长沙商贸旅游职业技术学院：湘菜学院实训原材料供应商招标采购需求公开
长沙商贸旅游职业技术学院：湘菜学院实训原材料供应商招标采购需求公开
????为满足本学院日常授课及菜品研究等需求，现对包括但不限于瓜果蔬菜类、肉类、干货类、调料、工具类等进行采购。
采购清单：
序号 | 分类 | 品名（包括但不限于以下内容） |
1 | 蔬菜类 | 去跟黄豆芽、去跟菠菜、生菜、西生菜/圆生菜、韭黄、心里美萝卜、高山娃娃菜、紫苏、西兰花、大土豆、土豆仔、淮山、青莴笋头、香葱、洋葱、大葱、大蒜籽、红皮大蒜叶、湖藕、白萝卜、红萝卜、青萝卜、水果小青瓜、黄金瓜、芽白、包菜、广菜心、嫩蒜苗、油麦、上海青、西芹、长豆角、西红柿、牛腿瓜、冬瓜、黄瓜、玉米棒、山东韭菜、本地香芹、木耳菜、小老姜、螺丝椒、尖红椒、尖青椒、大红椒、茄子、杏鲍菇、金针菇、鲜香菇、白玉菇、蟹味菇 |
2 | 豆制类 | 鸡蛋豆腐、腊香干、香干、魔芋豆腐、豆腐皮、魔芋丝、水豆腐 |
3 | 禽蛋类 | 鸡蛋、咸蛋黄、皮蛋、盐鸭蛋 |
4 | 肉类禽类 | 去内脏仔鸭(肉鸭)、去内脏仔鸡/三黄鸡、鸡腹肉、鸭胸肉、琵琶鸡腿、鸡边腿、鸭腿/鸭边腿、里脊精肉、前腿瘦肉、精排骨（不带龙骨）、仔排、五花肉泥（去皮）、去皮五花肉、带皮五花肉、前(后)腿肉、猪肥膘肉、猪肝尖、猪手、龙骨、筒子骨带肉、后牛里脊肉/牛里脊、牛肉泥 |
5 | 鲜活水产品类 | 花甲、大个水发鱿鱼、大个基围虾、大个大明虾、鳀鱼柳、整条未剖三文鱼、小平鱼(银鲳鱼/白鲳鱼)、海鲈鱼、青花鱼、鳊鱼(边鱼)、虾仁、雄鱼、土鲫鱼、草鱼 |
6 | 冻品类 | 牛腹肉、冰鲜鱿鱼筒、寿司虾、冻虾仁、日式蟹柳 |
7 | 水果类 | 哈密瓜、苹果、柠檬、海南木瓜、香蕉、火龙果、猕猴桃、圣女果、千禧果、红心火龙果、大芒果/大青芒、鸡蛋芒/芒果 |
8 | 粮油、干货类 | 黑水橄榄、去核腌渍黑橄榄、橄榄油、初榨橄榄油、菜籽油、花生油、玉米胚植物油、玉米油、玉米油烘焙专用、菜籽油、大豆油、玉米胚油、精炼熟猪油、浓煲汤、烘焙脱模油、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、糯米纸、小麦淀粉、全麦粉、蛋糕预拌粉(牛奶味)、蛋糕预拌粉(红丝绒)、蛋糕预拌粉(巧克力味)、蛋糕粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、美玫面粉、小苏打/苏打粉、白面包糠、金黄面包糠、澄面、日式拉面、乌冬面、面粉改良剂、甜酒酵母、耐高温酵母、高活性酵母、酸奶发酵粉、纳豆菌粉、果蔬果醋水果酵母酵素、天妇罗粉、臭粉(嗅粉)、臭粉(嗅粉)、糯米、西米、寿司米、白芝麻、黑芝麻、红蜜豆、白豆沙、红豆沙、红豆粒、红葡萄酒、玫瑰露酒、鱼露白兰地、白葡萄酒、红葡萄酒醋、葡萄糖浆、月饼糖浆、月饼枧水、酥油、咖啡力娇酒、朗姆酒、干白葡萄酒 |
9 | 调料类 | 纯牛奶、黄桃罐头、花生酱、蓝莓果酱、甜蜜酱/甜面酱、蜂蜜、芝麻酱、沙拉酱、蜂蜜芥末、蛋黄沙拉酱、原味沙拉酱、甜味沙拉酱、沙拉汁、蕃茄酱、番茄沙司、孜然酱、红油豆瓣酱、辣椒酱、辣鲜露、沙茶酱、海鲜酱、香辣酱、排骨酱、寿司醋、黑胡椒碎、黑胡椒粉、红甜椒粉、胡椒粉、味椒盐、花椒粒、肉桂粉、砂仁粉、黄栀子、山椒粉、椒盐粉/味椒盐、迷迭香、罗勒叶、莳萝、百里香、百香果、日式炒面汁、鳗鱼汁、新的橙汁、椰浆(酱)、玫瑰酱、辛口咖喱、中辛咖喱、寿司海苔(寿司紫菜)、蒜蓉椒酱、培根、培根片、雪花培根、方火腿、火腿片、三明治香肠、日本大根(黄萝卜)、蒜蓉烤肠、烤红肠、奥利奥饼干碎、手指饼干、芝士片、无盐黄油、甜炼乳、植物淡奶油、动物淡奶油、PS蛋糕油、奶油奶酪、吉利丁鱼胶片、卡拉胶、鲜牛奶/奶油、奶粉、展艺奶粉、芝士粉、芝士碎、黑巧克力57％、耐烤巧克力豆、白巧克力、黑色的\"可可粉\"、黑色的\"可可粉\"、茶抹可可粉、披萨酱、白莲蓉、果味馅莲蓉、火腿馅莲蓉、甜菊糖苷、木糖醇、转化糖、红糖、甘蔗红糖、黄冰糖、抹(绿)茶粉、椰丝（椰蓉）、速溶咖啡粉/速溶咖啡、糖霜(糖粉)、幼砂糖、白砂糖、黑提子、蔓越莓干 、葡萄干、无核葡萄干、绿黑混合葡萄干、红葡萄干、蜜枣、剁辣椒、小米辣、泡长红椒、红泡椒、红辣椒粉、辣椒节、干辣椒、红整干小米椒、辣椒面、原味蒸肉米粉、孜然粉、味精、七味粉、调味鲜香粉、五香粉、红薯粉、嫩肉粉、食粉、小麦面粉、马铃薯淀粉、姜粉、玉桂粉、糯米白醋、米醋、镇江香醋、蒸鱼豉油、薄盐生抽、海海鲜酱油、生抽、红烧酱油、浓口酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油（香油）、山胡椒油、蚝油、红油、枸杞、梅干菜、玉兰片、十三香、甜玉米粒、玉米粒罐头、玉米粒、红曲米、食用碱、桂皮、白糖、冰糖粒、绵白糖、鸡蛋香干、白醋、料酒、生姜料酒、陈醋、香叶、山西陈醋、辣椒粉、泰式辣椒酱、酸梅酱、黄豆酱、花生米、甜酒、粉丝、精制低钠盐、烧碱、酱小米辣、酱椒、酸萝卜、白酱辣椒 |
10 | 工具类 | 打蛋器、6寸方形慕斯模具、钢丝球、洗洁精、煲鱼袋/卤料袋、洗衣粉、大号保鲜袋、大号食品袋、垃圾袋、小黑色垃圾袋、厨师帽、502胶水、小蒸笼、蒸笼盖、蒸笼硅胶垫、一次性裱花袋、8齿裱花嘴、铝箔透明密封袋、面粉筛(28公分) 、烘焙蛋糕盒、电子温度计、耐高温油纸、84消毒液、厨房吸水纸、卫生抽纸、厨房专用湿抽纸巾、百洁布、100mL玻璃瓶+盖、200mL玻璃瓶+盖、280mL玻璃瓶+盖、500ML玻璃罐子+瓶盖、双面磨刀石、不锈钢剪刀、一次性长方形塑料饭盒、一次性长方形塑料饭盒、白正方毛巾、白长毛巾、白(蓝)长毛巾、克称、5号电池、纱布、不沾锅、白棉线、锅刷子、画笔刷、画笔、灶台刷子、卡式气罐、刷地刷子、玻璃刮子、羊毛刷子、羊毛水彩刷、大中小号软毛刷、塑料刷子、油漆毛刷、拉丝棉、寿司包装盒、长柄勺、长把不锈钢勺子、长柄刮刀、水果刀、花式波纹器、切蛋模具、盘饰螺旋器、裱花画壶、装盘工具夹、装饰酱汁勺、凉菜圆形模、果酱画布、沙拉螺旋刀、蛋糕纸杯、一次性U型饮料杯、一次性塑料杯、曲奇饼干桶(杯)、计时器、防烫手套、一次性手套、餐饮专用塑料防雾口罩、拖把、扫把/扫帚、保鲜膜、一次性筷子、木砂纸(砂纸)、点火枪(打火枪)、耐高温锡箔纸、喷火枪、尖头镊子、弯头镊子、密封盒 |
????注：以上品种为常规采购货物，不排除有采购所列货物之外的可能，若采购其他货物，需满足采购人实际需求。
质量和标准要求
通用质量要求：
中标单位必须讲诚信，讲究职业道德，所供货物不得以次充好，不得将残剩等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将依法追求其法律责任。
通用安全卫生要求：
1）中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例
2）中华人民共和国动植物检疫法及其实施条例
3）食用农产品市场销售质量安全监督管理办法
4）中华人民共和国农产品质量安全法
5）中华人民共和国食品安全法
6）污染物残留限量指标应符合《食品中污染物的限量》（GB 2762-2017）
7) 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）
8）产品包装的设计符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）
9）其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准。
如遇法律法规、标准等对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。上述所有标准、规范均由成交供应商自备，采购人不另行提供。遇国家修改标准，自新标准施行之日超采用新标准。
1、蔬菜水果类
1.1基本要求：大小均匀，颜色自然有光泽，质地鲜嫩纯净，饱满清洁，不枯萎、干瘪、苍老等，无病斑、虫蚀、发霉、变色、异味、淤泥、杂质和滴水现象，无污染、残缺、变质等；原产地分类预包装，整齐统一；供应商承诺提供有害物质残留检测报告；
1.2所供蔬菜水果的规格大小按市场行情确定，符合无公害无公害农产品国家标准(《新鲜蔬菜卫生标准》GB/T5009.38-2003)；
1.3感官要求
所供蔬菜水果应具有新鲜蔬菜水果原有的特性，成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀。外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
1.4安全卫生要求：
1）《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB*****.1-2001）
2）定量包装的蔬菜净含量的允许短缺量按国家质检总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定
2、豆制类
采购人按需采购各类豆制品，供应商必须满足采购人实际需求。
2.1质量要求：新鲜，感官检验、化学检验均符合要求。
2.2安全卫生要求：
1）《非发酵及面筋卫生标准》（GB2711-2014）
2）《豆腐干》（GB/T *****-2009）
3、禽蛋类
3.1质量要求（仅鲜蛋）：不含咸蛋。颜色正常、外形谐调、个大,外壳完整、无破损，清、黄分开不浑浊、无受精蛋、保证新鲜，来自非疫区。
3.2安全卫生要求：
1）《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）
2）真空软包装卤蛋制品（SB/T *****-2012）
3）皮蛋（GB/T 9694-1988）
4、肉类禽类
采购方按需采购分割肉类或各种冻品肉类，供应商必须满足采购方实际需求。
4.1鲜肉品质量要求：新鲜、不能注水，肉上有屠宰场经质量检验合格的滚花，提供所供当批次的动物检疫和肉的肉品品质检验合格证，肉制品，具有动物检验检疫合格证明、“QS”或“SC”食品质量认证标志，来自非疫区，并按采购方要求的分割肉类别按时供应。
4.2冻品（如有）质量要求：感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。所有冷冻食品均不得为二次化冰食品。
4.3供货方的所供货物不得以次充好，不得将病死、残剩肉、老母猪肉等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约保证金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将依法追求其法律责任。
4.4安全卫生要求：
1）中华人民共和国动物防疫法
2) 畜肉安全检验指标要求（GB*****.3-2001）
3) 《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）
4）鲜片猪肉（GB 9959.1-2001）
5）分割鲜猪瘦肉（GB 9959.2-2001）
6）《鲜、冻禽产品》（GB*****－2005）
7）《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB*****-2016）
5、鲜活水产品类及冻品类
采购人按需采购水产类，供应商必须满足采购人实际需求；
5.1鲜活水产质量要求：鲜活，感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求，禁止采购来自受污染的海、江河、湖泊等水域的水产品，来自非疫区。如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼鳃、腹内黑膜，来自非疫区。
冻品质量要求：感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。所有冷冻食品均不得为二次化冰食品。
5.2感官要求
鲜活产品在水中游动自如,反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片。
5.3安全卫生要求：
1)《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）
6、粮油干货类
6.1质量要求：生产日期、质保期及包装、卫生标准符合要求，食用油需非转基因产品。
6.2安全卫生要求：
《色拉油通用技术条件》（GB/T *****-1999）
《生湿面制品》（QB/T 5472-2020）
《生干面制品》（Q/JWDS 0001 S-2019）
《小麦粉》（GB\\T 1355—1986）
《高筋小麦粉》（GB/T 8607—1988）
《低筋小麦粉》（GB/T 8608—1988）
7、调料类
7.1质量要求：生产日期、质保期及包装、卫生标准符合要求，具有“QS”食品质量认证标志，符合国家计量法规格要求。保证供货调料保质期至少6个月以上。
7.2安全卫生要求：
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）
《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB *****-2010）
8、工具类
符合采购人要求，其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准。
三、技术规格：\\
四、交付时间和地点：配送要求：
湘菜学院每周四向供应商提供下周供货清单，供应商于供货周的每天早上 7:50前送到指定地点，待管理人员检查，签字确认后方可离开，每次随货提供一式两份的送货清单，清单包含但不限于货品原价，优惠价，数量，总价。特殊情况，供应商如果不能在7:50前送到，因提前通知湘菜学院，但不能超过约定时间1小时，迟到罚款单次配送金额的30%；有三次未能按时送达的，湘菜学院终止合同。
????配送严格按照采购人所提供的清单中的货品名称及数量执行，数量上下浮动不超过10%。超过范围，采购人有权拒收货物，由此产生的一切费用，均由供货商承担。
五、服务标准：????售后服务要求：
????1、由采购人指定的收货人在交货地对投标人提交的合同商品进行检验。如果投标人提交的合同商品与本合同规定不符，则采购人有权要求投标人免费更换或退货，退补货品需在1小时内补足，不能影响正常教学、菜品研发等工作；投标人应按照采购人的要求进行退换并承担由此而产生的一切费用。
????2、蔬菜、鲜货类等实行每日采购，严格按照清单进行采购，供货商只接收湘菜学院指定的教师提供的原料单，不得私下接收其他教师的原料单；供应商所送原料需专车专人配送，保证配送安全，投标人在交货地点卸货完毕，采购人当场验收。
3、采购人收货验收并不免除投标人对合同商品质量应当承担的责任，供应商对所提供的所有产品安全负责，保证卫生合格，若因供应商配送食品、食材导致学院出现食物事故时，经证明确实属于供应商造成的，供应商必须承担经济与法律上的全部责任。
4、本合同所采购的商品因其自身特点导致采购人无法在验收当时发现其质量问题，如采购人在使用期间内发现上述商品问题，则投标人应无条件为采购人提供换货或退货处理，在此种情况下投标人无权以采购人已签收作为已交付合格商品的抗辩。
六、验收标准：验收方式：
以采购人验收为准。数量（重量）以采购人验货过磅签收为准。
七、其他要求：一、定价规则：
1、投标人中标后，应根据市场价格及所供产品的质量每个月最后一个星期向采购人报出下个月所供产品合理的价格。经采购人确认后，每个月月末的货款将在确认后的市场价基础上按投标报价的优惠率进行结算，供货期内价格优惠率固定不作调整。
2、上述价格中，已包含物资、运输、搬运、检验检疫、税金、人工、管理、财务等各项费用。
二、其它需要说明的事项
1、投标人保证按采购人要货计划供货，如属市场缺货，投标人应提前一天告知采购人，经采购人同意后方能更换其他品种。
2、如采购人发现投标人价格过高、送货不及时、货物不新鲜等违约现象，采购人有权随时终止合同，并索取赔偿。
3、在供货过程中如出现因食用投标人提供的商品导致食源性疾患或集体中毒事故等一切不良后果，由投标人承担全部责任，且采购人有权随时终止合同，并索取赔偿。
4、如投标人不能达到采购人要求或不能按清单配送，采购人可随时终止合同。
5、投标人配送人员在配送货物过程中遭受的任何伤害或造成的任何损害，均由投标人负责。
6、本项目不允许中标后转让或者分包。
三、采购标的付款的期限、比例、支付方式。
1、实施时间：
按采购人每次的具体要求，中标人按时、按质、按量将采购人所订购物资送达指定地点。
2、实施地点：
长沙商贸旅游职业技术学院范围内，具体以香菜学院指定为准。
3、结算方式：
3.1付款人：长沙商贸旅游职业技术学院。
????3.2付款方式：货款每月结算一次，以公历当月26日至次月10日为一个对账周期，每月26至31号供应商将本月送货单及相关单据送达采购人员对账，对账后必须在当月开具税务发票，不及时对账、未及时开具发票或对账单据不齐的，顺延到下期对账，付款时间相应推后。中标人和采购人合同约定货款付到合同签定单位帐户，不准付到其他帐户。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。标签: 原材料
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