一、项目基本情况
（一）采购预算金额
人民币：预算金额不超过1.5万元/月，2023年下半年。（按实际发生时间核定，按月核算）。
（二）结算方式
按月提供发票结算。
二、采购项目要求
（一）服务地点
大庆市祥阁学校食堂，黑龙江省大庆市高新区湖滨大街1号。
（二）服务要求
1、按时向大庆市祥阁学校教职工提供早餐、中餐和晚餐的餐饮制作服务。工作日用餐人数平均每日早餐约120人，午餐约为280人，晚餐约为60人。
2、食堂实行营养餐饮主副食制作服务外包，学校提供设备水电燃气等。
3、严格落实《大庆市公共机构厉行节约反对食品浪费示范食堂考核细则》确定的加强宣传教育、制定内控制度、严格采购管理、科学存储加工、规范员工日常、注重环境卫生、保证安全生产等七个方面、48项具体任务，并按时填写相关表格，留存相关收据等凭证，接受监督检查。
4、食堂每周食谱由学校确定，每周最后一个工作日发送食谱给服务方。
5、食品制作及加工程序必须符合国家卫生标准。
6、学校提供食堂现有基础设施，由食堂服务方尽心管理学校场地、细心维护设备，及时维修受损物品，定期清理泔水、疏通下水道，定期清洗桌布台布，定期清洗油烟排放系统等，做好日常运营管理工作。
7、本项目为学校内部食堂，不对外营业。
（三）开餐时间及标准
供餐时间具体以实际发生时间为准。每日供应早中晚三餐，早餐：面食2-3种、炝拌菜2样、咸菜2样、鸡蛋、豆浆、粥（汤）等；午餐6菜1粥（汤）、主食4种；晚餐4菜1粥（汤）、主食2种。
（四）人员配置及管理要求
1、职业经理人1名，营养师1名，厨师1名，面点师1名，以上4名为最低人员配置要求，上不设限。服务方聘请的职业经理人、营养师、厨师、面点师须有相应资质（签订合同之前提供证书原件查验）， 如不能满足学校用餐要求的，学校有权对人员配置提出增减替换的要求，服务方需在一周内按照学校要求将人员配置到位，否则视为服务方违约，按合同相关规定处理。如有离职人员或服务方违约不再继续履行服务合同，须在接替人员或服务方就位后方可解约。
2、服务方所有人员须持有效健康证上岗，着装整齐并遵守规章制度，服从工作安排。
3、食堂服务方应建立从业人员晨检制度等各项制度。
4、服务方应严格按照《黑龙江省中小学学校食堂管理办法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务安全操作规范》、《大庆市祥阁学校食品安全管理制度》、《食堂机器设备操作规程汇编》等执行。
三、监督方式及结果运用
1、饭菜质量监督方式。学校伙委会成员随机抽取5名，对食堂就餐环境和饭菜质量进行监督（按季度轮换抽取），每月采取不记名方式，填写《食堂就餐环境和饭菜质量评价表》，对食堂就餐环境和饭菜质量进行测评，平均分100—86分为满意，85—71分为基本满意，70以下为不满意。对当月综合评定为不满意等次的，从食堂服务方当月服务费中扣除10%作为经济处罚，对连续2个月测评结果为不满意等次的，学校有权解除合同，并要求食堂服务方赔偿相应损失。
2、学校接到投诉服务态度差、食物中发现头发、蝇虫、石沙、烟头等，投诉食堂垃圾、泔水等未及时处理，产生异味等情况，经查证属实的，视情节轻重，给予50—2000元/次的经济处罚。
3、妥善保管餐厅厨房现有物品，严禁食堂工作人员私自带走食堂任何物品和食品，如有违规，发现一次扣食堂服务方当月运行费1000元，发现两次，按照乙方违约，取消合作。
4、监督考核合格，得到学校教职工认可的供应商，学校可以继续签约。
四、安全要求
1、食堂服务方必须保留24小时内膳食样本，用保鲜盒装好后低温冷冻柜冷藏。
2、发生疑似食物中毒事故，应立即采取有效措施，启动学校食物中毒应急预案，组织救治，控制剩余膳食且及时封存，在事发两小时内向学校及食品监管部门报告，同时配合开展中毒事故的相关调查。不得隐瞒不报、谎报或者缓报。
3、加强防盗防火工作管理，做好防盗门窗的安装，完善消防设施的购置和安装，制定相关的规章制度，落实责任管理制。
