我市酿醋技艺入选国家级非遗项目
我市酿醋技艺入选国家级非遗项目
6月10日，记者从南充市文广旅局获悉，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，我市酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）上榜。
保宁醋起源于公元936年，距今已有1000多年历史。保宁醋传统酿造工艺的核心是中药制曲、麦麸酿醋。保宁醋通过42道工序酿制而成，具有色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的特点，深受消费者喜爱。1915年，保宁醋荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖。
近年来，阆中加大对“保宁醋传统酿造工艺”的传承和保护力度。2009年，保宁醋传统酿造工艺被列入第二批四川省非物质文化遗产名录。位于阆中的保宁醋传统酿造体验基地拥有“三馆两坊、一井一廊”的保宁醋文化博览园。在保宁醋手工老作坊内，体验基地将传统酿造过程的主要工艺环节对游客进行现场演示，同时提供“人工翻醅”游客体验项目，让游客可以身临阵阵醋香之中，感受传统工艺的独特魅力。2019年，该基地入选第一批四川省非遗项目体验基地。
标签: 非遗
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