我公司拟对2023城投公司办公楼食堂外包进行竞争磋商确定外包单位，凡具备相应的经营范围、相应资质，遵守中国有关法律、法规，具有良好的服务信誉及服务能力的单位诚邀参加。

（一）项目名称：2023城投公司办公楼食堂外包

（二）项目内容：负责办公楼食堂每日早、午、晚三餐的准备（只负责食材制作，采购食材由甲方负责采购）。

（三）工作时间：原则上工作日均需开设食堂，每周五晚不提供晚餐。

（四）服务内容及要求（实质性要求）

（一）用餐要求

1、为公司职工提供早、午、晚餐服务。

2、餐饮服务以满足职工就餐为主，早餐约150人次，午餐约220人左右就餐，晚餐约120人。不对外经营，服务形式以分餐为主，兼顾工作餐或包间客餐（公务接待）及临时性的工作安排（就餐人数如有调整不再增加费用）。

3、菜品要求

（1）总体要求：①食品质量要求不能出现焦糊夹生过咸过淡现象、饭菜不能出现异物、售餐温度不低于75摄氏度、菜品一周内无重复、掌握分餐份量及供餐时间。②菜品样式多种选择，营养搭配科学合理，满足营养需求。每周五前向采购人提供下周每天的菜单。③根据不同季节、不同就餐对象、不同要求制定不同菜谱。④食品必须达到新鲜无异味，无腐烂变质食品、食材入餐。

⑤ 根据就餐人数及餐标来调整菜肴的品种和质量。

（2）餐食要求：本着为员工做好饭、做安全饭的标准和原则。

①早餐：

主食：4-6个品种（稀饭、牛奶、豆浆、酸奶、煮鸡蛋、煎鸡蛋、粗粮、馒头、包子、面条、饺子、抄手、油条、煎饼等轮流供应）；

早餐菜：现炒时蔬1份、配拌菜、豆腐乳、花生米、咸菜等。

②午餐

主食：米饭；热菜：提供2荤3素，汤：1个。

②晚餐

主食：米饭；热菜：提供2荤2素，汤：1个。

（二）主要工作内容

工作内容包括食堂的日常维护及管理，分餐服务；菜单的拟定；食材的粗加工和洗、拣、切、配；食材的验收；食材的烹饪；食材的储存；食堂物资管理；餐具用品和相关设施设备的清洁、消毒、保养；就餐环境及滤油池的清洁；食堂垃圾清理并移送至指定垃圾转运点；科学合理利用水、电、气等各种资源，减少资源浪费；安全管理（包括食品安全、防火防盗防投毒和员工自身安全）；灭四害；用餐统计管理等。

（三）服务要求

1、卫生标准

（1）实行安全生产责任制。服务质量严格按照《食品安全法》的规定和甲方的要求，严格组织加工、生产，确保食品安全；做好食品卫生、消毒工作；杜绝不合格的食品流入食堂。为防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；在食物加工过程中严格将生食、熟食所使用的餐具分开；完成食物加工后，应先取样留检；供餐完毕后，将所有的食物放入保鲜盒或加保险膜后放入冰柜中。环境卫生要定人、定物、定时、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

（2）乙方自行负责食品安全，保障甲方就餐人员食品卫生的安全。

（3）安全要求：乙方应对员工进行食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训后，方能上岗。乙方应做好设施设备的维护保养，每天负责设施设备和水、电、气等安全检查，并做好记录。在每天供餐结束后应关闭水、电、气。乙方每半年应对抽油烟系统进行清洗，定期对员工进行消防安全生产和安全操作专业培训。

（4）每周餐厨垃圾由乙方自行负责依法收集处理。

2、管理要求

（1）乙方应遵守甲方的规章制度。乙方应建立生产、安全、卫生、人员管理和应急处置等管理制度和预案。乙方应做好内部人员管理工作，接受甲方监督。

（2）乙方应爱护食堂设施设备，严格按规操作，不得损坏、丢失，做到存放整齐，定期维护保养。乙方应对设备操作人员进行专业培训，严禁违规操作。

（3）对于甲方采购的食材，每天由厨师长和甲方管理人员共同验收，经双方签字确认后方可入库；入库后食材由乙方负责保管与使用。

（4）乙方对于食材及边角料应做到合理利用，每周提出健康、合理的菜谱及用菜量，避免浪费。

（5）乙方应严格执行《食品安全法》及相关法律法规；实行原料出入库登记制度；坚持餐具每餐消毒，严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度；坚持卫生检查和食品留样制度。

3、节能要求

（1）加强用水用电用气管理，杜绝滥用、浪费现象。

（2）严禁长流水冲洗地面、洗碗、洗菜现象发生。

（3）公共区域无人时，应随手关灯、关空调。

（4）用餐完毕后，应第一时间关闭空调、照明等设施。

（5）厨师应养成良好的操作习惯，不使用时，要随手关闭，减少灶台空烧；燃气灶随时检查，定期保养，避免漏气；灶具使用完毕，厨师应及时关闭天然气。

4、其他要求：

（1）无条件配合甲方接收相关主管部门的各种涉及食堂的检查工作，检查不合格，如罚款等一切责任由乙方承担。

（2）乙方同意接受甲方组织的日常监督考评和综合性考评。

（四）人员配置

二、服务方案

供应商根据项目实际情况编制服务方案，包含但不限于运营措施、食品安全保障措施（含食品质量、卫生等）、运营食材新鲜保证 、服务质量保障措施、应急预案措施等内容。

1.资格要求

（1）中华人民共和国境内注册的独立法人，具有有效的营业执照和资质；

（2）具有良好的商业信誉；

（3）参加本次竞争磋商前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

（4）法律、行政法规规定的其他条件；

（5）根据采购项目提出的特殊条件：供应商须具有有效期内的《餐饮服务许可证》和《食品卫生许可证》。

（6）参加本次采购活动的供应商、法定代表人/主要负责人不得具有行贿犯罪记录；

（7）本次竞争磋商不接受联合体投标。

（五）报名及竞争磋商文件领取时间：2023 年1 月17日至2023 年1 月19日；

现场领取竞争磋商文件地点：雅安城投物业服务有限公司（请自带U盘）（地址：雅安市雨城区姚桥新区和兴街1号，二楼物业办公室吴女士）。

（六）竞争磋商文件递交截止时间和磋商时间：2023年1 月29日10时00分（北京时间）；

竞争磋商文件递交地点和磋商地点：雅安城市建设投资开发有限公司一楼开标室（地址：雅安市雨城区姚桥新区和兴街1号）。

7.投标人认为具备项目资格条件要求，且满足服务要求的，可以按照本磋商公告规定的时间、地点报名并领取竞争磋商文件。

报名时请携带：?持磋商公告；②单位介绍信原件（或授权委托书原件）、有效身份证（复印件盖鲜章）；③营业执照副本复印件（复印件请加盖单位公章）；④《餐饮服务许可证》和《食品卫生许可证》复印件（复印件请加盖单位公章）。

公告方式：本次竞争磋商邀请在雅安城市建设投资开发有限公司官网上以公告形式发布。

本项目投标人的资格条件要求在磋商时进行审查。要求提供复印件的必须加盖单位印章，并在必要时提供原件备查。若提供的资格证明文件不全或不实，将导致其参加磋商或成交资格被取消。

8.联系方式：

竞争磋商单位：

地 址：雅安市雨城区姚桥新区和兴街1号，（二楼物业办公室)

电 话： 吴女士

联系人：0835-262*****354*******

QQ邮箱：*********@QQ.COM

附件：竞争磋商文件