政府采购项目采购需求
一、采购内容
项目名称：锦州市政府集中办公区食堂劳务人员采购服务项目
服务地点：锦州市政府集中办公区
服务范围: 为市政府办公区餐饮服务、干洗服务等保障工作。
二、人员配置需求
| 序号 | 办公区域 | 人数 | 人员配置 |
| 1 | 锦州市政府集中办公区食堂及干洗部47人 | 13 | 管理人员1人、厨师长1人、厨师6人、面点师4人、拌菜员1人。合计13人 |
| 30 | 保管员4人（一、二食堂各2人）、服务员领班3人（其中食堂大厅1人、二楼局领导餐厅、包房、会议接待、机关生活服务部1人、洗消间1人）、服务员23人。合计30人 |
| 3 | 机关干洗服务部领班1人、保管员1人、服务员1人。合计3人 |
| 1 | 更夫1人 |
| 小计： | 47人 |
三、服务技术规范和需求
人员素质
1.政治可靠、作风正派，无违法违纪行为，自愿从事食堂及干洗部的工作，服从分配和安排。
2.劳务人员年龄一般要求：男性55周岁以下，女性50周岁以下；特殊要求：服务员、财务人员、仓库保管员要求45周岁以下。所有人员均须持有效健康证，管理人员须持公共营养师资格证、财务人员须持会计资格证、厨师、面点师须持相应岗位技术等级证，且有十年以上工作经验。
3.劳务人员要熟悉本岗位职责范围、工作方法和流程，掌握本岗位的工作技能，作业规范、认真负责、精益求精。
4.严格遵守工作纪律和各项规章制度，不得擅自离岗、脱岗，认真履行工作职责。
5.工作期间所有人员统一着装，佩戴工帽、口罩等防护用具。
内务管理
1.保持公共区域卫生整洁，物品合理摆放，做到整齐有序。
2.保持休息区域卫生整洁，搞好个人卫生，个人物品按要求有序摆放。
四、相关岗位需求
（一）食堂管理人员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2. 协助做好食堂管理工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。
3.做好日常巡查工作。每天早、中、晚餐在食堂巡查，及时处理就餐过程中出现的有关问题。
4.按照《食堂量化考核标准》对食堂食品进行督查考核，并作好督查记录。保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。
5.随时保持良好的就餐环境，维护食堂内的一切公物设施。
6.每周与厨师长、主副食班组长议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，促进食堂稳定有序发展。
7.善于倾听和正确对待处理用餐人员的意见和建议，及时采取措施，不断提高食堂服务质量。
8.做好相关劳务人员的健康体检工作。劳务人员每年需进行健康体检，检查合格后方可持证上岗；上岗前、工作人员需进行每日体温检测，检测合格方可开始工作；上岗前、触摸不洁物后必须洗手消毒。
9.严把食品质量关，掌握就餐人数，严格出库数量，杜绝出现浪费。
10.做好安全应急预案，一旦发生食品卫生安全隐患，立即向采购人汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。
11.负责督查食堂内防火、防盗、环境卫生等工作。
12.做好用人单位要求的其他管理工作。
13.完成领导交办的其他工作。
（三）食堂保管人员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.负责食堂各类物品的保管工作，严格要求自己，不徇私情，对工作认真负责，做到手续清楚，帐物相符。
3.凡不符合质量、数量要求的各类物品，有权拒绝签收，已经入库的物品要及时填写入库单，库存物品、食品未经同意，不得随意动用。
4.按工作计划，严格检斤出入库，履行签字手续，每日各类物品出入库情况及时向管理员报告，每周清点一次库存，每月配合会计、出纳做好电算保管账的汇总工作。
5.库房要清洁，库存物品要分类保管，摆放整齐，各种物品用标签注明，经常通风，防止食物发霉变质，库内要达到无虫、无鼠、禁放有毒物品，不寄存个人东西。
6.提高警惕，做好防火、防盗工作，库房钥匙不得随意乱放乱丢，或随便交给他人。库房除工作时间外，一律实行“两锁制”。
7.完成领导交办的其他工作。
（四）食堂厨师长岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2、协助食堂管理员做好食堂厨房管理工作，重点抓好食品卫生和伙食质量。
3、负责制定本食堂主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
4、认真抓好加工、烹饪、销售全过程的管理，按照菜谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
5、根据食堂实际和口味需求，经常组织厨师、面点师们在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量。
6、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
7、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。
8、完成领导交办的其他工作。
（五）食堂厨师岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.自觉加强政治和理论学习，不断提高政治觉悟和文化修养。爱岗敬业、团结协作、顾全大局、廉洁自律、勤奋工作。
3.努力学习食品营养学，用娴熟烹饪技术为就餐人员提供营养丰富、色香味型美的饭菜。
4.按照规程安全、熟练操作厨房各种灶具和机械设备，避免发生事故。
5.负责厨房卫生工作并搞好个人卫生，保持厨房干净整洁、清洁明亮，确保食品卫生安全。
6.服从安排，认真完成领导交办的其他工作任务。
（六）面点师岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.严格按照食堂规定,确保各种面点品种、数量、质量的要求。
3.品种质量要求颜色纯正，形状、大小均匀，分量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
4.动脑筋、想办法、变花样，增加主食花色品种，不断满足就餐者的需求。
5.安全使用机械，严格操作规程，避免发生事故。
6.督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
7.完成领导交办的其他工作。
（七）食堂服务员领班岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.在管理员领导下，做好食堂服务工作。
3. 做好下属员工的工作，午休时间安排好值班人员并做好记录。
4.督促检查下属的工作，严肃工作纪律，执行食堂管理规定。
5.指导下属员工努力钻研业务技术，提高业务技能。
6.根据餐饮业卫生质量要求，清洁达标、卫生达标，杜绝食物中毒事故的发生。
7.根据季节变化，安排丰富多样的膳食，满足不同口味的就餐人员。
8. 根据制定的食谱采购各类主副食品，控制所需采购物资的数量和费用，不得超出伙食标准。
9. 注意安全用水、用电、用气，防止事故的发生。
10.完成领导交办的其他工作。
（八）食堂服务员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.要求精神饱满，面带微笑，全神贯注，站姿应保持两脚与双肩同宽，两手自然垂直（或两手相叠，自然垂放在胸前）。
3.礼貌服务，使用文明用语，语言规范，主动问候。
4.上岗时，应着规范统一的制服，工装整洁，帽子、口罩配戴齐全，不可以佩戴手饰。
5.遵守工作时间，不得迟到、早退。工作期间不可吃带异味的食物，葱、姜、蒜、韭菜等，养成良好的个人卫生习惯。
6.对餐厅用品要轻拿轻放，工作期间不可以大声喧哗、玩手机、聊天，不准洗除工作服以外的衣服及其他物品。
7.按要求进行晨检，如有发烧、咳嗽等不适症状不得在食堂继续工作。
8.完成领导交办的其他工作。
（九）餐具洗消员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.认真履行职责，按时完成工作任务
3.洗涮餐具的程序:
（1）除掉残渣、油渍。
（2）洗涮洁净。
（3）冲洗擦干
（4）放入消毒柜，做到里外干净、光洁涩干.
4.掌握洗涤剂的配置和使用方法，严格按各种消毒方法操作：
（1）蒸汽消毒的时间为15分钟以上。
（2）漂白粉浸泡消毒时间为20分钟以上。
（3）消毒柜消毒时间为40分钟以上。
5.爱护公物，杜绝人为损坏，洗涮餐具时要轻拿轻放，避免餐具互相磕碰，损坏率不超过1%。
6.洗涮餐具要做到随时收、随时洗、不积压。
7.洗测完毕的餐具应与未洗涮的餐具严格分开，确保无一漏洗涮的餐具。如发现有漏洗涮的餐具，要给与责任通报批评和扣发当月工资。
8.完成领导交办的其他工作。
（十）拌菜员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.遵守食堂各项规章制度，严格按食品安全法则操作，配合后厨做好食堂餐饮工作。
3.上岗时工装整齐洁净，搞好个人卫生。
4.按食谱将原料进行分类处理。按规定进行丁、丝、条、块、段、片等改刀拌制
5.对容易氧化变色的原料要随时保证封严或随用随切随拌。
6.根据不同拌菜品种的需要，调制不同的调味汁、调味酱、调味油等。
7.按时对环境卫生和工作用具进行清洗消毒，定期进行卫生安全检查。
8.完成领导交办的其他工作。
（十一）机关干洗服务部领班岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从干洗服务部工作，服从分配和安排。
2.认真履行职责，按时完成工作任务。
3.物品洗涤的程序
（1）做好待洗物品的收录登记工作
（2）对待洗物品进行分类，安排洗涤；
（3）安排晾晒并及时对已洗涤干净的物品进行收纳；
（4）按照记录及时发放物品。
4.掌握洗涤剂的配置和使用方法，严格按各种消毒方法操作：
5.爱护公物，杜绝人为损坏，损坏率不超过1%。
6.洗涤物品要做到随时收、随时洗、不积压。
7.洗涤完毕的物品应与未洗刷的严格分开，确保无漏洗的物品。如发现有漏洗的，要给与责任人通报批评和扣发当月工资。
8.完成领导交办的其他工作。
（十二）机关干洗服务部保管员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.负责干洗服务部各类物品的保管工作，严格要求自己，不徇私情，对工作认真负责，做到手续清楚，帐物相符。
3.凡不符合质量、数量要求的各类物品，有权拒绝签收，已经入库的物品要及时填写入库单，库存物品未经同意，不得随意动用。
4.库房要清洁，库存物品要分类保管，摆放整齐，各种物品用标签注明，经常通风，防止物品发霉变质，库内要达到无虫、无鼠、禁放有毒物品。
5.提高警惕，做好防火、防盗工作，库房钥匙不得随意乱放乱丢，或随便交给他人。
6.完成领导交办的其他工作。
（十三）机关干洗服务部服务员岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.服从领班安排，负责物品的清涤工作，
3.爱护公物，杜绝破坏
4.负责洗涤物品清洗和消毒，
5.负责洗涤物品收取和发还工作。
6.完成领导交办的其他工作。
（十四）更夫岗位需求
1.政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。
2.有高度责任心，坚守岗位、忠于职守、按时交接班（晚17：00-次日早8：30）并负责门前环境卫生，确保食堂及办公室安全无隐患。
3.要具有高度的警惕性和安全意识，做好办公室及食堂夜间巡视工作。检查办公室及食堂水、电、燃气、电源及门窗是否关闭好，是否有异常现象，如有异常，及时处理，及时汇报。
4.值班时要做到不脱岗、不会客、不饮酒、不办私事认真进行所辖区巡逻。晚10点至次日早6点间断巡查不少于4次，加强防水、防火、防盗等工作，消除安全隐患。
5.负责巡视、要反应机敏。如发现异常现象，要立即，并采取相应措施，及时向领导汇报。
6.准确掌握食堂工作人员上下班情况，出入人员要登记询问，查明身份，防止破坏及事故发生。
7.值班范围：办公区食堂等区域。
8.做好值班记录，做好人员交接工作。
9.完成领导交办的其他工作。
五、服务规范性需求
1.劳务人员应按照实际岗位配备，如调整、增减人员需经采购人同意，所有劳务人员必须与供应商依法签署劳动用工合同并按期及时为员工缴纳保险，合同复印件和为员工依法缴纳的保险证明存档备案。在采购人单位，采购人随时检查用工情况，如发现未签正式合同临时用工或拖欠员工工资和不能按期及时缴纳保险的现象，采购人有权终止服务合同。
2.如按服务类别调整、增减人员工资，需经采购人同意。各项服务工作时间必须符合及满足采购人的要求，如遇特殊情况，采购人可要求供应商周六、日及法定假日开展服务工作，此类工作采购人不另行支付费用。如因服务范围内容变动需调整合同，由双方协商确定。
3.采购人报价需含人员基本工资、各项保险、人身意外伤害保险、残保金、税金、管理费用、节/假日加班、制服及制服洗涤、节日补助、离职补偿、工会会费等其他全部费用。每年度第一次付款时须提供缴费相关材料。
4.采购人不定期对服务内容进行考核，并执行奖惩制度，如连续3次考核为不合格，将终止合同。
5.所有专业技术人员需持证上岗，证件造假将追究供应商法律责任，证件过期或未按期年检为无效，人员超龄的应及时更换用工人员。
6.所有劳务人员上岗前均需向采购人提供政审材料，如有不实，供应商承担相应责任，同时保证服务人员流动率每年不得高于总人数的10%。
7.未经采购人同意，供应商不得在合同期限内将本项目的管理权转包或分包，否则，采购人将提请财政部门对供应商进行严肃查处。
8.成交供应商须严格按照标准化的操作程序、完善的培训体系和质量控制体系完成本项目。
9.协助采购人作好禁烟工作。
10.成交供应商要合法用工，并派用与服务相适应的人员。所有劳务人员必须遵守国家法律、法规及采购方的各项规章制度，具有良好素养和上岗资质，具有与工作相适应的文化程度，无不良记录及嗜好，爱岗敬业、工作勤快，礼貌待人、和蔼处事，相貌端正、身体健康（无传染性疾病），无有碍工作的残疾。
11.成交供应商及其员工必须遵守采购人的一切行政管理、消防安全、办公等规定和制度。如对采购人设备、器材及其他资产等造成损坏，需由成交供应商负责赔偿。
12.遇突发事件或安全检查时，成交供应商必须配合有关部门执行任务，并指定专职人员协助工作，直至完成。
13.成交供应商不得有损采购人利益的活动。
14.成交供应商结合采购人情况，拟定齐全的突发事件应急预案，并定期进行演练，发生突发事件能够做到及时有效处理。
15.在服务期限内，所有劳务人员发生一切意外等事故，均由成交供应商承担全部责任。
16.采购人有权对成交供应商在响应过程中提供的相关资料和证明材料实行验证其有效性的工作，如出现供应商采用虚假手段获得成交身份，将依相关法律、法规要求，取消其成交身份。
3.本项目的特定资格要求：截至报价截止时间前，经“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、“中国政府采购网”网站（www.ccgp.gov.cn）查询，被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的不得参加本采购项目。
参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，请详阅辽宁政府采购网 “首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位名称、统一社会信用代码和联系人等简要信息，由系统自动开通账号后，即可参与政府采购活动。具体规定详见《关于进一步优化辽宁省政府采购供应商入库程序的通知》（辽财采函〔2020〕198号）。
1、本项目采用全流程电子投标，供应商应按要求网上领取招标（采购）文件并上传电子投标（报价）文件，务必保证与递交的电子备份文件一致，并确保电子备份文件能够正常读取，否则后果自负。
2、供应商的法定代表人或其委托代理人持本人身份证明参加磋商会议。
