参赛

项目

品名

规格

数量

具体要求

备注

小计

烹

饪

赛

项

学生参赛服装

套

5

厨师服：纯白色无明显标识

帽子：白色

围裙：白色

裤子：宽松、中腰、黑色

安全鞋：防滑、防砸、防穿刺、

绝缘

毛巾：白色

餐具

批

1

白色圆形平盘：直径25.4厘米

10个

品尝碟（碗）：直径7cm，12个

四围碟盘：长26.5cm宽15cm，

4个

四围碟圆盘：直径18cm，4个

冷拼长盘：长48cm宽27cm

玉兰炖盅：直径14cm高9.5cm，

10套（含盖子）

斜口位碟：直径20cm，9个

点心盒子（含方盘）：长宽26cm

高42cm，1套

立体长条盘：直径30cm高12cm，

4个

8.5寸福禄鼓型汤盘：长49cm宽34cm高5cm，10个

黑木长盘：长46cm宽24.5cm

高5cm，1个

带底座圆形水果盘：长35cm

高10宽24cm，1个

5.5寸福禄高脚碗：直径32cm，

10个

点心架：直径30cm，1个

9寸福禄帽式盘：直径26cm

高9cm，10个

黑木铜角白瓷盘：直径57cm×57cm，1个

方盘：长宽28.5cm，1个

根据实时

需要购买，并按实际采购量结算。

桌布

套

1

底色1.8m圆桌白色台布，1张

顶色1.8m圆桌绿色台布，1张

收纳箱

个

5

长度0.65m;宽度 0.5m;高度1.6m

五色砧板

批

1

PE五色53X32X3cm，4套

6格砧板架 加粗线条5mm，4个

调味品

批

1

精盐：10包

味精：5包

白糖：20斤

料酒：10瓶

酱油：10瓶

淀粉：10斤

白醋：5瓶

烹调油：10桶（10L）

红葡萄酒：5瓶

白葡萄酒：5瓶

白兰地：5瓶

意大利黑醋：2瓶

浓缩橙汁：5瓶

茄膏：3瓶

番茄沙司：10瓶

蜂蜜：3瓶

大藏芥末：1瓶

淡奶油：2件

鸡蛋：2件

牛奶：2件

橄榄油：10瓶

安佳无盐黄油：1件

布朗基础汤：1件

黑胡椒粉：3斤

白胡椒粉：3斤

面包糠：5包

高筋面粉：30斤

低筋面粉：30斤

百里香：2斤

迷迭香：2斤

罗勒：2斤

刁草：2斤

莲蓉馅：1件

鹌鹑蛋：3包

丘比沙拉酱：5瓶

吉士粉：10罐

粘米粉：10斤

澄面：10斤

糯米粉：20斤

豆沙：1件

白酸汤：1件

青花椒麻辣酱：5罐

木姜油：1件

烹饪原材料

批

1

猪肉：50斤

鸡肉：50斤

鸡腿：10斤

草鱼：40斤

黑鱼：30斤

土豆：60斤

猪肝：10斤

三文鱼：5斤

大虾：5斤

海鲈鱼：5斤

菲力牛排：20份

西冷牛排：20份

法切羊排：20份

猪柳：20份

鸭胸：20份

青豆仁：10斤

干竹荪：5斤

金锣仔排骨（纯仔排）：30斤

对虾：30盒

荷兰黄瓜：30斤

白萝卜：30斤

青萝卜：30斤

胡萝卜：30斤

心里美萝卜：30斤

南瓜：30斤

蒜苔：20斤

鸡蛋干：10包

双汇蒜蓉熏烤肠：10包

莴笋：20斤

火龙果：20斤

芒果：20斤

樱桃番茄：20斤

西瓜：20斤

哈密瓜：20斤

红提：20斤

芦笋：20斤

上海青：20斤

酸膜叶：5斤

酱牛肉：20斤

冬瓜：20斤

苦瓜：20斤

西红柿：30斤

葱：20斤

姜：20斤

蒜：20斤

菜单及桌牌制作

套

4

菜单：210x297mm，3套

桌牌：10×15cm，材质亚克力，1套

文本打印

份

50

宴席设计书打印、封面（单面打印），封面采用皮纹纸，胶装

燃油

公斤

500

无色透明，绿色环保，燃烧后无烟尘无异味，无有害物质

辅助

工具

批

1

雕刻工具（套装）：2套

雕刻刀:4把

片刀：4把

镊子：4把

尖刀：4把

水果刀：2把

仿真眼：4个

一次性橡胶手套：10套

不锈钢排锤：2个

大号面盆：2个

中号面盆：2个

发酵托盘：4个

蒸笼纸：4包

油炸锅（含篦子）：1个

油温计：4个

小垃圾桶：10个