评分项目

评分标准

企业状况35分

经营状况

（10分）

具有经营教职工食堂业绩得10分。（需提供原件或合同复印件加盖鲜章）

管理、质量保障、经营成效等

（25分）

近三年内受到省级（政府或协会）及以上表彰一次得10分，市级得8分，县区得6分，受服务单位表彰的5分，每增加一次加3分，最高加25分。

具体经营计划书59分

管理机构

（17分）

1、人员配置科学性、安排合理性，综合评定：按1-3分进行评分；

2、本项目拟派厨师长且持有职业一级中式烹调师的得10分，职业二级中式烹调师的得8分，职业三级中式烹调师的得6分，职业四级中式烹调师的得4分，职业五级中式烹调师的得2分，本项最高得10分；

3、本项目拟派面点师且持有中级及以上证书的得4分。

总体经营目标思路（5分）

了解我校教职工餐厅运营特点，从服务对象实际出发，把社会效益放在第一位，坚持社会效益和经济效益并重，综合评定：按1-3分进行评分。

餐厅运营思路清晰、特色明显，综合评定：按1-2分进行评分。

经营方案（15分）

1、供应主副食品品种丰富，按0-5分进行评分。

2、食品价格公道，高中低档菜肴比例合适的酌情按照0-5分进行评分。

餐饮成本核算科学，毛利润控制合理，按0-5分进行评分。

管理措施

（3分）

按《食品安全法》及学校的有关规定制定各项制度，综合评定：按0-1分进行评分。

各项制度具体落实措施及办法，综合评定：按0-2分进行评分。

管理制度（5分）

食品卫生安全与伙食质量控制制度，综合评定：按0-1分进行评分。

食品加工、销售与储存及餐饮具消毒制度，综合评定：按0-1分进行评分。

员工管理制度，健全的1分，不健全不得分。

员工的管理和教育长效化，综合评定：按0-1分进行评分

索证索票、出入库台帐制度，健全的1分，不健全不得分。

食品安全（5分）

采购、储存、加工、销售全过程的规范化管理措施，综合评定：按0-2分进行评分。

食品卫生安全的预防及自查、自纠措施，综合评定：按0-1分进行评分。

食品卫生知识的宣传教育，综合评定：按0-1分进行评分。

食物中毒应急预案，有预案的1分，无不得分。

有关承诺与保障措施（9分）

自愿接受管理、处罚的承诺，有的得4分，无不得分。

自愿承担自身原因导致的经济及法律责任的承诺，有得5分，无不得分。

毛利润控制6分

毛利润（6分）

投标人承诺：

毛利润控制在25％--28％之间得6分

毛利润控制在29％--32％之间得4分

毛利润控制在33％--35％之间得2分

毛利润大于35％得0分。