品目号

品目编码及品目名称

采购标的

数量（单位）

允许进口

简要需求或要求

品目预算（元）

1-1

A********02-行业应用软件

福鼎白茶功能性饮料生产工艺虚拟仿真实验教学软件

1（项）

否

技术参数： 本系统是针对发酵工程专业学生，可在网上开展的虚拟实验课程，课程模拟真实实验场景和操作交互，提供与真实实验相似的实验环境。 B/S架构计划，支持网页界面操作方式。 支持与学校已有的虚拟实验教学管理系统无缝集成。 不限客户端数。 虚拟仿真实验内容： 福鼎白茶传统工艺制作、白茶浸出液的生产及培养基的配置、培养基的高压灭菌、酵母菌活化、发酵过程控制，白茶发酵液的预处理、发酵的工艺流程、功能性饮料调配优化及质量安全检测控制。 　　　（1）“场景认知” 1.厂房布局：学习整个生产线的厂房组成、制作原理； 2.萎凋：学习观察萎凋过程； 3.烘培：学习观察烘培过程； 4.白茶浸出液的生产：学习观察水温、浸出时间、终点、出料及整个过程； 5.培养基的配制：学习观察培养基配制的过程； 6.酵母种子的生产：学习观察温度、pH值、溶解氧浓度及整个过程； 7.高压灭菌：观察学习高压灭菌的方式方法，酵母液体培养基三角瓶进出灭菌锅及灭菌过程。 8.接种：观察学习净化室组成，工作方式，接种操作方式方法及过程。 9.酵母种子培养：观察学习使用培养箱，菌生长过程。 10.酵母一级种子罐培养：观察学习使用10L种子罐，学习观察温度、pH值、溶解氧浓度、搅拌器转数及酵母菌的生长过程； 11.酵母二级种子罐培养：观察学习使用100L种子罐，学习观察温度、pH值、溶解氧浓度、搅拌器转数及酵母菌的生长过程； 12.利用酵母发酵福鼎白茶浸出液培养基：观察学习使用1000L生产罐，学习观察白茶浸出液培养基的进罐、培养温度、pH值、溶解氧浓度、搅拌器转数及整个生产过程； 13.福鼎白茶浸出液发酵液预处理：观察学习使用蝶式离心机，学习观察白茶浸出液发酵液的进入离心机的固液分离过程、离心时间、离心机转数及整个生产过程； 14.福鼎白茶功能性饮料工艺：观察学习使用均质器、巴氏灭菌器、灌装机、喷雾干燥机、冷冻干燥机等，学习观察整个生产过程； 15.发酵液均质：观察学习高压均质机的使用方法及均质过程。 16.巴氏灭菌：观察学习巴氏灭菌器的使用方法及灭菌过程。 17.灌装：观察学习灌装机的使用方法及灌装过程。 18.喷雾干燥：观察学习喷雾干燥机的使用方法及过程。 19.冷冻干燥：观察学习冷冻干燥机的使用方法及过程。 学习完成后测试，达标进入下一模块。 　　　（2）福鼎白茶功能性饮料的生产工艺原理与设备应用 1.白茶制作技术和萎凋机、烘干机：学习白茶制作技术和萎凋、烘干技术、温度、含水量的测定方法；学习不同的萎凋机、烘干机、输送带使用方法、结构和工作原理。 2.白茶浸出技术和水浸出提取设备：学习水浸出技术要求、方法；学习水浸出提取设备使用方法和工作原理。 3.浸出液培养基的灭菌技术和发酵系统：学习高压灭菌的技术，三级发酵系统的工作原理与使用方法、使用注意事项；学习发酵系统的使用方法和工作原理。 4.无菌技术和净化室：学习无菌接种操作技术，净化室组成结构、工作原理，使用方法；学习净化室（包括超净台、培养箱）使用方法和工作原理。 5.发酵技术与控制程序：学习培养温度、pH值、溶解氧浓度、搅拌器转数的控制技术及温度、pH值、溶解氧浓度电极，安装位置、工作原理、选型；学习发酵程序使用方法和工作原理。 6.福鼎白茶浸出液发酵液预处理技术和设备：学习发酵液预处理技术要求、方法；学习蝶式离心机使用方法和工作原理。 7.福鼎白茶功能性饮料工艺技术和设备：学习福鼎白茶功能性饮料工艺技术要求、方法；学习均质器、巴氏灭菌器、灌装机、喷雾干燥机、冷冻干燥机等使用方法和工作原理。 学习完成后测试，达标进入下一模块。 　　　（3）案例仿真 1.福鼎白茶制作计划：选取不同茶青材料，计划不同的萎凋温湿度和时间、烘干温度和时间，观察白茶的制作情况，产量情况。 2.福鼎白茶浸出液提取方案计划：计划浸出时间、浸出温度，观察浸出液的浓度。 3.灭菌方案计划：计划灭菌时间、灭菌压力，接种后观察菌液染菌率、酵母菌生长情况。 4.福鼎白茶浸出液培养基计划：计划浸出液培养基的成分配比、发酵参数、灭菌时间、灭菌压力，接种后观察白茶浸出液培养基发酵染菌率、酵母菌生长情况及感官评价。 5.白茶发酵液预处理计划：计划离心时间、转数，观察产量情况。 6.福鼎白茶功能性饮料计划：计划出不同饮料配方、均质条件、巴氏灭菌时间和温度、喷雾干燥条件、冷冻干燥条件，观察饮料的产量（包括固体饮料）及感官评价。 完成案例仿真6个环节后进入下一模块 　　　（4）比选方案 1.综合效益测算：对配方计划中计算白茶量、白茶浸出液产量、白茶浸出液培养基的配比、灭菌方案计划中的染菌率、白茶浸出液的发酵参数的变化、白茶功能性饮料的工艺参数变化及产量进行计算与分析，分别得出最佳的福鼎白茶制作工艺参数，福鼎白茶浸出液提取参数，白茶培养基配方，发酵过程的温度、pH、溶解氧浓度、搅拌器转数等参数，白茶功能性饮料的工艺参数（包括发酵液进入发酵液储罐后，对发酵液的预处理技术及各种调配料（酸味剂、甜味剂和食盐等）的施加与优化；然后通过静置后观察和离心后观察的方法确定最适稳定剂及添加量。 2.最优方案：选择最优的组合方案，并说明原因。 数据库监控 　　（1）通过对所有请求SQL进行分析统计给出相关数据：SQL语句、执行数、执行时间、最慢、事务中、错误数、更新行数、读取行数、执行中，最大并发，执行时间分布，执行+RS时分布，读取行分布，更新行分布等。 　　（2）可以对执行SQL进行安全防御，可通过系统查看：检查次数、硬检查次数、非法次数、黑名单命中次数、黑名单长度，白名单命中次数、白名单长度，语法错误次数，表名，S elect数,S electInto数，I nsert数，U pdate数，D elete数，T runcate数，C reate数，A lter数，D rop数，R eplace数，删除数据行数，更新行分布，更新数据行数，读取行数，读取行分布等。并可通过系统查看具体数据表访问次数，通过对数据分析查出表操作有问题的表对系统进行安全防护加固。 　　（3）通过系统查看系统运行情况包括：最大并发、请求次数、会话数、J dbc执行数、J dbc时间、读取行数、更新行数、操作系统访问统计（MacOSX、Windows、L inux、Symbian、FreeBSD、O enBSD、Android、Windows98/XP/2000/V ista/7/8等）、浏览器访问统计（IE6/7/8/9/10、360浏览器、Firefox、Chrome、Safari、Opera等）、搜索引擎统计（Baidu、Google、SoSo、Sogou等）。 　　（4）通过对访问路径统计，可详细分析系统热点功能及压力集中路径，便于对系统优化升级，包括详细统计有：URI(路径)、请求次数、请求时间、最大并发、Jdbc执行数、Jdbc出错数、Jdbc时间等。 　　（5）系统可以详细跟踪系统每个会话状态，并给出统计信息：SESSIONID、Principal、创建时间、最后访问时间、访问IP地址、请求次数、最大并发等。 申报期间提供国家虚拟仿真实验教学项目申报技术服务： 　　　（1）采用云渲染的技术，将虚拟仿真实验软件放在远程的服务器中渲染，用户无需安装任何插件通过Web可以直接运行虚拟仿真实验软件；（该功能需提供视频演示证明） 　　　（2）在客户端和服务器的带宽在5Mpbs或以上的情况下，打开程序响应时间为5-10秒，减少下载过程，加快进入实验速度；（该功能需提供视频演示证明） 　　　（3）提供虚拟仿真软件的运维及监控服务，保证项目稳定运行；（该功能需提供视频演示证明） 　　　（4）与虚拟实验教学管理系统集成后，用户登录系统即可直接访问操作实验仿真软件。 以下内容需在投标文件中提供截图证明： 　　（1）提供酵母菌发酵的截图证明； 　　（2）为保障系统信息安全，提供数据库监控功能的截图证明:包含SQL操作统计、SQL安全防御统计、系统运行情况统计、访问路径统计、会话统计，用以确保系统具备安全防御监控能力。 9、 除以上参数中需要演示的条款之外,还需现场演示或视频演示以下内容： 　　（1）演示场景认知中的萎凋：学习观察萎凋过程； 　　（2）演示场景认知中的培养基的配制：学习观察培养基配制的过程； 注：需将以上演示内容进行完整的操作过程录屏，并生成mp4格式视频文件，压制在U盘或光盘中。连同投标文件一并提交，并在密封袋上注明“演示文件”字样（开标截止时间之后提交将被拒绝）。

248500