求承包人必须是独立法人的具有餐饮管理经营资格的企业机构，具有营业执照、税务登记证、组织机构代码证，熟悉饮食卫生等相关的法规知识。
2、承包人应承诺保持所管理的房产原状和用途，如确需对房屋进行装修、改造，必须经医院允许在不影响房屋结构的情况下进行，医院不支付任何费用。除房屋主体基建基础设施外，食堂的其他任何维修、维护费用由聘任人自行承担。
3、承包人必须是自行提供服务，不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用医院资产搞不法经营，一经发现，院方有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉讼法律。
4、必须做好为医院患者及陪护的治疗饮食制作、配送，职工用餐、体检用餐、手术用餐等服务。
5、承包人应至少配置一名厨师一名面食工，按照医院的要求，做好治疗饮食单制作和配送治疗饮食。

A、服务原则：确保饮食安全，配送及时，保证供给。

B、工作要求：承包人在经营活动中要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规，医院餐饮消毒技术规范、医院感染管理规范等行业规范及医院的各项管理规定，完成医院管理中的各项指标和要求，经营花色品种齐全，价格合理;制定食品卫生、环境卫生等方面的规章制度，并保证有效执行。

C、供餐要求：1、确保医院用餐规定时间：早六点至晚九点。早餐6:30-9:00；中餐11:00-13:30；晚餐16:30-18:30。2、早餐：米饭、炒菜、粥、包点、汤面、鸡蛋、牛奶、豆浆等不少于4个品种，按需按件计价，不得高于市场价。3、中晚餐每餐不低于4个品种的菜（荤菜2个、素菜2个），保证食材新鲜，并提供订餐、送餐临床服务、点餐收费由点餐人员与聘任人协商，并提供住院病人来料加工服务，如价格需调整由甲乙双方协商确定。

D、价格标准：为保证职工和患者利益，食品饭菜价格以不高于市场价格为标准经营，具体标准由医院及承包人共同制定。
E、质量保证：饭菜质量好、品种齐全，严禁经营腐烂变质食品，原材料进货渠道正规，供应商证件齐全，保证食品卫生安全，职工及患者满意度在80%以上。
F、监督考核：医院管理部门按照国家相关法律法规、规范及医院相关规章制度，对聘任人的经营状况、食品卫生、饭菜质量、花色品种、价格、原材料购置渠道、食品留样观察、服务态度、生产安全、从业人员情况、操作规程、食品存储标准、患者治疗饮食工作的开展等进行监督、检查和指导，每季度进行考核。
G、如出现食物中毒、饮食纠纷、触犯治安管理及法律行为，或其它安全责任事故等，所造成的一切后果(包括行政、法律责任和经济赔偿等)由承包人承担。
H、能源管理：承包人根据物价部门核定的能源费，按实际使用量每月定期向医院交纳水、电、天然气、煤气等能源费。

三、承包履约保证金和支付方式：
1、管理保证金1万元，承包人一旦受聘，管理保证金自动转为履约保证金,未被聘的，医院将管理保证金无息退还。
2、管理履约保证金在承包期满，承包人交还房屋及设施、用具等并付清所有应付费用后，经院方确认后在10个工作日内无息退还。
3、承包人合同签订之日起 7个工作日内向医院交纳管理费。

4、食堂所有水、电、天然气、煤气等能源消耗费用由承包人承担。