一、项目名称

悦翔幼儿园厨房项目设计方案

二、项目总体

（一）项目金额：约75万元

（二）班级总数：12个班

（三）人数：幼儿约420，教职工约45人

（四）厨房现状：

厨房设在顶层（4楼），毛胚未装修，目前配有货梯一部，无餐梯。

（五）具体要求：

根据现场做最合理化设计，动线清晰，布局合理。秉着“安全、规范、节约、简约、便捷”的设计原则。

1.幼儿园厨房所需涵盖的功能间分别是：一更、二更、粗加工、细加工、烹饪间、洗消间、水果间、备餐间、工具间、仓库。

2.幼儿园厨房区域设备应包括排烟系统、鲜风系统及厨房小件。

3.增设餐梯一部，每层餐梯外门需增设密码锁。

4.验货区、入室必登、台账展示等均设在一楼电梯口区域，此区域请一并设计，四楼货梯出口设置四层货架。

5.货梯不做为厨房工作人员的入口，入口设在四楼。

6.教师餐厅在4楼，备餐间要预留教师餐的出餐口。

7.水果间、备餐间、仓库有空调插口及排水口设置（后期需要安装空调），烹饪间及各功能间需有鲜风系统。

8.不用设置面点间，主炒间增设台下式烤箱一个。

9.出入口门禁加电铃、四楼教师餐出餐口、烹饪间、备餐间等有电铃。

10.预进间电动门。备餐间预留电话线。

11.排烟系统：不锈钢材质、低噪音有油烟净化功能。

12.各加工间均要洗地龙头可以进入、紫外线杀菌灯、灭蝇灯等，其中：备餐间需加装壁挂式等离子空气净化消毒机。

13.主炒间、水果间需要过滤水设备。

14.楼下是活动室，做好地板层防水。

厨房用品：

1.根据12个班的量配备厨具：

烹饪区：电磁双头大锅灶、电磁单头大锅灶、单头汤炉（不要平面的，要凹下去的）、台式电磁炉（含电高压锅及炒锅）及连架、台下式烤箱、商用豆浆米糊机、双门蒸饭车、调味品台（分教师和幼儿两处）、双层工作台、四层存放架、过滤水设备、水池等。

粗加工区：水池6个、洗地龙头、工作台、开水器、残羹台等。

细加工区：工作台、砧板刀具消毒柜、预留冰箱位置。

洗消间：平铺式洗碗机、热水管道、消毒柜、四门保洁柜、工作台等。

水果间：工作台、超声波水池、过滤水设备等。

备餐间：留样冰箱（满足师幼分开放）、工作台等。

仓库：不用太大，3-4平即可，电子秤、米面架、四层平板层架等。

更衣室：一更:更衣柜、鞋柜、洗手池、烘手机、感应水龙头等;二更：洗手池、烘手机、感应水龙头。

工具间：拖把池、挂架等。工具可挂墙，收纳简便。

2.班级用品：

按12个班级配备餐点容器大小适宜、幼儿使用的牛奶/豆浆壶（便于清洗、5厘米以内短嘴壶304实用钢），小中大规格三种规格。数量为大班16个，中班16个，小班16个；厨房用具、餐具一律考虑“防火”“防烫”。

3.餐车需定制，（大约高800*700*600），汤桶架焊接在中层，可自由拉出收回，侧面需有卡桶盖的设计。汤桶、装分数盆菜、饭等份数盆等大小型号根据餐车尺寸选定。

4.根据色标管理要求配备相应5种颜色（绿、黄、蓝、红、白【熟食】）的塑料篮子、砧板、刀具等。

5.教师餐具满足50人使用。配备白色小瓷炖罐、汤碗、汤勺、筷子、餐盘、其中15套可供接待用带盖保温餐盘、师幼留样盒60个（可装200克）。

其余未尽事项，设计单位可根据自身经验进行增补。

三、方案征集说明（代理按匿名征集方式修改）

1、方案提供方应自行前往参加现场说明会。

2、现场说明会：

2.1地点：厦门市翔安区新店镇东界东里15号（雅芳园旁）悦翔幼儿园。

2.2时间：2022年3月20日9：00（北京时间）。

2.3联系人：许老师137*****139。

3.递交方案的地点、时间、联系人

3.1地点：厦门市湖滨南路57号金源大厦18楼厦门市中实采购招标有限公司（要求现场递交）。

3.2时间：2021年4月7日9：30（北京时间）。

3.3联系人：蔡先生0592-*******/叶小姐0592-*******。

3.4特别说明：方案编制、递交、论证过程全程匿名，若在上述过程中出现方案提供者的名单、LOGO的，视为无效响应。

4. 悦翔幼儿园厨房（含土建工程及餐梯）项目设计方案文件制作要求

4.1方案提供方应制作并提交设计方案一正二副共三份、设计方案电子文件及视频解说文件各1份，提所交的方案要有详细的厨房设计方案及图纸（包括但不仅限于给排水设计图、电气设计图、风管设计图、设备布置图、工程量清单及预算），预算中应包含设备的规格、参考价格及对应价格所选用的设备品牌（同档次设备品牌不少于三个）、具体的技术参数。

4.2方案提供方应根据采购人提供的采购需求及现场勘察情况进行厨房方案设计，设计方案的整体造价不得超过本项目的预估造价。

4.3方案提供方应根据各自的设计方案提供详细的清单，并注明设备、材料的规格及主要技术参数说明。其中设备需至少三个品牌可满足参数要求。

4.4方案提供方应根据清单编制预算，预算中应包含货物的规格、参考价格。

4.5方案提供方提供的设计方案，将被采购人吸收为采购方案，并由采购人组织进行优化，采购人不向任何方案提供方支付任何费用。

4.6各方案提供方所提交的方案版权归采购人所有。

5.视频演示解说要求

5.1视频演示解说由方案提供方根据设计方案电子文件进行解说。

5.2视频演示解说内容原则上围绕“厨房设计方案”的内容进行。

6.论证小组组成

论证小组由评审专家及采购人代表组成。

7.设计方案论证

论证小组根据方案提供方所提供的设计方案文件及演示解说情况满足采购人需求度、方案的合理性、可行性、安全性、完整性等进行综合论证，最后形成方案论证报告，并交由采购人确定进行优化。