项目 编号

招　标　货　物

数量

单位

品名

主要配置要求及技术标准

1

《高星级酒店餐饮服务》数字化课程（餐厅服务模拟仿真软件）

根据国际酒店管理的新形势和新特点，要求该课程对酒店的核心部门餐饮部门工作人员的岗位职责和操作技能满足进行数字化教学。该课程要求软件分为场景仿真模块、岗位操作教学模块、业务流程教学模块三部分。其教学内容至少须涵盖餐前服务准备（托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、迎宾准备）、餐饮用餐准备（迎宾服务、边桌服务、结帐与送客服务）、餐厅服务管理、菜单管理与设计、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制与管理、餐饮产品计划与销售管理等。
该课程要求至少包含以下内容：
一、场景仿真模块（要求以三维虚拟仿真的形式表现）：
1、餐饮部的组织机构（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）；2、餐饮产品（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）；3、餐饮设施（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）；4、餐酒用具的使用与保养（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）；A、餐具的配备使用；B、酒具的配备使用；C、餐具的清洁与保养；
三维仿真建模餐巾折花服务技能所需场景，包括西餐厅、中餐厅等，折花所需物品如托盘、餐巾、筷子、口杯、垫盘、餐巾环等；
二、岗位职责教学模块（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节各岗位人员内容，并配有语音讲解）；
1、餐饮部经理；2、餐厅经理；3、厨师长；4、餐厅领班；5、预定员；6、餐厅迎宾员；7、点菜服务员；8、值台服务员；9、传菜服务员；
三、岗位操作技术模块：
1、托盘范例（要求以讲解操作真人现场实操视频和FLASH动画分步骤详细讲解折法操作程序演示个项内容）；
A、托盘基础知识；B、轻托操作技能；C、重托操作技能；2、餐巾折花（要求以讲解操作真人现场实操视频和FLASH动画分步骤详细讲解折法操作程序演示个项内容）；A、认识餐巾；B、了解餐巾折花；C、餐巾折花操作技能；D、餐巾折花操作范例；3、摆台（要求以讲解操作真人现场实操视频和FLASH动画分步骤详细讲解折法操作程序演示个项内容）；A、摆台用具；B、中餐宴会摆台；C、西餐宴会摆台；D、中餐零点摆台；E、西餐零点摆台；4、酒水服务（要求以讲解操作真人现场实操视频和FLASH动画分步骤详细讲解折法操作程序演示个项内容）；A、酒水常识；B、酒水服务准备工作；C、酒水服务基本技能；D、中餐酒水服务规范；E、西餐酒水服务规范；5、上菜服务（要求以讲解操作真人现场实操视频和FLASH动画分步骤详细讲解折法操作程序演示个项内容）；
A、中餐上菜；B、西餐上菜；6、分菜服务A、中餐分菜；B、中餐分汤；C、西餐分菜；
四、岗位服务技术模块：
1、预订服务（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）A、零点餐厅预订服务；B、宴会预订服务；C、预订服务流程；2、餐前准备（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）A、餐前准备工作；B、餐前会；3、迎宾服务（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）A、迎宾服务基础知识；C、迎宾服务操作技能；4、席间服务（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）A、中餐零点席间服务；B、西餐零点席间服务；C、宴会席间服务；5、结账服务（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）A、结账服务基础知识；B、结账的服务流程；6、送客收尾（要求通过概貌图形式以图文并茂的平面板书演示该环节内容，并配有语音讲解）A、送客收尾基础知识；B、送客收尾服务流程；该课程要求岗位操作教学模块是通过与仿真场景的互动，同步展现餐饮部门中服务员、领班等岗位的基本操作技能。业务流程教学模块根据接待客人类型的不同，在该可视化教程中，场景与各种操作步骤实现同步显示；伴随着业务的开展，配套运行。教师可以对岗位操作教学模块和业务流程教学模块进行调整，增加、删除或者替换各种操作技能；增加、删除业务流程；增加、删除或者替换业务流程中任意环节及相关操作步骤。此外，该课程要求提供时间轨道功能。在每个时间轨道内，各种知识点或操作流程将以虚拟现实素材、多种媒体素材的方式，按照教师的授课顺序，依次整合在同一个时间轨道内，以满足教师可以通过滑动时间条，可以在同一界面内播放时间轨道上的各种素材，而无需打开其它窗口，调用各种播放器进行播放。同时要求该通过该课程，教师可以结合自身教学经验，通过教材编辑对各个素材进行增加、删除、修改；可以对时间轨道内素材的显示顺序进行调整,包括调整素材显示的起始时间和播放时间等等；可以增加或删除、置换各种素材，从而形成符合自己授课风格的可视化教材。要求该课程不少于48个课时的内容。演示要求：投标人须在投标现场自备演示设备。演示时必须以通过三维仿真建模饭店送餐部、中餐厅、西餐厅等场景，以触点链接图文并茂的平面板书讲解上菜服务的中餐上菜、西餐上菜、分菜服务、中餐分菜、中餐分鱼和西餐分菜等知识内容.演示不出或不足作为无效投标。含安装调试培训

1

套

2

《高星级酒店客房服务》数字化课程（客房服务模拟仿真软件）

根据国际酒店管理的新形势和新特点，要求该课程对酒店的客房服务部门工作人员的岗位职责和操作技能实现数字化模拟教学。该课程要求软件分为场景仿真模块、岗位操作教学模块、业务流程教学模块三个部分，教学内容涵盖楼层服务人员基本工作和服务、客房设备用品与安全管理、客房部公共区域服务、洗衣房服务、服务中心服务等等。
该课程要求至少包含以下内容：
一、客户基础知识模块：
1、通过概貌图形式，以触点链接平面板书形式表现客房部概述的知识点，并配有语音讲解；
2、通过三维仿真建模客房部经理办公室场景，以触点链接图文并茂的平面板书讲解客房部的组织结构知识内容；3、通过三维仿真建模客房部经理办公室、楼层服务台、公共区域、洗衣房、仓库等场景触点链接图文并茂的平面板书讲解客房部的岗位职责与素质要求的知识内容；4、通过三维仿真建模客房部单人间、大床间、双床间、三人间、普通套间、豪华套间、复式套间、总统套间等场景，以触点链接图文并茂的平面板书讲解客房类型与设备用品的知识内容；5、要求通过概貌图形式，以触点链接平面板书形式表现客房的等级标准和客房部与其他部门的业务关系的知识点，并配有语音讲解；6、以三维虚拟仿真的形式表现客房经理办公室、客房楼层工作间、清洁用品房、仓库、布件房、洗衣房和客房类型中的单人间、大床间、双床间、三人间、普通套间、豪华套间、复式套间、总统套间的内容及客房部经理、楼层主管、公共区域主管、洗衣房主管、楼层助理管家、仓库管理员、楼层管理员、楼层服务员、楼层清洁员工作人员岗位环境。
二、客房部的服务技能实训模块：
在该模块中要求通过三维建模真实模拟客房迎接服务各工作情景，在三维空间中可主动操作点击触点按钮，通过弹出信息点内容深入学习各知识点内容，各深入讲解知识点内容均为FLASH动画设计来还原工作情景，逐步演示，或以图文并茂的设计平面板书表现，各知识点需针对具体内容进行详细配图可视化讲解，非简单的文字讲解。
1、通过三维仿真建模客房部豪华套房、总统套房、楼层服务台场景，以触点链接FLASH动画和图文并茂的平面板书讲解迎客准备的了解客情、检查客房等知识内容；2、通过三维仿真建模客房部豪华套房、总统套房、楼层服务台场景，以触点链接FLASH动画和图文并茂的平面板书讲解迎接服务中的引领宾客服务和介绍情况等知识内容；3、通过三维仿真建模客房部清洁用品房、豪华套房、总统套房、大床房、单人房场景，以触点链接FLASH动画和图文并茂的平面板书讲解客房清洁保养服务和卧室的清扫的知识内容，包括以FLASH动画形式模拟演示空房的清扫、进房服务、撤床服务、西式做床、中式做床、卫生间的清扫、开夜床服务、小整服务和加床服务等内容；4、通过三维仿真建模客房部总统套房、豪华套房、复式套房、普通套房、客房小酒吧、楼层服务台、洗衣房等场景，以触点链接FLASH动画和图文并茂的平面板书讲解对客服务中的擦鞋服务、租借物品服务、托婴服务等知识内容，并以FLASH动画形式模拟演示贵宾服务、会客服务、洗衣服务、客房小酒吧服务和查房服务等情景；5、通过三维仿真建模客房部饭店客房楼层大堂、公用卫生间、清洁用品房场景，以触点链接FLASH动画和图文并茂的平面板书讲解公共区域服务的饭店大堂的清洁保养和墙面的清洁保养知识内容，并以FLASH动画形式模拟演示大理石地面的清洁保养、地毯的清洁保养、公共卫生间的清洁保养、玻璃窗户的清洁保养、木质家具的清洁保养、清洁器具的清洁与服务等的案例，并配有语音讲解；6、通过概貌图形式，以触点链接图文并茂的平面板书形式表现客房设备用品管理中的客房运营系统的基本设施设备、客房设备用品管理的方法、客房设备的选择、客房设备的保养、建立客房设备档案、客房日用品的控制、布件管理、客房部成本费用控制、客房营业费用的日常控制等知识点，并配有语音讲解；7、通过概貌图形式，以触点链接图文并茂的平面板书形式表现客房安全服务与管理中客房安全的含义、客房安全管理的基本任务、客房安全设施的配备、客房防火工作、客房防盗工作、客房其他事故的处理与防范等知识点，并配有语音讲解；
三、客房部典型案例分析模块：
以FLASH动画演示的方式展示客房清洁保养服务、公共区域服务、对客服务和客房安全服务与管理四个知识要点的案例，并配有语音介绍；在岗位操作教学模块要求实现通过与仿真场景的互动，同步展现客房部门中主管、领班、服务员等岗位的基本操作技能。在业务流程教学模块要求可以根据接待客人类型的不同，通过与场景互动，老师可以任意触发业务流程的任一环节，在同一场景中分步骤展现前厅接待的整体业务流程。在该可视化教程中，要求实现场景与各种操作步骤实现同步显示；伴随着业务的开展，配套运行。该课程要求实现教师可以对岗位操作教学模块和业务流程教学模块进行调整，增加、删除或者替换各种操作技能；增加、删除业务流程；增加、删除或者替换业务流程中任意环节及相关操作步骤。此外，该课程要求提供时间轨道功能。在每个时间轨道内，各种知识点或操作流程将以虚拟现实素材、多种媒体素材的方式，按照教师的授课顺序，依次整合在同一个时间轨道内，以满足教师可以通过滑动时间条，可以在同一界面内播放时间轨道上的各种素材，而无需打开其它窗口，调用各种播放器进行播放。同时要求该通过该课程，教师可以结合自身教学经验，通过教材编辑对各个素材进行增加、删除、修改；可以对时间轨道内素材的显示顺序进行调整,包括调整素材显示的起始时间和播放时间等等；可以增加或删除、置换各种素材，从而形成符/合自己授课风格的可视化教材。要求该课程不少于38个课时的内容。演示要求：投标人须在投标现场自备演示设备。演示时必须以FLASH动画演示的方式展示客房清洁保养服务、公共区域服务、对客服务和客房安全服务与管理进行演示。演示不出或不足作为无效投标。含安装调试培训

1

套

总 计

2