厦门市集美区乐安中学文件

集乐中〔2023〕 07 号

关于印发《厦门市集美区乐安中学2023年春季学期安全用餐工作方案》的通知

各处室、年段：

现将《厦门市集美区乐安中学2023年春季学期安全用餐工作方案》及相关附件印发给你们，请各相关部门、年段结合实际，认真抓好贯彻落实。

附件：厦门市集美区乐安中学2023年春季学期安全用餐工作方案及相关附件

　　　　　　　　　　　　　　厦门市集美区乐安中学

　　　 　　 2023年2月2日

附件：

厦门市集美区乐安中学

2023年春季学期安全用餐工作方案

为全面落实上级有关常态化疫情防控的部署要求和确实保障校园食品安全工作的有关文件精神，根据《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》、教育部应对新型冠状病毒感染疫情工作领导小组印发的《学校新型冠状病毒感染防控工作方案》的通知、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等文件精神，结合《集美区教育局关于做好开学前食品安全工作的通知》、《集美区教育局关于推进课后服务做好午餐午休工作的通知》及我校实际，制定此工作方案。本方案根据国家及省市相关要求，集美区委、区政府统一部署，结合疫情的变化情况适时调整。

一、目标任务：

依照《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国突发事件应对法》，国务院《突发公共卫生事件应急条例》等有关法律法规规定，结合《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》、《学校新型冠状病毒感染防控工作方案》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）、《福建省教育厅福建省卫生健康委员会关于进一步优化校园疫情防控工作的通知》及其他食品安全工作文件精神，完善食堂卫生安全管理，确实履行校园食品安全主体责任，全面落实师生供餐工作，确保供餐安全有序，师生家长放心，保障师生健康，防范新型冠状病毒感染肺炎或食源性食品安全事故在学校发生和流行。

二、工作原则：

常态防控，规范操作；层层落实，安全有序。

三、组织机构：

（一）建立乐安中学2023年春季学期安全用餐工作领导小组，成员如下：

组?长：黄 勇（书记、校长，学校食品安全管理主要责任人（第一责任人）；对本校食品安全负全面责任，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。）

副组长：

高进猛（副校长：分管德育、后勤、工会、高中教学工作；学校食品安全总监；对本校食品安全负直接责任，协助主要负责人做好食品安全管理工作，直接对本校食品安全主要负责人负责；）

邱文东（副书记：分管学校安全工作、纪检工作；负责学校食堂、小卖部等场所日常安全保卫工作及校园周边食品安全工作）

吴旺英（副校长：分管教学教研及初中教学工作，负责初中学生用餐管理及课后延时服务学生用餐工作管理）

成?员：

薛永刚（工会副主席、食品安全管理员：对本校食品安全负具体责任，从事食品安全管理具体工作，对食品安全总监、本校食品安全主要负责人负责。）

郑文权（组宣科长：负责校级层面食品安全宣传工作；做好处室协调工作；负责突发食品安全事件处置的人员协调、上传下达、舆情处置等工作。）

陈文炳（德育处主持工作的副主任：负责学校疫情防控、食品卫生、环境卫生、消毒指导、卫生知识宣传教育及食品营养与健康知识培训。）

郑伟华：（教务处主任：负责食品卫生进课堂工作，编制相关教学计划、纳入课程表并组织实施，做好相关材料收集归档。）

吴美杰（保卫科科长：负责疫情期间人员管控、安全保卫应急预案编制，做好食堂、小卖部消防、用电用气等方面的安全检查与督促整改工作，并做好记录。）

李世荣（总务处主任：负责学校食堂、小卖部用电、用水及有关设施的修缮、维护，并根据食堂、小卖部的实际需要做好设施设备的更新工作。）

陈培荣（校医、营养健康责任人：主要负责菜谱制订、卫生、留样、疾病管控等重点工作，对存在问题及时向学校主管领导汇报，协助并提出整改意见，落实整改措施）

白江忠（食堂负责人：负责食堂日常管理，为主抓好食堂人员管理、食材采购、食品加工操作流程、疫情防控、卫生保洁、消毒、应急事件上报处置等方面的管理工作，督促执行各项制度，做好日管控工作。）

陈卫聪：（小卖部经营人、管理人：负责小卖部日常管理，为主抓好人员管理、食品采购、疫情防控、食品合规性、卫生管理，督促执行各项制度，做好日管控工作。）

各年段长：负责本年段学生用餐管理工作，具体负责陪餐教师安排与管理、师生用餐意见收集、日常食品安全宣传教育工作。

（二）设立2023年春季学期安全用餐工作领导小组办公室，主任为高进猛副校长（食品安全总监），成员为薛永刚（食品安全员）、陈培荣（校医、营养健康师）、黄毓旋（德育处副主任）、陈庆奋（保卫科副科长），领导小组办公室设在学校工会办公室。

三、工作措施：

（一）落实校园食品安全主体责任，形成长效机制。

严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）的精神，结合《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》、《学校新型冠状病毒感染防控工作方案》的要求，根据学校实际，成立食品安全工作领导小组，明确校长作为校园食品安全第一责任人的职责，设立食品安全总监、食品安全员、营养健康师等安全管理人员岗位，明确职责；制定日管控、周排查、月调度等相关制度，修订学校食品安全责任制度、陪餐工作制度、信息公开制度，完善食品安全管理的既有制度。

领导小组全体成员依职责规定，开展有效管理活动，以“零容忍”的态度抓好食品卫生工作，保障师生健康安全。

（二）强化管理，确保校园食品安全。

1.根据国家教育部等部门颁布的《学校食品安全与营养健康规定》要求，在确保安全的前提下，指导食堂进一步提升健康饮食、均衡营养的水平；根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，有序开展日管控、月排查、月调度工作，补齐管理短板，提升管理水平；加大人员健康管理、食材检验及溯源、食品加工操作流程、卫生消毒、食品留样等重点环节的持之以恒控；学校与食堂经营单位积极协商，针对供餐能力不足的问题采取确实有力的措施，确保供餐安全。

2.加强小卖部管理力度，确保小卖部经营规范、食品安全：根据小卖部招标方案及与学校签订的经营合同，明确小卖部经营人的责任，按监管要求持证经营、持证上岗，严把人员健康管理关；以《营养与健康学校建设指南》为依据，以校医、学校食品安全员为主体，加大日常检查力度，坚决杜绝小卖部销售“三高”（高糖、高盐、高脂）食品、功能性饮料、运动饮料、独立小包装食品及其它有碍未成年人健康成长的食品，推进健康型、服务型小卖部的建设；重点抓好小卖部日常疫情防控、食品采购与溯源、环境卫生与消毒、仓库管理工作，形成经营台账，保障食品安全。

3.加强师生食品安全与营养健康宣传教育工作，提升师生员工健康饮食意识。通过教职工大会、宣传板报、食品安全六堂课、主题班团队会、国旗下讲话等形式，结合自媒体（微信公众号、校园网站等）开展健康教育工作，引导师生学会食品安全与营养健康基本常识，懂得识别健康食品与非健康食品，懂得保护自己的健康与安全。

（三）科学统筹规划食堂用餐方案，安全保障措施落到实处。

学校食堂严格按照上级部门各项规章制度的要求，落实食材采购关、粗加工关、备餐关，严格做好食品留样工作，确实保障用餐安全有序。结合我校实际，采取如下用餐管理方式：

1.初中学生午餐、晚自习学生晚餐用餐工作：

根据《集美区教育局关于做好开学前食品安全工作的通知》、《集美区教育局关于推进课后服务做好午餐午休工作的通知》要求及省、市开学工作文件的要求，本学期食堂供餐仍实行分餐制，采用送餐入班的方式供餐；学校督促供餐单位按照《营养与健康学校建设指南》的要求，制定相应的营养餐带量菜谱，经审核后用于送餐入班工作。具体如下：

（1）学校鼓励家庭离学校较近的学生尽量午间在家用餐；参加晚间课后延时服务学生自主选择在校用餐或回家就餐；

（2）在校用餐学生，午、晚餐每餐2荤2素1例汤，每周配送2-3次酸奶或水果，餐费标准为每生15元；

（3）使用经严格消毒的不锈钢餐盘、汤碗；同时鼓励学生自带汤匙、筷子；供餐单位应准备符合卫生标准的一次性汤匙、筷子；

（4）使用纳米保温箱装箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒；

（5）制定《乐安中学学生新型冠状病毒感染防控期间班级用餐须知》，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫生。

（6）学校食堂要在现有条件下，努力挖潜，在确保安全与营养健康的前提下，逐步改善菜品品类、口味，增加主食品种，特别是参加晚间课后延时服务的学生，应尽量保证晚餐有更多的主食选择，尽可能满足大多数学生的口味需求。

2.高中学生午餐、晚餐用餐工作：

因我校食堂面积小，平时仅可容纳400余人同时就餐，无法满足高中学生的用餐需要，故学校拟对高中学生午、晚餐做出如下安排：

（1）鼓励离家近的学生（非寄宿生）回家用餐，并要求学生注意路途安全，倡导“点对点”（即“家庭”-“学校”）的用餐，不到家庭、学校之外的地点用餐，少到人员密集场所活动；

（2）高二、高三年寄宿生及离家较远的通学生，午、晚餐（通学生只限于学校同意在校晚自习的学生）实行错峰在食堂堂食的用餐方式。

（3）高一年寄宿生及离家较远的通学生，午餐实行校内送餐入班的用餐方式；用餐地点在班级中；晚餐进行错峰堂食。

（4）高中学生送餐入班标准为每餐2荤2素1例汤，每周配送2-3次酸奶及水果，餐费标准为每生15元；

3.高中寄宿生早餐用餐工作：

（1）高中部全体寄宿生均须在校用早餐，早餐由学校食堂提供；

（2）早餐用餐时间：6：20-7：20，各年段分流错峰用餐时间由食堂与宿管部门商定并负责实施。

4.班级午餐、晚餐用餐管理：

学校用餐管理关键在于卫生管理，应要求所有用餐人员饭前洗手，食堂、教学楼均应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，亦可配备免洗洗手液。

班级用餐的所有用品（餐箱、盒饭、汤碗等）由食堂人员配送到各教学楼楼下，由用餐班级每班派出6名学生负责领取并送到班级门口；每个楼层由食堂派出2名服务员负责管理；加饭点由服务员负责管理；楼层的临时性不可回收垃圾桶、厨余垃圾回收桶由服务员管理并负责回收。

（1）管理人员：每班每餐1名教师参与本班用餐管理，负责所有用餐事务管理；每班设4名学生管理员，可固定亦可轮流管理，由班主任负责安排，其中1名学生负责用餐点名（签到），2名学生负责分发餐盘和汤碗，1 名学生负责分发其它用具。

（2）分餐工作：

下课后，在管理教师的组织下，分餐工作按如下程序进行：

4名管理员学生先洗手，后让本班学生依序洗手，而后让洗手后的学生回到班级座位，由负责签到的学生管理员叫号，让学生依次到放有保温箱的教室门外依序领取餐盘、汤碗等，从另一个门进入教室，直接在自己的座位上用餐。

（3）用餐过程：

所有学生在开始用餐前不得打开餐盘、汤碗，一打开务必立即用餐；用餐时，所有学生均须面向黑板，不得交头接耳、面对面用餐、喧哗、走动；所有食物残渣均须放在餐盘盖上，并注意环境卫生，防止污染班级环境。

（4）用餐结束：

用餐结束，学生整理好课桌，将残渣、餐巾纸等放入餐盘中，带出教室，将餐巾纸等物放入不可回收垃圾桶中，将食物残渣放入厨余垃圾桶中，而后，将餐盘、汤碗根据工作人员指示放入相应的餐箱中，用餐结束。

（5）注意事项：依次领取餐盘、汤碗时，人与人之间的距离不少于1米；须加饭时务必到楼层统一的加饭点，并由服务员负责加饭。

5.教师餐厅用餐管理：

（1）订餐：所有参与班级学生用餐管理的用餐教师须提前1周通过学校统一发送的“问卷星”订餐链接进行订餐，订餐时间为每周六的7：00-14：00预订下周的用餐；其余非陪餐教师在食堂堂食。

（2）领餐：

在餐厅用餐人员，除用餐时，其余时间均须佩戴口罩（佩戴口罩的要求会根据上级部门要求进行调整）；用餐前均须洗手，而后按排队标线排队自选餐品，排队时，须站立在标线的数字上，人与人之间距离不少于1米，不讲话或随意走动，领餐、刷卡后立即到座位上用餐。

（3）用餐过程：

在餐厅用餐人员，一人一座依次坐好；用餐时注意卫生，不交谈或随意走动。

（4）用餐结束：

从座位上起立，带上餐盘、汤碗等用具及食物残渣，到厨余垃圾回收处，倾倒完食物残渣后，将用餐用具放到回收处，立即离开餐厅。

（四）做好学生春季开学用餐前准备工作，全力保障开学工作：

1.做好食堂全面安全整治工作：

（1）食堂人员上岗前，需提交近7天个人健康管理信息，由食堂管理人员进行汇总、上报，符合防控条件的人员方能持证（健康证）上岗；上岗后，食堂应启动晨、午、晚检工作，严格把好人员健康关，并留存记录备查。

（2）食堂正式供餐前3天起，对所有供餐场所、用餐场所进行2次以上的全面清洁和消杀工作；对各种盛具、餐具进行煮沸、清洗、消毒，并于使用前由第三方公司进行餐具检测，合格后方能使用。

（3）食堂正式供餐前3天起，应对仓库、冰箱等食品贮存场所、器具进行全面检查并保洁消毒，对临期、过期食品进行全面清理，上学期遗留的食材一律清退，不得使用。

（4）对全体食堂从业人员进行食品安全常识、操作流程、个人健康等方面的培训，重点解读“新十条”措施及省、市文件，引导广大员工加强食堂卫生意识，提升业务水平。

2.自本方案公布之日起，做好用餐宣传工作：

（1）发放《给家长一封信》，将学校用餐管理工作向全体家长学生公开；提醒家长及学生，如有条件在家用餐，尽量在家用餐；如无法在家用餐，则提倡在学校用餐；

（2）2月5日前，完成在校用餐学生数据汇总。

3.餐具准备工作：

（1）食堂经营方（配送单位）应做好学生餐具的准备工作，在学生数据汇总后立即增补餐具，以备用餐之需；

（2）做好餐具的洗涤、消毒工作，并于开餐前一天、当天进行餐具检测。

4.做好人员管理，开展防控知识和岗位培训工作。

（1）对全体食堂从业人员进行食品安全常识、操作流程、个人健康等方面的培训，重点解读“新十条”措施及省、市文件，引导广大员工加强食堂卫生意识，加强自身卫生防病意识，提升业务水平。

（2）强化员工晨午晚检制度，落实“日报告”、“零报告”制度。

（3）加强个人岗位职责培训，结合疫情防控工作开展岗位技能知识培训，提升各个岗位人员的操作能力；进一步规范食品加工、配送、餐具消毒、环境保洁等方面的能力培训。

（四）加强送餐入班、用餐环节管理，确保食品卫生安全。

（一）夯实主体责任，完善食堂内部管理：以日管控、月排查、月调度为抓手，把握各个环节的安全管理程序，确保防控工作无疏失；继续落实学校食堂工作人员岗位责任制，完善班组长负责制度，层层落实安全责任；加强食堂技防物防管理，推进“雪亮厨房”工程，让食品安全无死角。

（二）把好食材进货关：以集美区教育局2022年10月学校食堂定点配送招标结果为依据，确定福建壹戈食品科技有限公司为定点配送单位，并依据食材供应合同开展日常配送时间、供货质量、安全状况、食材询价、食材检验等方面的管理活动，配送单位相关资质材料、配送情况由学校存档备查；坚持做好“入市必登”工作，把好食材关；做好食材检测工作，每餐次使用的食材均经快检实验室检测合格后方可使用。

（三）规范送餐入班程序，保障用餐安全：学校制定送餐入班的相关制度，并指导监督食堂工作人员按制度、程序进行送餐工作，同时加大送餐入班工作的宣传力度，师生与食堂齐头并进，共同做好送餐入班工作。

四、保障措施

（一）加强组织领导，层层落实责任

学校用餐安全领导小组要认真贯彻落实《食品安全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》的精神，并根据当前防控工作的具体要求，根据人员分工层层落实责任；日常检查与综合性督查相结合，定人定岗，落实责任，把用餐安全工作落到实处。

制定食品安全工作应急预案、应急演练工作方案、日常监督工作方案，立足日常管理，加强实战演练，提升应急管理水平。

（二）规范操作程序，强化过程管理

学校用餐安全关系师生健康安全，是关系到千家万户的大事。学校管理人员要督促食堂经营方、供餐单位，严格遵守食品加工、备餐、餐具卫生、环境保洁等方面的规范要求，加强员工培训，提升员工技能；加强食品制作、配送的过程管理，把好每一个节点，把握每一项规范，做到操作规范、安全有序。

（三）关注工作细节，提升服务质量

食堂专管员、校医要根据防控要求，加强日常检查和重点督查，对各个可能影响卫生安全的细节，要时时警示，随时整改；要关注师生的用餐满意度情况，经常性开展师生用餐情况特别是对菜品样式、卫生情况的调查，提醒食堂及供餐单位即时整改，以期提升服务的质量。

（四）落实责任追究制度，保障用餐安全。

学校要完善食品卫生责任追究的相关制度，并对所有相关人员进行宣传教育；严格执行追究制度，在加强检查的前提下，对检查情况给予及时通报，对违反制度的人员进行及时的教育处理，有效保障师生用餐安全。

附件一：2023年春季学期食堂食品安全监督方案

附件二：2023年春季学期开学学生用餐演练方案

附件三：2023年春季学期送餐入班用餐流程图

厦门市集美区乐安中学

2023年2月2日

附件一：

厦门市集美区乐安中学

2023年春季学期食堂食品安全监督方案

为进一步保障2023年春季学期开学工作，有序开展新冠肺炎常态化防控工作，确保师生食品安全，强化食品安全责任，全面提升学校食品安全工作水平，根据《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》、《学校新型冠状病毒感染防控工作方案》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及省、市、区相关文件精神，结合学校实际制定本方案。

一、成立食品卫生安全监督小组，落实监督责任

学校成立食品卫生安全监督工作小组，隶属于学校食品安全工作领导小组，全面实行食品卫生安全监督工作。工作小组成员如下：

组 长：黄 勇（书记、校长，总体负责人员调配、监督工作的开展）

副组长：高进猛（副校长） 邱文东（副书记）吴旺英（副校长）

副组长根据分工职责指导所属部门开展监督工作。

成 员：薛永刚（工会副主席，学校食品安全员，按食品安全员的工作职责开展食品安全管理与监督工作）

陈文炳（德育处副主任，具体负责食堂食品卫生监督工作）

吴美杰（保卫科长，具体负责食堂设施设备安全监督工作）

黄毓旋（德育处副主任，配合主持工作的副主任做好日常监督工作）

陈庆奋（保卫科副科长，配合科长做好日常监督工作）

各段长（负责做好年段食品卫生监督工作）

陈培荣（校医，负责每天环境卫生、食品卫生督查工作）

具体监督职责：

（一）德育处人员（主任、副主任、校医）职责：

1.食堂人员晨午检等健康管理工作;

2.食堂原料和成品的采购、贮存、加工等环节的卫生工作和食品留样的监督；

3.食堂环境卫生的监督、食堂饮食质量的监督；

4.食品安全教育、疫情防控知识的普及等；

5.配送餐过程监督及用餐过程督查；

6.其他与疫情防控相关的督查工作，如应急演练等。

（二）保卫科人员（科长、副科长、干事等）职责：

1.对食堂设施设备的安全情况进行督查，含水、电、气等；

2.对食堂消防设施进行日常检查；

3.对食堂从业人员进行审查；核验食堂送货人员身份及入校安全督查；

4.协助开展应急演练工作。

二、扎实开展日常监督工作，保障校园食品卫生安全。

（一）加强开学前食品卫生安全监督工作：

1.食堂、供餐场所环境卫生、消毒工作是否落实，是否符合防控标准；

2.食堂及配送单位设施设备是否完好；安全设施是否存在隐患；

3.各种防控制度是否齐全并具有可操作性；

4.人员健康管理是否到位；从业人员证照是否齐全；岗位责任制是否落实；

5.各种操作规程是否落实；

（二）开学后的监督工作：

1.每日对环境卫生、消毒工作进行监督；

2.每日对食材进货凭证、食材快速检验情况进行督查；

3.对餐具卫生进行督查，具体为是否按餐具洗消规程进行洗消、是否对餐具进行检测、是否规范保存；

4.对生熟食品存放情况进行督查；对食品贮存场所进行督查；

5.对从业人员晨午检工作、人员着装、安全防护工作进行督查；

6.对备餐（食品加工过程）、配餐过程进行督查，确保过程规范，安全卫生；

7.对食品留样工作进行每日督查；

8.对用餐秩序、陪餐工作、用餐过程进行监督；

9.定期对设施设备进行监督检查，如有隐患交由总务部门进行整改；

10.定期对用水、用电、用气进行监督，确保安全；

11.每周进行一次专项督查，每月进行一次综合性大检查；

12.每月举行一次食堂食品卫生安全工作专题会议，总结一个月来的监督情况及整改情况，并进行食堂食品安全风险评估，提出整改意见。

三、监督结果运用：

（一）通过监督，促进食堂食品卫生工作的长足进步。

学校监督小组应翔实记录监督结果，并及时向学校食品安全工作领导小组汇报；监管部门坚持定时进食堂查验制度，认真查找食品安全存在的隐患，狠抓薄弱环节，发现问题，立即要求食堂经营者整改，以促进学校食堂工作食品安全的长足进步。

（二）应用监督结果，强化责任追究。

1.监管人员监管工作不到位导致发生安全事故的，根据发生不良后果的轻重及情节，依法依规严肃处理。

2.食堂管理人员不按监督部门要求，对食品卫生安全隐患进行整改或整改不到位导致不良后果甚至发生食品安全事故的，学校根据后果的严重性，采取停业整顿、处理责任人、上报有关部门查处等方式，追究相关责任人相应的政治、经济、刑事责任。

3.食堂经营者未按新冠疫情防控方案履行防控职责的，依照相关法律法规或各级主管部门的文件精神进行处理。

厦门市集美区乐安中学

2023年2月2日

附件二：

厦门市集美区乐安中学

2023年春季学期开学学生用餐演练方案

为切实做好2023年春季学期开学食堂食品安全工作，加强新冠肺炎疫情常态化防控期间学生用餐安全管理，提升广大师生用餐的安全意识，高质量地完成疫情防控期间学生用餐工作，特制定本工作方案。

一、指导思想

认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》，根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）、《福建省教育厅福建省卫生健康委员会关于进一步优化校园疫情防控工作的通知》及其他食品安全工作文件精神，切实加强学生用餐工作过程管理，确保用餐卫生安全，最大限度地保障全校师生的身体健康和生命安全。

二、演练工作领导小组和参加对象

（一）领导小组成员及职责

组 长：黄 勇（书记、校长）

副组长：邱文东（分管组宣、安全保卫、纪检副书记）

高进猛（分管德育、后勤、体育艺术卫生工作副校长）

吴旺英（分管教学教研工作副校长）

成 员：陈文炳（德育处副主任，负责食品卫生工作）

薛永刚（工会副主席，食品安全员，负责食堂日常管理工作）

李世荣（总务处主任，负责食堂设施设备更新与维护）

吴美杰（保卫科长，负责食堂安全设施设备日常检查与督促整改工作）

郑文权（办公室主任，负责做好宣传报道工作）

郑伟华（教务处主任，协助进行现场管理）

高一、初一、初二、初三年段长（负责学生用餐年段管理）

陈培荣（校医，负责食堂日常卫生检查）

白江忠（食堂经理、安全管理员，负责食堂日常工作及食堂日常安全督查工作）

吴琪琦（食堂副经理，协助经理做好日常管理工作）。

（二）参加对象：食堂全体员工、部分教职员工、全体学生。

三、班级学生午餐用餐演练内容

（一）演练时间、场所：2023年2月6日下午；地点为各班教室及取餐场所。

（二）预设场景：在食堂员工做好用餐准备后，学生下课，开始进行午餐用餐演练。

（三）主要参加对象：

1.领导小组成员、食堂送餐人员、楼层服务员、陪餐教师、年段长、各年段用餐学生；

2.事先指定6名学生为领餐人员，负责从门厅领餐处领餐并送到班级门口；其余学生可在上述学生领餐时安排洗手；在实际操作中要注意安排好各班洗手时间，防范人员聚集；

3.事先指定4名学生作为分餐人员（分餐前洗手），可以上述人员重复，并做好工作流程培训；

4.楼层服务员做好加饭点等场所准备。

（四）演练流程:

	学生依次领餐（餐盘-汤碗-筷子等），从另一个门进入								点名学生开始叫号

（五）演练工作注意事项：

1.接餐学生中途不能将餐箱放置到地上；学生严格按照引导标志取餐、用餐；

2.陪餐教师应做好个人防护工作后，认真按流程履行职责，特别是学生餐后餐具回收入箱时应注意人员有序流动，防范人员聚集；

3.所有学生进行洗手作业时应有序保持一定的安全距离；

4.学生取餐后应按餐桌上的标志坐好，单向就坐，用餐前不得摘口罩，餐后立即戴口罩；过程不得聊天、喧闹；

四、演练要求：

（一）全体参加人员须事先了解演练方案，掌握演练要领，确实把演练目标落实到实处。

（二）演练过程加强监控，及时发现演练中存在的问题，领导小组要对演练工作提出整改意见并监督执行，以利于食堂工作的改进。

（三）及时发现演练中的亮点，形成经验总结，在今后的实践中逐步完善，并成为食堂工作的指南。

厦门市集美区乐安中学

2023年2月2日

附件三：

厦门市集美区乐安中学

2023年春季学期送餐入班用餐流程图

一、送餐、回收流程图（食堂或配餐工作人员）

在教学楼下门厅铺设地垫

将餐箱送到门厅，按班级摆放到地垫

下课后组织学生依序领餐箱

用餐后学生将餐具送回门厅；服务员回收垃圾桶、地垫；清理卫生。

二、在班级用餐学生用餐流程图

学生依次领餐（餐盘-汤碗-筷子等），从另一个门进入

点名学生开始叫号

厦门市集美区乐安中学 　　　　　 　　 2023年2月2日印发