项目概况

北京市昌平区东小口镇人民政府2022-2024年食堂餐饮服务项目餐饮服务采购项目 招标项目的潜在投标人应在北京市政府采购电子交易平台获取招标文件，并于2022-07-28 10:00（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：110*****210*********-XM001

项目名称：北京市昌平区东小口镇人民政府2022-2024年食堂餐饮服务项目餐饮服务采购项目

预算金额：425.7792 万元（人民币）

最高限价：425.7792 万元（人民币）

采购需求：

(一)基本服务要求

1、基本情况和服务项目

(1)为全体工作人员（252人）提供早餐、午餐。早餐时间: 7:40至8:30,午餐时间:11:30 至12:30 ；形式为自助餐,乙方每周提供菜单,供甲方选择。供餐时间随甲方作息时间可变更调整。

(2)按需要提供桌餐服务。

(3)负责提供可满足上述需求的餐饮服务人员10名(含炒菜厨师、面点、明档厨师、勤杂)。

(4)本着食品安全第一、营养为本的原则为机关工作人员提供优质的营养餐。

(5)食堂卫生:一餐一打扫,一周一大扫,保持厨柜卫生,餐且清洗干净,消毒彻底,定期灭杀四害,环境符合甲方及卫生管理部门的要求。

2、甲方临时性工作安排

遇甲方特殊要求或临时安排,乙方无条件服从甲方的统一调动。

3、用餐标准

（1）工作日餐：自助

早餐：主食5种，汤/粥3种，小菜和凉菜4种，明档不少于2种；

中餐：主荤1种，半荤3种，素菜3种，减脂餐一套（一荤一素），主食4种，粗粮1种，汤/粥2种，明档不少于3种；

早餐和中餐设明档厨师提供现场制作各种小吃服务。

晚餐：半荤2种，素菜2种，主食2种，汤/粥1种。

（2）周六日值班餐

早餐：主食2种，汤/粥2种，小菜和凉菜2种；

中餐：主荤1种，半荤2种，素菜1种，主食2种，汤/粥1种；

晚餐：半荤2种，素菜2种，主食2种，汤/粥1种。

工作日和周六日乙方提供值班人员就餐，非值班人员就餐另行支付餐费。

（3）工作人员加班用餐、商务用餐、法定假日用餐，由乙方提供菜单，根据实际就餐人数另行结算。

4、服务保障

乙方应当建立如下服务保障:

(1)有完整的餐饮经营的总体监控方案,管理措施。

(2)有完整的食品质量控制方案,食品原材料采购管理,食品控制方案,成本控制方案,餐厅环境管理方案,卫生管理控方案(食品安全、人员卫生、环境卫生方案)等。

(3)有完整的服务质量方案、操作规程管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理应急方案等。

(二)餐饮服务人员要求

(1)餐厅工作人员须持有健康证,所有餐厅工作人员半年体检一次,体检费用由乙方负责。

(2)餐厅工作人员须统一着装。

(3)所有工作人员须政审合格,无不良违纪记录。

(三)工作内容、职责、标准要求

1、冷荤间

(1)每日上岗前,先搞好个人卫生。

(2)上岗后,搞好环境卫生。

(3)严禁在冷荤间内加工生食品。

(4)在开餐前,准备好各种餐具和装饰盘头的各种饰物。

(5)冷荤间人员确保出菜质量,达到色、香、味、形、器的标准。

(6)不允许非工作人员进入,冷荤间人员可以拒绝一切非本室工作人员入内。

(7)下班前做好一切收尾工作,以保证次日的正常工作。

(8)乙方要有明确的规章制度,明确各岗位工作内容,岗位职责,考核办法。

(9)操作间有明确的卫生检查标准,操作行为标准、规范。

(10)严格执行国家餐饮行业卫生标准及有关个人卫生的规定。

(11)严格执行国家及北京市关于电冰箱的检查标准(电冰箱的使用和检查标准)的规定。

(12)每日就餐后保证餐具的回收与消毒。

2、乙方及配备人员的要求

所有人员均须持有健康证,政审合格,无违法记录。

(1)厨师长兼主厨:具有3年以上食堂管理经验,高中以上文化。

(2)厨师、明档厨师:具有厨师资格证。

(3)面点师:具有面点资格证,有相关工作经验。

(4)服务员、洗碗工及打杂工:具有医疗单位出具的身体健康证,有相关工作经验。

3、需要说明的问题

(1)甲方提供食堂所用的厨具、灶具、餐具以及其他食堂基本设备设施,并负责厨具、灶具、餐具及食堂设备设施的维护维修。

(2)甲方按合同要求支付食堂管理服务费。

(3)水、电、暖、燃气费用由甲方承担。

(4)乙方负责对食堂工作人员的招聘、培训与管理；对于甲方提出的管理问题和人员素质,技术问题,乙方要立即整改。

(5)乙方负责食堂原材料保管,如保管不当丢失,过期由乙方负责赔偿。

(四)原材料采购要求

1、乙方采购员、供货商要认真学习有关《采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品采购索证要求。按本合同约定用餐标准进行采购。

2、采购时,索取相关有效证件,并符合规定。

3、按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改,伪造。

4、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应索取的其他食品等,均应严格索证；生肉、禽类就索取兽医部门的检疫合格证，进口食品以及原料应具有监督部门出具检疫合格证书。

5、设立专门采购人员,对米、面、油、肉、调料等进行统一采购,坚持索证制度,对所需的大宗原料进行考察考核,确定长期合作对象,并与供货商签订长期供货合同。

6、将不合格原料拒之门外,然后由食堂加工人员进行二次验收,已明确责任相互监督。

7、严格执行采购制度,履行验质验量入库手续,做到钱、物、凭证三相符,严禁虚报冒领。

8、购进物品必须有计划、有领导签字,保证购进物品既要满足食堂需要,菜品新鲜,又不能造成浪费。

9、在验收采购物品时,如发现变质、短斤少两以及款物不符时,其损失由采购人负责赔偿。

10、要随时掌握库存物资数量,购物时要多跑、多问、多比较,以最大限度降低采购成本。

11、若有约定送货上门的,应在操作间及仓库以外的地点办理验货手续。

12、甲方有权拒绝“三无”食品进食堂。

13、甲方有权拒绝来自任何方面的有明显违规的采购。

（五）、服务周期：两年 。

合同履行期限：2年

本项目不接受联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

本项目为专门面向中小企业采购项目，仅中小企业可参与。残疾人福利性单位视同小微企业，符合条件的残疾人福利性单位在参加政府采购活动时，应当提供本《残疾人福利性单位声明函》，并对声明的真实性负责。监狱企业视同小微企业，应提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件。中标供应商为小型和微型企业、残疾人福利性单位的，将在中标结果公告的同时公告其《中小企业声明函》、《残疾人福利性单位声明函》，接受社会监督。

3.本项目的特定资格要求：

（1）投标人具有有效的餐饮服务许可资质；

（2）投标人未列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单。

（3）本项目不允许转包，不接受联合体投标。

三、获取招标文件

时间：2022-07-07 至 2022-07-13，每天上午09:00至11:30，下午13:00至16:30（北京时间，法定节假日除外）

地点：北京市政府采购电子交易平台

方式：

方式：网上下载；（1）投标人办理CA认证证书（北京市一证通数字证书）详见北京市政府采购电子交易平台（http://zbcg-bjzc.zhongcy. com /bjczj-portal-site/index.html）查阅“用户指南”―“操作指南”―“市场主体CA办理操作流程指引”，按照程序要求办理。（2）投标人按照北京市政府采购电子交易平台“用户指南”―“操作指南”―“市场主体注册入库操作流程指引”进行自助注册绑定。（3）投标人按照规定办理CA数字证书后，自招标公告发布之日起持自身CA数字证书登录北京市政府采购电子交易平台免费获取电子版招标文件。（4）未按上述获取方式和期限下载招标文件的投标无效。（5）证书驱动下载：北京市政府采购电子交易平台“用户指南”―“工具下载”―“招标采购系统文件驱动安装包”下载相关驱动。CA数字证书服务热线010-********，技术支持服务热线010-********。注：请投标人认真学习北京市政府采购电子交易平台发布的相关操作手册，如有疑问，请及时联系技术人员。

售价：￥0 元，本公告包含的招标文件售价总和

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2022-07-28 10:00（北京时间）

地点：北京市昌平区科技园区创新路11号创业大厦2号楼327室

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

无

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：北京市昌平区东小口镇人民政府本级　　　　　

地址：北京市昌平区中滩村386号　　　　　　　　

联系方式：赵主任,010-********　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：北京北粤工程造价咨询有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：北京市昌平区科技园区创新路11号创业大厦2号楼326室　　　　　　　　　　　　

联系方式：马泓泉，010-********　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：马泓泉

电　话：　　010-********