盐城金鹰尚美酒店餐饮部小时工服务外包招标公告
盐城金鹰尚美酒店餐饮部小时工服务外包招标公告
一、项目信息
rn二、工程概况
rn根据2023年餐饮部人员编制及2023年餐饮预算，小时工将作为餐饮营运中重要的组成部分，特别是大型宴会活动的落实，针对这一状况，餐饮部会根据实际需求，按照标准申请小时工，同时对劳务公司做出细节要求，同时给予小时工适当培训，以提高服务技能及服务效率，望通过市场对比，选择其性价比更高的劳务公司。备注：2020年餐饮部劳务费用99.1万，2021年餐饮部劳务费用109.12万，2022年预计100万，2023年预计105万。
rn三、投标资质要求
rn一、管事部小时工人员服务需求如下：
n1. 服务商（管事部、餐饮小时工外包公司）必须具有合格的资质证书、营业执
n照；
n2. 服务商必须购买和保持以下保险，费用由服务商自行承担：
n1) 公众责任或普通商业责任保险；
n2) 雇主责任保险
n3. 服务商必须有带队主管，进入编制，早中班各一名，以确保管理公司工作顺
n利进行；
n4. 服务商每天确保规定的员工人数（不包括轮休员工），为管理公司正常工作，
n所有员工必须具有健康证。服务商的女员工最大年龄不得超过 60 岁，男员工
n最大年龄不得超过 63 岁；
n5. 遇大型宴会服务商在接到通知（提前三天）后确保所需员工人数。
n6. 管理公司有权根据运营情况，决定每天出勤人数，服务商每月按实际出勤人
n数结算费用；
n7. 服务商造成的工伤，由服务商负责承担，与管理公司无关；
n8. 服务商必须保证所有员工进行过操作技能培训，因违反操作造成管理公司的
n设备损坏，服务商必须按管理公司采购价三倍赔偿，从当月劳务费中扣除；
n9. 管理公司餐具破损率，服务商有义务与管理公司共同维护，每月餐具的破损
n率目标为千分之三，实际破损率超出千分之三的部分，由管理公司、服务商
n各承担百分之五十，服务商承担的超出金额从当月劳务费中扣除，（备注：
n乙方雇员在工作中造成的餐具破损，由甲方当班主管和乙方当班主管双方签
n字确认，乙方按合同约定进行赔偿。）；
n10. 服务商表现不合格的员工，管理公司有权随时要求更换，并且次日内要求到
n岗；
n11. 管理公司提供服务商在岗员工每人每日工作餐。
n12. 服务商所有人员必须提前十分钟到岗，下班延后十分钟离岗，必须执行签入
n签出制度，如有违反按旷工处理。服务商不能满足管理公司当天需求的员工
n人数，管理公司有权单方面扣除当天所有员工的全部工资，从当月劳务费中
n扣除；
n13. 服务商现场主管准确按时提供当月所有员工考勤和签到表，并提前提供排班
n表，考勤表必须有服务商负责人，管理公司主管与总管事共同签名确认审批
n方可生效；
n14. 服务商员工不遵守管理公司规章制度，偷窃管理公司物品按以下赔偿；
n14.1：第一次发现扣除当月全部劳务费的 5%
n14.2：第二次发现扣除当月全部劳务费的 10%
n14.3：第三次发现扣除当月全部劳务费的 15%
n15. 员工餐厅中发现餐具清洁不干净一次，扣除当月劳务费 100 元整；
n16. 服务商员工按规定进行垃圾分类投放，使用有标识的垃圾桶，违反者按相关
n城管执法部门的规定处罚；
n17. 服务商员工有三次违反管理公司规章制度，管理公司有权单方面终止合同，
n服务商必须服务到第三方进场，方可终止；
n18. 服务商员工在工作中发生任何劳动仲裁，由服务商自行处理与管理公司无
n关。
n19. 管事部、餐饮小时工各班组工作日程。
n20. 管事部早班工作日程：
n1) 换好制服工鞋提前 5 分钟到岗签到，检查洗碗机性能状况与清洁药剂存量；
n如洗碗机无法正常工作需要及时报告当值经理主管或工程部；清洁药剂存量
n不足工作需要，需要及时的向部门经理领取。
n2) 清洗各个厨房回收的所有脏厨具、炊具、餐具，并按要求将其归位到货架上
n整齐摆放；有间隙的去饼房清洗脏厨具。
n3) 清洗各个餐厅回收的所有脏餐具、杯具、不锈钢餐具，并按要求将其分类别
n的归位整齐安放好。
n4) 适时的清洁整理保洁柜的内外卫生及保持保洁柜门长闭；保持洗碗间地面没
n油迹没水迹。
n5) 有间隙的巡视厨房、洗碗间各点的垃圾桶，做到及时的清运垃圾。（清空的
n垃圾桶要套好垃圾袋盖好垃圾盖）
n6) 要及时的拖扫厨房、厨房通道上的垃圾和水迹，保持地面的干爽。（包含厨
n房仓库区域）
n7) 早餐收餐后，擦拭自助餐炉、自助餐台的卫生，清洗厨房明档的炉具及拖扫
n地面卫生擦拭台面卫生。
n8) 填写记录洗碗机运行时主洗温度与过水温度值，并监管记录餐具破损；
n9) 下班前将洗碗机及配件清洗干净归位放好，提起洗碗机缸门让其风干。
n10) 下班前将洗碗间地面、地沟、清洗池、收污台冲洗干净并刮干水迹。
n11) 下班前清运走各个点的垃圾，做到各班的垃圾当班工作完结后必须清走 ；
n不得遗留给下个班组不得隔夜。
n12) 把各个洗碗间当班破损的餐具回收到指定位置。
n13) 完成规定的计划卫生与工作。
n14) 完成临时安排的工作与任务。
n21. 管事部中班工作日程：
n1) 换好制服工鞋提前 5 分钟到岗签到，检查洗碗机性能状况与清洁药剂存量；
n如洗碗机无法正常工作需要及时报告当值经理主管或工程部；清洁药剂存量
n不足工作需要，需要及时的向部门经理领取。
n2) 清洗各个厨房回收的所有脏厨具、炊具、餐具，并按要求将其归位到货架上
n整齐摆放；有间隙的去饼房清洗脏厨具。
n3) 清洗各个餐厅回收的所有脏餐具、杯具、不锈钢餐具，并按要求将其分类
n别的归位整齐安放好。
n4) 适时的清洁整理保洁柜的内外卫生及保持保洁柜门长闭；保持洗碗间地面
n没油迹没水迹。
n5) 有间隙的巡视厨房、洗碗间各点的垃圾桶，做到及时的清运垃圾。（清空的
n垃圾桶要套好垃圾袋盖好垃圾盖）
n6) 要及时的拖扫厨房、厨房通道上的垃圾和水迹，保持地面的干爽；（包含厨
n房仓库区域）
n7) 晚餐收餐后，擦拭自助餐炉、自助餐台的卫生；将早餐需要使用的果汁剂、
n咖啡鼎摆回自助餐台。
n8) 清洗每个厨房（中厨、西厨、饼房、凉菜间、开放厨房）地面、炉灶（灶头
n与油烟罩及挡板）、排水沟、墙壁、水池等卫生清洁。
n9) 下班前将洗碗机及配件清洗干净归位放好，提起洗碗机缸门让其风干。
n10) 下班前将洗碗间地面、地沟、清洗池、收污台冲洗干净并刮干水迹。
n11) 下班前清运走各个点的垃圾，做到各班的垃圾当班工作完结后必须清走，不
n得遗留给下个班组不得隔夜。
n12) 把各个洗碗间当班破损的餐具回收到指定位置。
n13) 完成规定的计划卫生与工作。
n14）完成临时安排的工作与任务。
n二、餐饮服务小时工服务技术要求
n1. 服务商（宴会小时工公司）必须具有合格的资质证书、营业执照；
n2. 服务商必须在管理公司（酒店方）附近有宿舍提供给为管理公司工作的
n员工；
n3. 服务商必须购买和保持以下保险，费用由服务商自行承担：
n1) 公众责任或普通商业责任保险；
n2) 雇主责任保险
n4. 服务商必须有带队主管一名，进入编制，以确保管理公司工作顺利进行；
n5. 服务商确保规定的员工人数（不包括轮休员工），为管理公司正常工作，
n所有员工必须具有健康证。服务商的女员工最大年龄不得超过 40 岁，男员工最
n大年龄不得超过 50 岁；
n6. 遇大型宴会服务商在接到通知（提前三天）后确保所需员工人数。
n7. 管理公司有权根据运营情况，决定每天出勤人数，服务商每月按实际出
n勤人数结算费用；
n8. 服务商造成的工伤，由服务商负责承担，与管理公司无关；
n9. 服务商必须保证所有员工进行过操作技能培训，因违反操作造成管理公
n司的设备损坏，服务商必须按管理公司采购价三倍赔偿，从当月劳务费中扣除；
n10.管理公司餐具破损率，服务商有义务与管理公司共同维护，每月餐具的
n破损率目标为千分之三，实际破损率超出千分之三的部分，由管理公司、服务商
n各承担百分之五十，服务商承担的超出金额从当月劳务费中扣除，（备注：乙方
n雇员在工作中造成的餐具破损，由甲方当班主管和乙方当班主管双方签字确认，
n乙方按合同约定进行赔偿。）；
n11.服务商表现不合格的员工，管理公司有权随时要求更换，并且次日内要
n求到岗；
n12.管理公司提供服务商在岗员工每人每日工作餐，并提供统一工作服，服
n务商自行提供黑的袜子和黑色皮鞋；
n13.服务商所有人员必须提前十分钟到岗，下班延后十分钟离岗，必须执行
n签入签出制度，如有违反按旷工处理。服务商不能满足管理公司当天需求的员工
n人数，管理公司有权单方面扣除当天所有员工的全部工资，从当月劳务费中扣除；
n14.服务商现场主管准确按时提供当月所有员工考勤和签到表，并提前提供
n排班表，考勤表必须有服务商负责人，管理公司主管与总管事共同签名确认审批
n方可生效；
n15.服务商员工不遵守管理公司规章制度，偷窃管理公司物品按以下赔偿；
n14.1：第一次发现扣除当月全部劳务费的 5%
n14.2：第二次发现扣除当月全部劳务费的 10%
n14.3：第三次发现扣除当月全部劳务费的 15%
n16.服务商员工按规定进行垃圾分类投放，使用有标识的垃圾桶，违反者按
n相关城管执法部门的规定处罚；
n17.服务商员工有三次违反管理公司规章制度，管理公司有权单方面终止合
n同，服务商必须服务到第三方进场，方可终止；
n18.服务商员工在工作中发生任何劳动仲裁，由服务商自行处理与管理公司无关。
四、其他注意事项
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