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主要服务要求

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★一、服务要求

（一）服务期限

2023年6月16日至2023年12月31日，共136天（工作日）；中标供应商合同签订后3日内完成团队组建和进驻，完成开业。

（二）采购人要求

1.食堂供餐要求：

成交供应商需按要求提供国家规定的工作日的早、午餐用餐服务，可在与甲、乙双方协商的前提下在采购人额外支付相关费用的基础上，负责重要活动和各类应急任务的用餐保障。成交供应商提供的餐食服务需符合采购人标准，所提供菜谱需经采购人确认后方可实施。

2.食堂人员要求：

厨师长 1名

要求：50 周岁以下，能烹制中（西）餐菜肴并可制定接待菜谱，有一定的组织、管理和协调能力。

面点师1名

要求：能够制作各种中西面点，有2 年以上的工作经验。

水案1名

要求：勤奋敬业，工作认真。

其他各岗位人员类别及数量由中标单位自行配备，所有工作人员劳务费用由中标单位自行设定标准并承担且工作人员在工作期间所产生的劳资矛盾以及工伤等事项均由供应商负责，与采购人无关。

3.餐饮服务方式：

（1）经营模式：采购人负责大型设备设施维修（大修维护），并对中标单位服务情况进行监督及考核。

（2）采购人职责范围：采购人提供操作场地（现有场地）、厨房设备（现有设备）、餐具（现有餐具），负责大型设备设施维修（大修维护），负责对中标单位提供的服务进行监督考核，水电费、采暖费、物业费均不由中标单位负担。

（3）中标单位职责范围：中标单位负责人员招募和管理、工资支付，并按时发放食堂人员工资，不得迟发扣发员工工资。应当遵守《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规，与服务人员建立合法规范的劳动关系，签订劳动合同，并将劳动合同的复印件提交给采购人备案；按时足额支付服务人员劳动报酬和缴纳养老、医疗和工伤等社会保险费用，保持服务人员的稳定性。负责劳动纠纷处理、工伤工亡处理、员工体检费用、工伤工亡相关费用支付、风味及菜品技术研发等工作，并负责提供质优价廉的食材、环保优质的低值消耗品，负责风味及菜品研发等工作。

（4）中标单位服务内容及要求：餐饮人员招聘及管理、餐饮制作加工、销售及服务、清洁餐具、厨具设备及相关设施、就餐环境管理、提供优质货物、环保优质的低值消耗品等。未经采购人允许，中标单位不得改变房屋建筑结构布局或对建筑物进行任何施工或改造。中标单位须妥善保管、使用采购人提供的房屋、设施、设备、器材，丢失或人为损毁须照价赔偿。特别是要担负起生产安全的巡视、检查责任，发现各种设备的安全隐患并及时向采购人反映、督促、配合采购人完成对安全隐患的排除。

严禁成交供应商承接采购人委托之外的其他商业服务，不得将承包业务的全部或部分转包、分包给第三方。

4.服务管理要求：对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度；厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，做好菜肴留样备检工作，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件，未取得健康证服务人员不得上岗；所有餐饮服务人员上岗后均要进行体检取得健康证；根据季节变换情况，制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂的供应保障工作，严格按照要求确保主副食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味；根据采购人考核测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平；按要求做好各类应急任务的饭菜保障工作；按季节提前做好各类蔬菜的腌制、储存工作；卫生质量合格率100%；工作人员保证身体健康状况良好，拥有健康证和年体检率100%。严格遵守采购人的各项规章制度，禁止出现顶撞、欺骗、损公肥私特别是工作人员以个人名义向采购人单独反应问题等现象的发生。